วีดีโอ

Effectivement, j'aurai pu le tenter mais je cherchais à faire le test dans des plages de température possible pour mon utilisation. 😉👍

@@CraftMyBrewery Il n'y a pas de contre indication de refroidir avec un glycol à moins 10/20/30 ° à votre avis ? Ca permettrait peut être que la picine de glycol encaisse plus facilement le cold crash et que la baise de température soit plus efficace !

Bonjour vous parlez du petit filtre? Si ce ceci, il n'est pas vendu avec mais séparément. 😉

@@CraftMyBrewery c'est bien ça dont je parlais 😁. Merci bcp pour votre réponse super rapide 😊👍

Bonjour Clément merci pour ton commentaire. Je suis monté une fois à 30°c sans problème, au Printemps en plein hiver je n'ai pas essayé. au delà je n'ai pas cherché à essayer. A mon avis, je pense que le tapis doit permettre de monter max à 35-38°c. J'essaierai pour voir. 😉👍

Salut 18l en cuve et 14l d'eau pour le rinçage. 😉👍

Salut, Il faut le laisser agir pendant une petite heure. Utilise des gants de protection et un chiffon ou une éponge qui ne raye pas pour nettoyer soigneusement toutes les surfaces. Tu laisses égoutter et rinces largement à l'eau pour éliminer toutes traces. Une fois sec, tu passes un chiffon blanc à l'intérieur, si présence des traces sur le chiffon, il faut recommencer. 😉👍

@@CraftMyBrewery un grand merci !

Euh.... Eau chaude ou tempérée pour le bain de phosphate trisodique ?

Bonjour Ultrix, Au dessus de la cuve de brassage, c'est la recirculation du moût.

Salut oui, merci pour ton message. j'y ai pensé et fait le test ce n'est pas concluant. Par contre, 12l suffit directement en contact avec le congel. J'ai fait une deuxième vidéo avec les tests que j'ai réalisé et la solution que j'ai retenue. 😉👍

@raphael martos Merci pour votre commentaire, n'hésitez pas à me contacter via ma page Facebook ou Instagram pour des conseils. Bon Brassage. 😉 👍

les tuyaux font 12 ext et 8 inter ....

@Jean-Yves BLOT, Bonjour, pas de souci je mets lien ça sera plus simple. La partie glissant est de diamètre 12. (Celle qui rentre dans le tuyaux rouge de sortie du refroidisseur) et 3/8 c'est la partie écrou qui va faire le lien avec le robinet installé sur le réservoir. Ce que j'ai fait, au magasin j'ai pris un raccord puis un robinet et j'ai fait le montage à blanc sur place, pour valider l'ensemble. Ce qui est important de respecter c'est la partie glissant en diamètre 12 pour qu'elle rentre correctement dans le tuyaux. Il faut penser aussi à prendre des collier à oreille pour sertir le raccord. En espérant avoir répondu. 😉👍 www.leroymerlin.fr/produits/chauffage-plomberie/circuit-alimentation-en-eau/tube-et-raccord-alimentation/raccord-alimentation/raccord-per-droit-a-glissement-avec-ecrou-a-portee-plate-f-3-8-12-mm-pb-tub-85248718.html

@Kelo Sielmeth, Bonjour, je ne suis pas sûr d'avoir compris mais le robinet d'échantillonnage est une vanne 1/2" pour l'installer sur le fermenteur et le robinet du dessous est une vanne 3/4". Vous pouvez vous reporter aux spécifications du fermenteur. Les deux dimensions y sont. En espérant avoir répondu à la question. 😉👍

Bonjour merci pour ton commentaire. Il y a bien un serpentin à l'intérieur. C'est l'accessoire qui vient de chez brewmonk. Tu le trouveras facilement sur internet. Si tu ne le trouves pas n'hésites pas à me recontacter sur FB ou Insta. 😉👍

Merci beaucoup pour le commentaire. Ça fait plaisir. Je prends note de la suggestion, merci. 😉👍

@@CraftMyBrewery je trouverais intéressant aussi une vidéo plus complète, merci :)

@@matthieuarnal2719 merci pour le commentaire. Je prends note. 😉👍

Si ça t'as rendu service. C'est avec plaisir. 😉👍

Oui l'eau chaude ça marche sur pas mal de bouteilles mais pas toutes. D'où la vidéo pour donner d'autres idées si besoin. Dans les deux cas avec le percarbonate ou les cristaux de soude c'est de décoller les étiquettes mais aussi de commencer à nettoyer les bouteilles en même temps. Merci pour ton retour au sujet de l'eau écarlate je n'y avais pas pensé. 😉👍

Merci pour ton commentaire. 😊

Je partage également ton avis.

