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Cuisine Ophélie
France
เข้าร่วมเมื่อ 18 พ.ย. 2012
Bienvenue sur Cuisine Ophélie - L'essentiel pour mieux manger ! 🌿
Je m'appelle Ophélie, diététicienne passionnée par l'alimentation équilibrée, la nature, et la cuisine authentique. Sur cette chaîne, je vous invite à découvrir un mode de vie sain et gourmand, ancré dans le respect de notre environnement.
Ce que vous trouverez ici :
🍳 Recettes pratiques et équilibrées : Des plats savoureux que vous pouvez facilement reproduire chez vous.
🎯 Vidéos thématiques sur la perte de poids : Des conseils clairs et des stratégies éprouvées pour atteindre vos objectifs de manière durable.
🌻 Alimentation & santé : Comprenez comment bien manger peut transformer votre bien-être au quotidien.
Pourquoi suivre CuisineOphélie ?
Parce que manger mieux ne doit jamais rimer avec frustration ! J’utilise les produits de ma ferme, dans ma cuisine à l’ancienne, où la chaleur du bois et la compagnie de mes chèvres et poules vous feront sentir comme à la maison.
Abonnez-vous et à trés vite! 🥗✨
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Comment faire des frites de patates douces croustillantes ? Technique et Recette
Découvrez comment réaliser des frites de patates douces croustillantes à la perfection ! Avec ma technique secrète, vos frites de patate douce maison seront dorées et irrésistibles.
Suivez cette recette simple et rapide pour un résultat digne des meilleures friteries. Parfaites pour accompagner vos diners, vos apéros ... Allez on file en cuisine, on met le tablier ! 🍠✨
On voit dans cette vidéo:
- La recette et les ingrédients
- Le pourquoi du comment
- Les accompagnements et portions dans une alimentation équilibrée
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******* INGREDIENTS POUR 2-3 personnes *****
🥔 1 patate douce
⚖️ 30 gr de maïzena
💧 15 gr d'eau froide
🍶 15 gr de vinaigre blanc
#FritesCroustillantes #PatatesDouces #recettefacile
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👉Tome N°1 : 30 recettes pour un apéritif fait maison diététique et durable : www.amazon.fr/dp/2958649369
👉Tome N°2 : 30 recettes de soupes & potages pour petits budgets : www.amazon.fr/dp/2958649377
👉Tome N°3: 30 recettes de salades composées équilibrées et économiques: www.amazon.fr/dp/2958649350
👉Tome N°4: 30 Gouters & collations : biscuits et petits gâteaux : www.amazon.fr/dp/2958649385
Mon livre de recettes de Yaourts faits maison: www.amazon.fr/dp/2958649334
Merci à tous,
A très bientôt,
Ophélie CHESNEAU LAMOTTE
Diététicienne Nutritionniste
00:00 Introduction : Les frites de patates douces croustillantes
00:47 LA recette de frites de patates douces croustillantes
02:59 La cuisson des frites de patates douces
03:47 Dégustation des frites : Le croquant en son
04:13 Le diner, on accompagne avec quoi ?
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Diététicienne Nutritionniste
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Merci pour cette recette!
Sans friteuse, peut-on mettre les frites au four ? 😊
bonsoir, cela ne marchera pas aussi bien hélas
Bjr merci bcp pour cette astuce moi je fais au four peux ton faire la même chose merci bcp❤
Bonsoir, cela ne marchera pas aussi bien hélas
Quelle astuce !!! 👍🤩 Je tenterai également avec mes frites de navet. Très bon aussi. Edit : bien sûr, pour le navet c'est comme pour les patates mais un chef m'a expliqué qu'il fallait l'éplucher épais pour retirer l'amertume qui se cache sous la peau.
Je suis suppose que cela doit en effet fonctionner avec d'autres légumes comme le navet. Oui trés bonne idée
Génial 🎉👍
merci belle soirée
Bonjour Ophélie merci pour cette technique bonne journée je vais essayer avec les enfants
De rien avec plaisir. Belle soirée :)
Merci infiniment pour tous ces précieux conseils. Vos vidéos sont toujours très explicites et très intéressantes.
Merci à vous
Encore bravo pour ce beau travail ! 👍 Comme je ne sais pas trop quoi raconter en commentaire. J'aime bien les noix de cajou c'est très bon au goût et on en trouve des non salées dans le commerce, mais jamais avec leur peau. Celle-ci est très toxique !
