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Domenico Daugenti
Italy
เข้าร่วมเมื่อ 23 พ.ย. 2020
In questo canale troverete tantissimi tutorial per imparare a pulire e cucinare qualsiasi cosa il mare ci offre...
Come Pulire la RAZZA anche senza coltelli da cucina
chiedo innanzitutto scusa per la qualita del video ma soprattutto dell'audio, ma non lo avevo programmato ed è stato tutto molto improvvisato...
grazie alla mia piccola @rebytoys6296 per aver registrato il suo primo video
e grazie a voi per averlo visto❤️
🔪 I MIEI COLTELLI🔪
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questi video sono creati, con passione e professionalità per cercare di far avvicinare il più possibile tutti i miei follower, al mondo del mare, e non avere timore di poter pulire qualsiasi tipo di pesce!
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มุมมอง: 2 341
วีดีโอ
Polpo alla Luciana
มุมมอง 2.6Kปีที่แล้ว
camice creato da XANDRO : www.xandro.it/ CODICE SCONTO : DD17 Un video secolare... il POLPO ALLA LUCIANA !!! oggi vi spiego come da secoli si prepara questa ricetta, come molto velocemente, senza troppo impegno e soprattutto con ingredienti molto semplici e poco costosi, si fa il polpo alla luciana. per la preparazione, abbiamo bisogno di : - 1kg di polpo - salsa - prezzemolo - aglio - capperi ...
Come Friggere il BACCALÀ
มุมมอง 441ปีที่แล้ว
in questo nuovissimo video, vi mostro una nuovissima ricetta da me creata... il baccalà prima marinato e poi fritto nel panko, per la marinatura ho utilizzato del latte di cocco come base, e come parte acida invece ho utilizzato la salsa di soia, il tutto accompagnato da spezie quali rosmarino e pepe rosa. Lasciare il baccala a marinare per minimo due ore per avere l'effetto desiderato. Prima d...
Astice pronto in 5 Minuti
มุมมอง 510ปีที่แล้ว
pensavate che non fosse possibile cucinare un astice in pochissimi minuti? e invece vi sbagliavate!!! creare un piatto con un astice, per quanto può sembrare difficile, in realtà è possibile farlo in 5 minuti, vi spiego come, ma soprattutto vi mostro come farlo... il titolo "cucinare l' astice in 5 minuti", non è solo un titolo per attirare l'attenzione della gente, ma è un vero e proprio metod...
Salmone Marinato alla Paprika
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ecco come trasformare un semplice pesce come il salmone, in una caratteristica ricetta utilizzata in tutti i ristoranti. il salmone marinato è ormai utilizzato da tutti gli chef anche pluristellati, perché è facile e veloce da preparare, ma allo stesso tempo delicato ma soprattutto delizioso. La preparazione è molto semplice, vi elenco gli ingredienti: - trancio di salmone che abbia circa lo st...
CAPESANTE : Come Pulirle e Cucinarle
มุมมอง 3.7Kปีที่แล้ว
SE SIETE STANCHI DEL SOLITO MENU, QUESTO E CIO CHE FARA PER VOI, LASCERA TUTTI A BOCCA APERTA !!! per questa ricetta solo ad una cosa bisogna prestare molta ATTENZIONE, la cottura del cuore. mentre per la preparazione della salsa allo yogurt, gli ingredienti per circa 20 capesante sono: -1 vasetto di yogurt greco intero -1 cucchiaino di paprika affumicata - mezzo cucchiaino di dragoncello -mezz...
I pesci più PICCANTI del MONDO
มุมมอง 202ปีที่แล้ว
FINALMENTE DOPO TANTI ANNI, HO RISCOPERTO QUEL GUSTO CHE AVEVO QUASI DIMENTICATO; FINALMENTE SONO TORNATO IN CALABRIA E HO COMPRATO UNO DEI PRODOTTI PIU TIPICI CALABRESI.... LA SARDELLA QUESTO È UN PRODOTTO A BASE DI NOVELLAME E PEPERONCINO, INGREDIENTI UMILI E SEMPLICI, MACHE INSIEME FORMANO UNA ESPLOSIONE DI SAPORI CHE POCHI RIESCONO A CREARE... IN QUESTO VIDEO, HO VOLUTO SIA FARVI VEDERE QUA...
