- 41
- 196 872
日本料理 花菱【九州佐賀唐津】
Japan
เข้าร่วมเมื่อ 22 มี.ค. 2020
【日本料理 花菱について】
佐賀県唐津にある老舗日本料理店「花菱（はなびし）」です。福岡の博多で日本料理を修行し、九州佐賀県唐津市で店を始めて50年以上になりました。九州の玄界灘の活魚や、唐津の旬の物を使い、素材の美味しさをいかしたシンプルな日本料理を日々追及しております。
TH-camへの動画掲載は、普段お客様が目にできない調理風景をご覧いただくことで、より日本料理を好きになって頂ければと思い動画を作っております。地味ではございますが、職人が一つ一つ丁寧に仕事する風景を拙い動画編集ではございますが、少しでもお伝えできれば幸いです。
ホームページ（店舗情報） karatsu-hanabishi.jp/
オンライン花菱（ネットショップ）shop.karatsu-hanabishi.jp/
インスタグラム（花菱フォト） hanabishi.gram
佐賀県唐津にある老舗日本料理店「花菱（はなびし）」です。福岡の博多で日本料理を修行し、九州佐賀県唐津市で店を始めて50年以上になりました。九州の玄界灘の活魚や、唐津の旬の物を使い、素材の美味しさをいかしたシンプルな日本料理を日々追及しております。
TH-camへの動画掲載は、普段お客様が目にできない調理風景をご覧いただくことで、より日本料理を好きになって頂ければと思い動画を作っております。地味ではございますが、職人が一つ一つ丁寧に仕事する風景を拙い動画編集ではございますが、少しでもお伝えできれば幸いです。
ホームページ（店舗情報） karatsu-hanabishi.jp/
オンライン花菱（ネットショップ）shop.karatsu-hanabishi.jp/
インスタグラム（花菱フォト） hanabishi.gram
「対馬産活き締め鯖の仕入れ」日本料理・和食の職人ー日本料理 花菱 九州佐賀唐津ー【How to stock mackerels】
「対馬産活き締め鯖の仕入れ」
普段は唐津産で鯖そぼろを作っておりますが、今回は対馬の鯖でそぼろを作ってみました。出荷までの様子を業者さんが動画で送ってくれましたので、ご紹介します。
【動画の流れ】
0:00 出荷の様子
1:07 そぼろ作りの様子
【日本料理 花菱について】
佐賀県唐津にある老舗日本料理店「花菱（はなびし）」です。福岡の博多で日本料理を修行し、九州佐賀県唐津市で店を始めて50年以上になりました。九州の玄界灘の活魚や、唐津の旬の物を使い、素材の美味しさをいかしたシンプルな日本料理を日々追及しております。
【日本料理 花菱についての関連情報】
ネットシップもございますので、花菱がこだわってつくる日本料理・和食の極上のお取り寄せをぜひご覧ください。
・ホームページ（店舗情報）
karatsu-hanabishi.jp/
・オンライン花菱（ネットショップ）
shop.karatsu-hanabishi.jp/
・インスタグラム（花菱フォト）
hanabishi.gram
【BGM】
Thank you for letting me use the music.
Chillhop Music
th-cam.com/channels/OxqgCwgOqC2lMqC5PYz_Dg.html
・Stan Forebee - Cold Fire chll.to/6b24e5a7
Song: Bloome - Forever
Music provided by Vlog No Copyright Music.
Creative Commons - Attribution 3.0 Unported
Video Link: th-cam.com/video/feR6HqgtyIk/w-d-xo.html
#対馬の鯖
#鯖そぼろ
#Japanesecuisine
普段は唐津産で鯖そぼろを作っておりますが、今回は対馬の鯖でそぼろを作ってみました。出荷までの様子を業者さんが動画で送ってくれましたので、ご紹介します。
【動画の流れ】
0:00 出荷の様子
1:07 そぼろ作りの様子
【日本料理 花菱について】
佐賀県唐津にある老舗日本料理店「花菱（はなびし）」です。福岡の博多で日本料理を修行し、九州佐賀県唐津市で店を始めて50年以上になりました。九州の玄界灘の活魚や、唐津の旬の物を使い、素材の美味しさをいかしたシンプルな日本料理を日々追及しております。
【日本料理 花菱についての関連情報】
ネットシップもございますので、花菱がこだわってつくる日本料理・和食の極上のお取り寄せをぜひご覧ください。
・ホームページ（店舗情報）
karatsu-hanabishi.jp/
・オンライン花菱（ネットショップ）
shop.karatsu-hanabishi.jp/
・インスタグラム（花菱フォト）
hanabishi.gram
【BGM】
Thank you for letting me use the music.
