Cyril Nitard
Cyril Nitard
  • 121
  • 452 295
LYON's PINK PRALINE tart by Chef Cyril Nitard
Le dessert incontournable des Lyonnais : la Tarte aux Pralines. Bien que la praline ne soit pas née à Lyon, c'est l'utilisation de sa couleur rose qui la rend si distinctive et propre à cette ville.
Le chef Cyril Nitard, n'étant pas né à Lyon, n'a eu aucun mal à s'approprier cette recette et à y ajouter les textures qu'il apprécie en se basant sur la recette du grand Alain Chapel.
Voici les ingrédients pour cette recette simple, où les produits jouent un rôle crucial :
- 450 g de pralines roses (50 % amandes)
- 450 g de crème fraîche fleurette
- Beurre fondu
- Cassonade
Veillez à bien rester au-dessus du feu lors de la cuisson de l'appareil à pralines, histoire d'éviter le drame.
Retrouvez toutes nos recettes en devenant membre NITARD VIP sur notre site web : www.cyril-nitard.com/recettes.html
Au fil de ses 45 ans d'expérience et après être passé dans les plus grands établissements de son époque (Lucas Carton à Paris ***, Gualtiero Marchesi à Milan **, La Cravache d'Or à Bruxelles **, etc.), Cyril a mis au point une logique, une philosophie en adéquation avec son goût et son histoire, qu'il retranscrit dans chacune des recettes qu'il réalise.
Retrouvez-nous sur instagram : @cyril.nitard
00:31 Ingrédients
01:52 Fond de tarte
04:02 Cuisson à blanc
05:25 Cuisson de l'appareil
09:07 Découpe
มุมมอง: 5 458