SPAGHETTI Risottati con i CANNOLICCHI o CAPPELUNGHE
มุมมอง 1.1Kปีที่แล้ว
Avete mai mangiato i cannolicchi con gli spahetti? ebbene si, questa volta anche io gli ho cucinati, non è mia usanza cuocerli generalmente, ma a sto giro, ho voluto fare un piatto semplice e veloce tutto per voi. solo 3 ingredienti per questo piatto, ma un risultato da capogiro, e tra l’altro , con un costo davvero basso!!!! 🔪 I MIEI COLTELLI🔪 -VICTOR INOX rcm-eu.amazon-adsystem.com/e/cm?ref=t...
Come PULIRE i CANNOLICCHI o CAPPELUNGHE ed Eliminare Totalmente la SABBIA
มุมมอง 17K2 ปีที่แล้ว
Si avvicina il periodo dove questo fantastico frutto di mare lo si trova dappertutto, e non acquistarlo è veramente un peccato... oggi vi faccio vedere quanto è semplice e sbrigativo pulirlo, ma soprattutto eliminare del tutto la sabbia presente al suo interno, che è davvero fastidiosa! 🔪 I MIEI COLTELLI🔪 -VICTOR INOX rcm-eu.amazon-adsystem.com/e/cm?ref=tf_til&t=domenicodauge-21&m=amazon&o=29&p...
RAGÚ di POLPO
มุมมอง 3022 ปีที่แล้ว
uno dei sughi con la quale non è possibile sbagliare o fare brutta figura... Ragù di polpo, da mangiare anche dopo due giorni ed è sempre buono. INGREDIENTI: - SALSA 1litro -700gr di polpo -cipolla -1 cucchiaino di zucchero - sale q.b. 🔪 I MIEI COLTELLI🔪 -VICTOR INOX rcm-eu.amazon-adsystem.com/e/cm?ref=tf_til&t=domenicodauge-21&m=amazon&o=29&p=8&l=as1&IS1=1&asins=B00WEHFTBW&linkId=cb7976e9dacd0...
Paccheri con Pesce Spada e Melanzane
มุมมอง 5242 ปีที่แล้ว
mi è sembrato di sognare quando ho assaggiato questo piatto, potreste no crederci, ma il pesce spada con pomodorini e melanzane, è un connubio perfetto!!!! INGREDIENTI: -300 GR DI PESCE SPADA -POMODORINI IN ACQUA DI MARE DEL PIENNOLO -1 MELANZANA A CUBETTI -PREZZEMOLO TRITATO -SCORZA DI LIMONE -450GR DI PACCHERI 🔪 I MIEI COLTELLI🔪 -VICTOR INOX rcm-eu.amazon-adsystem.com/e/cm?ref=tf_til&t=domeni...
DUE MODI CORRETTI per SFILETTARE
มุมมอง 2K2 ปีที่แล้ว
VIDEO NEXT LEVEL dopo avervi fatto vedere centinaia di volte come sfilettare le spigole, con il metodo classico che ormai già conosciamo, vi mostro come sfilettarla cercando di mantenerla integra e poter finalmente mangiare un pesce sano senza spine... 🔪 I MIEI COLTELLI🔪 -VICTOR INOX rcm-eu.amazon-adsystem.com/e/cm?ref=tf_til&t=domenicodauge-21&m=amazon&o=29&p=8&l=as1&IS1=1&asins=B00WEHFTBW&lin...
