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Midori Biyori
เข้าร่วมเมื่อ 17 ม.ค. 2022
南仏で暮らす中で出会ったお菓子や料理、食材を綴ります
チョコのパウンドケーキ/ Cake au chocolat
今回はチョコのパウンドケーキを作りました。
先日フランスの友人が自宅に遊びに来てくれた時に手土産で持ってきてくれた手作りのチョコのパウンドケーキがふわふわで柔らかく甘さ控えめでとても美味しく、自分なりに再現してみることに。
友人によると、ブドウの種で出来たオイルを使うのが柔らかく仕上げるポイントなのだとか。今回はこのオイルをたっぷり使って作ってみることに。
【材料】型: 縦10cm 横26cm 高さ8cm 1台
全卵 / egg 250g
砂糖/ sugar 200g
薄力粉/ cake flour 200g
ココアパウダー/ cacao powder 50g
ベーキングパウダー/ baking powder 6g
塩/ salt 2g
グレープシードオイル/ grape seed oil 250g
#フランス #海外生活 #フランス在住 #お菓子作り
先日フランスの友人が自宅に遊びに来てくれた時に手土産で持ってきてくれた手作りのチョコのパウンドケーキがふわふわで柔らかく甘さ控えめでとても美味しく、自分なりに再現してみることに。
友人によると、ブドウの種で出来たオイルを使うのが柔らかく仕上げるポイントなのだとか。今回はこのオイルをたっぷり使って作ってみることに。
【材料】型: 縦10cm 横26cm 高さ8cm 1台
全卵 / egg 250g
砂糖/ sugar 200g
薄力粉/ cake flour 200g
ココアパウダー/ cacao powder 50g
ベーキングパウダー/ baking powder 6g
塩/ salt 2g
グレープシードオイル/ grape seed oil 250g
#フランス #海外生活 #フランス在住 #お菓子作り
มุมมอง: 506
วีดีโอ
いちじくのタルト/ Tarte aux figues
มุมมอง 39610 หลายเดือนก่อน
今回は季節のいちじくをたっぷり使ってタルトを作りました。 今回使ったいちじくはfigue de solliésと言われる南仏で採れるもので小ぶりで身が凝縮し力強い味わいが特徴のいちじくです。 【材料】型:直径20cm 高さ2cm タルト生地 薄力粉 / cake flour 68g バター/ butter 40g アーモンドプードル/ almond powder 8g 粉 / powdered sugar 24g 全卵/ egg 20g 塩 少々/ a little salt カスタード 牛乳/ milk 125g バニラビーンズ/ vanilla beans 1/4p ゼラチン / gelatin 2g 卵黄/ egg yolks 25g 砂糖/ sugar 30g 薄力粉 / cake flour 10g 生クリーム 30% / heavy cream ...
【湯種製法】フランスで作る日本の食パン/ Pain de mie Japonais
มุมมอง 38411 หลายเดือนก่อน
今回は湯種製法の食パンを作りました。 フランスではふわふわもちもちの食パンを見つけるのは難しくて、食べたくなる瞬間があります。フランスで手に入る小麦粉、T00を使って作ってみました。 今回ホバートミキサーで捏ねていますが、手ごねでも作れます。グルテンが出来上がるのに時間がかかるので、材料をよく冷やしなるべく早く捏ね上げることで良い食パンに仕上がるかと思います。 【材料】型: 縦10cm 横30cm 高さ8cm 湯種 小麦粉T00 80g 熱湯 90g 食パン生地 小麦粉T00 280g 砂糖 32g 塩 6g スキムミルク20g ドライイースト3g 牛乳 130g 水 90g バター 20g #パン作り #海外生活 #フランス #食パン #フランス在住
ラベンダー香るマドレーヌの作り方/ Madeleine à la lavande
มุมมอง 17411 หลายเดือนก่อน