Oui je suis un peu pareil j'en ai quelques unes aussi de Steinie, c'est la première chose que j'ai regardé lorsque je l'ai reçu. D'où la précision dans la vidéo pour éviter que des brassams qui ont justement des steinies aient l'info avant de l'acheter. 😉👍 Merci pour ton commentaire

Merci pour le commentaire. 😊

Merci beaucoup pour ton commentaire. D'autres vidéos vont bientôt venir. 🙏

Merci beaucoup. 😉👍

J'ai déjà utilisé du starsan avec un avinator. C'est un produit intéressant, mais que je n'utilise pas malgré tout, car le process que je présente dans la vidéo me convient plus, même si ça me prend un peu de temps, je te l'accorde. 😄 Ce choix repose uniquement sur une volonté perso, je n'ai pas de raison scientifique à développer. (Au cas où tu me demanderais pourquoi ?)😄. On peut effectivement optimiser ce temps en utilisant du Starsan qui a aussi fait ces preuves. Le principal reste d'avoir un process qui répond à ses attentes et qui soit satisfaisant pour soi. Pour 70, 80 bouteilles, ça prends une petite heure si je ne fais que ça. En fait, en parallèle, je transfère de mon fermenteur à mon seau de resucrage, je prépare le moût sucré, les capsules que je mets dans l'avinator (que je n'utilise que pour ça maintenant) et je prépare la "zone" d'embouteillage. Entre le début de la stérilisation des bouteilles, l'embouteillage et le ménage à la fin , je suis au alentour de 3h. Je ne recherche pas forcément à optimiser le temps sur cette phase. Par contre, je travaille à améliorer d'autres phases ou postes. 😊

@@CraftMyBrewery effectivement si ce process te convient c'est le principal ! Par contre ton système de bacs surélevé pour le nettoyage je trouve ça très malin et j'aime bien le côté pratique.

Bonjour et merci pour votre retour. L'utilisation du sable aujourd'hui, je ne l'utilise que rarement car j'ai un bon stock de bouteille de côté. Mais à mes débuts, chaque bouteille comptait. Comme cela m'avait bien servi et encore aujourd'hui à de rare occasions, je trouvais intéressant de la partager. Même si aujourd'hui, vu le stock que j'ai à présent, si elles sont trop compliquées à nettoyer, je favorise le dépôt de verre. 😉👍

Bonjour, je mets 18l d’eau pour l’empatage. 😉👍

Bonjour, laisser uniquement en fin d'ébullition le goût du basilic est très très subtil en fin de bouche. Dans la vidéo, j'ai fait un test avec uniquement en fin d'ébu. Habituellement, j'en rajoute également 20gr en flam out et j'ai plutôt un bon rendu (d'où la fiche d'info que j'ai rajouté dans la vidéo). En fait, c'est surtout en rapport à mes goûts et ma recherche en terme de subtilité sur le basilic. Précédemment, j'ai également testé en dry spice 1semaine après l'ensemencement et pendant 72h dans le fermenteur. Le résultat était également très intéressant, avec un goût et le parfum plus présent du basilic c'est tout aussi agréable en bouche, C'est différent. En fait tout est possible, tout dépend de l'objectif qu'on se fixe au départ en terme d'équilibre et de présence du basilic en finalité. Si vous avez envie de tester la recette en faisant un dry spice, faite le, le rendu est également intéressant. N'hésitez pas à revenir en commentaire pour partager votre retour. 😉👍

Effectivement dès qu'on passe la capacité de 50-100l voir supérieur en fermenteur, c'est plus pratique d'utiliser un système CIP. Je me suis appuyé sur ce site pour regarder la compatibilité des deux: compatibilite-chimique.com/materiaux/silicone . Le silicone est compatible avec l'Acide Citrique. 😉👍

Ho super, merci pour le lien, un outils pratique pour mes questionnements futurs !🍻