Chillhop Music
th-cam.com/channels/OxqgCwgOqC2lMqC5PYz_Dg.html
・Stan Forebee - Cold Fire chll.to/6b24e5a7
Song: Bloome - Forever
Music provided by Vlog No Copyright Music.
Creative Commons - Attribution 3.0 Unported
Video Link: th-cam.com/video/feR6HqgtyIk/w-d-xo.html
#対馬の鯖
#鯖そぼろ
#Japanesecuisine
มุมมอง: 499
วีดีโอ
「初春の前菜」日本料理・和食の職人ー日本料理 花菱 九州佐賀唐津ー【How to cook appetizer of early spring】
มุมมอง 3.9K2 ปีที่แล้ว
「初春の前菜」日本料理・和食の職人ー日本料理 花菱 九州佐賀唐津ー【How to cook appetizer of early spring】 今回は年明けにふさわしい梅花百合根や、紅白なますなどの縁起物で前菜を盛り付けました。ぜひ動画をご覧いただき、少しでも日本料理の魅力と四季の美しさ・美味しさ・愉しさが伝われば幸いでございます。 【お品書き】 0:00 オープニング 0:21 花びら百合根（ゆりね）と梅花百合根（ばいかゆりね）の作り方 1:44 ふぐと白子の手毬寿司（てまりずし）の作り方 2:53 くわい煎餅の作り方 4:16 紅白なますの作り方 5:04 初春の前菜の盛り付け方 【花菱について】 佐賀県唐津にある老舗日本料理店「花菱（はなびし）」です。福岡の博多で日本料理を修行し、九州佐賀県唐津市で店を始めて50年以上になりました。九州の玄界灘の活魚や、唐津の旬の物を使い、素...
「令和4年おせち料理ができるまで」日本料理・和食の職人ー日本料理 花菱 九州佐賀唐津ー【How to cook Osechi】
มุมมอง 13K2 ปีที่แล้ว
「令和4年おせち料理ができるまで」日本料理・和食の職人ー日本料理 花菱 九州佐賀唐津ー【How to cook Osechi】 おせち料理をより楽しんで頂こうと、佐賀県唐津市にある日本料理 花菱のおせち料理の調理風景を動画にしました。 ご購入いただいたお客さまは、ぜひ料理を味わいながら見て頂ければ幸いです。また、日本料理店のおせちにご興味がある方も、ご覧頂けますと幸いです。 令和4年のおせちの調理風景動画は、令和3年のおせち動画ではアップできなかった料理を中心に撮影しました。 どうぞ本年もよろしくお願い申し上げます。 【お品書き】 0:00 オープニング 0:28 いくら土佐醤油漬の作り方 2:36 くわい煎餅の作り方 4:16 田作りの作り方 5:59 スモークサーモンチーズ巻の作り方 7:55 子持鮎甘露煮の作り方 9:16 唐墨（からすみ）の作り方 11:05 穴子昆布巻 13...
「濃厚な旨味 からすみの作り方」日本料理・和食の職人ー日本料理 花菱 九州佐賀唐津ー【How to cook Karasumi(Dried mullet roe)】
มุมมอง 4.5K2 ปีที่แล้ว
「濃厚な旨味 からすみの作り方」 寒くなり始めると日本三大珍味の唐墨（からすみ）を仕込み始めです。 兵庫県産のボラの子（ボラの卵）を仕入れ、 丁寧に血抜きし、塩をあて、酒につけ、朝・昼・晩と酒を塗りながら10日間天日干し。 ゆっくり丁寧に唐墨（からすみ）に仕上げていきます。 作業がシンプルゆえに素材の旨味と作業の丁寧さが直接おいしさに繋がるため、 職人の根気強さが試される料理です。 今年はボラの子の素材が大変よく、非常に濃厚な旨味をもつ唐墨（からすみ）に仕上がりました。 ぜひ動画をご覧いただき、少しでも日本料理の魅力と四季の美しさ・美味しさ・愉しさが伝われば幸いでございます。 【動画の流れ】 0:00 オープニング 0:14 血抜きの仕方 1:29 塩あて 2:15 酒浸し 2:35 天日干し 3:22 からすみの皮むき 3:44 からすみのスライス 【日本料理 花菱について】 佐賀...
