วีดีโอ

1분만에 하는사람 일본 참치 해체대회에도 없습니다. 이건 월클을넘어 역사상 한명나올법한 재능

한덩이만...

쾌감 짱

Cool cool

간장은 일반간장 사용하시나요??

칼을 얼마나 많이 쓰셨으면 짜리몽땅해졌네 ㅋㅋ

마이도 대표님도 음식을 다루시던 분이라서 요리칼에 대한 지식과 정보가 엄청나십니다.😊 좋은칼 추천도 잘해주시죠. 좋은 칼 구하시기 바랍니다. 오늘 영상 감사합니다.❤

쿠마형이 전어는 무조건 큰거로 먹으라던데 ㅠㅠ 기름이 만아서 큰게맛있다구..ㅜ 혼돈스럽다..

안동은 바다와 멀어서 생선을 가져올때, 저렇게 염장해서 왔다는게 사실임?

뼈 크기 보니까 가공해서 무기로도 쓰겠네..

엄청나네요😮😮😮

자세한 설명 감사합니다. 이번 갓파바시에서 카본스틸 제품을 구매했습니다. 관리가 힘들다고는 하는데 나이프집에서 설명해준건 사용 후 바로 말리고 오일을 사용하라고 하는데 다른 관리법이나 주의점이 또 있을까요?

항상 응원하는 최고의 셰프십니다

난 뭔가 참치도 멋있게 칼로 샥!! 샥! 하실줄 알았는데 톱이 나와서 당황스럽네

참치는 이 일을 기억할 것입니다.

이분 마스터세프 나왔어요?

이분 승우아빠 영상보고 왓는데 모든영상 다 보게되네요 왜 그냥 기분이좋지

댓글들 보니까 장인들만 보는 방송인가보네? '기술' 말 한마디 나왔다고 삐딱하니 찔들 부리는거 보니 😂

저뼈로 매운탕 될려나?

한 8년전에 요리 취미로 계속 하다가 칼 한번 제대로 된 거 사보자 하고 뭣도 모르고 이쁘다고는 슌 다마스커스 20만원짜리 그 때 당시 주머니 사정으로는 거금을 들여 큰 맘 먹고 질렀었는데.. 지금은 다마스커스 무늬도 좀 죽고 광택도 없어졌지만 숫돌로 계속 갈아주면서 잘 쓰고 있네요 지금은 취미로 요리를 할 정도로 여유시간이 많지 않아서 칼을 제대로 쓴지가 오래 되었는데 이번 기회에 무늬도 좀 살려주고 칼도 제대로 갈아줘야겠습니다

와 톱,칼로도 저 정돈데 ㅅㅂㅅ 그녀는 도데체..

고등어 구이용은 노르웨이~~가 최고~~~

저 뼈로 요리한 상디가 대단하다고 느껴진다

저 칼 탐난당

쌤 요리 맛보려고 저염 무msg 금연 하고 있습미다,, 혀가 건강해지면 제대로 맛보러 가겠슴다

공구..너무좋아요... 마이도라면... 초심이나.. 마이주르 하실꺼 같긴한데... 쿠로사키도..너무좋고... 진행하신다면 칼같이 구매 진행하도록 하겠습니다!

징그러운데...왜 맛있어보이지? 🤤🤤🤤

참치는 이일을 기억할것입니다

긍정건이~화이팅~!

오 친구야~^^

외날은 연마하다 힘들어서 .... 쓰다 막갈게 되고 양날은 연마잘되서 연마 하면서 쓰다 두꺼워지면 얇게 만들려면 업체 보내야하고 개취인데 스지히키로 가는게 정신건강에 좋죠 날 두꺼워져서 연마 보내면 새칼 만들어줌

일반인들이 보면 개고수 와 이럴만하지. 하지만 ㅈ또 아무것도 아니지.

쿠로사키 칼 사고, 앞쪽 뾰족한 코부분이 깨졌는데 어떻게 해야하나요..

시장 다라이 아지매들이 손질 더잘함...ㅋㅋㅋㅋ

셰프님 이번영상 올려주시고 쿠로사키 제품 품절이 많이 생겼네요😂😂ㅋㅋㅋㅋㅋ

낚시하고 집에오면 선어상태라 소금에 살짝절여 물기 좀 빼고 찬물로 빠르게 행궈서 청주로 불린 다시마로 숙성시켜 억곤 하는데 더 좋은방법이 있을까요?