先日初めて訪れたエクスアンプロヴァンス。 沢山のラベンダーの香りに包まれていて、旅の思い出の香りに。 今回はそんなラベンダーを使って、ラベンダー風味のマドレーヌを作ってみました。 【材料】13個分 マドレーヌ生地 全卵 50g 砂糖 40g はちみつ（ラベンダー風味） 10g バター 50g 薄力粉 50g ベーキングパウダー 2g 乾燥ラベンダー 1g ラベンダーシロップ 水 50g 砂糖 20g 乾燥ラベンダー 0.5g #フランス #海外生活 #お菓子作り #マドレーヌ
焼きっぱなしのパイナップルタルト/ Tarte au ananas
มุมมอง 877ปีที่แล้ว
今回はこれから始まる夏らしく、パイナップルを使ったお菓子を作りました。 キャラメル色になるまでしっかり水分を飛ばしたパイナップルは甘味と旨味が凝縮されて、 タルト生地とアーモンドクリームと合わさることで病みつきになる一品に。 一晩置くことで全体に一体感が生まれ、更に美味しくなります。 【材料】直径20cm高さ2cmのタルト型 タルト生地 粉 30g 薄力粉 85g アーモンドプードル 10g 全卵 25g バター 50g 塩 少々 ベーキングパウダー 3g パイナップルの餡 パイナップル（正味） 600g 砂糖 30g バニラビーンズ 1/3 本 水飴 60g アーモンドクリーム バター 20g 粉 20g アーモンドプードル 20g 全卵 20g 【ingredients】 Tarte powdered sugar 30g cake flour 85g almond...
【母の日】バラとグレープフルーツのケーキ/ mousse au pamplemousse rose
มุมมอง 370ปีที่แล้ว
母の日が近くなってきたので、母の日をイメージしたケーキを作ってみました。 【材料】直径14cmのセルクル型1台分 バラのムース 生クリーム30% / heavy cream 30% 130g 乾燥バラの花 / dry rose 5g 生クリーム30% / heavy cream 30% 180g 卵黄 / egg yolks 60g 砂 / sugar 30g 板ゼラチン / gelatin 5g マスカルポーネ / mascarpone 50g クッキー生地 粉 / powdered sugar 26g 薄力粉 / cake flour 71g アーモンドプードル / almonds powder 9g バター / butter 43g 全卵 /egg 20g 塩 少々/ salt à little グレープフルーツジャム グレープフルーツの皮 / gr...
【卵白消費】苺とバニラのパブロバ /Pavlova à la fraise
มุมมอง 338ปีที่แล้ว
いちごがとても美味しい季節なので前回に引き続き、苺のデザートを 今回はメレンゲを使ってサッパリと美味しいパブロバを作りました。 【材料】 メレンゲ 卵白 70g 砂糖 140g 苺のソース いちご 120g 砂糖 48g バニラビーンズ 1/4本 シャンティクリーム 生クリーム30% 100g 水切りヨーグルト 50g 粉糖 15g バニラビーンズ 1/4本 飾り いちご ローストアーモンド #いちご #パブロバ. #フランス在住 #卵白消費
季節のいちごたっぷりのフレジエ/ Fraisier
มุมมอง 277ปีที่แล้ว
いちごの季節が到来して、スーパーやマルシェにも沢山いちごが並ぶようになりました。 今回はフランス版ショートケーキとも言われる程、フランスで馴染みの深いケーキ、『フレジエ』を作ってみました。 本来はクレームパティシエールにたっぷりのバターを入れてクレームムースリーヌを作りますが、今回はバターの代わりにゼラチンを使って軽めに仕上げてみました。 【材料】直径14cmセルクル型1台分 クレームムースリーヌ 牛乳 90g 生クリーム 30% 75g 卵黄 52g 砂 52g コーンスターチ 15g 板ゼラチン 5g 生クリーム30% 165g マスカルポーネ 112g ビスキュイジョコンド 15cm×28cm アーモンドプードル 50g 粉 50g 全卵 75g 卵白 50g 砂糖 7g 薄力粉 7g 溶かしバター 10g いちごのソース いちご...