A concentration équivalente, le vinaigre ainsi que l'acide citrique vont avoir un ph situé entre 2 et 4. Donc suivant leur dilution, ils seront aussi efficace. Le vinaigre blanc demandera également un temps de pose d'au moins 30min, puis de très bien rincer et de laisser bien bien aérer par la suite. Personnellement, je n'utilise pas le vinaigre blanc dans mes fermenteurs ou la cuve, tout simplement à cause de l'odeur qui me gêne et le rinçage par la suite. Après certains brasseurs amateurs l'utilisent et en sont satisfait. Donc si ton process de nettoyage fonctionne bien avec le vinaigre et te satisfait, garde le. Par contre, dans le cadre de la désinfection des fermenteurs plastique, je le conseillerai pas de l'utiliser car le vinaigre, à terme, va s'incruster dans le plastique et peut par la suite donner le goût au moût. 😉👍

@@CraftMyBrewery c est juste que je n avais que cela sous la main cet aprem. J'ai par contre tout suivi scrupuleusement et je te remercie car le résultat a l air vraiment pas mal.

Bonjour, merci pour ta question. L'amidon est constitué d'amylose ainsi que d'amylopectine. Lorsqu'on fait le test à l'iode en fait l'iode "met en lumière" uniquement l'amylose (voir l'explication dans la vidéo) et non l'amylopectine (d'où la comparaison avec l'amidon du riz qui possède très très peu d'amylose). en conséquence, lorsqu'on réalise le test à l'iode et qu'il ne réagit pas, on constate en fait que l'amylose est transformé (qui concerne une partie de l'amidon). Mais il n'indique pas ou "ne met pas en lumière" que les enzymes s'arrêtent ou ont terminé. Le moyen d'inhiber ou d'arrêter le travail enzymatique sera la montée en température au delà de 80°. j'espère que j'ai répondu à ta question. 😉👍

@@CraftMyBrewery oui merci je comprends mieux. Mais alors que devient l'amylopectine? Les enzymes ont elles une action sur celle-ci ? Et si on ne fait pas de mash out pour inhiber les enzymes, que vont-elles faire de plus ? Désolé si je suis chiant avec toutes mes questions mais c'est vraiment une partie du brassage dont l'explication est encore un peu flou pour moi.

@@lelutingamer Pas de souci pour les questions, je me suis également posé ces questions. Les enzymes alpha et bêta amylases dégradent également l'amylopectine mais du fait de sa structure ramifiée (voir sa forme simplifiée dans la vidéo), elles génèreront plus de dextrines par le travail des alpha amylases. Les bêta amylases ne pourront "découper" que les extrémités en deux unités de glucoses contrairement à l'amylose où elle sera entièrement "découpée" en "plusieurs groupes" de deux unités de glucoses. Ces dextrines donnent le moelleux et le corps à la bière. Si les enzymes ne sont pas inhibées par une montées en température à 80° soit détruites à l'ébullition, elles vont simplement continuer à travailler la composition du moût. Ceci peut être également un but recherché. Le rôle du mash out est principalement de figer la composition du moût en inhibant les enzymes, ensuite le rinçage des drêches à une température entre 78 et 80° permet de faciliter la montée en ébullition. Pour revenir à l'intérêt du test d'iode, par rapport à tout ce qui a été dit, le fait de réaliser le test à l'iode lorsqu'on teste une nouvelle recette, c'est de s'assurer que les enzymes travaillent dans de bonnes conditions. Bon PH, Bonne température, quelles soient assez nombreuses grâce à une bonne proportion de malt de base versus malt spéciaux ou flocons d'avoine, de blé (ingrédients pauvre ou dépourvu d'enzymes), etc... Aussi lorsqu'on rencontre un problème dans son process, c'est une des données à exploiter. Personnellement, je ne réalise le test à l'iode uniquement les deux premières fois que je fais une même recette. Lorsque je vois que deux fois de suite le test est négatif, je le fais plus les fois suivantes, sauf si je viens à changer des paramètres dans ma recette de base.

@@CraftMyBrewery merci beaucoup pour ces explications. Pour être sûr que j'ai bien compris, si je désire apporter plus de corps à ma bière, une fois que mon test à l'iode est négatif, je dois tout de même continuer mon empatage pour laisser travailler les alpha amylase sur l'amylopectine, c'est bien ça ?