「深秋の海老芋の炊き合わせ」日本料理・和食の職人ー日本料理 花菱 九州佐賀唐津ー【How to cook simmered ebi-imo with dashi】
มุมมอง 3.1K2 ปีที่แล้ว
「深秋の海老芋の炊き合わせ」 秋深く、初冬へのいざない。今年はことのほか秋が短く冬が早めに感じます。食材も一気に冬へと、寒さで味が深まっていくのを感じながらの仕事になります。 佐賀県産 海老芋（えびいも）、佐賀県産 蕪（かぶ）、京都産 合鴨、小松菜、南関揚げの深秋の焚き合わせです。 佐賀で何年も前から海老芋作られていますが、近年は上手になられて、良い品になっています。海老芋は米で弱火１時間湯で、煮含めに弱火１時間、ゆっくりゆったりの手間掛け仕事。これが美味さになる時間。海老芋のしっとりした旨さが引き出されます。海老芋は仕上げに揚げます。 蕪（かぶ）の甘み。京鴨の治部煮はあっさり。小松菜の苦味と南関揚げの旨味が利いた煮浸し。 それぞれの持ち味をいかした煮合わせ。 これが日本料理の焚き合わせだと思います。 【動画の流れ】 0:00 オープニング 0:18 海老芋（えびいも）の下処理 3:...
「辛味香る 柚子胡椒の作り方」日本料理・和食の職人ー日本料理 花菱 九州佐賀唐津ー【How to cook Citrus chili paste 】
มุมมอง 14K3 ปีที่แล้ว
「辛味香る 柚子胡椒の作り方」 名脇役の柚子胡椒の作り方です。 佐賀県唐津産の青胡椒。近年香気立ち辛み香る物がなかなか手に入りづらくなり、やっと昔ながらの青胡椒が手に入り、佐賀県唐津産の青柚子と昔ながらの青胡椒で作れました。 魚やお肉料理にも合う最高の脇役で、ここまで相性の良い薬味はないと思います。先人の味覚に脱帽です。 ぜひ動画をご覧いただき、少しでも日本料理の魅力と四季の美しさ・美味しさ・愉しさが伝われば幸いでございます。 【動画の流れ】 0:00 オープニング 0:14 柚子胡椒のつくり方 【日本料理 花菱について】 佐賀県唐津にある老舗日本料理店「花菱（はなびし）」です。福岡の博多で日本料理を修行し、九州佐賀県唐津市で店を始めて50年以上になりました。九州の玄界灘の活魚や、唐津の旬の物を使い、素材の美味しさをいかしたシンプルな日本料理を日々追及しております。 【日本料理 花菱...
「秋の甘味 黒いちじく胡麻クリームかけ」日本料理・和食の職人ー日本料理 花菱 九州佐賀唐津ー【How to cook Black fig with sesame sauce】
มุมมอง 1.5K3 ปีที่แล้ว
「秋の甘味 黒いちじく胡麻クリームかけ」 佐賀県唐津七山産の黒イチヂク。固めで熟成したものを選別して、そのままでおいしいものをひと手間だけかけて和食の先付けにしました。 イチヂクはドライ、ジャム、ケーキ、オードブルなど幅広く使われていて珍しく無くなりましたが、9月～11月の短期間収穫のため、秋の時期には登場させたい食材です。 そのまま美味しい黒イチヂクですが、表面に焼き目を付け切り分け、胡麻クリーム（味付けはイチヂクの味を損なわない程度）を掛けて、煎りアーモンドと煎りカシューナッツを掛けます。 秋になると様々なお店で献立に入っていますが、作り手の考え方で色々な料理として出されています。 ぜひ動画をご覧いただき、少しでも日本料理の魅力と四季の美しさ・美味しさ・愉しさが伝われば幸いでございます。 【動画の流れ】 0:00 オープニング 0:14 黒イチジクの剥き方・焦げ目つけ 1:38 ...
「爽やかな香り 蓮(はす)蒸し」日本料理・和食の職人ー日本料理 花菱 九州佐賀唐津ー【How to cook steamed lotus root with starchy sauce】
มุมมอง 14K3 ปีที่แล้ว
「爽やかな香り 蓮(はす)蒸し」 蓮根（れんこん）の名産地として知られる佐賀白石産の蓮根。旨味、粘り、香りが非常に素晴らしい蓮根です。 蓮根そのものを生かした料理に、蓮根をすりおろし、塩味のみの素朴な味で他の食材と蒸し上げる単純な出合いの味を楽しんでいただける一品です。 銀あんに包まれることで、口当たりもよく蓮根の旨味、粘り、香りをあんに含まれる出汁の旨味がより引き立てます。 必要以上に手を加えず、いい食材であれば美味しいものが出来あがります。 ぜひ動画をご覧いただき、少しでも日本料理の魅力と四季の美しさ・美味しさ・愉しさが伝われば幸いでございます。 【動画の流れ】 0:00 オープニング 0:14 蓮根の下ごしらえ（皮むき、すりおろし） 3:06 盛り付け方と蒸し方 【日本料理 花菱について】 佐賀県唐津にある老舗日本料理店「花菱（はなびし）」です。福岡の博多で日本料理を修行し、九...