シンプルが美味しいレモンのタルト / Tarte au citron
มุมมอง 1.8Kปีที่แล้ว
先日、2月の中旬から下旬にかけてマントンで開催されていたレモン祭に行ってきました。 レモンとオレンジで作られたオブジェやレモンを使った様々な食べ物、街はレモンで黄色く彩られていてとても可愛いかったです。 そんな今回は旬のレモンをたっぷり使ったレモンタルトを。 生のレモンを絞って作ったレモンタルトは 酸味も柔らかく、とても食べやすい一品に。 【材料】直径20cm 高さ2cmのタルト型１台 タルト生地 薄力粉 85g 粉 30g アーモンドプードル 10g 全卵 25g バター 50g 塩 少々 レモンクリーム 砂糖 110g バター 150g レモン汁 90g 全卵 110g #レモンタルト #lemontarte #レモン #フランス
オレンジ風味のカスタードドーナツ
มุมมอง 331ปีที่แล้ว
2月21日はマルディグラ『Mardi gras 』と言ってフランスではドーナツを食べる日でした。 その昔は宗教的な行事の一環でしたが、今はひとつのイベントとして楽しむものとなっているそうです。 南仏で食べられるドーナツはブーニュ「Buges」 と呼ばれるものでオレンジフラワーウォーターが生地に練り込まれているのが特徴的。 今回はドーナツ生地ではなく、カスタードクリームにオレンジの香りを効かせてみました。 【材料】 ドーナツ生地 8個分 ピザ用小麦粉 200g / pizza flour 200g 全卵 50g / egg 50g 牛乳. 80g / milk 80g 砂 20g / sugar 20g ドライイースト 3g / dry yeast 3g 塩 3g / salt 3g バター 40g / butter 40g オレンジ風味のカスタード 牛乳 250g /...
クレープシュゼット / Crêpes Suzette
มุมมอง 565ปีที่แล้ว
2月2日はシャンドルール【Chandeleur】と言って、クリスマス（12月25日）から40日後にあたる日で、この日家族や友人とクレープを食べる日といわれています。 黄金色のクレープが太陽に似ていることから、春の訪れを表しているとかなんとか。 日本で立春と呼ばれるように、フランスの春の訪れの象徴なのかもしれないですね。 そんな今回は今が旬のオレンジを使って、クレープシュゼットを作りました。 フランス人に教えてもらったクレープ生地にはビールを入れるのがポイントで、食べた時にも少しビールの風味を感じるのが特徴的です。 ソースをたっぷりめに作ってひたひたに染み込ませ、もっちりと食べれるこの一品はフランスのレストランやビストロで定番のデザートです。 【材料】 クレープ生地 10枚分 薄力粉 125g 砂糖 10g 塩 ひとつまみ 全卵 2個 ビール 100g 牛乳 ...
【バレンタイン】ザクザク食べられるチョコレートマフィン / Muffins au chocolat
มุมมอง 575ปีที่แล้ว
バレンタインも近いというこで、今回はチョコレートマフィンを作りました。 アーモンドやチョコ、クランブルをたっぷり入れて、ザクザク食べられるマフィンを目指しました。 簡単なので何回でも作れて、何個でも食べれてしまう一品。 フランスのバレンタインはチョコを贈る以外にも、愛しい相手と一緒に少し豪華な食事をしたり、花束を贈ったりするそうです。 ガレットデロワの季節が終わって雰囲気も一気にバレンタインになってきたこの頃。 素敵なバレンタインを。。 【材料】マフィン型6個分 クランブル 薄力粉 40g アーモンドプードル 40g カソナード 40g バター 40g 塩 ひとつまみ 生地 チョコ65% 50g バター 90g 全卵 50g 砂糖 90g 牛乳 35g 薄力粉 100g ベーキングパウダー 3g 具材 チョコ...