TAGLIOLINO con SPIGOLA e PESTO di RUCOLA
มุมมอง 3232 ปีที่แล้ว
SE NON TI PIACE IL PESCE PERCHE CI SONO LE SPINE, QUESTO È IL PIATTO CHE FA PER TE !!! ingredienti: - 250 gr di tagliolini - pesto di rucola (homemade) - due filetti di spigola - pomodorini -olio sale e pepe q.b. per il pesto, basta frullare della rucola con pinoli olio formaggio e due cubetti di ghiaccio, non metto quantità perché io lo preparo a sentimento 😜 lo assaggio man mano e cerco di eq...
Tagliolino al Nero di Seppia
มุมมอง 1882 ปีที่แล้ว
Volevate un piatto Gourmet? Ecco a voi un piatto che farà girare la testa a chi lo assaggerà, un tagliolino al nero di seppia amalgamato in una riduzione di lische con tartare di gallinella.... insomma ditemi voi se non è un piatto da capogiro.... INGREDIENTI PER 2 PERSONE: -150 gr di tagliolini - 1 filetto di gallinella - testa e lische di pesce - pomodorini datterini - sale e pepe q.b. PREPAR...
Come PULIRE e SFILETTARE la GALLINELLA o CAPONE
มุมมอง 22K2 ปีที่แล้ว
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Come Fare la CONSERVA di POLPO #tutorial
มุมมอง 2.3K2 ปีที่แล้ว
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Antipasto Creativo... Crostini Di Pesce Fatti in Casa
มุมมอง 3642 ปีที่แล้ว
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ORATA al Forno con Verdure ( sea bream with vegetables)
มุมมอง 5482 ปีที่แล้ว
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Orata al CARTOCCIO... (sea bream inside the tin foil)
มุมมอง 2092 ปีที่แล้ว
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MOST DANGEROUS CREATURES : BOX JELLYFISH ( Meduse )
มุมมอง 2092 ปีที่แล้ว
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Perdonami,acqua di mare sono 33grammi ogni litro d'acqua.
Ma che te strilli!!!
@@flaviapolidoro3132 abbassa il volume 😎
Come mai non e stata tolta sottostante
perchè è difficile da togliere quando è cruda ma facile quando è cotta
E se le metto in acqua e sale
generalmente si aprono
Grazie!!!
Ciao,da poco mi e successo proprio questo paragone,di solito mia madre compra i bastoncini di buone sottomarche ma un giorno assaggio questi bastoncini che sapevano davvero di merluzzo ho pensato qui non e la stessa zolfa di sempre ,praticamente si era sbagliata e aveva comprato i Findus...azz si pagheranno un pò di più ma e un prodotto valido non mente e al giorno d'oggi nel commercio e una cosa rara...
assolutamente si pier... come hai visto li ho testati di persona, e in quelli di sottomarca il pesce è presente, ma come ritagli o scarti, nei findus, sono presenti tocchetti di pesce assemblati
Va bene per i ristoranti dove il cliente lo paga per intero.
Molto abile 😊
La differenza sono 15 € minimo
La ricetta mi piace ma prima di preparare il salmone non è stato abbattuto
No😅generalmente non uso abbatterlo (io)
Ma per favore ma levati😅
chiedo scusa
Chef si deve pesare prima il quantitativo di crostacei che vogliamo impiegare e poi il peso lo si divide per l'acqua e il ghiaccio (esempio: se usiamo 1 kg di crostacei di solito con le mazzancolle è più buono, vuol dire che facciamo/proseguiamo per la bisque con 1/2 litro di acqua e 1/2 kg di ghiaccio) e poi dai pomodorini che si adattano più i datterini quelli con la punta "o pizz" vanno tolti i semi, sia per la bisque e sia per la cottura della polpa dei rispettivi crostacei mai mettere il sale all'inizio in quanto ne va bloccato lo sprigionamento dei sapori ed elementi principali, il whisky inoltre gli da tocco/sapore un po predominante meglio il vino bianco in quanto il sapore e gusto che deve dominare e sentirsi molto è quello dei crostacei che questi ultimi devono essere ben freschi. saluti e complimenti per la ricetta e impegno di presentarla (che con le linguine di Gragnano ma anche con i vermicelli o gli spaghetti è un piatto buonissimo che sembra facile ma non lo è tanto in quanto ci vogliono tutti ingredienti ben freschi e scelti).