「秋の甘味 栗赤飯」日本料理・和食の職人ー日本料理 花菱 九州佐賀唐津ー【How to cook Chestnut Sekihan】
มุมมอง 16K3 ปีที่แล้ว
「秋の甘味 栗赤飯」 花菱の栗赤飯は食材にこだわり、唐津産のぽろたん栗、北海道産の小豆、佐賀県産のもち米を使用し、食材の旨味のみをいかしています。栗の優しい甘味と赤飯の香りが大変相性が良いです。 栗赤飯を作るのは11月頃。花菱が店を構える佐賀県唐津市には「唐津くんち」と呼ばれる収穫に感謝の意が込められた祭りがあります。花菱の店舗がある魚屋町は5番ヤマの鯛がございます。唐津くんちでは人々をもてなす華やかな料理を準備いたします。 この赤飯もくんち料理には欠かせない料理です。町内に曳き山がある家庭はほぼ準備します。赤飯だけでも嬉しくなるのに栗が入れば、祭り気分に浮き立つ思いになりますね。小さい頃から栗赤飯があれば唐津くんち!との思いで育ってきていますから! 大変華やかで、人それぞれ思い入れがある御飯です。 ぜひ動画をご覧いただき、少しでも日本料理の魅力と四季の美しさ・美味しさ・愉しさ...
「秋の香り 焼き松茸と土瓶蒸し」日本料理・和食の職人ー日本料理 花菱 九州佐賀唐津ー【How to cook Grilled Matsutake Mushrooms & Dobin-mushi】
มุมมอง 3.8K3 ปีที่แล้ว
「秋の香り 焼き松茸と土瓶蒸し」 秋は少しづつ少しづつ深まり、香りの焼き松茸。 小さな焜炉に松茸を乗せ、湿らせた和紙を掛けほんの数分間和紙が乾き焼き上がる迄の香りを堪能し、スダチ醤油で焼き松茸そのものを味わいます。 味の土瓶蒸し。 松茸、鱧、三つ葉、秋の出合いもんとお椀出汁を土瓶にて蒸し上げ、味、香りを楽しむ先人の智慧です。 ぜひ動画をご覧いただき、少しでも日本料理の魅力と四季の美しさ・美味しさ・愉しさが伝われば幸いでございます。 【動画の流れ】 0:00 オープニング 0:14 松茸の焼き方 2:40 土瓶蒸しの作り方 【日本料理 花菱について】 佐賀県唐津にある老舗日本料理店「花菱（はなびし）」です。福岡の博多で日本料理を修行し、九州佐賀県唐津市で店を始めて50年以上になりました。九州の玄界灘の活魚や、唐津の旬の物を使い、素材の美味しさをいかしたシンプルな日本料理を日々追及してお...
「極上コク旨の鼈（すっぽん）茶碗蒸し」日本料理・和食の職人ー日本料理 花菱 九州佐賀唐津ー【How to cook steamed egg custard of softshell turtle 】
มุมมอง 1.5K3 ปีที่แล้ว
【極上コク旨の鼈茶碗蒸し[丸吸い蒸し]】 丸鍋（スッポン鍋）をお椀仕立にする時のやり方で、 煮立てて、アクを取り、高温蒸しで丸の身に下味をつけて、 スープを凝縮させ濃厚スープに仕上げていきます。 鼈（すっぽん）の持つすべての旨味を丸鍋でなく、丸蒸しに仕上げました。 女性の方は鼈の形を想像されて敬遠されていましたが、 冬場のスッポンおじや等は皆さん大好物で、 コラーゲンタップリときてます。 丸蒸しはその上いきますから、どうなりましょう。 【すっぽんスープのお取り寄せ】 ・簡単に深いコク旨「すっぽんスープ（出汁）」 shop.karatsu-hanabishi.jp/items/35988656 【動画の流れ】 0:00 オープニング 0:25 鼈（すっぽん）のさばき方 3:11 すっぽんスープの作り方 6:51 茶碗蒸しの作り方 9:08 茶碗蒸しの盛り付け 【日本料理 花菱について】...
「贅沢な鱧(はも)の親子丼」日本料理・和食の職人ー日本料理 花菱 九州佐賀唐津ー【Japanese cuisine. How to cook Sea eel Oyako-don】
มุมมอง 1.1K3 ปีที่แล้ว
【贅沢な親子丼】日本料理・和食の職人がつくる「贅沢な鱧(はも)の親子丼」 料理屋、料理人は、お客様（食べ手）があって成り立つ仕事です。季節の旬に年に何品か食べ手が自分にご褒美で自分のために笑顔満載で作ります。その極上の一品。 この時期脂がのった１kgの鱧（はも）、卵抱えたまるまる肥ったものを使います。鱧の身、鱧の卵、牛蒡（ごぼう）ささがき、鱧の焼き骨とかつを出汁で濃い旨出汁を作り、鱧の身は両面強火で焦げ目つける程度で適度に切り、旨出汁に牛蒡、鱧の卵、鱧の身を入れて、頃合いにて２〜３回に分けて溶き卵をはり完成。料理人のひそかな楽しみです。 ぜひ動画をご覧いただき、少しでも日本料理の魅力と四季の美しさ・美味しさ・愉しさが伝われば幸いでございます。 【動画の流れ】 0:00 オープニング 0:14 鱧(はも)のさばき方 3:16 鱧の骨切り 3:54 鱧の炙り 5:08 鱧の子の洗いと鱧骨...
