วีดีโอ

너무 멋있습니다..

해외 이곳저곳 돌아다니며, 요리 하고 있는 감칠이입니다! 먼저 이렇게 추운날, 따듯하고 정성 가득한 영상 찍어주셔서 감사 드린다는 말씀 드리고 싶습니다. 진심이 담긴 음식 그리고 영상 항상 잘 보고 있습니다! 혹시 시간이 되신다면, 회신 가능하실까 싶어 질문 남깁니다. 1) 기장 다시마가 좋다고 말씀하쎴는데, 혹시 해외에선 어떤 종류의 다시마를 구한다면 감칠맛을 잘 이끌어 낼 수 있을까요? 2) 해외에서 건멸치를 구하기가 쉽지 않을경우 대체 제품으로 다시마와 좋은 조합으로 사용될 대체품이 있을까요? 다시 한번 심사숙고하여 만드신 영상, 감사말씀 올립니다!

최정상이라는 수식어가 괜히 따라 붙은게 아니군요. 스킵 1도 없이 정속으로 시청했습니다 ! 다른 요리도 기대할게요~~~~

이거 더 쉽게 만드는법 올릴때까지 신동민 저주함

요약: 사 드세요

팔 근육보면, 셰프가아니라 보디빌더네 그냥

양조간장 국간장 모두 조미료 첨가돼있지 않나요

멋지다 ❤❤❤❤

이동삼선생님은 전설이다

제대로 잘 알려 주셨네요

잘봤습니다~!

어휴 사먹는게 베스트네 존경합니다 쉐프님

레시피랑 원리? 각각의 재료들이 어떤역활을 하고 왜 이 온도로 재료를 준비하는지 설명해주셔서 감사합니다 덕분에 많이 공부되고 배워갑니다! 레시피 공유하시는거 쉽지 않을꺼 같은데 감사합니다 ㅎㅎ

카에시를 따로하면 좋은데 예전 우리나라의 일식집들은 그냥 물과 간장을 17대1미림1 맞추고 거기에 다시마 가쓰오부시를 넣고 함께 불을 올려서 뺐어요 쉽게하려면 다같이 넣고 하면 됩니다

마스터 넘 감사합니다. 가족끼리 날잡고 해먹어 봐야겠어요 ㅎㅎ

멸치 대가리랑 똥 어느 세월에 다따고 손질해서 육수 끓이냐 ㅋㅋ

도전해볼게요.. 레시피공개 쉽지 않은거죠..

멤버쉽 하시죠

마스타 저 정도 양 만들면 냉장 보관 할 수 있는 기간은 얼마나 될까요?

붓카케 우동처럼 살짝 찬 츠유 자작하게 부어먹는 용도의 츠유는 어떻게 만드는지 궁금합니다!!

혹시 가정용 온도계 추천해주실만한 제품이 있을까용

진짜 요리유튜브중 단연 최고신데 빨리 뜨시면 좋겠다

다시마물이랑 멸치육수랑 몇대 몇으로 썩어야 해요?

우동면은 어떤제품 사용하셨나요??

이런거 말고 다시다 혼다시 간장 설탕 이런 조미료로 우동맛 내는법 이런거 만들어줘야죠..어케 따라함.

이아저시 흑백요리사나오면ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ다박살날거같애 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

이 얼마나 축복된 시간인지.. 너무 감사합니다

안철수 잘하겠네

인생 최대의 얆기부터 연습하겠습니다 마스터

따라할수있으면 따라해봐 ㅋ

이과적 이론까지 아주 탄탄한 전문가

어쩌다 선생님의 영상을 처음보게되었습니다. 정말 말씀 하나 하나에 많은 깨달음을 얻고갑니다. 감사합니다.

아 군침이 싹도네..

셰프님... 그럼 우동면은 어떻게 해요????ㅋㅋㅋㅋ

선생님 감사합니다 😊

할테면 해봐 레시피

알긴산은 80도 이상에서 어느정도 끓이면 파괴됩니다 글루타민산이 고온에서 끓으면 쓴맛을 내는거지용 대멸치를 안쓰는 이유는 사이즈가 커질수록 내장이크기때문에 거기서 쓴맛 유발 다음에는 멸치베이스 말고 가츠오 베이스로 부탁드립니다

우와!! 역시 대가는 공평합니다!!

셰프님 너무 잘봤습니다! 물론 많은 양으로 했을 때 육수가 더 잘 우러나오고 맛이 좋겠지만, 집에서 해먹어보기엔 너무 많은 양인데 혹시 조금 간소화 버전이나, 집에서 한두끼 해먹을 분량으로 알려주실 순 없으실까요? 단순히 비례식으로 줄여서 해먹어도 될까요??

채칼 로 하면 금방인대 뭐 저게 대단한 칼기술이라고

한국식 우동

친구가 일식집 모밀집할때 도와주러 갔는데 육수내는 방식이 비슷하네요. 손이 많이 가고 식재료비 비싸고.. 그래도 맛은 쵝오였어요. 영상보니 육수 정말 깔끔하고 맛날것 같아요 . 거기에 튀김까지. 제일 대단한건 공개했다는것..대단하세요😊😊😊😊

이런걸 알려준다니.. 기업에서도 사가려교 하는 레시피들인데 ㄷㄷ

이분은 깔끔한 헤어스타일, 강한 턱근육, 살아있는 눈, 우람한 전완근만 봐도 걍 사람이 얼마나 꼼꼼하고 부지런할지 보임 요리사 안하셨으면 군인하셨으면 잘하셨을 인상인듯

15분 10초대 "아오노리(마른미역)"은 파래 혹은 파래김 입니다 (청김으로 오번역 되기도 합니다) 살짝 볶아서 고명으로 씁니다

우동은 냉우동..!

우.....우동 한 그릇에 인생을 담았다... 그리고 과감히 공개 너무 멋있고 존경스럽습니다!

얼굴이 그렇게 보이세요 행복해 보인당 ㅋㅋ

우동 전문집이 아니면 이런 레시피는 하기 힘들겠네요 ㄷㄷㄷ투자대비 얼마나 맛있냐도 중요할거 같고

11:20 리보 핵산을 말씀하시는거 같은데 자막은 일부 핵산이라고 완곡하게 표현된건지요? 츠지 책에서 다시마 3퍼센트 가쓰오부시 2퍼센트로 이치방 다시 만드는걸로 알고있었는데, 기본 육수에는 다시마 0.5 프로 정도에 가쓰오부시 3퍼센트, 멸치는 8퍼센트나 넣었는데 그 멸치의 양을 정하신 기준이 궁금합니다! 다시마 2퍼센트 물과 만든 우동육수의 배합비도 궁금합니다!