짜다

수미네반찬 장동민 "수미쌤은 그러면 한식 자격증 있으신가요?" 김수미 "니 애미가 자격증으로 밥해 맥였냐" 어머니들이 스트롭하고 수백만원짜리 칼로 밥해 맥이지 않았습니다 전국 전문가들이시여 칼이 비싸질수록 아까워서 가는데 손 떨리지 않습니까... 칼을 가는건지 돈을 가는건지 모르겠더군요 적당한거 1~3자루면 되요

칼 전문가들 다 나오셨네요. 이중날 하마구리(대합날) 연마 다 나올기세네요... 양날은 하마구리(대합날)이 유지력이 제일 좋고 다음 이중날... 버 제거가 잘 되어야 유지력이 올라간다는건 칼 오타쿠라면 이제 세상에 알려진 정보... 시야개(마감) 연마시 버를 최대한 작게 만들어서 버제거 청바지, 신문지, 가죽, 스트롭 등등 사용해서 버 제거를 하면 버 제거가 잘 된 것은 키친타월 테스트가 성공한다는건 세상에 알려진 사실 시야개시 10의 힘에서 1의 힘으로 낮추면서 연마하는 시야개 방법도 있고 결국 버제거는 시야개 시 버를 최대한 작게 만드는 것 입니다... 자연석은 버가 잘 안생긴다고 알려져 있죠... 방구석 전문가들 다 나오셨군요 칼은 그냥 적당한거 1~3자루면 적당 합니다 어차피 칼은 내려썰기 하다보면 또 갈아야 됩니다 키친타월 적당히 썰리는 정도로 적당히 연마해서 쓰는게 정신건강에 좋다고 생각합니다 어차피 적당히 갈면 5분이면 갈아도 스트록이니 하다보면 시간이 길어져요... 칼 귀신 붙으셨네요 다들... 적당히 하세요... 수백만원짜리 칼까지 안가도 됩니다 어머니들이 수백만원짜리 칼로 밥해 맥였습니까

근데 진짜 이거저거 할줄아는거 많으심 ㄷㄷ

일본의 어떤 이타마에분은 손님에게서 가까이, 잘 보이는 자리에는 탄소강, 손님 자리에서 먼 곳에서 쓰는 것은 스테인레스를 고르는 것도 방법이다라고 하는 이야기를 들었는데, 무척 공감이 많이 갔습니다. 오래전에 일본에서 보조로 처음 들어갔을 때 집에서 쓰는 스테인레스 칼 가지고 갔더니 그런건 업장에서 못쓴다고 손 붙들려서 츠키지 스기모토에 끌려갔던 기억이 나네요. ㅋ

식당은 연습하는 곳이 아니기 때문에 손질 맡기기까지 시간이 오래 걸리는겁니다. 오래 일한만큼 칼 잘 다루고 안정적으로 일정하게 결과 나오게 손질할 수 있는 실력인걸 알고 믿을 수 있으니까요. 식당은 판매하는 곳이고 손질 잘못하면 그만큼 식자재 로스나고 음식이 개판되니까 말이죠. 몇개월 저것만 연습하면 누가 못하겠냐 라는 말은 맞지만, 그렇게 숙달된 사람이 막내로 들어가서 있진 않죠 애초에. 8년 해야 시켜준다라는 말이 8년해야 할 수있다가 아니라는 겁니다.

톱으로?ㅋ 참치배에서 날개 지느르미 어떻게 제거하는지 가서 함봐라!

탄소강이라 절삭력이 좋은게아니라 갈기쉬워서 연마 결과물이 잘나와서 절삭력이 좋은거로 이해하시면 됩니다. 스테인리스던 탄소강이던 본인 연마실력따라 절삭력이 따라간다고 보시면됩니다. 그리고 칼구매하실때 hrc가 높다고 유지력 이 높지 않습니다. 탄소강쪽에서 슈퍼청강같은경우는 hrc 65이상도 나오는데 실상 유지력 측정해보면 vg10보다 훨씬 못한 유지력을 보여줍니다. hrc는 해당 칼 제조사가 강재에 맞는 열처리를 잘했나? 정도만 판단하시면됩니다.

혹시 산토쿠 형태로 추천해주실수있으실까요 대부분 가정에서 혹은 여성분들이 산토쿠를 선호할것같습니다

요리계의 찬호박 ㅋㅋ

미스릴이나 오리하르콘 칼 같은건 어떻게 구하나요?

저도 마이도 가본적있습니다 사장님 참 덩치가좋으시죠 ㅎㅎㅎ

데바에 대해서 어떻게 생각하시는지 궁금합니다!

흑백요리사에 셰프님 안나와서 아쉽습니다 진짜 정확하고 방대한 지식의 소유자인데..ㅠ