ガレットデロワ / Galette des rois
มุมมอง 1.4Kปีที่แล้ว
#ガレットデロワ #フランス #手作りお菓子 明けましておめでとうございます。 2023年も宜しくお願い致します。 フランスの1月と言えばガレットデロワ。 1月６日が公現祭と呼ばれ、皆んなでガレットデロワを食べるお祭りの日となっています。 この時期のケーキ屋さんやパン屋さんはガレットデロワで大忙しで、スーパーにも沢山のアーモンドプードルが販売されています。 中にはフェーブ（小さな人形の陶器）が入っていて、当たった人はその一年王様、女王様となり、幸運を手にすると言われています。 おみくじのような、新年からわくわくするこの行事が大好きです。 そんなガレットデロワを今回作ってみました。 パイ生地は前回のアップルパイの動画で作ったものと同じレシピで作ったものを使用しています。 良かったらそちらの動画もぜひご覧下さい。 【材料】直径20cm 1台分 パイシート 2枚分 アーモンドクリーム バ...
ショートケーキ / Gâteau aux fraises
มุมมอง 642ปีที่แล้ว
親しい方とのクリスマスディナーの為にショートケーキを作りました。 とても喜んでもらえたのでよかったです。 素敵なクリスマスになりました。 そして南仏のクリスマスを今年初めて体験したので その様子も少しだけお届けしたいと思います。 【材料】直径20cm高さ6cmの型1台 スポンジ生地 全卵 200g 卵黄 20g 砂糖 135g 薄力粉 113g バター 45g ココアクッキー バター 30g 粉糖 20g アーモンドプードル 10g 塩 1g 卵黄 15g 薄力粉 40g ココアパウダー 4g シロップ 水 80g 砂糖 80g キルシュ 16g シャンティクリーム 生クリーム30% 450g マスカルポーネ 115g 砂糖 56g デコレーション 苺 ホワイトチョコ #クリスマス #クリスマスケーキ #ショー...
赤い果実のタルト / Tarte aux fruits rouges
มุมมอง 2Kปีที่แล้ว
クリスマスが近づいてきて、街の雰囲気も一気にクリスマスモードに。 街も人々も盛り上がる私にとって大好きな季節です。 今回作った赤い果実のタルトは、クリスマスのキラキラと可愛い感じをイメージして作ってみました。 たっぷりの赤い果実とアクセントのホワイトチョコでとっても軽く頂ける一品です。 【材料】タルト型直径20cm高さ2cm 1台分 カスタード 牛乳 250g 卵黄 50g 砂 60g 薄力粉 20g バター 20g タルト生地（パータシュクレ） バター 50g 粉糖 30g フルールドセル 0.5g 全卵 25g アーモンドプードル 10g 薄力粉 85g アーモンドクリーム バター 40g 粉糖 40g 全卵 40g アーモンドプードル 40g カスタード 40g ディプロマットクリーム カスタード 300g 生クリーム 60g （...
キャラメルナッツのタルト/Tartelette aux fruits à coques et au caramel
มุมมอง 2.5Kปีที่แล้ว
キャラメルナッツのタルト/Tartelette aux fruits à coques et au caramel
【秋の味覚】洋梨のシャルロットケーキ/ Charlotte aux poires
มุมมอง 608ปีที่แล้ว
【秋の味覚】洋梨のシャルロットケーキ/ Charlotte aux poires
カボチャのフラン / ハロウィンに作るデザート/ Flan au butternut
มุมมอง 1.3Kปีที่แล้ว
カボチャのフラン / ハロウィンに作るデザート/ Flan au butternut
タルトトロペジェンヌ/Tarte Tropézienne / 南仏のクリームパン
มุมมอง 686ปีที่แล้ว
タルトトロペジェンヌ/Tarte Tropézienne / 南仏のクリームパン
とてもとても美しいパイですね✨❤❤✨
素晴らしい動画ありがとうございます😊1つ質問ですが、レシピの材料は、出来上がり12個分の分量になりますか？(生地を3等分したあと、それぞれの等分生地で4つできる計算でしょうか？) もし そうであれば、レシピの分量を半分にして6個作る際、材料の分量が減ることで、製作の際、何か注意することがございますでしょうか？ 旦那が、りんご系デザートが大好きなので頑張ろうと思ってます💪
コメントありがとうございます。 おっしゃる通り、このパイ生地で出来るアップルパイは12個になりますので、半量にすると６個になります。 気をつける箇所は半量になっても基本的に同じですが、最初の折り込みバターを10cm×10cmで作り、そのサイズに合わせて最初の生地（デトランプ）を伸ばすと12個分と同じ厚みで折り進めることが出来ます。 旦那さまにも喜んで頂けるよう、成功を祈ってますね☺️
♡食べたぁぁーーい‼️♪o(≧ω≦)o今週中に作ってみます‼️じっくりよく見て、そのまま挑戦してみようと思います♪。素敵なレシピをありがとうございます✨
Thanks for the English sub. I love your vibes so much ❤
I can't find the Eng sub. How did you see it?