日本料理・和食職人がつくる「蛸（たこ）のお造り（お刺身）」 ー九州佐賀唐津 日本料理 花菱ー 【Japanese cuisine. How to cook octopus Sashimi】
มุมมอง 7393 ปีที่แล้ว
九州佐賀唐津にある日本料理 花菱です。今回ご紹介する日本料理は、玄界灘に面する九州の佐賀県唐津産の真蛸（マダコ）のお造り（お刺身）です。タコは淡白であっさりとしていながら、弾力と甘味が日本料理には大変魅力的な食材です。 旬の夏蛸を使いたいと思い、２kgの真蛸（マダコ）を仕入れました。良質で程よい弾力と甘みがあります。活きが良いタコを手早く捌き、湯洗い、氷水に落としてお造り（お刺身）にしました。ポン酢、青胡椒、おろしショウガで食します。風が通る縁側で、風鈴の音と辛口冷酒があれば日本人として至福の時を過ごせそうです。 ぜひ動画をご覧いただき、少しでも日本料理の魅力と四季の美しさ・美味しさ・愉しさが伝われば幸いでございます。また、刺身の盛り付け方なども参考にしていただければと思います。 【動画の流れ】 0:00 オープニング 0:13 たこのしめ方・たこの捌き方 1:19 たこのお造り...
日本料理・和食職人がつくる「蟹真薯（かにしんじょ）のお椀」 ー九州佐賀唐津 日本料理 花菱ー
มุมมอง 9K3 ปีที่แล้ว
今回は九州玄界灘でとれた渡り蟹を使った真薯です。なんとも言えないふわふわとした食感で、作り手の私達も試食兼ねて堪能しています。花菱のこだわりの昆布と鰹節でとった一番出汁でお椀に仕上げております。良かったらご覧になって、少しでも日本料理の魅力が伝われば幸いでございます。 0:00 調理風景ハイライト 0:31 一番出汁の調理 1:54 渡り蟹の下処理 3:12 お椀の食材調理 6:32 蟹真薯の調理 7:45 お椀出汁の味付け 8:12 蟹真薯（かにしんじょ）のお椀盛付 【日本料理 花菱について】 佐賀県唐津にある老舗日本料理店「花菱（はなびし）」です。福岡の博多で日本料理を修行し、九州佐賀県唐津市で店を始めて50年以上になりました。九州の玄界灘の活魚や、唐津の旬の物を使い、素材の美味しさをいかしたシンプルな日本料理を日々追及しております。 TH-camへの動画掲載は、普段お客様が目に...
【職人の仕事】本当は見せたくない胡麻豆腐ができるまで（涼一味の料理と共に）－九州佐賀唐津 日本料理 花菱－
มุมมอง 7K3 ปีที่แล้ว
胡麻豆腐はもっともシンプルな先付のように思います。シンプルな材料で構成されているため、胡麻の風味と旨味、さらに出汁の旨味を感じることができる日本人に合う素晴らしい料理です。 動画中では、胡麻をすり鉢ですることを当たるという表現にしています。日本料理では、すり減らすに通じるから使わないよう、当たりという表現を使います。 また胡麻豆腐だけでなく、涼を感じる料理も合わせて撮影を行いました。少しでも「涼」が伝われば幸いです。 0:00 涼一味 0:10 胡麻豆腐の作り方 3:23 胡麻豆腐の盛り付け 4:16 ヤリイカのがに漬け和え 5:05 刺身湯葉と鮑柔煮 5:44 冷酒「菊姫」 【日本料理 花菱】 ・ホームページ（店舗情報） karatsu-hanabishi.jp/ ・オンライン花菱（ネットショップ） shop.karatsu-hanabishi.jp/ ・インスタグラム（花菱フ...
