３種の豆のダールスープ、第二話、公開しました！
先週アップロードする予定でしたが、家族も自分も風邪ぎみ🤧で断念してしまいました。ごめんなさい🙇
今週、楽しんでいただけたら嬉しいです🌈
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今回は、インド人のサントスさん（噺家、落語家）と、日本人のサラさん（かわいいインドのイラストを描くイラストレーター）をお招きして、インドの食生活や文化について語りながらお料理をしました。３話を続けて毎週末（金曜日目標）公開します。
0:00　前回のおさらい・固い野菜を入れる・ダールがブクブク！
1:25　魔法瓶でお豆を時短で柔らかく…
2:07　柔らかい野菜の準備
2:30　お豆の味見
3:21　タルカに必要なギーの登場▶︎試食
5:05　ヒング―登場！（※クサイと評判のスパイス）
6:25　タルカを作ります！スパイス投入！
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MOMO（a.k.a Miss Miso Soup）によるレシピも以下に公開します。
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Miss Miso Soupによる
《 ３種類の豆のダールスープ シンプルバージョン （４人前）》
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【材料】
▶︎《煮込み》
・ダール　カップ１（１５０g） ムングダール、マスールダール、チャナダールなど
・野菜
適量（お好きな野菜）
＜例＞
秋冬：人参、大根、菊芋、ビーツ
春夏：トマト、ナス、ズッキーニ、ブロッコリー
塩 小さじ１/２〜１
ターメリック 小さじ１ スパイスA
水 カップ２〜３
▶︎《テンパリング（スパイスの香りを油で引き出していく手法）》
・油 大さじ１〜２ オススメ：ギー、米油、オリーブオイルなどお好みで
・レッドペッパー ホール１本 スパイスB
・マスタード 小さじ１/２ スパイスB
・フェネグリーク 小さじ１/２ スパイスB
・クミン 小さじ１/２ スパイスB
・ヒング 小さじ１/８ スパイスC
・にんにく 一片 みじん切り
・生姜 一片 みじん切り
・玉ねぎ 大さじ３ みじん切り
【作り方】
１． 豆を軽く洗って水につける（約２０分）。
２． 《煮込み》鍋に豆と水、ターメリック、塩を入れ、弱火で豆が柔らかくなるまで煮込む。
この時硬い野菜は一緒に煮込む。（途中水が足りなくなったら足す）
３． 《テンパリング》別のフライパンに油を熱し、スパイス（B）を入れて香りを出す。
４． スパイスの香りが出て、程よく色づいた頃に、スパイス（C）を加えて、にんにく、生姜、玉ねぎを加え、香りや味を引き出し、程よい程度にテンパリングする。
５． 煮込んだ豆の鍋に、テンパリングしたスパイスを加えて完成！
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【番外編（スパイシーに仕上げたい時）】
６． （４）の続き、トマト、またはトマト缶を加えてトマトが崩れるまで炒める。
７． 弱火にし、スパイス（D）を加えスパイスの香りを引き出し、カスリメティーは手のひらで揉んで加え、同時に塩を少々加える。豆の鍋にペーストを加え完成。
【材料】
スパイスD 例１：カレーパウダー大さじ１（お好みで）、ガラムマサラ小さじ１
例２全て小さじ： クミン２、コリアンダー２、パプリカ１/２、ジンジャー１/２、チリ１/２、黒胡椒１/８
カスリメティ小さじ１、塩少々、トマト２個（トマト缶も可） （以上）
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