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熱伝導率がよくきれいな焼き色が付く、アルスター製ミニツリーカール6Pを使い、クリスマスツリー型の時短パンを作りました。
■材料　（アルスターミニツリーカール6P 　1台分）
【パン生地】
・牛乳　　　　　　120g　　　　　　
・砂糖　　　　　　14g
・塩　　　　　　　2g
・ドライイースト　　　 4g
・無塩バター　　　 12g
・強力粉　　　　　150g
【アイシング】
・粉糖　　50g
・レモン汁　　10g
・フリーズドライいちご　大さじ1
・ピスタチオダイス　　適量
■作り方
下準備
[型]
・初めて使う型は空焼きする。【目安：170～180℃で40分】
・型に油脂を塗る。
[材料その他]
・バターを溶かす。
・焼成前にオーブンを180℃に予熱する。
【パン作り】
[1]耐熱ボウルに牛乳を入れ、500wで約30秒加熱する。
[2]人肌程度の温度であることを確認し（熱過ぎるようなら冷ます）ドライイーストをふり入れて混ぜる。（多少ダマになっていてもよい）
[3]砂糖と塩を加え混ぜたら、溶かしバターを加えて混ぜる。
[4]強力粉を半分程加える。ダマがなくなり、とろりとなめらかになるまでゴムベラでよく混ぜる。
[5]残りの強力粉を全て加え、生地をボールの内側にぎゅっと押し付けるようにしてゴムベラで２～３分混ぜ、ざっと丸くまとめる。
[6]発酵促進のため、150wで40秒加熱したら、ラップをして35～40℃で約10～15分、1.5倍程度に膨らむまで発酵させる。
[7]ベタつきやすい生地なので多めに打ち粉をふり、台に生地を取り出してドレッジで生地を6等分する。
[8]生地の表面が張るように丸め、底をつまんで閉じる。
[9]生地をパンマットに置き、固く絞った濡れぶきんをかけて約10分休ませる。
[10]とじ目を上にしてめん棒をかけて丸くのばし、中央を残してなるべく縁が薄くなるように整える。
[11]上側を尖らせるように2/3程度の端を三角に折り込み、下側の1/3の部分も尖らせるように折り込む。
[12]折り込んだ部分をつまんで閉じたら、閉じた目を上にして型に生地を敷き込み、上から押さえて平らに整える。
[13]35～40℃で約15分、生地が型いっぱいに膨らむまで発酵させる。
[14]ベーキングシートかクッキングシートを生地の上にかぶせ、天板にひっくり返して置く。
【焼成】
[15]180℃に予熱したオーブンで約15分焼く。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。
【仕上げ】
[16]粉糖にレモン汁を加え、なめらかになるまで混ぜてアイシングを作る。
[17]パンの表面に刷毛で塗り、乾く前にドライいちごとピスタチオを散らしたら完成。
■担当者のコメント
【型のポイント】
熱伝導率がよく、パンもケーキもしっかり火が通り、きれいな焼き色がつくアルスター製の型のクリスマスツリー型を使いました。
6個の型が連結されているので、天板などに移す際も便利です。
模様がきれいで仕上がりがかわいいので、クリスマス時期のプレゼントなどにおすすめです♪
【レシピのポイント】
捏ねずに作る、時短で簡単なパンのレシピです。発酵もレンジを使って促進するので短い時間で済み、忙しい方にもおすすめのパンです。
捏ねなくてもちゃんとふっくら焼きあがりますよ♪
仕上げには、今回は彩りのよいフリーズドライ苺とピスタチオを使用しましたが、お好みでアラザンやカラースプレーを使ってもかわいいと思います。
【成功アドバイス】
ベタつきやすい生地で少し扱いにくいため、分割や成形の際は打ち粉を多めに使用して下さい。
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■レシピで使用した型・道具
・アルスターミニツリーカール6P
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・ポリカーボネートクックボウル　19cm
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・ウィズシリコンゴムベラ
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・目盛りつき人工大理石のし台
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・NEWカラードレッジ
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・ガス抜きらせんめん棒　小
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・ニューグッドベイカー（離型油）
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・ベーキングロールシート
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・粉糖ふり
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・スーパークリーン刷毛
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東京 合羽橋 明治28年創業 製菓・製パン道具専門店 かっぱ橋 浅井商店
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