วีดีโอ

Туберкулозен бацил,не микроб

Здравейте! Колко литра е млякото в това видео?

Момчета, хубаво видео, но така и не чух на колко градуса се спира ракията в поток и много други важни неща при дестилацията? Запомнете, най-качествените дестилати се правят на аламбик. Аламбикът е много по-лесен за управление, както казахте вади повече аромати .....С колоната вероятността да вкараш в тялото на дестилата тежки фракции е огромна ..... Да сте видели французин да използва колона за коняка? Правил съм опити с вино от мускат отонел /с ферментация за дестилация, т.е. без сулфити, бистрители ...../ , заредих 2 казана - колонен и аламбик. Е, забравих за колоните от тогава.

Браво .Сърдечно благодаря за урока.Бъдете живи и здрави

"Това е! Другия път ще отделим време и много часове...." 😂😂😂

По малко излишни приказки

Браво! Българите са способни хора,и вече си правят сирене ,кашкавал и кисело мляко.

Кога се провежда събора в селото?

Да кажете малко повече за туберколоза-та. Ако има проблем да кажем по-животните. Краваря може да не е правил скоро прегледи, и той да не знае... Как да избегнем проблема. Защото аз отивам и вземам примерно 5 туби мляко, но той от тях може да ми даде 2 бр от вчера. Малко повече информация ако може как да избегнем проблема за да се спокойни? Благодаря предварително!

Здравейте! Имам технически въпроси по изработката на камерата. Как мога да се свържа с вас?

Много добро видео на начинаещи като мен може ли да направите поредица от такива видеа

👍

Hello, I am very happy for this video. I do not understand Bulgaria, but I hope you write to me all the materials that I use, along with the amount that I added to the milk. Thank you very much, Amani

Здравейте Много се извинявам за въпроса който може и да е малко глупав но аз сега прохождам в сиренарството. Та каква липаза използвате?

Здравейте! Благодаря за професионалното обяснение на разбираем български език! Много полезно видео, едно из малкото такива!!! Имам един въпрос - киселинността на цвика, който е за саламурата достатъчна ли е за дълго съхранение, може ли към нея да се добави например 1-2гр/л лимонена киселина за по сигурно или тя ще стабилизира и ще попречи на развитието на бактериите в самата саламура и процеса на ферментация?

Докъде стигна с коешерите след две години?Да не би да стана пчелар и да спря със сиренето:)Чакаме клип за ппелите ти..че хубаво обясняваш..

Благодаря за споделените рецепти, подробни обяснения и опит в правенето на саламурено сирене и кашкавал! Поздравления! От 2 месеца правя и сирене, и кашкавал по Вашите рецепти, и се получава страхотно! Надявам се, скоро, да публикувате и друга рецепта за друг вид сирене, с радост ще я пробвам!

Здравейте! Видеата ви са чудесни, и благодарим за тях! Аз също бих искала да попитам дали технологията е същата при използване на козе мляко. Виждам, че има вече зададен такъв въпрос, но отговорът стои като изтрит..

Браво, много добра и сърдечна жена, да е жива и здрава!!!! Много добре обяснява 😊

Здравейте! Благодаря за видеото, сиренето стана страхотно (макар и без липаза и кефир)! Ако може да ми изпратите кефирени зърна.

Отново го изслушах- някои неща се разбират, но доста думи са заглушени.

Все едно- няма да ви гледам, защото качеството ви на звука не е добро! Чуйте на Ями Ями, Иван Звездев, Източни Родопи, Готвене за начинаещи и други-Всичко им се разбира, като говорят! Съжалявам. ,,Ями Ями" дори е и със субтитри-клиповете за сирене.

Здравейте! Благодаря за чудесното видео! Въпросът ми е как съхранявате цвика за дълго време?

Здравейте, поздравления за страхотните видеа. От известно време, вкъщи приготвяме домашно сирене, но искаме да минем на следващо ниво и обмисляме покупката на " мини мандра " за 50-100 л. мляко. В тази връзка, бихме желали да се свържем в удобни за Вас време и начин, за малко съдействие по темата. Благодаря предварително.

Не забелязахте ли, че на обясняващия изобщо не му се разбира нищо! Защо качвате с некачествено озвучаване!

Здравейте, от къде да закупя липаза? Благодаря!

Чудесно видео! Аз правя тофу (сирене) от соево мляко но то не е подквасено и осолено. Дали би станало саламурено тофу по тази технология? Двете млека са сходни по процентно съдържание на мазнини/белтъчини и въглехидрати.

