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Cyril Nitard
France
เข้าร่วมเมื่อ 21 ส.ค. 2018
Since 2018, we, Cyril and Carine Nitard, have opened our atelier-boutique in Lyon, where we offer a takeaway menu that changes weekly, as well as timeless offerings like unique Pâtés-croûtes, Cyril's specialty.
With more than 45 years in the business and a first restaurant he managed for 15 years (Fleur de Sel), Cyril Nitard is now looking to pass on his expertise as a chef, a knowledge he has acquired with some of the greatest (Gualtiero Marchesi *** in Milan, Lucas Carton *** in Paris, La Cravache d'Or *** in Brussels, Nouvelle in Zurich etc.).
That's why we offer you a range of audiovisual content, from openings of pies we sell in the workshop to complete video-recipes for those who want to perfect their skills.
Entirely self-produced, don't hesitate to support us by purchasing the written recipe guides (ingredients, steps, equipment) that accompany each video. Available on our website: www.cyril-nitard.com
With more than 45 years in the business and a first restaurant he managed for 15 years (Fleur de Sel), Cyril Nitard is now looking to pass on his expertise as a chef, a knowledge he has acquired with some of the greatest (Gualtiero Marchesi *** in Milan, Lucas Carton *** in Paris, La Cravache d'Or *** in Brussels, Nouvelle in Zurich etc.).
That's why we offer you a range of audiovisual content, from openings of pies we sell in the workshop to complete video-recipes for those who want to perfect their skills.
Entirely self-produced, don't hesitate to support us by purchasing the written recipe guides (ingredients, steps, equipment) that accompany each video. Available on our website: www.cyril-nitard.com
LYON's PINK PRALINE tart by Chef Cyril Nitard
Le dessert incontournable des Lyonnais : la Tarte aux Pralines. Bien que la praline ne soit pas née à Lyon, c'est l'utilisation de sa couleur rose qui la rend si distinctive et propre à cette ville.
Le chef Cyril Nitard, n'étant pas né à Lyon, n'a eu aucun mal à s'approprier cette recette et à y ajouter les textures qu'il apprécie en se basant sur la recette du grand Alain Chapel.
Voici les ingrédients pour cette recette simple, où les produits jouent un rôle crucial :
- 450 g de pralines roses (50 % amandes)
- 450 g de crème fraîche fleurette
- Beurre fondu
- Cassonade
Veillez à bien rester au-dessus du feu lors de la cuisson de l'appareil à pralines, histoire d'éviter le drame.
Retrouvez toutes nos recettes en devenant membre NITARD VIP sur notre site web : www.cyril-nitard.com/recettes.html
Au fil de ses 45 ans d'expérience et après être passé dans les plus grands établissements de son époque (Lucas Carton à Paris ***, Gualtiero Marchesi à Milan **, La Cravache d'Or à Bruxelles **, etc.), Cyril a mis au point une logique, une philosophie en adéquation avec son goût et son histoire, qu'il retranscrit dans chacune des recettes qu'il réalise.
Retrouvez-nous sur instagram : @cyril.nitard
00:31 Ingrédients
01:52 Fond de tarte
04:02 Cuisson à blanc
05:25 Cuisson de l'appareil
09:07 Découpe
Le chef Cyril Nitard, n'étant pas né à Lyon, n'a eu aucun mal à s'approprier cette recette et à y ajouter les textures qu'il apprécie en se basant sur la recette du grand Alain Chapel.
Voici les ingrédients pour cette recette simple, où les produits jouent un rôle crucial :
- 450 g de pralines roses (50 % amandes)
- 450 g de crème fraîche fleurette
- Beurre fondu
- Cassonade
Veillez à bien rester au-dessus du feu lors de la cuisson de l'appareil à pralines, histoire d'éviter le drame.
Retrouvez toutes nos recettes en devenant membre NITARD VIP sur notre site web : www.cyril-nitard.com/recettes.html
Au fil de ses 45 ans d'expérience et après être passé dans les plus grands établissements de son époque (Lucas Carton à Paris ***, Gualtiero Marchesi à Milan **, La Cravache d'Or à Bruxelles **, etc.), Cyril a mis au point une logique, une philosophie en adéquation avec son goût et son histoire, qu'il retranscrit dans chacune des recettes qu'il réalise.
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วีดีโอ
FROM VEAL STEW TO MADEIRA SAUCE: Veal Striploin, Gratinated with Morel Duxelles and Madeira Sauce
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Recette COMPLÈTE du JAMBON PERSILLÉ par le Chef Cyril Nitard
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Dis Carine, pourquoi c’est important pour toi de faire des stops-trottoirs « artistiques » ?
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Ouverture du Pâté-croûte Béchevelin DOUBLE-ÉTAGE spécial Pâques !
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Les cookies cahuètes sont disponibles toute l'année à notre atelier-boutique. Faits avec amour par votre chère Carine :) Ingrédients, étapes et quantités disponibles sur ce lien : www.cyril-nitard.com/recette-cookies.html ou sur www.cyril-nitard.com Au fil de ses 45 ans d'expérience et après être passé dans les plus grands établissements de son époque (Lucas Carton à Paris , Gualtiero Marchesi ...