@@lelutingamer Ce n'est pas aussi simple. D'autres paramètres sont à prendre en compte. Chacune des enzymes ont une plage de fonctionnement optimale, là aussi ce n'est pas une vérité absolue mais il est reconnu que les alpha amylases travaillent de façon optimale au alentour des 66°à 70° et un PH de 5.8. Les Bêta amylase, elles travaillent dans une plage de 60° à 65°C à un PH de 5.4. D'ailleurs c'est pour cette raison que la majorité des recettes qu'on peut trouver donnent des t° d’empâtage en monopalier de 65 ou 66° car c'est la zone où les deux enzymes travaillent dans cette même plage. Du coup si l'on cherche à avoir plus de corps et de rondeur, nous aurons tendance à empâter plus haut en température et optimiser son PH en conséquence. Si l'on veut avoir une bière plus sèche on empâtera plus bas. Ce sont quelques paramètres qui peuvent de donner du corps et de la rondeur, dans certains cas on peut rajouter du dextrose (tu peux le voir dans ma vidéo de brassage de bière miel/basilic). Tout ça ce défini lors de la création de la recette et du but rechercher. Monopalier? Multipalier? il faut tester, réfléchir en fonction de l'objectif de notre recette. C'est tout le côté intéressant du brassage. Si tu souhaites approfondir ce domaine, tu as ce site qui reste une mine d'or en information: braukaiser.com/wiki/index.php/Braukaiser.com 😉👍

ça était une de mes pistes au départ de mettre en place une gestion par vanne. J'ai trouvé un système plus simple et ça marche très bien. Dans la vidéo, il y a la fiche de mise à jour de celle ci. je te mets le lien pour que tu vois la dernière version de mon système.📽 th-cam.com/video/9y2QugHJmII/w-d-xo.html Sinon n'hésites pas à aller sur ma chaîne pour la trouver. Merci pour ton commentaire et ton idée. 😉👍

Salut merci pour ton retour, il y a une compatibilité entre le téflon (PTFE) et l'acide citrique, il n'y a pas de souci entre eux.😉👍

@@CraftMyBrewery Impec, merci de ta réponse!

Salut effectivement ça marche pour décoller mais ça ne dissout pas la colle sur la bouteille et parfois tu dois finir au White Spirit ou autre pour enlever. Il y a aussi l’huile pour décoller. L’objectif était de tester un produit qui décolle l’étiquette mais qui dissout la colle en même temps. Si tu as des idées d’étiquettes difficiles à enlever n’hésites pas à me les communiquer . Je referais des tests avec plaisir. 😉👍

@@CraftMyBrewery La seule chose que j'ai essayer sur les étiquettes brewdog c'est du diluant de carrosserie , mais c'est la même que l'essence F . Après j'ai une technique secrète : La paille de fer :')

Bonjour Ju MO, je te remercie pour ton analyse. Depuis la vidéo, j'ai effectué un changement dans le congélateur. Je suis entrain de faire les tests en ce moment avec deux Lagers. Actuellement, je suis passé sur 10l de réserve pour chaque fermenteur et pour l'instant, j'ai une meilleure dynamique et beaucoup moins de delta. Mes deux fermenteurs ont une température stable et tout se passe bien. je vais réaliser un cold crash à la fin, à la suite, je ferais une vidéo pour présenter les évolutions et si elles ont marché ou non. Merci pour ton retour. 😉👍

Ah ben non pardon question bête c'est une STC 1000 qui gère la pompe. Par contre pour mettre en place une électrovanne il faut un triple relais !!