วีดีโอ

FROM VEAL STEW TO MADEIRA SAUCE: Veal Striploin, Gratinated with Morel Duxelles and Madeira Sauce
มุมมอง 5K3 หลายเดือนก่อน
Rendez-vous sur www.cyril-nitard.com pour retrouver nos recettes en achetant le NITARDVIP. Prochaine recette: la Pâté-Croûte Béchevelin. Vous pouvez devenir sponsor et avoir votre nom en fin de vidéo en nous faisant une donation sur Donorbox (rdv sur notre site web). Découvrez la recette des contre-filets de veau et l'occasion de faire un véritable jus de veau ainsi qu'une sauce Madère avec le ...
Recette COMPLÈTE du JAMBON PERSILLÉ par le Chef Cyril Nitard
มุมมอง 73K5 หลายเดือนก่อน
Au fil de ses 45 ans d'expérience et après être passé dans les plus grands établissements de son époque (Lucas Carton à Paris , Gualtiero Marchesi à Milan , La Cravache d'Or à Bruxelles , etc.), Cyril a mis au point une logique, une philosophie en adéquation avec son goût et son histoire, qu'il retranscrit dans chacune des recettes qu'il réalise. Retrouvez les quantités détaillées de cette rece...
Dis Carine, pourquoi c’est important pour toi de faire des stops-trottoirs « artistiques » ?
มุมมอง 1.1K6 หลายเดือนก่อน
Stop trottoir « le mouton noir », reprise de l’oeuvre de François de Kermoz, réalisée en 1974 Chaque semaine, Carine réalise un nouveau stop-trottoir où elle rerproduit une oeuvre de son choix, vous pouvez retrouver l’ensemble de ces réalisations sur notre site web : www.cyril-nitard.com à la rubrique « stop-art » ou en temps réel sur notre compte instagram @cyril.nitard À bientôt pour une proc...
POULET au MORILLES et VIN JAUNE par le Chef Cyril Nitard
มุมมอง 27K8 หลายเดือนก่อน
Le Poulet aux Morilles et Vin Jaune accompagné de ses crêpes vonnassiennes, recette mythique de la région du Jura, notamment réalisée par le célèbre cuisiner Jurassien Jean-Paul Jeunet. Une recette mythique que Cyril Nitard vous présente aujourd'hui en guidant pas à pas Bertrand, son ami de longue date, le tout à Chamonix-Mont-Blanc, dans un Chalet vieux de plusieurs siècles. Un repas parfait p...
Chef Cyril Nitard prepares the majestic PÂTÉ CROÛTE CANARD à l'ORANGE
มุมมอง 12K8 หลายเดือนก่อน
Retour en image sur la confection du dernier Pâté Croûte éphémère "Canard à l'Orange" réalisé par le Chef Cyril Nitard. Dans cette vidéo nous suivons sa conception de A à Z, en partant de la veille pour faire mariner le canard, puis le démarrage de la préparation qui commence à 2 heures du matin pour finir sur l'ouverture de ce majestueux Pâté Croûte ayant lieu à 18 heures la même journée. Un p...
Ouverture du Pâté-croûte Béchevelin DOUBLE-ÉTAGE spécial Pâques !
มุมมอง 1.4K8 หลายเดือนก่อน
Instagram l'a vue en premier ! @cyril.nitard Ouverture du pâté-croûte Béchevelin sur deux étages le 29/03/2024 à l'occasion des fêtes de Pâques. Rendez-nous visite au 84 Rue Béchevelin, 69007 Lyon Retrouvez nos recettes sur : www.cyril-nitard.com/recettes.html Au fil de ses 45 ans d'expérience et après être passé dans les plus grands établissements de son époque (Lucas Carton à Paris , Gualtier...
Cyril Nitard cuisine le THON ROUGE de la MAISON MASSE
มุมมอง 3.6K9 หลายเดือนก่อน
Cyril nous emmène à la découverte d'un thon rouge d'élevage semi-sauvage soigneusement sélectionné chez Maison Masse, avec qui il collabore depuis plus de 30 ans. Ce thon est pêché par des filets qui laissent passer les thons plus jeunes, permettant ainsi une pêche durable en leur laissant le temps de grandir et de se reproduire. La relation de confiance qu'ils entretiennent permet à Cyril d'êt...
Recette MOUSSE AU CHOCOLAT AÉRIENNE par le Chef Cyril Nitard
มุมมอง 6K9 หลายเดือนก่อน
Découvrez la recette de notre mousse au chocolat onctueuse et aérienne. Simple à réaliser, mais nécessitant un timing précis, cette gourmandise peu sucrée vous surprendra par sa simplicité et sa texture fondante. Préparez-vous à refaire et déguster ce dessert irrésistible, un incontournable de l'atelier-boutique Cyril Nitard ! Si vous ne voulez pas la refaire, vous pouvez aussi venir la déguste...
