วีดีโอ

유리병 재질은 어떤지요? 소다석회유리 는 식초보관에 괜찮을까요.? 석회가 산 에 약하다던데.요즘대부분 유리병이 소다 석회로 되었더라구요.

사용중(사과발사믹)인데요~ 냉장보관후에는 뚜껑이 잘 안들어가요 밀봉이되거나 흐르지않을 마개였음 좋겠어요

사용중인데요 사과식초는 괞찮은데 사과 발사믹식초는 냉장보관하니 내용물이 잘 나오지 않아요 확인 부탁드립니다 내용은 너무 좋은것같은데 마개부분 다시점검 부탁드립니다

다이어트에 좋겠어요~

병 넘 이뻐요.한가지 갈색병으로 하면 내용물의 보존에 더좋지않을까 싶네요.올리브오일같은거도 투명병보단햇볕차단되는병이 더좋잖아요~

스코비를 걷져서 콤부차만들고싶은데 스코비는 몇개월이면 생기나요?

노각에 건두부라.. 재료는 소박해도 건강한 고급 요리네요!

제대로 된것인지 모르겠어요 도와주세요. 이영상 보고 8월3일 막걸리 식초 담았습니다. 씨앗종초로 오곡명초를 넣었고요 한달뒤인 오늘 9월2일 리트머스종이 테스트 ph농도 4 나오는데요. 위에 초막도 있고요. 맛을 보니 판매용 식초보다 강하진 않고 새콤한듯 합니다. 잘된건가요?

아 감사합니다 유트부 채널 하셨네요 요기서 뵈니더욱새롭습니다 공부하러 다닐때 생각납니다 2019년도 겨울 이지요 감사합니다 🎉🎉🎉🎉🎉

안녕하세요! 막걸리 식초만들 때 쓰는 종초구입이 어렵습니다 (할머니초보자라서 ) 생협에 파는 오곡명초로 잘 될까요? 몇 번 해봤는데 실패 했거든요 감사합니다

선생님 색갈이 너무 예뻐요 밑에 침전물은. 어떻게 하니요?

선생님영상. 너무 잘봤습니다 상세하게😊설명 해주셔. 감사드립니다

다된 찌꺼기는 어떻게 하나요?

이불을 푹덮어도되나요 숨을 못쉴거같이요

선생님 영상 너무 잘봤습니다 맨 밑에 찌ㅣ꺼기는 어찌하나요 다른 선생니은 다되었으면 면보에 바치라하든데요 감사합니다

받은 종초로 쉽게 하는 방법은 의외로 간단합니다! 많은분들이 종초를 받아와서 술에 20% 많게는 50% 까지 넣는데 처음시작하시는 분이라면 이방법으로는 주변환경의 변수를 생각하기어렵기 때문에 실패할확률이 높습니다! 가장 확실한 방법은 반대로 하시면 됩니다! 만든 술에 종초를 추가하는것이아닌 받은 종초에 6%짜리 술을 총초양의20% 추가해보세요! 술에 종초를 추가 하는것이 아닌 종초에 술을 추가해보시면 온도30도이상에 맞추면 2일내에 얇은 초산막이 생깁니다!살어름같은 막이 생겼을때 처음추가한술양 먼큼을 또 조심스레 추가해보세요~ 추가할때 막이 깨지지만, 1~2일지나면 다시 막이 복원됩니다! 종초라는것이 기본적으로 산도 4% 넘는것이기에~ 초산을 재보면서 4% 이상 될때 매우 활발한 초산막이 생기며, 소독된 큰국자로 그초산막을 살짝 떠올린후 그막을 잘유지되도록 국자를 받쳐놓고, 큰발효통에 6% 술 10리터 에 만든 매우활성화된 종초를 넣고 잘저어준후 국자에 뜬 막을 10리터+내가만든 종초가 추가된 발효통에 국자로 뜬막을 술표면에 뜨도록 넣어주면, 다음날이면 불투명한 막에 생기면 서 발효통 내부에 더운 기운과합께 아주살짝 코를 찌르는 향이납니다! 아주 살짝납니다! 이때 그대로 막을 절대 깨지말고 , 점점 막이 두꺼워지면서 발효통 내부품온이 올라가면서 코를 점점 찌르는향이 강해집니다! 고수분들은보통 코찌르는 향으로 산도가어느정도 되었겠구나,예측하기도합니다! 셀룰로오스 라는것이 종초가 아무리 좋아도 결국 종초안에는 여러초산균이 존재하기때문에 어떤종류의 술이냐에 따라 또 술을 어떻게 잘만들었냐에따라 어떤 초산균이 자리잡는것도 틀립니다!특히나 셀룰로오스는 주로 과실주에 많이생기기도합니다! 가장확실한 방법은 반드시 종초에 술을 조금씩 첨가하는것이 확실한 방법이라 봅니다! 셀룰로오스가 잘생기는 과실주도 달달한 막걸리도 이방법이면 셀룰로오스 걱정 없습니다! 물론 안될 확률도 있지만 제가 여러해동안 발효해보면서, 찾은 확실한 방법입니다! 무엇보다 과실주는 당과 초산을 소비하는 셀룰로오스 없이 잘발효 하면 당도높고 각종 유기산도 많은 산도 높은 식초가 나옵니다! 그리고 정점을찍을때 한상준님의 방법대로하시면 산도 7~8% 정도나오는 과일 식초 만들수있어요!! 물론 정점을 찍을때 청주대신 12~13% 알콜 과실주를넣으시고요! 매년 식초 발효 하는저도 가끔실패할때가 있습니다! 식초에 관심 있으신 분들이 많아 정말 반갑네요! 구독 좋아요 누루고 갑니다!

