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bonsoir, cela ne marchera pas aussi bien hélas

Bonsoir, cela ne marchera pas aussi bien hélas

Je suis suppose que cela doit en effet fonctionner avec d'autres légumes comme le navet. Oui trés bonne idée

merci belle soirée

De rien avec plaisir. Belle soirée :)

Merci à vous

Un grand merci ! :) Bon week-end :)

Avec grand plaisir :)

Bonjour, il y a en effet une petite synthèse d'alcool. Elle n'est pas mesurable à notre niveau mais elle existe oui.

Bonsoir vous pouvez utiliser les herbes que vous souhaitez 😉

Oui de la levure de boulanger c'est trés bien. A diluer dans un peu d'eau. PArfait

Merci 😊

excellent

Bonjour, Sur du matériel neuf en effet ;) Ici je me contente bien comme ça :) Au plaisir

Avec plaisir 😊

Avec plaisir 😊

Salut, exactement. Un petit rien en plus peut faire la différence contre une privation qui peut mener à un désir ou une envie de manger grandissante et pouvant finir par un craquage. Ce craquage peut alors être mal vécu, culpabilisant et cela peut être la porte ouverte au "foutu pour foutu" on attaque la plaque de madeleine qui sort du four. C'est terrible mais c'est humain et un fonctionnement trés commun.

Merci pour ce commentaire alors :) :) Je suis contente que cela vous plaise. Au plaisir :)

Oui le gingembre en frais c'est également une trés bonne option. De rien :)

Génial ! super. :) Merci pour ce retour :)

​@@CuisineOpheliebonjour Ophélie je passe par ici car je ne sais pas mettre de commentaire, je consomme tout les aliments à part les baies rouges pas tout les jours .

Bonne question. En fait ils sont déjà immergés et pas en contact avec l'air. Aprés ce n'est pas quelques secondes avec le couvercle ouvert qui viendrait poser probleme dans la conservation. Si l'environnement est sain (genre que quelqu'un ne soit pas venu scier du bois dans la même zone ;) ) et bien on peut ouvrir, mettre sous le liquide et reposer un élément pour bien garder immergé. J'espère que cela répond à votre question et vous rassure :)

Avec plaisir 😊

Merci à vous 😊

Bonjour, trés bonne question. Il y a trés peu de risque étant donné que le botulisme se développe dans un milieu anaérobie et là ce n'est pas le cas. Le botulisme ne se développe pas non plus lorsque les conditions de salinité et d'acidité sont adaptées. Et si en plus il y a de l'oxygène.... On retrouve le botulisme plutot dans les conserves.

Merci beaucoup. Oui elle est trés bonne . Vous allez la réaliser quand ?

Merci beaucoup ; Au plaisir :) Il y a plein de choses programmées en septembre et sur octobre ;)

Trés bonne question ! A essayer, je n'ai jamais fait. Si vous en avez encore ou des mirabelles ... Je les laverai et les ouvrirai en 2. Pour un 1er essai je testerai la même quantité de sucre, aucun changement et selon le résultat j'ajusterai . Voici comment je procéderai si j'avais des prunes mais cette année on n'en a eu que trop peu. Je veux bien votre retour :)

Bonjour, rahhh je suis bien d'accord avec vous !!! Certains produits sans gluten et j'ai déjà gouté les madeleines sans gluten, c'est pas ça ... :( Avez-vous essayé avec de la maIzena ? Si vous n'avez pas testé, essayez avec les même grammages et dites moi ce que vous en pensez à la sortie du four :) Là comme ça j'aurai eu envie de tester avec les lentilles corail mais au gout je ne suis pas sur que ce soit une super idée. Je repense simplement au pain aux lentilles corail que j'ai réalisé il y a quelques semaines et il avait super bien gonflé. Coté gout, c'était bon mais voilà alors pourquoi ne pas tester avec des lentilles corail une fois pour tester, sait-on jamais ... Vous me direz ? Merci