Recette gourmande du FROMAGE de TÊTE 🐷 par le Chef Cyril Nitard
มุมมอง 58K9 หลายเดือนก่อน
Plongez dans l'art de la cuisine traditionnelle avec Cyril Nitard dans cette nouvelle vidéo où il vous guide à travers la préparation authentique du fromage de tête (de cochon). Découvrez les secrets de cette délicieuse spécialité française, des ingrédients frais aux techniques de cuisson. Plongez dans les saveurs riches et réconfortantes de ce plat classique et apprenez les astuces pour le réu...
Recette des Cookies Cahuètes par Carine
มุมมอง 2.8K9 หลายเดือนก่อน
Les cookies cahuètes sont disponibles toute l'année à notre atelier-boutique. Faits avec amour par votre chère Carine :) Ingrédients, étapes et quantités disponibles sur ce lien : www.cyril-nitard.com/recette-cookies.html ou sur www.cyril-nitard.com Au fil de ses 45 ans d'expérience et après être passé dans les plus grands établissements de son époque (Lucas Carton à Paris , Gualtiero Marchesi ...
Chef Cyril cooks again with one of his first Chef in Nice
มุมมอง 6K9 หลายเดือนก่อน
Le 21/02/2024, Cyril est allé retrouver son premier chef étoilé, celui qui lui a donné sa chance et a ainsi changé le cours de sa vie. Nous sommes donc allés rencontrer Dominique Le Stanc et son épouse Danielle à Nice, et ce fut l'occasion de belles retrouvailles. A l'instar de Dominique et Danielle, Cyril et Carine travaillent en couple et font de leurs lieux respectifs un lieu d'accueil et d'...
SUZETTE CRÊPES (Eng subtitles)
มุมมอง 5K10 หลายเดือนก่อน
SUZETTE CRÊPES (Eng subtitles)
REMAKING the AUTHENTIC CARBONARA PASTA
มุมมอง 4.1K11 หลายเดือนก่อน
REMAKING the AUTHENTIC CARBONARA PASTA
MACARONI & CHEESE but it's the FRENCH VERSION
มุมมอง 8K11 หลายเดือนก่อน
MACARONI & CHEESE but it's the FRENCH VERSION
APFELSTRUDEL Recipe adapted by FRENCH CHEF Cyril Nitard
มุมมอง 3.7K11 หลายเดือนก่อน
APFELSTRUDEL Recipe adapted by FRENCH CHEF Cyril Nitard
Unique CROQUE-MONSIEUR by Chef Cyril Nitard
มุมมอง 7Kปีที่แล้ว
Unique CROQUE-MONSIEUR by Chef Cyril Nitard
Tartare de Saumon, Tzatziki, Bavaroise de Fenouil
มุมมอง 1.8Kปีที่แล้ว
Tartare de Saumon, Tzatziki, Bavaroise de Fenouil
Confection & Ouverture du Pâté-croûte Béchevelin
มุมมอง 6Kปีที่แล้ว
Confection & Ouverture du Pâté-croûte Béchevelin
Le jeune Maxime apprend à habiller un Bar de Ligne
มุมมอง 1.6Kปีที่แล้ว
Le jeune Maxime apprend à habiller un Bar de Ligne
Confection & Ouverture Pâté-Croûte Forestier (Porc, veau, girolles, trompettes des morts, cèpes...)
มุมมอง 1.6Kปีที่แล้ว
Confection & Ouverture Pâté-Croûte Forestier (Porc, veau, girolles, trompettes des morts, cèpes...)
Confection & Ouverture du Pâté-Croûte (Homard, Ris de veau, Ail noir)
มุมมอง 15Kปีที่แล้ว
Confection & Ouverture du Pâté-Croûte (Homard, Ris de veau, Ail noir)
Cooking FRENCH CHEF's LASAGNA in CALIFORNIA
มุมมอง 1.3Kปีที่แล้ว
Cooking FRENCH CHEF's LASAGNA in CALIFORNIA
Salmon Filet Preparation | Cyril Nitard
มุมมอง 1.7Kปีที่แล้ว
Salmon Filet Preparation | Cyril Nitard
Confection & ouverture du Pâté-Croûte "Automne" par Cyril Nitard
มุมมอง 5Kปีที่แล้ว
Confection & ouverture du Pâté-Croûte "Automne" par Cyril Nitard
[VIDEO INTEGRALE] Blanquette de Veau par le Chef Cyril Nitard
มุมมอง 24Kปีที่แล้ว
[VIDEO INTEGRALE] Blanquette de Veau par le Chef Cyril Nitard
[VERSION CONDENSÉE] Blanquette de veau par Cyril Nitard
มุมมอง 1.2Kปีที่แล้ว
[VERSION CONDENSÉE] Blanquette de veau par Cyril Nitard
Tartare de Boeuf Charolais par le Chef Cyril Nitard
มุมมอง 2.4Kปีที่แล้ว
Tartare de Boeuf Charolais par le Chef Cyril Nitard
Smokey Meat Sandwich par le Chef Cyril Nitard
มุมมอง 1.4Kปีที่แล้ว
Smokey Meat Sandwich par le Chef Cyril Nitard