효과음이 집중하라는 의미인지 중요 내용을 마스킹 처리 하는 의미인지 너무 쿤데... 이거 참

그냥 막걸리만 하면않되나요

식초는 어떤 식초를 사용하나요? 천연발효식초? 아님 양조 사과식초?

8년된감식초먹어도되나요?

식초 종자가 없서며 어쩌나요?

중초가 없이 서며 어쩌나요?

발사식초구입은얼마입니까?

맛있겠어요 해볼게요 저도 당귀 좋아해요 고수랑 셀러리도 좋아하고요~

막걸리식초를 검색했더니 이 영상이 뜨네요 만들어 먹으려구요 감사합니다

톡쏘는막걸리식조가 맛이좋아요

올려주시고 있는 영상 너무 유익하게 잘 보고있습니다 감사합니다! 그치만 너무 어렵습니다 ㅠㅠ 산막과 잡균의 차이가 있는건가요?! 올려주신 다른 영상보면 산막은 2시간 주기로 번식한다는데, 이 영상에 나온 잡균막은 그런 산막과 좀 다른건가요~

계란세척에대해서.좀알려주세요

잘 보구 가내유...^^

안녕하세요. 말씀중에 38 brix이상 농축하면 발효가 안되고 그이하로 농축하면 알콜발효가 높아져서 초산발효가 제한된다고 말씀하셨읍니다. 당도가 38 brix이상 과하면 발효가 안될것이라는 것은 이해가 됩니다만, 38 brix이하에서는 알콜함량이 높아져서 초산발효가 제한된다는 말씀은 언뜻 이해가 안갑니다. 이부분은 어떻게 이해하면 될까요?

사과발사믹식초 제가 먹어본 식초중 젤 맛있었어요.샐러드드레싱으로 뿌려먹기 최고같다는.

초산정 오곡식초를 종초로 넣을거구요. 12도 해창막걸리가 있는데 6도로 맞춰야되지요? 물넣으면 실패할까요? 그냥 6도 막걸리 사다가 식초 담는게 안전한가요?

알콜발효를 마쳤는데 도수가 모자라서 술과 이스트를 만들어진 술에 추가해서 알콜발효를 더 진행하면 되나요?

우리의전통항아리에서 발효시킨 초산정발사믹식초 최고예요 ...점도도 진하고 새콤달콤 맛있는

선생님 전 막걸리 종초를 얻어서 지난 주에 담았는데요 이 여름에는 얼마나 두어야 되는지요? ㅈ종초 주신분은 여름에는 2달 반정도 두면 된다고만 들어서요^^

감사합니다 잘 듣고 갑니다 ❤

안녕하세요~ 좋은정보 감사합니다. 6% 막걸리로 온도 30도 이상 환경에서 식초만든지 40일이 되었습니다. 가르켜 주신대로 산도 측정을 해 보니 산도가 3% 나옵니다.(발효가 거의 정점인 것 같습니다) 산도를 높이기 위해 강의내용을 참고해서 계산해 보면, 1) 발효 진행중인 발효초 10리터에 소주(16도) 1리터 정도를 넣어주면 예상 산도는 어느정도 될까요? 2) 진행되는 기간도 얼마나 더 두면 될까요? 3) 처음 시작할때 막걸리 양의 20% 정도 종초를 넣어 주었는데, 그래서 그런지 셀루로오즈 라는 물질이 뜨는데 걷어내 주는게 좋을까요? 4) 참고로, 발효 다된 상태에서 보관할때 밀봉해서 냉장보관과 실온보관의 맛(풍미) 차이가 많이 날까요? 냉장보관 장소가 부족해서 그럽니다. 5) 처음 시작할때 막걸리의 막재기(밑에 있는)는 사용하는게 좋을까요? 질문이 많았습니다. 고맙습니다.

잘 보고 갑니다 역쉬 우리 발사믹이 최고입니다^^

발사믹식초 고르는 법 잘보고 갑니다. 이왕이면 수입보다 우리것이 좋지요.

저는 4년전에 감식초를 거른후 근4년간 싱크대 구석진대 있는걸 보고 맛을보니 신맛은 일반식초 보다는 좀약하지만 먹을 만한 식초맛이라 요즘 물에 희석해서 먹는중입니다.. 그런데 처음거를때 색갈은 누런색 이였는데 4년이지난 색은 진한 밤색이 나는데.. 먹어도 괜찮을런지요? 마셔보면 연한 식초맛에 약간에 떪은맛도 나긴해요..

훈연식초는 일주일 후에도 건지는 안 건지고 그냥 두나요?

초산정 발사믹 참 좋아요~😊

초산정 발사믹 먹고있어요

100미리에 100만원이라니?10미리에 10만원쯤 하겠네요.밥숟가락이 10미리쯤하니까 한숟갈에 10만원...50년세월 값인가 봅니다. 사과발사믹 정말 맛있어요.

참외! 엄청 맛있어보여요ㅡ 저도 빨리 만들어봐야겠어요ㅡ😊 레시피 고맙습니다~

복숭아를 껍질채로 만들면 서걱거려서 어찌 먹나요?

복숭아 8개로 만든것 며칠에 다 먹나요? 😂

종초가 없을경에 어떻게하나요?

셀룰로오즈는 걷어서 버리나요?

영상 잘 봣는데요 화분을 꼭 넣어야 하나요?