Un grand merci ! :) Bon week-end :)
Bonjour Ophélie et merci pour cette vidéo encore très instructive. Je vais m'empresser de la partager avec mon entourage.
Avec grand plaisir :)
Cest alcolique???!
Bonjour, il y a en effet une petite synthèse d'alcool. Elle n'est pas mesurable à notre niveau mais elle existe oui.
On ne sait pas quelles herbes dommage
Bonsoir vous pouvez utiliser les herbes que vous souhaitez 😉
Bonsoir J ai de la levure a dilier de boulanger, est-ce la meme dose ? Je suis novice sur le pain maison, ca mz tente bien d essayer
Oui de la levure de boulanger c'est trés bien. A diluer dans un peu d'eau. PArfait
Merci 😊
Je consomme à peu près tout sauf le thé vert que je mélange avec le noir .
excellent
unecuillière en boiscmieux
Bonjour, Sur du matériel neuf en effet ;) Ici je me contente bien comme ça :) Au plaisir
Excellente recette exécutée ce soir et dégustée avec une salade de mâche . Merci .
Avec plaisir 😊
Bonjour Ophélie merci pour cette recette je vais en faire demain 😀
Avec plaisir 😊
Salam, salut, Personnellement ma collation se résume à une madeleine avec un petit café (sans sucre bien évidemment). Je précise également que j'ai longtemps était de ceux qui préconisait d'éduquer son corps à se passer de collation (en période de sèche ou non) mais le plaisir que cette dernière procure quand elle est bien maîtrisée et de par son apport calorique quasi nul fait qu'il serait idiot (à mon humble avis) de s'en priver. Ps : merci pour la recette. 👍💯
Salut, exactement. Un petit rien en plus peut faire la différence contre une privation qui peut mener à un désir ou une envie de manger grandissante et pouvant finir par un craquage. Ce craquage peut alors être mal vécu, culpabilisant et cela peut être la porte ouverte au "foutu pour foutu" on attaque la plaque de madeleine qui sort du four. C'est terrible mais c'est humain et un fonctionnement trés commun.
Coucou merci. Je connais le rhizome de curcuma mais impossible d'en trouver ici. J'en consomme régulièrement mais en poudre. Le thé vert j'en bois depuis très longtemps puis j'ai decouvert le thé blanc il y a quelques années ce qui fait que j'adore ces 2 thés. Pour le curcuma j'ai lu plusieurs fois que mélanger avec le poivre c'était encore mieux. Pour le poisson aucun soucis je préfère le poisson. J'aime la viande mais je mange rarement de la viande rouge. Et les légumes et fruits alors j'en fait une consommation industrielle surtout qu'ici en Provence on en a beaucoup. La patate je connais depuis toujours étant "pied-noir" ça fait partie des aliments connus depuis très longtemps. J'aime beaucoup vos vidéos même si je ne commente pas toujours. Mais je vous regarde. Belle journée ❤
Merci pour ce commentaire alors :) :) Je suis contente que cela vous plaise. Au plaisir :)
Merci pour la vidéo et le PDF que je vais m'empresser de partager. Pour le curcuma, j'ai la chance d'avoir un magasion bio pas trop loin de chez moi où j'en trouve du frais. D'ailleurs, il y a aussi du gingembre frais, peut-il être utile ? Bonne journée
Oui le gingembre en frais c'est également une trés bonne option. De rien :)
Merci pour la vidéo et le PDF ! 😊Effectivement, j'avais entendu que le poivre s'entendait bien avec le curcuma. Alors mon truc, c'est de congeler les racines fraîches de curcuma. C'est encore plus facile de les râper, et de les garder plus longtemps, en évitant de se colorer les doigts.
Génial ! super. :) Merci pour ce retour :)
@@CuisineOpheliebonjour Ophélie je passe par ici car je ne sais pas mettre de commentaire, je consomme tout les aliments à part les baies rouges pas tout les jours .