ความคิดเห็น

  • @mu0nt893
    @mu0nt893 3 วันที่ผ่านมา

    Ca a l'air délicieux...

  • @quentinbrunet4620
    @quentinbrunet4620 3 วันที่ผ่านมา

    Depuis que j'ai découvert la cuisine du monde , ce genre de produit me dégoûte . Étant du métier , il faut avouer que certaines productions traditionnelles n'ont que peu d'intérêt en plus d'être assez long à faire tel les pâtés en croûte qui ne servent qu'à recyclé les restes indignes à la base !

    • @CyrilNitard
      @CyrilNitard 3 วันที่ผ่านมา

      @@quentinbrunet4620 un peu comme ce commentaire

  • @fernandezantoine8610
    @fernandezantoine8610 5 วันที่ผ่านมา

    Bravoo chef encore une œuvre d'art sa donnes bougrement envie . joyeux Noël à vous et merci pour vos partages 😊

  • @laurentcasavecchia989
    @laurentcasavecchia989 6 วันที่ผ่านมา

    C est là que l on voit le savoir faire d un grand artisan !!!joyeux Noël à vous 😊😊😊

  • @pépéleputois-w8d
    @pépéleputois-w8d 6 วันที่ผ่านมา

    Une belle œuvre... cest de l'art

  • @biloute6324
    @biloute6324 6 วันที่ผ่านมา

    Bonsoir à tous les 2, Je pense comme vous, EXCEPTIONNEL . Je remarque des traces comme des coulures de jus de cuisson... C'est aussi ça que j'aime chez vous. Pas de triche, pas de Photoshop et autres retouches vidéos. Le résultat tel qu'il est. Que je suis fier de notre cuisine française si magnifiquement valorisée par des passionnés comme vous. La France a un incroyable TALENT...

  • @mickaelfrancois6712
    @mickaelfrancois6712 6 วันที่ผ่านมา

    Magnifique.. .. trooop envie de goûter....😮😮🤤🤤🤤

  • @pokynuts8183
    @pokynuts8183 6 วันที่ผ่านมา

    Assez exceptionnel comme tout ce que nous faisons... Ça va les chevilles

    • @CyrilNitard
      @CyrilNitard 6 วันที่ผ่านมา

      @@pokynuts8183 parce que Cyril cherche toujours à faire des choses uniques. Exceptionnel dans le sens « qui sort de l’ordinaire »

  • @fanch464
    @fanch464 6 วันที่ผ่านมา

    Homard ris de veau? Et pourquoi pas caviar, pierre de lune, foie gras

    • @CyrilNitard
      @CyrilNitard 6 วันที่ผ่านมา

      @@fanch464 je ne sais pas si vous avez déjà goûté mais les deux se marient très bien

    • @chabada.
      @chabada. 3 วันที่ผ่านมา

      @@CyrilNitarda condition d’aimer le ris de veau, quand même. Moi ça me tente pas trop . Mais j’aime bien votre accent du Sud . On sens votre amour de ce que vous faites à votre façon d’en parler …

  • @geriapoz
    @geriapoz 9 วันที่ผ่านมา

    super precis, meme maniaque!!!!

  • @acidtrip2831
    @acidtrip2831 9 วันที่ผ่านมา

    J'ai visionné une partie des lasagnes. Du coup j'en ai fait. J'ai obtenu un bon résultat. Ne rien gâcher, aller au bout du jus. Pour ma part je vais me lancer dans un bourguignon chevalin. Je vais m'amuser à tourner carottes, pommes de terre. Ou alors je fais une purée de chaque en accompagnement. En poche, avec la bonne douille. Bref merci, c'est super. J'ai la dalle maintenant 😞

  • @acidtrip2831
    @acidtrip2831 9 วันที่ผ่านมา

    C'est ça que je kiffe.

  • @acidtrip2831
    @acidtrip2831 9 วันที่ผ่านมา

    Le jura suisse ou francs comtois?