【料理動画】イカの塩辛の作り方（塩・酒・柚子胡椒のみのシンプル絶品です） [日本料理 花菱]
มุมมอง 1.9K3 ปีที่แล้ว
【料理動画】イカの塩辛の作り方（塩・酒・柚子胡椒のみのシンプル絶品です） [日本料理 花菱]
凄いね、鱧の骨切りを、、ここまで長く綺麗に仕上げる動画は久々🎉。最近の鱧骨切りの動画は、長さが無いのが多い感じ。
こんにちは、私は台湾から来ました ミラーニュース記者 最近旧正月のニュースをやる予定です さまざまな国で新年に食事をするという話が出たとき 日本人なら誰でも食べるおせち料理 しかし、台湾で同様の商品を提供するレストランを見つけることは非常にまれです。 ご希望があれば、このビデオを承認していただくようお願いいたします。 ニュースとして使われてるのかな？ 你好 我是來自台灣 鏡新聞的記者 我們最近要做一個關於過年的特別新聞 有提到各國過年吃的時候 日本大家都會吃御節料理 但是因為台灣真的比較少找到餐廳有推出類似商品 想詢問可以跟您要授權這個影片 作為新聞使用嗎 Hello, I'm from Taiwan mirror news reporter We are going to do a news about the Chinese New Year recently When it was mentioned that various countries eat during the New Year Everyone in Japan eats Osechi cuisine But it’s really rare to find restaurants in Taiwan that offer similar products. If you want to ask, I can ask you to authorize this video. Is it used as news?
ブリのもつ煮、あまり食べる地域を九州以外で聞かない印象。 ブリの内蔵で食べちゃダメなところとかないんでしょうかね？ エラ以外は問題ない？？
胡麻クリームのレシピ欲しいです！ お願い致します！
あっ！兵庫の黒豆！ なんか地元の食材が出てくるとうれしいね。
爪が汚いけど、何か食材の色ですか？💦
十円玉で血抜きは衛生面大丈夫なんかね
果汁と砂糖も入るのは初めて知りました 来年、試してみます 砂糖は塩の角を取る意味でしょうか？
配分が知りたいです。
これは非常においしいです
福岡の友だちと鱧の背切りを頂きとても感動したのを懐かしく思い出しています！ 若かった！ そういう私はホヤホヤの傘寿！ ご馳走様でした！💕
久しぶりの映像うれしいです。 お元気ですか？
なかなか動画をあげられず、すみません。元気にしております。そちらもお元気でしょうか？
@@日本料理花菱九州佐賀 毎日忙しいです😄😄
それは何よりです。こちらも徐々に忙しくなっております。無理なさらないようにしてください。
以前 唐津を訪れまして その後このチャンネル拝見しましたが何故此方にお伺いしなかったか後悔！次回訪れる際はお楽しみしております。
動画アップありがとうございます。 素晴らしいお店ですね。 胡麻豆腐の材料の分量を全て教えて頂くことは可能でしょうか？ どうかよろしくお願い致します。 もし教えて頂けましたら、こちらのコメントを削除し、観覧出来ないようにさせて頂きます。 よろしくお願い致します。
ご覧いただき、またコメントもありがとうございます。試行錯誤しながら作り上げて、お客様に提供しているものでございますので、細かい分量につきましてはご容赦いただければと思います。お力になれず申し訳ありませんが、ご理解のほどよろしくお願い申し上げます。
@@日本料理花菱九州佐賀 いえ、わざわざご返信頂き誠にありがとうございます。
いくらに浸けているタレのお酒とみりんはアルコールはとばさないのですか？ そのままの場合かなりアルコールが残るような気もするのですが普通なのでしょうか。
ご覧いただきありがとうございます。返事が遅くなり申し訳ありません。分量としては、一般的な分量だと思います。漬けの時間が長く、アルコール分がある程度飛ぶため、食べる時にはアルコールはあまり感じず、程よい漬けの味になります。
オンラインでこのエビ塩を含むセットを購入しました。 まとめてのレビューはまた書きますが、このエビ塩が最高です！！！ 今までのエビ塩は、エビばかり主張してくどいものもありましたが、これはバランスよく山椒などの香りもよく、天ぷらやご飯、魚料理に肉料理、野菜などなんでも合います🤤 常備したい、、、
コメント誠にありがとうございます。お客様によっては、おむすびにかけたりと様々なアレンジをされておられますので、KTB様に合う使い方が見つかればと思います。
オンラインショップで、すっぽんスープなどのセットを、先程注文させていただきました！！ オミクロンのため店舗に今すぐ伺うのが難しそうなので、花菱様の味を一刻も早く味わいたくて🤤 楽しみに待ちます！！
