วีดีโอ

Hvad str er hævekurvene 😊

Fantastisk detaljeret video, med så gode fif- endelig nogen der forklarer det ordentlig. Dem der har ikke tålmodighed til at følge videoen, har heller ikke tålmodighed til at lave surdejsbrød . Tak

Tak for opskriften :)

tak, jeg fik da et par gode fif 🙂

Tak for fif. Skal gryde være ovn-temperatur inden brødet kommer i?

Jeg har opstartet en surdej i går og i dag, boblede den op til dobbelt størrelse, kan den så bruges?

hej kan man bruge smør, der hvor du bruger olie, for i gamle dage findes der ikke olie

Hej😊 Jeg er nysgerrig om opstarten. Jeg er nu på tredje dag med min surdej. Efter 1 dag kunne jwg se at surdejen boblede op til dobbel størrelse. Jeg fodrede og stillede i nyt glas. Dag 2 begyndte der at komme lidt væske på toppen af surdejen. Denne gang boblede den ikke op. Jeg hældte væsken fra og fodrede igen. I dag 3. dag var der ingen væske og den boblede heller ikke op igen. Men jeg har netop fodret den igen og self kasseret overskydende hver gang. Er dette normalt? Hvor længe skal jeg blive ved? Lader jeg den stå længe nok eller skal den bobler hver dag? Dette er mit 10. Forsøg fordi surdejen hver gang bliver meget sur. Eddike aftig og det ender med at jeg må kassere den hver gang inden 5 dage. Hvad mon jeg gør forkert? Jeg lader sen normalt stå i 24 timer ved stuetemperatur mellem hver fodring. Jeg har prøvet med løst liggende låg og lukket låg. Jeg har søgt meget info men kan ikke få det op at køre. Kan du hjælpe? 🙏🏽🌸

Hva med alt det dej du tager fra ryger det ud ,,,,,,ud over den smule du tager nu

Hvor kan man få surdej henne

Hvad gør jeg når brødet kommer ud fra køleskab næste dag..?skal det hvile inden det kommer i gryden? Og vender jeg bare brødet direkte fra hævekurv over i gryden…det var lige det sidste som mgl. på din opskrift..mvh Grethe

Hej På 9:25 hvor du siger at man kan smide på køl... hvordan gør man efterfølgende? Ligger den på køl natten over og så først derefter i hævekurv ?

Hej! Beklager: Noob spørgsmål! Jeg har fået en klat surdej af min kone. Ca 50 g. Den er efterfølgende opfodret 1:1:1 Skal den bare stå på køkkenbordet og peake? Jeg synes når jeg ser dine surdeje, så er de tynde og slet ikke boblet, er det fordi de er faldet sammen? Når jeg skal til at lave rugbrød, skal jeg så opfodre den inden (jeg har jo kun de 150 g)? Min kone bruger ikke discard, hun laver kun den mængde surdej hun skal bruge.

Når du sætter den i køleskabet, skal der så låg på/dækkes til ?

Dvs. man kan bruge en ny surdej efter et par timer, hvis den altså er vokset til dobbelt størrelse.

Var det smør uden salt eller med salt den som du tilsættes i dejen? :)

Tak for nogle meget inspirerende videoer om surdejs bagning. Du bruger en plastik beholder til van eller surdej i køleskab. Hvor stor er beholderen og hvor er den købt?

Hvad er forskellen på tørgør og alm gær, og hvad er bedst tll hvad ? :)

Hva er det for en kniv du bruger?den er godt nok god😊

Jeg har forsøgt og bage disse boller 3 gange nu,men hver gang, er den så våd,at den klister vildt meget til hænderne. Det kanjeg jo se din ik gør! Hvad gør jeg forkert?

Jeg har ik en gryde,hvordan gør man så?

Hvis man laver den på røremaskine, ligesom vist i din bolleopskrift, hvor længe skal den så hæve, inden den kommer i ovnen?

Smider du bare halvdelen ud i skraldespanden hver gang du skal fodre

Tak for videoer. Jeg er helt ny her. Kan jeg bare bruge opskriften til boller?

Min skorpe er hævet op blevet til en stor hul bobbel 😂 ved du hvad der er sket???

Virkelig godt lavet video! Jeg er imponeret over hvor detaljeret du gik ind i emnet. Har du planer om at lave flere videoer om lignende emner?

Can i use whole wheat flour with the same amount?!

Kan man lave den i en grov version? :)

Varm luft eller almindelig ovn? :)

Please enable English subtitles.

Genial opskrift- bruger igen og igen. Påsken 24

Jeg er helt nybegynder. Kan jeg bruge sådan en færdig Aurion surdej? Der er vist nøjagtig 100 g. i? 🙂

Hvor mange gram salt tilsætter du😄

brug bagestål så har du ikke problemer med damp, kontra pizzasten , bagestål akkumulere også varme hurtigere end sten og er klar igen hurtigere igen til næste bagning. godt råd fra mig jeg har en bakke med granitskaver i oven der hælder jeg ca 1 dl. vand på ved indsætning og efter 5 min tager jeg bakken ud af oven og åbner oven 2 gange ca hver 3 min i få sekunder men hold den bagetemperatur som recepten siger ,det giver et godt resultat på alt brødbageværk minus bløddej .

Kan se du har en pose kornby nr1 fremme i videoen - brugte du også denne mel i dejen her? Altså, betragtes kornby nr 1 som en stærk hvedemel?

Hvad mener i med moden surdej? Hvor moden er det? Hvor længe skal den stå?

Hvad mener i med moden surdej? Hvor moden er det? Hvor længe skal den stå?

Surdejslevin? Mon der er tale om levain?🤔

when i left my sour dough bread in the Banneton over night, the next day when i wanted to bake it, 2 things happened: 1. there were no beautiful marks from the banneton (sad). 2. When I took it out of the banneton to the dutch oven, it spread and did not hold it shape. Any ideas? Fermented in almost 7 hours at, did two stretch and fold and 4 coil fold. 10% rye, 10% whole flour, rest manitoba baking flour. hydrating 68 percentage. I cant see what i did wrong.

تشکر یک جهان، همین لحظه دست بکار شدیم و نان را برای فردا آماده میکنم. موفق پ کامگار باشید. Mvh Said

Kan du fortælle om der er forskel i slutresultatet når man bruger coil fold kontra stræk/fold ? Eller er det blot et spørgsmål om hvilken teknik man synes fungerer bedst for én ?

Skal man kassere halvdelen hver gang man fodrer eller Hvor mange gram vil man fremadrettet fodre med de 20 g mel og 20 g vand

Har du forvarmet din gryde?

Wilfa filterkande (kulfilter) = Aldrig mere kalk i hverken kaffemaskine, espresso, elkeddel, you name it.

Det lyder som om det er varmluft, er det det?

hvad mener du med "hvis de flader ud, så trykker vi dejen umens den er på vej ned i hævekurven? (3:23)

Tak for en god guide 🙏

Er det forskel på den surdej i bruger til pain aut chocolat og crossant

Tak for en fin video, men ikke at se brødet og krummestrukturen er som sex uden happy ending :)

Hvor mange pain au chocolat får du af den portion du har skrevet?