Pour la mise en place d'électrovanne, il te faut effectivement passer par un relais qui te commanderont ton électrovanne. lorsque je ferai cette évolution, je referai une vidéo. 😉👍

Salut Loïc!! Merci pour pour ton retour. ça fait plaisir. J'utilise le serpentin de Brewmonk que tu trouves facilement sur internet. Il est immergé dans le moût effectivement. La mise en place d'électrovannes, c'est une évolution que je prévois dans le futur lorsque je monterai en capacité de fermenteur car je modifierai également le système de chauffe. Pour l'instant, je ne suis pas confronté à la situation de réaliser un cold crash en parallèle. je m'adapte ne brassant pas en même temps les bières du même type de fermentation. Néanmoins, à court terme, je vais faire évoluer l'installation car je veux avoir la souplesse et le confort de ne plus me poser la question.😄 je m'oriente plus vers la solution de passer sur deux bacs en inox (un pour chaque fermenteur) et suite à la suggestion d'un brassam sur FB, de modifier les tuyaux dans le congélateur par du cuivre (j'en ai de côté). Merci pour ton partage. Bon brassage 😉👍

Salut Marc, je te remercie pour ton retour. ça fait plaisir. 😃Si besoin tu peux me joindre sur ma page FB ou sur Messenger pour plus de détail, je te répondrai avec plaisir et en espérant aussi arriver à répondre à toutes tes questions.😅 Ton idée est une bonne piste. Sur un post, un brassam m'a suggéré de remplir directement le congélateur d'eau. Je vais vérifier l’étanchéité de mon congélateur et je vais tester. Une autre idée serait également de séparer les deux fermenteurs dans deux bacs. Pour l'instant, je suis entrain d'utiliser l'installation. J'ai une Lager en cours et le deuxième fermenteur va bientôt être occupé par une triple. Du coup, je testerai plus tard, mais je garde l'idée. Je ne connais pas ce système OCTOBREW, tu es entrain de t'orienter vers ça pour ton installation? si tu as un retour à ce sujet je suis preneur. merci de l'info je vais regarder également. En tout cas, si la vidéo a pu te donner des idées tant mieux. Bon Brassage 😉👍

Salut!!! Merci pour ton retour. Pour ton projet regarde dans la description j'ai mis le détails des matériels présentés dans la vidéo avec les tarifs à titre indicatif. Si besoin, n'hésites pas à me contacter sur ma page FB, c'est avec plaisir que je partagerai. Ton analyse est claire et intéressante.👌 Mon installation va évoluer au fur et à mesure. Je suis content de voir que la vidéo donne des idées. J'ai plusieurs idées en cours notamment celle dont tu parles voir même changer le type de matériaux du bac. j'ai aussi deux autres idées qui m'ont été suggérées sur FB comme remplacer la partie tuyaux dans le congélateur par des tuyaux cuivres, remplir mon congélateur directement d'eau. Une autre idée qui me vient, qui est plus radicale, est aussi de remplacer le congélateur par un groupe froid de tireuse à bière pro. Mais là, ce n'est plus le même tarif. Le double cold crash est envisageable avec cette installation, c'est simplement que de le faire avec un bac en plastique c'est trop lui en demander. Au moins, j'ai testé pour la communauté et comme ça certains pourront s'éviter de passer par cette étape. 😂 C'est une installation qui demande juste un petit ajustement en fonction du besoin. A la base, j'étais parti pour isoler uniquement la caisse, mais je me suis rapidement aperçu que je perdais en efficacité et mon objectif de gérer mes fermenteurs de manière indépendante. Du coup, j'ai fait évoluer l'installation comme tu l'as vu dans la vidéo. j'avance par étape. Maintenant, elle me sert à stocker proprement mes fermenteurs dans le garage et le dessus je suis entrain de l'aménager en zone de préparation et d'embouteillage. L'installation au total met revenu à environ 260euros hors fermenteur. Je souhaitais améliorer la qualité de mes bières en gérant mieux mes températures de fermentation et une installation évolutive. (installer un fermenteur supplémentaire de 30L? ou alors augmenter la capacité de mes fermenteurs en gardant la même installation?) à court terme, tu as raison, j'aurai pu m'orienter vers un autre système. J'aime la bière mais j'aime aussi bricoler, du coup, j'en ai profité pour m'amuser. En tout cas si ça t'a donné des idées, nickel et n'hésites pas à me tenir au courant quand tu auras fait ton installation. Encore merci pour ton retour et au plaisir de partager avec toi. Bon Brassage 😉👍

Je te remercie pour le retour. Concernant la sonde, je suis entrain de chercher des informations pour voir si il est possible de l'immerger. Pour l'instant, tout ce que j'ai trouvé, pas mal de personne remontent qu'ils ont des problèmes au bout d'un moment (incohérence des valeurs). Je garde l'idée, je testerai après le brassin en cours. Merci