いつもコメントありがとうございます。 ご注文も誠にありがとうございます。 すっぽんは茶碗蒸しもおいしいですが、おじや（雑炊）で食べるのも大変美味でおすすめです。 ご準備できましたら、発送させていただきます。
一皿に、こんなにこだわりと手間が詰まっているとは、、、 通常であれば、各々一皿と出来そうなものですが組み合わせることによって複合的な旨味になるんでしょうね🍺 今年は行くぞと意気込みましたが、オミクロンが落ち着いたらになってしまいました、、
いつもコメントありがとうございます。それぞれの食材がおいしく、そして掛け合わさることでより豊かな香りと旨味、そして触感を楽しむことができます。 まずは、お身体を第一に考えていただければと思います。 落ち着きましたら、ぜひご来店をお待ちしております。
いい食材を使って丁寧に調理、そして美しい盛り付け、、、 勉強になるし、食べたいです、、、 今年は必ず店に行きます！！！
ご覧いただき、ありがとうございます。 ぜひ、お待ちしております。
使っている食材もいいですし美味しそうですが、色合いが白ばかりですね。器も白基調なら食材に色彩を持たせたほうがいいかと。五色は大事かと。 冬だから白ではなく冬は黒です。白秋であり玄冬です。 長皿に盛り付けるなら斜に揃えて千鳥盛りにしたほうが映えると思います
動画をご覧いただき、また貴重なご意見、ありがとう御座います。 今後も、参考ご意見お聞かせください。よろしくお願い致します。
沢山勉強になりました。 ありがとうございます。 花菱の料理を食べてみたいです！！！
ご覧いただき、ありがとうございます。 韓国までお届けできないのが残念ですが、動画にて季節を感じて頂ければと思います。
買うおせちが好きではなく、毎年自分で作っていますが、こんなに全ての品目を丁寧に一から作られたおせちは十数万コースだと思っていました。 これなら、頼んでみたいです、、、 本当に、勉強になるし美味しそうです！
ご覧いただき誠にありがとうございます。他店ではどのように作られているのか詳しくは存じませんが、花菱では手間を惜しまず、一品一品の見えないところまで気をかけながら作っております。
おせちというか、重箱に入ったコース料理
ご覧いただきまことにありがとうございます。そうですね。おせち料理ではありますが、仕入れ・調理・盛り付けまでコース料理と同じように手間を尽くして仕上げております。
あけましておめでとうございます。20２２年も、宜しくお願い申し上げます.
明けましておめでとうございます。 今年もよろしくお願い申し上げます。
良い影像ありがとうございます。 年末忙しいですよね?
ご視聴、誠にありがとうございます。 年末は、大変ありがたいことに、おせち予約の仕込みで忙しく、店舗でのお食事予約も制限して対応しております。
さすが、花菱 いい仕事してる。
ご覧いただき、誠にありがとうございます。
정말 정성이 가득한 팥밥이네요. 한 번 따라 해 봐야겠어요.넘 맛있어 보여요^^😍
素晴らしい！ 日本の衣食住！ 私達日本人は勿論 世界の人々を魅了して止まない！ 伝統的な衣食住！ 特に和食！ 花菱さんの巧みの技！ 感動しました！ 日本の誇りです！ 今回は目の正月をさせて頂きました！ 有り難う御座いました！
ご覧いただき、ありがとうございます。 素材を生かすように、丁寧に仕事することを心がけております。
これは、すばらしい。目にも美味しい栗御飯。ありがとうございます。
ご覧いただき、誠にありがとうございます。小豆の香りに栗の甘みが合わさり、彩りも華やかで大変美味でございます。
お待ちしておりまた。来年はぜひ花菱を行きたいです。
動画のご視聴いただき、ありがとうございます。 なかなか動画を更新でぎず、申し訳ありません。 こちらはだいぶコロナが落ちついてきましたので、ぜひお待ちしております。
初めて花菱さんで頂いたハモ料理！ 砕いた氷の背切りのハモ！ 器も部屋の風情そしてお運びの方の立ち居振る舞い！ 感動しました！ その時は福岡の友人と！ それから家族連れ 友人達 職場の人達 母娘と！ 御無沙汰になって随分年月が経ちました！ 私も老人になりました！ 元気な今！ 美味な花菱さんの和食に逢いたいと思っています！💕
ご視聴いただき、誠にありがとうございます。 ぜひ、お待ちしております。
始めて拝見致しました😄 綺麗な盛り付けと手の込んだ仕事で最後まで見入ってしまいました しんじょう❓は豆腐か何かですか？
ご覧いただきありがとうございます。 豆腐とは異なり、白身魚や蟹の身などを合わせたもので、しっとりした食感の中に、素材の風味がふわっと広がるような椀になります。
白身魚の練りものを当たり鉢であたり、やまといも、卵白、昆布出汁でのばし、中に蟹、銀杏、枝豆などを入れ、茶巾のようにラップで包み蒸し上げたもの、早い話が上品な蒲鉾、それに、昆布出汁、かつおだしをひいて、お椀にしたり、真薯蒸しにして餡掛けにして提供する。