bonjour @CuisineOphelie, merci pour ces informations, comment faites vous pour placer des cornichons régulièrement sans que ceux deja présents ne soient pas en contact avec l'oxygène et avoir un risque de moisissure ? merci
Bonne question. En fait ils sont déjà immergés et pas en contact avec l'air. Aprés ce n'est pas quelques secondes avec le couvercle ouvert qui viendrait poser probleme dans la conservation. Si l'environnement est sain (genre que quelqu'un ne soit pas venu scier du bois dans la même zone ;) ) et bien on peut ouvrir, mettre sous le liquide et reposer un élément pour bien garder immergé. J'espère que cela répond à votre question et vous rassure :)
Merci beaucoup🙏💕
Avec plaisir 😊
Merci cela à l air très bon😊
Merci à vous 😊
Bonjour est ce pas dangereux de les laisser dans cette jarre ( botulisme) en vous remerciant
Bonjour, trés bonne question. Il y a trés peu de risque étant donné que le botulisme se développe dans un milieu anaérobie et là ce n'est pas le cas. Le botulisme ne se développe pas non plus lorsque les conditions de salinité et d'acidité sont adaptées. Et si en plus il y a de l'oxygène.... On retrouve le botulisme plutot dans les conserves.
Très bonne recette ça change de la mienne
Merci beaucoup. Oui elle est trés bonne . Vous allez la réaliser quand ?
Vraiment sympa cette ptite decouverte , Merci 🙂👍👍👍
Merci beaucoup ; Au plaisir :) Il y a plein de choses programmées en septembre et sur octobre ;)
ML cela veut dire millilitre, idiote 😅! Tu as raté ton CM1?
Bonjour avec des prunes avons nous le même résultat.
Trés bonne question ! A essayer, je n'ai jamais fait. Si vous en avez encore ou des mirabelles ... Je les laverai et les ouvrirai en 2. Pour un 1er essai je testerai la même quantité de sucre, aucun changement et selon le résultat j'ajusterai . Voici comment je procéderai si j'avais des prunes mais cette année on n'en a eu que trop peu. Je veux bien votre retour :)
Bonjour Ophelie,je suis sans gluten, que puis-je mettre à la place de la farine, les madeleines dans le commerce,sont dégoûtante (c est mon avis) donc je n en mange jamais,😢
Bonjour, rahhh je suis bien d'accord avec vous !!! Certains produits sans gluten et j'ai déjà gouté les madeleines sans gluten, c'est pas ça ... :( Avez-vous essayé avec de la maIzena ? Si vous n'avez pas testé, essayez avec les même grammages et dites moi ce que vous en pensez à la sortie du four :) Là comme ça j'aurai eu envie de tester avec les lentilles corail mais au gout je ne suis pas sur que ce soit une super idée. Je repense simplement au pain aux lentilles corail que j'ai réalisé il y a quelques semaines et il avait super bien gonflé. Coté gout, c'était bon mais voilà alors pourquoi ne pas tester avec des lentilles corail une fois pour tester, sait-on jamais ... Vous me direz ? Merci
Combien de gramme pour les ingrédients svp merci
Bonjour :) C'était dans la description mais je le remets ici :) ****** INGREDIENTS POUR 8 FLANS DE COURGETTES AU CHEVRE FRAIS **** 🍞 200 gr de courgettes Bio 🍞 2 oeufs moyens frais de qualité 🍞 60 ml de lait entier (vache, chèvre ou brebis) 🍞 100 gr de farine de blé T45 ou T55 🍞 30 gr de semoule de blé 🍞 80 gr de chèvre frais ou 40 gr d'un fromage râpé à pâte dure 🍞 1 sachet de 10 gr de levure chimique 🍞 sel et poivre 🍞 Herbes aromatiques Au plaisir :)
Bonjour Ophélie merci pour cette recette délicieuse 😋 j'adore, peut t'on trouver vos livres en librairie ou grande surface ?
Bonjour, Merci. Mes livres sont pour le moment sur amazon. On peut aussi les commander dans les librairies, ils sont depuis juin en distribution élargie et de ce fait les librairies peuvent les commander. Sinon au centre Leclerc d'Arçonnay (72) au rayon culturel :) Merci :)
Bonjour Ophélie,vos recettes équilibrées sont super, je vais faire ces crackers avec des graines de potimarron.Merci.
Bonjour, excellente idée. Et bientot on va avoir les graines de butternut etc... Miam !
Surtout ne pas reconnaître l’OMS comme équilibrant à tous les sujets !
C clair. Une référence totalement inappropriée
Bonjour, je comprends tout à fait que chacun ait son propre point de vue sur le sujet. Les recommandations de l'OMS en matière de consommation de sucre reposent sur de nombreuses études scientifiques, mais il est également essentiel d'adapter ces conseils aux besoins et au mode de vie de chacun. Mon objectif est de partager des recettes simples, adaptées et faciles à mettre en pratique, tout en fournissant des informations pour aider chacun à faire des choix éclairés. Au plaisir et belle journée !
