Cyril Nitard
Cyril Nitard
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LYON's PINK PRALINE tart by Chef Cyril Nitard
Le dessert incontournable des Lyonnais : la Tarte aux Pralines. Bien que la praline ne soit pas née à Lyon, c'est l'utilisation de sa couleur rose qui la rend si distinctive et propre à cette ville.
Le chef Cyril Nitard, n'étant pas né à Lyon, n'a eu aucun mal à s'approprier cette recette et à y ajouter les textures qu'il apprécie en se basant sur la recette du grand Alain Chapel.
Voici les ingrédients pour cette recette simple, où les produits jouent un rôle crucial :
- 450 g de pralines roses (50 % amandes)
- 450 g de crème fraîche fleurette
- Beurre fondu
- Cassonade
Veillez à bien rester au-dessus du feu lors de la cuisson de l'appareil à pralines, histoire d'éviter le drame.
Retrouvez toutes nos recettes en devenant membre NITARD VIP sur notre site web : www.cyril-nitard.com/recettes.html
Au fil de ses 45 ans d'expérience et après être passé dans les plus grands établissements de son époque (Lucas Carton à Paris ***, Gualtiero Marchesi à Milan **, La Cravache d'Or à Bruxelles **, etc.), Cyril a mis au point une logique, une philosophie en adéquation avec son goût et son histoire, qu'il retranscrit dans chacune des recettes qu'il réalise.
Retrouvez-nous sur instagram : @cyril.nitard
00:31 Ingrédients
01:52 Fond de tarte
04:02 Cuisson à blanc
05:25 Cuisson de l'appareil
09:07 Découpe
มุมมอง: 4 936

วีดีโอ

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ความคิดเห็น

  • @laurentdebien7201
    @laurentdebien7201 4 วันที่ผ่านมา

    dit Cyril une petite recette aspic merci :)

  • @duilioscida4550
    @duilioscida4550 9 วันที่ผ่านมา

    Comme on fait pour manger une bête pareil ?

  • @alexandregamb
    @alexandregamb 12 วันที่ผ่านมา

    jolie

  • @christinehd8497
    @christinehd8497 14 วันที่ผ่านมา

    Ça donne envie 😛

  • @jullianvuitton4404
    @jullianvuitton4404 18 วันที่ผ่านมา

    À ce niveau c’est de la poésie…verser un Château Chalon comme ça, on est sur un plat de grand roi..

  • @thierrypicquenot
    @thierrypicquenot 21 วันที่ผ่านมา

    Trop bon

  • @familleberko3573
    @familleberko3573 23 วันที่ผ่านมา

    👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍😅😅😅😅😅ca doit être très bon merci ❤❤

  • @bastieneck
    @bastieneck 27 วันที่ผ่านมา

    Un chef d'œuvre !

  • @elmueblo73
    @elmueblo73 หลายเดือนก่อน

    Magnifique!

  • @CeBonVieuxJB
    @CeBonVieuxJB หลายเดือนก่อน

    Magnifique mr Nitard! Je vous pique la recette. Je sens que c’est celle que je vais garder.

  • @1CORWIN1
    @1CORWIN1 หลายเดือนก่อน

    Superbe recette, j'aime moins le dessus cramé apres passage au four

  • @thingsaintworkin
    @thingsaintworkin หลายเดือนก่อน

    Quel magnifique oreiller, J en salive! Vous faites un travail d'orfèvre Monsieur Nitard. J ai débuté ce beau métier en 98 et me rappelle encore de vos Saint Jacques à la vanille, degustées la même année à la Fleur de Sel, Rue des remparts d Ainay... À jamais gravées dans ma mémoire gustative... Merci

    • @CyrilNitard
      @CyrilNitard หลายเดือนก่อน

      Merci beaucoup de votre message et de l'évocation de ce souvenir qui ne nous rajeunit pas mais fait grand plaisir. Au plaisir de vous accueillir un jour à l'atelier-boutique.

  • @co_li7300
    @co_li7300 หลายเดือนก่อน

    Je n ai que du respect et de l admiration pour votre travail, on sent l experience, le controle et le talent, bravo Chef.

    • @CyrilNitard
      @CyrilNitard หลายเดือนก่อน

      Merci beaucoup

  • @messugue
    @messugue หลายเดือนก่อน

    A ce niveau là ça devient de l'art 👌👌

  • @julienderen3163
    @julienderen3163 หลายเดือนก่อน

    Merci à vous!!! Qui fait la plonge chez vous? Combien de personnes?

    • @CyrilNitard
      @CyrilNitard หลายเดือนก่อน

      Nous sommes deux dans l'atelier-boutique, Cyril et Carine et nous partageons donc la plonge ^^

  • @kassaievboz7678
    @kassaievboz7678 หลายเดือนก่อน

    C'est la première fois que je vois de l'ail dans cette recette dis donc. a tester

  • @christianescales977
    @christianescales977 หลายเดือนก่อน

    Tu as intérêt que les grilles de ta hôte soit bien dégraisser sinon il te faut appeler les pompiers 🚒

  • @biloute6324
    @biloute6324 หลายเดือนก่อน

    Une œuvre d'art.

  • @NoelleGuillaume
    @NoelleGuillaume หลายเดือนก่อน

    Hé les gars qui fais la vaisselle chez vous 😂😂🎉🎉

  • @NoelleGuillaume
    @NoelleGuillaume หลายเดือนก่อน

    Merci les chefs❤

  • @NoelleGuillaume
    @NoelleGuillaume หลายเดือนก่อน

    J'adore ce repas, maman faisais avec ce repas des croquettes de riz ,moi je sais pas faire comme ma maman😢

  • @NoelleGuillaume
    @NoelleGuillaume หลายเดือนก่อน

    Whoua, qu'elle boulots,

  • @NoelleGuillaume
    @NoelleGuillaume หลายเดือนก่อน

    Je. Fais pareil, 2 fois a l'eau froide, mais je met pas de poulet, ......