Buon pomeriggio a tutti. Si possono congelare le cozze già lavate e pulite, ma ancora crude? Grazie mille!
Assolutamente si
@@DomenicoDaugenti, anche con tutto il guscio?
@Paparuolo86 è preferibile senza
@@DomenicoDaugenti, perfetto. Grazie mille! Gentilissimo! 🙏🏻
in primis complimenti, ma ora ti chiedo 2 cose, che sicuramente chi ti segue vorrebbe sapere perché nessuno te la chiesto, 1) poiché li voglio congelare crude pulendo solo il guscio sopra, ti chiedo il famoso pelo che avvolte si toglie e avvolte no, che potrebbe far mal di pancia, congelandole crude, VA TOLTO OPPURE NO? perché se lo tolgo naturalmente la cozza un po' apre potrebbe fare uscire il liquido dentro dimmi tu? 2)siamo in estate, se io compro cozze fresche nel retino da 5 kg mattina presto , è li voglio consumare la sera a cena, posso metterli in anche se c'è caldo assai 5 kg in una vaschetta con panni bagnati sopra? Grazie
Il sugo come l'hai preparato?
...moooo, quanta puttanat sì ditt.... camin, vattin!
🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Questi sono i commenti belli bravo 👏 uno deve essere libero di esprimere le proprie opinioni…. Però sempre con educazione RICORDATELO!!!!
....che io.... educato sono stato... mooo, mooo me lo segno e me lo RICORDO!
Abbiamo concetti diversi di educazione
...ti ho tirato su un video inutile di 3 anni fa.... dovresti educatamente ringraziarmi... ;)
vanno tolte anche le pinne dorsali e la pelle- mi ha detto la pescivendola
Se deve essere fatto da un professionista ok, ma questo è un video per chi lo vuole fare a casa
@@DomenicoDaugenti la signora ha fatto un taglietto in testa e con la velocità della luce ha spellato il pesce. Ha detto " noi non ve lo facciamo ma intanto le insegno con uno" Molto gentile davvero. Pensavo che la pelle non andasse mangiata invece mi par di capire che, tolte le lineette spinose come insegnato nel video, si può mangiare. Grazie!
"Welcome back" ben tornati, pare brutto eh 🤦♀️🤦♀️🤦♀️🤦♀️🤦♀️🤦♀️
Dici????
Ma lasciala in pace poverina
Complimenti per l'uso della lingua italiana😂😂😂😂😂
Grazie prof❤️
Il prodotto congelato ( non surgelato) sfibrandosi durante il congelamento, cambia anche sapore, quindi per me non va bene
ottima ricetta, ma le teste di gambero non sono amare?
Gli occhi dei gamberi sono amari non le teste
Ma le spine sopra e sotto non si tolgono, sono i "dentini" sono pieni di carne !
Si è vero sono solo un po’ fastidiosi
Spiegalo a chi paga 50 euro a piatto. In casa quando puoi succhiare la carne va bene
Buongiorno,ma il filino intestinale non c'era ? Grazie ! Si certamente userò i guanti 😊
In molti casi c è ma è vuoto
@@DomenicoDaugenti grazie .
😅 You guys are funny! From someone that used a Traeger pellet smoker for years and smoked briskets, ribs, salmon and branzino/sea bass - the less you cover the food with oils, water and seasoning rubs the more smoke will penetrate inside the food, thus will taste better. Oil is fine for grilling at higher temps, but if smoking from 165 to 225 degrees, using oil will create a barrier and smoke will not penetrate the food. A small thing I learned 🙃👍
Thank you so much for your support❤️
Si ma, i filetti di scorfano, quale fine hanno? per l'impiattamento o mangiati a parte?