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dit Cyril une petite recette aspic merci :)
Comme on fait pour manger une bête pareil ?
jolie
Ça donne envie 😛
À ce niveau c’est de la poésie…verser un Château Chalon comme ça, on est sur un plat de grand roi..
Trop bon
👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍😅😅😅😅😅ca doit être très bon merci ❤❤
Un chef d'œuvre !
Magnifique!
Magnifique mr Nitard! Je vous pique la recette. Je sens que c’est celle que je vais garder.
Superbe recette, j'aime moins le dessus cramé apres passage au four
Quel magnifique oreiller, J en salive! Vous faites un travail d'orfèvre Monsieur Nitard. J ai débuté ce beau métier en 98 et me rappelle encore de vos Saint Jacques à la vanille, degustées la même année à la Fleur de Sel, Rue des remparts d Ainay... À jamais gravées dans ma mémoire gustative... Merci
Merci beaucoup de votre message et de l'évocation de ce souvenir qui ne nous rajeunit pas mais fait grand plaisir. Au plaisir de vous accueillir un jour à l'atelier-boutique.
Je n ai que du respect et de l admiration pour votre travail, on sent l experience, le controle et le talent, bravo Chef.
Merci beaucoup
A ce niveau là ça devient de l'art 👌👌
Merci à vous!!! Qui fait la plonge chez vous? Combien de personnes?
Nous sommes deux dans l'atelier-boutique, Cyril et Carine et nous partageons donc la plonge ^^
C'est la première fois que je vois de l'ail dans cette recette dis donc. a tester
Tu as intérêt que les grilles de ta hôte soit bien dégraisser sinon il te faut appeler les pompiers 🚒
Une œuvre d'art.
Hé les gars qui fais la vaisselle chez vous 😂😂🎉🎉
Merci les chefs❤
J'adore ce repas, maman faisais avec ce repas des croquettes de riz ,moi je sais pas faire comme ma maman😢
Whoua, qu'elle boulots,
Je. Fais pareil, 2 fois a l'eau froide, mais je met pas de poulet, ......
Une œuvre d art…. Quel boulot ! Et des ingrédients de qualité.
C’est du boulot, mais le résultat est magnifique. Nous sommes loin des merdouillasses industrielles. Honnêtement chapeau bas. Heureusement qu’il reste de vrais artisans comme vous Bravo 👍
Merci beaucoup
Vou fazer esta receita, Obrigado
Merci chef 😊
Merci pour la recette parfait 😊
Des billes de plomb ! C’est pas un peu cancérigène ça ?! Ou c’est juste l’appellation des billes ?
toujours du très bon travail. Très pro.
Eh oui, le beurre c’est la vie 😋😋😋
Bravo. Comme d’habitude 👍🏻👌🏻
Marquer la viande, réaction de maillard et tous les arômes récupérés...
C'est une blanquette ducon.
@@pamy5699 et ? Vous ne connaissez rien en cuisine, flagrant ! Vous croyez que ma blanquette est rouge ? 🤣😂
@@pamy5699 et c'est UNE blanquette ! Besoin de cours de français ?? 😜
NUL !
merci pour vos recette , un réelle plaisir a vous écoutez
bravo pour la vidéo et merci au poulet 😅 je voulais juste rajouter le jardin est superbe une vidéo dessus un jour ?😎
recette simple faite par un pro vraiment rien a redire bravo ça donne envie d'y gouter déjà qu'en plus j'adore le fromage de tête avec une présentation superbe. vos client doivent être ravis.
Excellent travail. Je salive ... j 'adore cette charcuterie ...et là je pense qu'on tutoie les sommets.
Merci beaucoup ! A noter que, si nous faisons quelques pièces de charcuterie, Cyril est cuisinier et nous proposons de la cuisine à emporter incluant des pièces charcutières. Histoire de ne pas tromper sur la marchandise ;-)
D'où l'intérêt de commencer par la pâtisserie avant la cuisine. Bravo monsieur car vous me confirmer dans mes choix. Olivier 59ans dont 43 de cuisine
Quel talent! C’est de la haute couture cuisine. Je ne fais que du prêt à porter. Bravo Chef 👏
Pourquoi ces homards ne sont pas rouges ou alors c’est mon téléphone qui les colore en maron
Tout simplement magnifique !!!!
Uh lala cyril ... super 🎉
Punaise trop bon 🤤
Bravi Bravi bravi bravi ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Bravo ! et Merci ! Excellente recette bien de chez nous...montrée et expliquée avec sympathie et bonne humeur !
Quel travail 😊 Vous pouvez être fière de ce que vous servez à votre clientèle ❤
J’habite à Montréal et je me promet de passer à votre boutique la prochaine fois que je vais à Lyon. En espérant partager un verre avec vous. Vous êtes un grand artiste.
Bon sang quel boulot!!