@@seongwk The english of recipe.
Смотрю из России..лайк..подписка..
こちら皮剥き器ですか？使いやすそうなので、教えていただけると嬉しいです
見始めてすぐに、チャンネル登録しました
嬉しいお言葉ありがとうございます。今後とも宜しくお願い致します。
手間がめちゃくちゃかかりますね・・・・・・
手折りのパイ生地は時間がかかりますね。その分完成した時の美味しさも倍増する気がします＾＾
@@midoribiyori839 みどりさん、左利きなんですね☺️何故か憧れる みどりさんの作り方手間かかりますが以前同じ作り方のものを見たけどみどりさんのは一番わかり易い
@@midoribiyori839 さん、でも、こんなふうに広い作業台があったらな、なんて羨望の眼差しで拝見いたしました☺️
@@midoribiyori839 何個も、コメントしてごめんなさい。私の好きなお相手がアップルパイ好きなんです😍多分りんごのお菓子が好きみたい。だからこんな手の込んだの食べたら美味しいって言ってくれるかな とかとか。狭いキッチンだけど挑戦してみよ 今日コロナと言われゆっくり時間ができました😅けど、コロナ菌あるのに作れないから元気になったらじっくり心込めて作ろーっと また、これからもフランスのお菓子や素敵なお菓子のご紹介楽しみにしています、よろしくお願い致します。☺️
冷凍パイシートでも出来るよと言うより初心者はまず冷凍パイシートだな
美しい！
Bonjour de France, La traduction automatique ne fonctionne pas, merci de rectifier. Merci pour le partage. MICHEL31
フランス菓子が大好きですが、お菓子だけでなくフランスの街の様子や風景が見られるのうれしいです♡
70歳でお菓子作り始めた爺さまです^^ 贅沢なクリームパン！ブリオッシュとクリームの食感が興味津々 マスカルポーネ入りなんですね、試してみます 相当原価かかっちゃいそう、ははは
コメントありがとうございます！ 面白い食感なので是非😊
Очень жаль, что нет субтитров на английском
モンマルトル散策とクレームブリュレ作り 動画はこちらから↓ th-cam.com/video/82I7VGBj6Sg/w-d-xo.html 【材料】2個分 牛乳 100ml 生クリーム 100ml 卵黄 2個 砂糖 24g バニラの鞘 1/2 本 カソナード 適量 【作り方】 ①牛乳と生クリーム、バニラビーンズを鍋に入れ弱火にかける ②ボールに卵黄と砂糖を加えすり混ぜる ③①の縁が沸々してきたら火から下ろし、②に少しずつ加えながら混ぜる ④一度濾して温かいうちに容器に注ぎ、アルミホイルを被せる ⑤沸かしたお湯をバットに入れる ⑥130度のオーブンで約50分火入れする ※揺すった時に少し揺れるくらいまで火が入れば取り出す ⑦粗熱を取り、冷蔵庫に入れて冷やす ⑧カソナードをたっぷりとのせる ⑨バーナーでキャラメリゼして完成！