Es uno de los platos característicos de la zona oriental del país. Es un corte de carne, que bien preparado se caracteriza por ser delicioso y suave; sin embargo, tiene sus secretos para su cocción.
El keperí es un plato que adopta el nombre del corte de carne con el que es preparado, tradicionalmente solo lleva el zumo de pomelo para ablandar y sazonar la carne.
- Carne de res Keperí 1 pieza,
- pomelo
- salsa soya
- mostaza
- yuca 200 gr.
- Arroz 2 tazas,
- leche 1/2 lt.
- Queso menonita o San Javier 300 gr.
- cebollín
- lechuga
- tomate
Exprimir el pomelo, agregar salsa soya, mostaza, sal a gusto. Dejar marinar el keperí con la salsa de 4 a 12 horas refrigerado.
Llevar a horno a 300 °C por 2 a 3 horas dependiendo el tamaño de la pieza del keperí.
Sancochar la yuca, hervir el arroz y agregar la leche, solo Antes de servir agregar el queso picado en brunoisse para que no se funda y se pierda en el arroz con queso.