    • @CyrilNitard
      @CyrilNitard 8 วันที่ผ่านมา

      franc comtois

  • @acidtrip2831
    @acidtrip2831 9 วันที่ผ่านมา

    Truc de ouf. Depuis que je suis tombé sur le jambon persillé, franchement, le temps de travail est juste dément. Qui fait la mise en place, je veux dire sans offense, vous êtes plusieurs? Ça sonne bien 😊

    • @CyrilNitard
      @CyrilNitard 8 วันที่ผ่านมา

      Nous sommes deux. Cyril en cuisine et Carine commis, plonge, et tout le reste. Merci de le souligner car je ne crois pas que beaucoup de gens se rendent compte ;-) Merci de votre intérêt pour notre travail

  • @acidtrip2831
    @acidtrip2831 9 วันที่ผ่านมา

    Le remouillage, c'est clair. Au congélateur ensuite?

    • @acidtrip2831
      @acidtrip2831 9 วันที่ผ่านมา

      La Remouille, enregistré

    • @CyrilNitard
      @CyrilNitard 8 วันที่ผ่านมา

      oui on peut mettre au congélateur si on n'a pas besoin de s'en servir tout de suite (dans les 72 heures)

  • @luisoneillteixeira
    @luisoneillteixeira 19 วันที่ผ่านมา

    Deus

  • @christianepot3243
    @christianepot3243 21 วันที่ผ่านมา

    Dommage que je n’habite pas dans le coin 😢😅😋😋😋

  • @damorerobert2412
    @damorerobert2412 26 วันที่ผ่านมา

    Bonjour est-il possible d’avoir la recette. Merci à vous

    • @CyrilNitard
      @CyrilNitard 8 วันที่ผ่านมา

      Tu nous parles d'un temps que les moins de 20 ans... ,-)

  • @matlam3894
    @matlam3894 หลายเดือนก่อน

    Je viens de me mettre en PLS gustatif! C'est horrible de ne pas pouvoir gouter! Si vous saviez comme je vous envie!!!!? C mon pêché!

  • @soopmiso
    @soopmiso หลายเดือนก่อน

    Sans doute les lasagnes bolo les plus chères de l'histoire 😊 Mais 1000 bravos !

  • @laurentdebien7201
    @laurentdebien7201 หลายเดือนก่อน

    dit Cyril une petite recette aspic merci :)

  • @duilioscida4550
    @duilioscida4550 หลายเดือนก่อน

    Comme on fait pour manger une bête pareil ?

  • @alexandregamb
    @alexandregamb หลายเดือนก่อน

    jolie

  • @christinehd8497
    @christinehd8497 หลายเดือนก่อน

    Ça donne envie 😛

  • @jullianvuitton4404
    @jullianvuitton4404 2 หลายเดือนก่อน

    À ce niveau c’est de la poésie…verser un Château Chalon comme ça, on est sur un plat de grand roi..

  • @thierrypicquenot
    @thierrypicquenot 2 หลายเดือนก่อน

    Trop bon

  • @familleberko3573
    @familleberko3573 2 หลายเดือนก่อน

    👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍😅😅😅😅😅ca doit être très bon merci ❤❤

  • @bastieneck
    @bastieneck 2 หลายเดือนก่อน

    Un chef d'œuvre !

  • @elmueblo73
    @elmueblo73 2 หลายเดือนก่อน

    Magnifique!

  • @CeBonVieuxJB
    @CeBonVieuxJB 2 หลายเดือนก่อน

    Magnifique mr Nitard! Je vous pique la recette. Je sens que c’est celle que je vais garder.

  • @1CORWIN1
    @1CORWIN1 2 หลายเดือนก่อน

    Superbe recette, j'aime moins le dessus cramé apres passage au four

  • @thingsaintworkin
    @thingsaintworkin 2 หลายเดือนก่อน

    Quel magnifique oreiller, J en salive! Vous faites un travail d'orfèvre Monsieur Nitard. J ai débuté ce beau métier en 98 et me rappelle encore de vos Saint Jacques à la vanille, degustées la même année à la Fleur de Sel, Rue des remparts d Ainay... À jamais gravées dans ma mémoire gustative... Merci

    • @CyrilNitard
      @CyrilNitard 2 หลายเดือนก่อน

      Merci beaucoup de votre message et de l'évocation de ce souvenir qui ne nous rajeunit pas mais fait grand plaisir. Au plaisir de vous accueillir un jour à l'atelier-boutique.