Questa è una cosa che decidi tu …. Io generalmente faccio un secondo con i filetti
Ma il fegato.che fai lo butti ???? Peccato è buonissimo anche bollito e condito con olio e sale
Volevo sapere se le posso aprire e usarle domani
Assolutamente si 😊
Comunque hai fatto un bel lavoro, però non sono d'accordo su una cosa; Hai fatto confronto di una femina è un maschio, il pesce con punto rosato indietro la guancia e un maschio ( Quello che tu avevi presentato come Orata di mare ) e l altra è una femmina. D'accordo, informati. Comunque il 👍 hai guadagnato lo stesso. 🤗
Grazieeee
Io non sono una cuoca ma mi permetto di dissentire rispetto a questa ricetta.La razza è un pesce molto delicato che deve essere cotto appena altrimenti perde tutti i suoi profumi .Altra non condivisione e’il pomodoro,che secondo me non deve essere aggiunto perché avendo la tazza una carne molto delicata ,il pomodoro copre completamente il suo sapore/profumo.Io quando faccio il sugo con detto pesce ,faccio un sosfritto di aglio reso in crema e leggermente ammorbidito,inserisco Po la razza girandola leggermente per pochi minuti appena cambia colore ,e’ cotto solo allora aggiungo un trito di maggiorani ed un pomodoro piccolo e rigorosamente verde .Il risultato non è male credetemi
Ciao Domenico. Grazie per il tuo suggerimento. Ma l’erbetta o meglio l’alga che si trova a lato della cozza era già stata tolta in precedenza o viene via anche quest’ultima con lo sfregamento. Grazie per la tua risposta. Ciao.
Anche l alga se ne viene con lo sfregamento
Mi dispiace😢mi piace però non lo voglio uccidere😆
E allora mangia qualcosa di meglio, e sicuramente non astice
Non li sai pulire
Ottimo okay
Immergere la mano punta dallo scorfano in "acqua calda a 50 o 60 gradi" ....vuol dire USTIONARSI 😅 un po' come passare dalla padella alla brace 😂😂😂😂
50 gradi non è una temperatura esagerata
@@DomenicoDaugenti non sai quello che dici ! Se riesci ad immergere un piede o una mano in acqua a 50 °C per 5 secondi ti offro un weekend qui a Venezia.......poi parli addirittura di 60 °C.....numeri buttati a caso..
Spero per te che non venga mai punto dalla tracina, capiresti cosa vuol dire infilare il piede nell'acqua bollente
@@PrincipeVlad58mi sa che non sai tu ciò che dici
Bravo, veloce ed efficace
Io ci aggiungo anche un paio di gambi di prezzemolo, e dopo il ghiaccio ancora in cottura per mezz’ora
Molto bravo piacere Maverick pure io cucino in cucina, anche se pesce costa ultimamente, mi piace elaborare le ricette piacere Maverick molto bravo
Tante grazie 🙏🏻 fai benissimo …. Lo so costa un po’ il pesce però è buonissimo
solo parole e basta
sono due orate tutte e due allevate.te lo assicuro
La vongola viva non può contenere la sabbia !!!!!! E come se noi accettassimo di avere un granello Spid sabbia negli occhi !
Dopo questa procedura lo si può congelare per qualche giorno e risulterà tenero una volta cotto?
Assolutamente si …. Anzi dopo congelato sarà ancora più tenero
Video utilissimo 👏👏
bravo! graziee
hai scelto della findus quelli in pastella, son diversi....
Ciao dopo cotta la palle è buona da mangiare? Grazie
A me personalmente non piace però si
Ma quando lo hai messo dentro l'acqua era fredda o bolliva gia?
Gia bolliva o almeno era circa 80/90 gradi
Spettacolo di canale finalmente uno specializzato nel pesce.
Bravo!!
Ciao hanno il budello come i gamberi? grazie
Si ce l hanno tutti ma in quelli piccoli non è necessario toglierlo
Bravo buonissimi