  • @Vidoff25
    @Vidoff25 หลายเดือนก่อน

    Une œuvre d art…. Quel boulot ! Et des ingrédients de qualité.

  • @jacquesemery5683
    @jacquesemery5683 หลายเดือนก่อน

    C’est du boulot, mais le résultat est magnifique. Nous sommes loin des merdouillasses industrielles. Honnêtement chapeau bas. Heureusement qu’il reste de vrais artisans comme vous Bravo 👍

    • @CyrilNitard
      @CyrilNitard หลายเดือนก่อน

      Merci beaucoup

  • @valterdaencarnacao706
    @valterdaencarnacao706 หลายเดือนก่อน

    Vou fazer esta receita, Obrigado

  • @isabellealesso6613
    @isabellealesso6613 หลายเดือนก่อน

    Merci chef 😊

  • @philoutoulon
    @philoutoulon หลายเดือนก่อน

    Merci pour la recette parfait 😊

  • @philoutoulon
    @philoutoulon หลายเดือนก่อน

    Des billes de plomb ! C’est pas un peu cancérigène ça ?! Ou c’est juste l’appellation des billes ?

  • @pepeleputoisfr
    @pepeleputoisfr หลายเดือนก่อน

    toujours du très bon travail. Très pro.

  • @patrickvieilly
    @patrickvieilly หลายเดือนก่อน

    Eh oui, le beurre c’est la vie 😋😋😋

  • @laurentbernardi210
    @laurentbernardi210 หลายเดือนก่อน

    Bravo. Comme d’habitude 👍🏻👌🏻

  • @emmaneminadane2777
    @emmaneminadane2777 หลายเดือนก่อน

    Marquer la viande, réaction de maillard et tous les arômes récupérés...

    • @pamy5699
      @pamy5699 หลายเดือนก่อน

      C'est une blanquette ducon.

    • @emmaneminadane2777
      @emmaneminadane2777 หลายเดือนก่อน

      @@pamy5699 et ? Vous ne connaissez rien en cuisine, flagrant ! Vous croyez que ma blanquette est rouge ? 🤣😂

    • @emmaneminadane2777
      @emmaneminadane2777 หลายเดือนก่อน

      @@pamy5699 et c'est UNE blanquette ! Besoin de cours de français ?? 😜

  • @emmaneminadane2777
    @emmaneminadane2777 หลายเดือนก่อน

    NUL !

  • @obertobert8032
    @obertobert8032 หลายเดือนก่อน

    merci pour vos recette , un réelle plaisir a vous écoutez

  • @fxmc9833
    @fxmc9833 หลายเดือนก่อน

    bravo pour la vidéo et merci au poulet 😅 je voulais juste rajouter le jardin est superbe une vidéo dessus un jour ?😎

  • @bernardterrisse3464
    @bernardterrisse3464 หลายเดือนก่อน

    recette simple faite par un pro vraiment rien a redire bravo ça donne envie d'y gouter déjà qu'en plus j'adore le fromage de tête avec une présentation superbe. vos client doivent être ravis.

  • @santangin
    @santangin หลายเดือนก่อน

    Excellent travail. Je salive ... j 'adore cette charcuterie ...et là je pense qu'on tutoie les sommets.

    • @CyrilNitard
      @CyrilNitard หลายเดือนก่อน

      Merci beaucoup ! A noter que, si nous faisons quelques pièces de charcuterie, Cyril est cuisinier et nous proposons de la cuisine à emporter incluant des pièces charcutières. Histoire de ne pas tromper sur la marchandise ;-)

  • @cosetroptusorapa9689
    @cosetroptusorapa9689 หลายเดือนก่อน

    D'où l'intérêt de commencer par la pâtisserie avant la cuisine. Bravo monsieur car vous me confirmer dans mes choix. Olivier 59ans dont 43 de cuisine

  • @jacquelinebauer8620
    @jacquelinebauer8620 หลายเดือนก่อน

    Quel talent! C’est de la haute couture cuisine. Je ne fais que du prêt à porter. Bravo Chef 👏

    • @christianescales977
      @christianescales977 หลายเดือนก่อน

      Pourquoi ces homards ne sont pas rouges ou alors c’est mon téléphone qui les colore en maron

  • @Isabelle-tv1ew
    @Isabelle-tv1ew หลายเดือนก่อน

    Tout simplement magnifique !!!!

  • @joaopauloinnocenciogama6377
    @joaopauloinnocenciogama6377 หลายเดือนก่อน

    Uh lala cyril ... super 🎉

  • @Hu_syl75
    @Hu_syl75 หลายเดือนก่อน

    Punaise trop bon 🤤

  • @salvatoreromano6473
    @salvatoreromano6473 2 หลายเดือนก่อน

    Bravi Bravi bravi bravi ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

  • @aldebaranbu5502
    @aldebaranbu5502 2 หลายเดือนก่อน

    Bravo ! et Merci ! Excellente recette bien de chez nous...montrée et expliquée avec sympathie et bonne humeur !

  • @yoanndiguet4295
    @yoanndiguet4295 2 หลายเดือนก่อน

    Quel travail 😊 Vous pouvez être fière de ce que vous servez à votre clientèle ❤

  • @normnorm2743
    @normnorm2743 2 หลายเดือนก่อน

    J’habite à Montréal et je me promet de passer à votre boutique la prochaine fois que je vais à Lyon. En espérant partager un verre avec vous. Vous êtes un grand artiste.

  • @marilowi
    @marilowi 2 หลายเดือนก่อน

    Bon sang quel boulot!!