Bonjour :) C'était dans la description mais je le remets ici :) ****** INGREDIENTS POUR 8 FLANS DE COURGETTES AU CHEVRE FRAIS **** 🍞 200 gr de courgettes Bio 🍞 2 oeufs moyens frais de qualité 🍞 60 ml de lait entier (vache, chèvre ou brebis) 🍞 100 gr de farine de blé T45 ou T55 🍞 30 gr de semoule de blé 🍞 80 gr de chèvre frais ou 40 gr d'un fromage râpé à pâte dure 🍞 1 sachet de 10 gr de levure chimique 🍞 sel et poivre 🍞 Herbes aromatiques Au plaisir :)

Bonjour, Merci. Mes livres sont pour le moment sur amazon. On peut aussi les commander dans les librairies, ils sont depuis juin en distribution élargie et de ce fait les librairies peuvent les commander. Sinon au centre Leclerc d'Arçonnay (72) au rayon culturel :) Merci :)

Bonjour, excellente idée. Et bientot on va avoir les graines de butternut etc... Miam !

C clair. Une référence totalement inappropriée

Bonjour, je comprends tout à fait que chacun ait son propre point de vue sur le sujet. Les recommandations de l'OMS en matière de consommation de sucre reposent sur de nombreuses études scientifiques, mais il est également essentiel d'adapter ces conseils aux besoins et au mode de vie de chacun. Mon objectif est de partager des recettes simples, adaptées et faciles à mettre en pratique, tout en fournissant des informations pour aider chacun à faire des choix éclairés. Au plaisir et belle journée !

@@isabellesimon1399 superbe. Si la pâte est collante et que cela vous pose souci alors diminuer de 10 à 20 ml la quantité d’eau. Autrement c’est avec l’habitude, des mains mouillées et ungeste rapide que l’on arrive à se « depatouiller » d’une pâte collante 😀

@@CuisineOphelie merci, je testerai avec moins d'eau.

Bonjour, Avec plaisir 😊 J'ai utilisé les 2 pour une texture un peu plus ferme, un peu comme les pâtes fraiches où on utilise les 2 également. Mais en soi, on peut trés bien s'en passer ;)

De rien avec plaisir :)

;) tout comme je l'ai évoqué dans la vidéo en effet :) :) Au plaisir

oui quand on a du temps on peut en effet. :)

Merci 😊 Au plaisir

Avec plaisir 😊

Oui sans problème ce sera super bon !

Oui c'est effectivement super bon. En revanche, je déconseille le trempage des graines pour cette recette car nous souhaitons obtenir un produit bien croquant et sec. En rajoutant de l'eau par un trempage, les crackers perdraient en croquant et possiblement en conservation. Le trempage sera fort intéressant pour d'autres recettes comme un pain ou autre produits moins secs :) En tout cas, vous avez soulevé un super point, le trempage est une bonne option dans certaines situations :)

@@CuisineOphelie e j’ai pensé qu’en les asséchant au four ce serait une option qu’en pensez-vous ?

@@magalybayeul4393 C'est que cela va demander beaucoup d'énergie. Vous pouvez tester les 2 versions. Dans les 2 cas les crackers doivent "casser" net quand on les brise. Si le bruit n'est pas sec en cassant, c'est qu'il y a de l'humidité et ce ne sera pas aussi "fun" ;) Je veux bien votre retour avec les 2 versions et les timing. Mais je suppose qu'il faudra certainement rajouter 30mn voire 45mn de temps de cuisson avec un trempage. Ca fait quelques kWatt en plus ...

@@CuisineOphelie j’essayerai dans la semaine 💙j’´y penserai 👍

Au plaisir :)

Bonjour, trés bonne question. Alors non car les ferments des yaourts ne sont pas les mêmes. Les ferments des yaourts sont des ferments thermophiles qui se développent au max entre 40 et 45°C et pour fabriquer un fromage frais on a besoin d'une température bien plus basse: 21°C étant l'idéal. Il faut donc des ferments mésophiles que l'on retrouve dans les autres productions similaires ( fromages blancs, faisselles, fromages frais ) . Le résultat ne serait pas le même, beaucoup moins ferme, beaucoup moins protégé aussi :)

@@CuisineOphelie merci beaucoup

Bonjour, trés bonne question. Hélas ce ne sera pas possible car le gluten donne de l'elasticité et c'est cela qui permet aux pâtes de bien gonfler. La brioche sera alors plutot tassée et ferme.