Recette testée et adoptée. Le pain est délicieux. 😊 Par contre, ma pâte est collante. Avez-vous une astuce ? Merci.
@@isabellesimon1399 superbe. Si la pâte est collante et que cela vous pose souci alors diminuer de 10 à 20 ml la quantité d’eau. Autrement c’est avec l’habitude, des mains mouillées et ungeste rapide que l’on arrive à se « depatouiller » d’une pâte collante 😀
@@CuisineOphelie merci, je testerai avec moins d'eau.
Bonjour, délicieuse recette. Ma fille adore :) Pourquoi avoir rajouté de la farine mais aussi de la semoule de blé?? Merci d'avance :)
Bonjour, Avec plaisir 😊 J'ai utilisé les 2 pour une texture un peu plus ferme, un peu comme les pâtes fraiches où on utilise les 2 également. Mais en soi, on peut trés bien s'en passer ;)
merci
De rien avec plaisir :)
Ce n’est pas une mayonnaise allégée
;) tout comme je l'ai évoqué dans la vidéo en effet :) :) Au plaisir
Avec des petits emporte-pièces, ce serait encore plus joli : cœur, nounours, étoile...
oui quand on a du temps on peut en effet. :)
Super astuce ! ☺
Merci 😊 Au plaisir
Bonjour Ophélie merci pour cette recette bonne journée
Avec plaisir 😊
Peut on réaliser cette recette qu’avec de la farine de sarrasin ? Merci 🤗
Oui sans problème ce sera super bon !
Merci ça m’a l’air vraiment très bon!et avec une cuisson très lente vous pouvez faire tremper préalablement vos graines 🤗
Oui c'est effectivement super bon. En revanche, je déconseille le trempage des graines pour cette recette car nous souhaitons obtenir un produit bien croquant et sec. En rajoutant de l'eau par un trempage, les crackers perdraient en croquant et possiblement en conservation. Le trempage sera fort intéressant pour d'autres recettes comme un pain ou autre produits moins secs :) En tout cas, vous avez soulevé un super point, le trempage est une bonne option dans certaines situations :)
@@CuisineOphelie e j’ai pensé qu’en les asséchant au four ce serait une option qu’en pensez-vous ?
@@magalybayeul4393 C'est que cela va demander beaucoup d'énergie. Vous pouvez tester les 2 versions. Dans les 2 cas les crackers doivent "casser" net quand on les brise. Si le bruit n'est pas sec en cassant, c'est qu'il y a de l'humidité et ce ne sera pas aussi "fun" ;) Je veux bien votre retour avec les 2 versions et les timing. Mais je suppose qu'il faudra certainement rajouter 30mn voire 45mn de temps de cuisson avec un trempage. Ca fait quelques kWatt en plus ...
@@CuisineOphelie j’essayerai dans la semaine 💙j’´y penserai 👍
🥰😘🙏
Au plaisir :)
Peut on utiliser du yaourt au lieu de fromage blanc?
Bonjour, trés bonne question. Alors non car les ferments des yaourts ne sont pas les mêmes. Les ferments des yaourts sont des ferments thermophiles qui se développent au max entre 40 et 45°C et pour fabriquer un fromage frais on a besoin d'une température bien plus basse: 21°C étant l'idéal. Il faut donc des ferments mésophiles que l'on retrouve dans les autres productions similaires ( fromages blancs, faisselles, fromages frais ) . Le résultat ne serait pas le même, beaucoup moins ferme, beaucoup moins protégé aussi :)
@@CuisineOphelie merci beaucoup
Bonjour est ce que l on a le mm résultat avec farine sans gluten ?
Bonjour, trés bonne question. Hélas ce ne sera pas possible car le gluten donne de l'elasticité et c'est cela qui permet aux pâtes de bien gonfler. La brioche sera alors plutot tassée et ferme.