много добре обяснявате всяка стъпка от технологията

Господине, защо си усложнявайте живота. Изгледах цялото видео, Вие направихте сиренето не в къщи с в лаборатория, отне много часове да го приготвяте. Аз правя сирене 50 год само с мая и става перфектно, като млякото само го затопля колкото е нужно. Никога не съм правила сирене с к. мляко и кефир, просто не намирам за нужно. На 1 л мляко слагам 5 капки Троянска мая. От 5 л получавам 1 кг сирене. Вие цял ден бъркате 6 л мляко. Аз за това време ще подсиря поне 100 л без бъркане и без измерване толко много пъти температурата. Не си усложнявайте подсирване то и намалете технологиите, наще баби са го правили по лесно и не е отнемало цял ден подсирване в лаборатория както Вашата. Извинете ме ако греша, но това е мое мнение.

Само леки насоки към зрителите относно заквасването. С по-голямо количество закваска получаваш по-кисел продукт. С по-висока температура отново получаваш по-кисел продукт

Mnogo dobre razeSneto I zbito Bravo 👏 👏 👏 👏 👏

Здравейте! Направих сирене по Вашата технология (без липаза и кефир, че не съм подготвен с тях засега) и може би, се получи доста по добро на вкус и консистенция сирене от рецептата по БДС, с която си правих досега. Докато осолявах контролирано количеството сирене 2-3 дни, се заех да направя саламура от суроватката по Вашият метод. Преварих суроватката и след охлаждане я прецедих( излезе малко извара). Оставих я така 3 дена на стайна температура, до днес. Като я отворих тази вечер за да добавя сол за 8% р-р и калциев двухлорид, установих, че е леко блудкава и се проточва, все едно зехтин наливам. :) Въпреки това, така я забърках и сложих сиренето в нея. Според Вас, ще се получи ли зреенето с тази саламура или да правя нова с вода, бял оцет и двухлорид?

Всъщност, имам и по-детайлни въпроси, но не е редно да се води вид чат тук. Ако може някакъв друг начин за комуникация, ще помоля да ми напишете.

Здравейте! Чудесни видеа сте направили! Чест и почитания! От известно време опитвам да правя (по аматьорски) БСС и кашкавал, по различни "рецепти", но не съм прибягвал до използването на липаза и кефир. Другата разлика е, в температурата за подквасване - лятно време охлаждам млякото до 32-33 гр. Относно неизползването на липаза и кефир - фатално ли е, ако сиренето и кашкавала ще зреят повече от два месеца? Благодаря предварително за отговора!

Здравейте,Благодаря Ви за "рецептите"Да разбирам ли ,че кауколанта за саламуреното сирене е Липаза (Lipase),а за твърдото сирене е Химосин(Chymosin)?Във видеото за саламурено сирене,не разбрах последната част за осоляването.(сигурно съм глупав)Може ли повече информация.Благодаря Ви предварително.

Здрасти майсторе:)от къде взе стъкалцата.Специално ли ти ги отрязаха?Много тихо се чува накрая на видеото за осоляването.Моля направете видео за осоляване на сиренето ше бъде от полза на всички.Обяснението е едно,друго си е видеото от момента който вадиш бучкаъа сирене... Поздрави

Браво за всички видеа с майстора на сирена!

Здравейте. От къде може да се закупи калциев двухлорид? В аптеките не са чували за него.

Здравейте, гледах с интерес майсторлъка за приготвяне на саламурено сирене.Въпросът ми е, за приготвянето на саламурата от отделената суроватка,как е цялата процедура?

Поздравления за добрата работа.Искам да попитам,с козе мляко рецептата съща ли е?

За 54' повече информация от 4 години образование в хранително вкусовия!

Може ли контакт с този любител?

Здравейте. Благодаря за детайлите и тънкостите, които споделяте. От години подквасвам мляко, но не знаех това, което вие показахте. Ще изпробвам и вашия метод.

Използването на цвика за саламура, не изисква ли предварителната му пастъоризация? При осоляването, първо сухо с 4-5% сол и 3 дни след това заливане със саламура с 8% сол? Какво става със саламурата през тези 3 дни? Благодаря за хубавото видео!

Браво, супер видео урок, много обяснения, подробности и тънкости. Благодаря много :)

Перфектно описание и рецепта. Става без грешка! Ще се радвам на още клипчета. Видях, че поръчвате липазата от Англия. Може ли да споделите от кой сайт? Имате ли мнение за китайската липаза, която се внася в България?

Благодаря за чудесното видео. Направих и мляко и сирене. Излезнаха перфектни. Благодаря.

Извинете, на моята пише 6 капки на литър мляко. Не сложите ли повечко мая?

Благодаря за подробната информация и наистина полезните съвети! Редовно си правя кисело мляко и искам да препоръчам използването на сувид-уред и вана с вода за бурканчетата, като вариант на камерата от фибран, одеялата, юрганите. Повече от година така подквасвам и съм изключително доволен. Вече има сувид-уреди за доамашна употреба на доста достъпни цени, а и подквасването е една малка част от наистина голямата полза от този уред. Успехи и здраве на всички!:)

А не по лестно, да си купим мезо- термофилна закваска? Ни те трябва кефира, ни кисело мляко.