Avec plaisir 😊

Bonjour, excellente question :) Oui en effet, la saumure peut être utilisée pour une même préparation. A condition de ne pas trop mélanger les aromes histoire d'avoir des saveurs qui restent cohérentes. Tant que les aliments restent bien plongés, il n'y a pas de développement en surface et donc le milieu est fortement protégé. Et tant que les conditions de réutilisation restent de qualité d'un point de vue hygiène: pas de souci particulier :)

@@CuisineOphelie . Chouette que vous m'ayez répondu très rapidement. Merci. Une autre question : est-ce que je peux rajouter de la saumure faite maintenant à celle de la dernière fois ??

@@ginasilvino8043 De rien avec plaisir. C'est ce que je fais quand je n'en ai pas assez. PAr contre je m'assure d'avoir la même concentration de sel. Pas de différence sinon on peut diluer et cela pourrait poser souci dans la conservation. ;)

@@CuisineOphelie merci beaucoup pour toutes ces précisions et je m'y attèle cette après-midi.

re, alors là c'est une question piège :) :) :) En fait vous allez décider de la quantité de levain en fonction de la température de votre pièce et de la durée de fermentation que vous désirez. Et là, il n'y a que les essais qui vont vous guider :) On peut trés bien réaliser un pain au levain avec 2gr de levain comme jusqu'à 200gr de levain pour 1kg de farine. Avec 2gr à 25°C il faudra 24h. Avec 200gr de levain bien actif à 25°C 3h d'appoint peuvent suffirent. Ma réponse ne vous aide peut-etre pas ce soir. Peut-etre que si vous m'éclairez sur ce que vous avez repéré chez vous, t°, farine et activité de votre levain je pourrais vous aiguiller un peu mieux :)

Bonjour, merci pour votre retour. Tous les aliments font grossir lorsqu'ils sont consommés de trop, c'est la clé en effet. La balance énergétique est importante c'est vrai. Mais rentrent en jeux les sensations alimentaires (et le désir de manger). C'est le sens de cette vidéo ;) Ces aliments vous aideront à mieux gérer votre comportement alimentaire parce qu'ils vont vous aider à mieux réguler cette faim et augmenter votre satiété. Par exemple, si vous avez la dalle à 17h00 ( je parle d'une faim anormale car avoir faim c'est normal tous les jours , on pourra reparler si vous voulez de l'intensité un jour car c'est cela le problème, pas la faim ;) ) à la fin d'une journée bien stressante et que vous rentrez dans votre cuisine, démuni , c'est la porte ouverte aux grignotages: Grignotage pour soulager la faim et pour compenser, se faire du bien, se sentir mieux (parce que ce point est décuplé lorsque la faim devient trop importante). Les quantités peuvent être supérieure à une collation adaptée. Bref, On revient au début du commentaire: aliments consommés de trop ;) C'est un problème qui est évoqué pratiquement dans chaque consultation. Et c'est pourquoi - Entre autre - je propose dans le cadre d'une alimentation équilibrée, ces aliments qui viendront offrir une satiété plus longue. Et c'est adapté en fonction du profil de la personne qui consulte ;) Oui, il y a qu'on le veuille ou non, des aliments qui ouvrent l'appétit, d'autres qui vous aideront à mieux le gérer. Après si vous vous êtes sensible au lactose, il vous faudra vous passer des produits en contenant . Si vous avez aussi un souci avec les flocons d'avoine, vous pourrez trouver des alternatives qui vous conviendront mieux en effet. Bien sûr, ces aliments ne conviennent pas à tout le monde, et il est important de trouver ce qui fonctionne le mieux pour vous . A chacun d'ajuster son alimentation en fonction de ce qu'il repère chez lui. Merci pour ce commentaire :) :) J'espère que ma réponse vous aiguille. En tout cas, au plaisir de vous lire à nouveau, n'hésitez pas :)