Merci beaucoup pour la recette bonne soirée 😊
Avec plaisir 😊
🤮👎🏻💩
Bonjour sauriez vous me dire si je peux réutilisée la saumure pour une autre préparation ? Moi je met la saumure chaude mais je ne stérilise pas. Merci
Bonjour, excellente question :) Oui en effet, la saumure peut être utilisée pour une même préparation. A condition de ne pas trop mélanger les aromes histoire d'avoir des saveurs qui restent cohérentes. Tant que les aliments restent bien plongés, il n'y a pas de développement en surface et donc le milieu est fortement protégé. Et tant que les conditions de réutilisation restent de qualité d'un point de vue hygiène: pas de souci particulier :)
@@CuisineOphelie . Chouette que vous m'ayez répondu très rapidement. Merci. Une autre question : est-ce que je peux rajouter de la saumure faite maintenant à celle de la dernière fois ??
@@ginasilvino8043 De rien avec plaisir. C'est ce que je fais quand je n'en ai pas assez. PAr contre je m'assure d'avoir la même concentration de sel. Pas de différence sinon on peut diluer et cela pourrait poser souci dans la conservation. ;)
@@CuisineOphelie merci beaucoup pour toutes ces précisions et je m'y attèle cette après-midi.
Merci Si je veux mettre du levain il m'en faut combien ?
re, alors là c'est une question piège :) :) :) En fait vous allez décider de la quantité de levain en fonction de la température de votre pièce et de la durée de fermentation que vous désirez. Et là, il n'y a que les essais qui vont vous guider :) On peut trés bien réaliser un pain au levain avec 2gr de levain comme jusqu'à 200gr de levain pour 1kg de farine. Avec 2gr à 25°C il faudra 24h. Avec 200gr de levain bien actif à 25°C 3h d'appoint peuvent suffirent. Ma réponse ne vous aide peut-etre pas ce soir. Peut-etre que si vous m'éclairez sur ce que vous avez repéré chez vous, t°, farine et activité de votre levain je pourrais vous aiguiller un peu mieux :)
Bonjour ,je me permets juste mais tout ces aliments peuvent effectivement faire perdre du poids et combler la faim mais elle peut aussi si trop consommer faire grossir..... Malheureusement c'est la balance calorique qui rentre en jeu. Les produits laitiers sont bourrés de lactose pas forcément bon pour l'organisme. Les flocon d'avoine sont pas forcément bon pour les gens qui ont des problèmes digestifs Car les flocons d'avoine irrite l'intestin. Et on oublie souvent que parfois on pense avoir faim alors qu'on a juste soif. Et avoir faim quand on est au régime c'est totalement normal.....
Bonjour, merci pour votre retour. Tous les aliments font grossir lorsqu'ils sont consommés de trop, c'est la clé en effet. La balance énergétique est importante c'est vrai. Mais rentrent en jeux les sensations alimentaires (et le désir de manger). C'est le sens de cette vidéo ;) Ces aliments vous aideront à mieux gérer votre comportement alimentaire parce qu'ils vont vous aider à mieux réguler cette faim et augmenter votre satiété. Par exemple, si vous avez la dalle à 17h00 ( je parle d'une faim anormale car avoir faim c'est normal tous les jours , on pourra reparler si vous voulez de l'intensité un jour car c'est cela le problème, pas la faim ;) ) à la fin d'une journée bien stressante et que vous rentrez dans votre cuisine, démuni , c'est la porte ouverte aux grignotages: Grignotage pour soulager la faim et pour compenser, se faire du bien, se sentir mieux (parce que ce point est décuplé lorsque la faim devient trop importante). Les quantités peuvent être supérieure à une collation adaptée. Bref, On revient au début du commentaire: aliments consommés de trop ;) C'est un problème qui est évoqué pratiquement dans chaque consultation. Et c'est pourquoi - Entre autre - je propose dans le cadre d'une alimentation équilibrée, ces aliments qui viendront offrir une satiété plus longue. Et c'est adapté en fonction du profil de la personne qui consulte ;) Oui, il y a qu'on le veuille ou non, des aliments qui ouvrent l'appétit, d'autres qui vous aideront à mieux le gérer. Après si vous vous êtes sensible au lactose, il vous faudra vous passer des produits en contenant . Si vous avez aussi un souci avec les flocons d'avoine, vous pourrez trouver des alternatives qui vous conviendront mieux en effet. Bien sûr, ces aliments ne conviennent pas à tout le monde, et il est important de trouver ce qui fonctionne le mieux pour vous . A chacun d'ajuster son alimentation en fonction de ce qu'il repère chez lui. Merci pour ce commentaire :) :) J'espère que ma réponse vous aiguille. En tout cas, au plaisir de vous lire à nouveau, n'hésitez pas :)