  • @co_li7300
    @co_li7300 2 หลายเดือนก่อน

    Je n ai que du respect et de l admiration pour votre travail, on sent l experience, le controle et le talent, bravo Chef.

    • @CyrilNitard
      @CyrilNitard 2 หลายเดือนก่อน

      Merci beaucoup

  • @messugue
    @messugue 2 หลายเดือนก่อน

    A ce niveau là ça devient de l'art 👌👌

  • @julienderen3163
    @julienderen3163 2 หลายเดือนก่อน

    Merci à vous!!! Qui fait la plonge chez vous? Combien de personnes?

    • @CyrilNitard
      @CyrilNitard 2 หลายเดือนก่อน

      Nous sommes deux dans l'atelier-boutique, Cyril et Carine et nous partageons donc la plonge ^^

  • @kassaievboz7678
    @kassaievboz7678 2 หลายเดือนก่อน

    C'est la première fois que je vois de l'ail dans cette recette dis donc. a tester

  • @christianescales977
    @christianescales977 2 หลายเดือนก่อน

    Tu as intérêt que les grilles de ta hôte soit bien dégraisser sinon il te faut appeler les pompiers 🚒

  • @biloute6324
    @biloute6324 2 หลายเดือนก่อน

    Une œuvre d'art.

  • @NoelleGuillaume
    @NoelleGuillaume 2 หลายเดือนก่อน

    Hé les gars qui fais la vaisselle chez vous 😂😂🎉🎉

  • @NoelleGuillaume
    @NoelleGuillaume 2 หลายเดือนก่อน

    Merci les chefs❤

  • @NoelleGuillaume
    @NoelleGuillaume 2 หลายเดือนก่อน

    J'adore ce repas, maman faisais avec ce repas des croquettes de riz ,moi je sais pas faire comme ma maman😢

  • @NoelleGuillaume
    @NoelleGuillaume 2 หลายเดือนก่อน

    Whoua, qu'elle boulots,

  • @NoelleGuillaume
    @NoelleGuillaume 2 หลายเดือนก่อน

    Je. Fais pareil, 2 fois a l'eau froide, mais je met pas de poulet, ......

  • @Vidoff25
    @Vidoff25 2 หลายเดือนก่อน

    Une œuvre d art…. Quel boulot ! Et des ingrédients de qualité.

  • @jacquesemery5683
    @jacquesemery5683 2 หลายเดือนก่อน

    C’est du boulot, mais le résultat est magnifique. Nous sommes loin des merdouillasses industrielles. Honnêtement chapeau bas. Heureusement qu’il reste de vrais artisans comme vous Bravo 👍

    • @CyrilNitard
      @CyrilNitard 2 หลายเดือนก่อน

      Merci beaucoup

  • @valterdaencarnacao706
    @valterdaencarnacao706 2 หลายเดือนก่อน

    Vou fazer esta receita, Obrigado

  • @isabellealesso6613
    @isabellealesso6613 2 หลายเดือนก่อน

    Merci chef 😊

  • @philoutoulon
    @philoutoulon 2 หลายเดือนก่อน

    Merci pour la recette parfait 😊

  • @philoutoulon
    @philoutoulon 2 หลายเดือนก่อน

    Des billes de plomb ! C’est pas un peu cancérigène ça ?! Ou c’est juste l’appellation des billes ?

    • @CyrilNitard
      @CyrilNitard 8 วันที่ผ่านมา

      Les billes ne sont jamais en contact avec la nourriture

  • @pépéleputois-w8d
    @pépéleputois-w8d 2 หลายเดือนก่อน

    toujours du très bon travail. Très pro.