実用的な調理法です。 今日も一つ学べてありがとうございます。 このソースはどんな料理に使うといいですか。 当店で一度使ってみたいと思います。
今回もご覧いただきありがとうございます。ステーキや鶏ささみ、豚汁、少し脂身の多い刺身など様々な料理に使えます。柚子胡椒を少しだけ乗せたり入れたりすることで、料理の風味が大きく変わり、香りと辛味を楽しめます。
@@日本料理花菱九州佐賀 お返事ありがとうございます。 次も期待してます。
少しお店が忙しくなっておりますので、動画の更新が遅くなるかもしれませんが、またご覧いただけますと幸いです。
@@日本料理花菱九州佐賀 コロナ時期に忙しいのはいいことです。 映像は遅れても大丈夫です。 ゆっくり上げてもいいですよ。 応援してます
🌴🌏🐎チャンネル登録を指せて頂きましたね🐭
ご覧いただき、ありがとうございます。
火事になったと聞いて驚きましたが、大変でなくてよかったです。
食材が良いからこそ、シンプルな料理がいきますね。 火災はこちらまでは影響がなかったので、ホッとしました。 そちらもお店をされているとのことですので、どうぞ火の元にはお気をつけください。
@@日本料理花菱九州佐賀 良い言葉ありがとございます。いつも良い映像もありがとございます。
@@김종문-x2q こちらこそ、いつもコメントいただきまして、励みになっております。
@@日本料理花菱九州佐賀 料理した方と映像作った方がじょうずですからね。
@@김종문-x2q お褒めいただき、ありがとうございます。
簡単な料理だがすごく有用です。 ありがとございます。👍👍👍
今日も勉強になりました。 連の実という材料をしりました。 すごく印象的でした。 ありがとございます。
ご覧いただきありがとうございます。
韓国では、あまり使わない材料でしょうか？
@@日本料理花菱九州佐賀 はい。良くつかわない材料です。すくなくとも僕は今日初めてしりました。
@@김종문-x2q 韓国にあるかわかりませんが、一度試してみると面白いと思います。
@@日本料理花菱九州佐賀 良いと思います。😃
今日もありがとございます。😃😃😃 ゆうえきな映像でした。
ご覧いただき、ありがとうございました。
映像をお待ちしておりました。 見ながら秋の香りを感じられました。 ありがとございます。👍👍👍
ご覧いただきありがとうございます。心が落ち着くような、優しい香りがします。実際の香りを伝えられないのが残念です。
@@日本料理花菱九州佐賀 本当に残念です。次の映像も期待します。 料理を作った方と映像を作った方に感謝します。
@@김종문-x2q ありがとうございます。楽しみにお待ちください。
韓国で日本料理を作る人です。 偶然に映像に接してからとても日本料理の勉強に役立つ映像を載せてくださって感謝すると伝えたかったです。
ご覧いただきありがとうございます。違うアカウントで回答してしまい、申し訳ありませんでした。 お褒めのお言葉ありがとうございます。お客様や、あまり日本料理の馴染みのない方に日本料理の裏側を知っていただき、少しでも魅力的に感じていただければと思い動画を作っております。 少しではございますが、お力になれていれば幸いです。
@@日本料理花菱九州佐賀 こちらこそありがとうございます。 コロナが解けたら必ず予約して食事に行きます。 料理を作って映像を上げてくださった方々にもう一度感謝します。
@@김종문-x2q コロナが落ち着きましたら、ぜひお越しください。お店がある唐津という町は器でも有名な場所ですので、楽しんでいただけるかと思います。
@@日本料理花菱九州佐賀 はい。かならずいきます。
ありがとございます。良い映像 たくさん勉強がなりました。
@@円城寺俊克 映像の関係者でございますか。
@@円城寺俊克 映像を撮った方ですね。
今日いただきました、とても美味しかったです、コロナが落ち着ついたら、またお店にも寄らせていただきます
ご注文、誠にありがとうございました。 コロナが落ち着きましたら、ぜひご来店をお待ちいたしております。
最近購読しました。ありがたく拝見しました。
ご覧いただき、ありがとうございます。
流し入れる型がなくて代用品を何にしようかな、とおもってました。ラップで包む方法いいですね(＾ω＾)
ご視聴いただきありがとうございます。型枠も不要で量も調整できるので、重宝するやり方です。
それぞれの分量を表示していない時点で使えない……
機械化の時代 昔ながらの仕事に感服いたしました！ ところで かつらとは何ですか？初めて見ました
ネットですっぽんスープを良く購入します 私はすっぽんスープで炊き込んだ ご飯が大好きです
こんにちははじめましあけましておめでとうございますすごい良いですね登録させて頂きましたまた宜しくお願いします👍😍🔔🔔🌹🎍🎍
最後まで見ました素晴らしいです👍👍
どこかの地方では栗の甘露煮を入れるとか·····
分量教えて頂きたいです