- 251
- 222 774
Saeedeh Cook
United States
เข้าร่วมเมื่อ 28 มี.ค. 2021
در این کانال با عشق آشپزی میکنم و با شما به اشتراک میذارم.
اینستاگرام من:
saeedeh_cook
اینستاگرام من:
saeedeh_cook
یه ترکیب سالم و جذاب؛ نان لبو و اسفناج برای عاشقان طعم و رنگ.
#نان_یلدایی
مواد لازم:
🔻برای نان قرمز:
آرد ۳۰۰ گرم
خمیر مایه فوری ۵ گرم
پورهی لبو ۱۵۰ گرم
نمک ۴ گرم
تخم مرغ ١ عدد
شکر ٣٠-۴٠ گرم
کره ۳۰ گرم
آب اضافه در صورت نیاز (خیلی کمکم اضافه گردد)
🔻برای نان سبز:
تمام مواد بالا. فقط بجای پورهی #لبو از پورهی #اسفناج استفاده میشود.
طرز تهیه:
طبق معمول مواد خشک را مخلوط کرده، سپس تخم مرغ و پوره اسفناج یا لبو را اضافه میکنیم، ورز میدهیم اگر نیاز به آب بیشتر داشت کم کم آب اضافه میکنیم. به اندازه تخم مرغ و آبخور آرد مقدار استفادهی آب اضافه متفاوت است.
بعد از اینکه مواد کاملاً مخلوط شد، کره به دمای محیط رسیده را اضافه کرده و به ورز دادن ادامه داده تا خمیر صاف و یکدست (که بهتر است به تست کشش برسد) شود. خمیر را چانه گرفته و استراحت میدهیم تا حجم آن ۲ تا ٢/۵ برابر شود.
سپس آن را روی میز کار برگردانده و به چانههای دلخواه تقسیم میکنیم من هر چانه را ۳۵ گرم در نظر گرفتم.
تا ۱۵ دقیقه استراحت میانی داده، سپس مانند فیلم شکل داده، روی آن را با پارچه پوشانده (چون میخواهیم تیغ بزنیم) تا حجم دوبرابری بگیرد.
سپس آرد پاشی کرده تیغ زده و در فر داغ ۱۸۰ درجه به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه قرار داده تا کاملاً بپزد. ٨ دقیقه اول با بخار بقیه بدون بخار.
نکات:
🔻برای اینکه رنگ نان تغییر نکند، المنت تنها از پایین درجه ۱۸۰ درجه و همراه با بخار آب اولیه
🔻برای پورهی اسفناج، ۵٠ گرم اسفناج با ١٠٠ گرم آب استفاده کردم.
🔻برای پورهی لبو، ٩٠ گرم آب لبوی پخته داشتم، ۴٠ گرم خود لبو و ٢٠ گرم آب ریختم و پوره کردم.
امیدوارم این نون جذاب رو درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
مواد لازم:
🔻برای نان قرمز:
آرد ۳۰۰ گرم
خمیر مایه فوری ۵ گرم
پورهی لبو ۱۵۰ گرم
نمک ۴ گرم
تخم مرغ ١ عدد
شکر ٣٠-۴٠ گرم
کره ۳۰ گرم
آب اضافه در صورت نیاز (خیلی کمکم اضافه گردد)
🔻برای نان سبز:
تمام مواد بالا. فقط بجای پورهی #لبو از پورهی #اسفناج استفاده میشود.
طرز تهیه:
طبق معمول مواد خشک را مخلوط کرده، سپس تخم مرغ و پوره اسفناج یا لبو را اضافه میکنیم، ورز میدهیم اگر نیاز به آب بیشتر داشت کم کم آب اضافه میکنیم. به اندازه تخم مرغ و آبخور آرد مقدار استفادهی آب اضافه متفاوت است.
بعد از اینکه مواد کاملاً مخلوط شد، کره به دمای محیط رسیده را اضافه کرده و به ورز دادن ادامه داده تا خمیر صاف و یکدست (که بهتر است به تست کشش برسد) شود. خمیر را چانه گرفته و استراحت میدهیم تا حجم آن ۲ تا ٢/۵ برابر شود.
سپس آن را روی میز کار برگردانده و به چانههای دلخواه تقسیم میکنیم من هر چانه را ۳۵ گرم در نظر گرفتم.
تا ۱۵ دقیقه استراحت میانی داده، سپس مانند فیلم شکل داده، روی آن را با پارچه پوشانده (چون میخواهیم تیغ بزنیم) تا حجم دوبرابری بگیرد.
سپس آرد پاشی کرده تیغ زده و در فر داغ ۱۸۰ درجه به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه قرار داده تا کاملاً بپزد. ٨ دقیقه اول با بخار بقیه بدون بخار.
نکات:
🔻برای اینکه رنگ نان تغییر نکند، المنت تنها از پایین درجه ۱۸۰ درجه و همراه با بخار آب اولیه
🔻برای پورهی اسفناج، ۵٠ گرم اسفناج با ١٠٠ گرم آب استفاده کردم.
🔻برای پورهی لبو، ٩٠ گرم آب لبوی پخته داشتم، ۴٠ گرم خود لبو و ٢٠ گرم آب ریختم و پوره کردم.
امیدوارم این نون جذاب رو درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
มุมมอง: 77
วีดีโอ
گرده بوشهری نان محلی ایرانی که شیرینیش رو از خرما گرفته. امتحانش کن ضرر نمیکنی
มุมมอง 14214 วันที่ผ่านมา
#گرده_بوشهری مواد لازم: آرد نان ۳۰۰ گرم آرد کامل ۱۰۰ گرم خمیرمایه ۷ گرم #خرما ۱۵۰ گرم آب ٢۶٠-٢٧٠ گرم روغن ۱۰ گرم (در نوع سنتی و تنوری روغن ندارد) نمک ۶ گرم زردچوبه، رازیانه، تخم گشنیز و زیره از هرکدام ١/۴ قاشق چایخوری 🔻ادویه ها میتواند به دلخواه کم و زیاد یا حذف شوند. مواد رومال: شکر ۱۵ گرم (١ قاشق غذاخوری) سیاه دانه ۵ گرم (٢ قاشق چایخوری) کنجد ۲۰ گرم (٢ قاشق غذاخوری پر) طرز تهیه: برای راحتی...
نان بربری خانگی مغذی شده با خمیرترش با یه بافت و عطر و مزه عالی
มุมมอง 187หลายเดือนก่อน
#نان_بربری_سعیده #بربری_هیبریدی #نان_بربری_مغذی_شده_با_خمیرترش مواد لازم: ارد ۵۰۰ گرم (من ۱۵۰ گرم ارد کامل و ۳۵۰ گرم ارد نان ۲۸٪ استفاده کردم) اب ۳۵۰ گرم خمیرمایه ۵ گرم نمک ۸ گرم شکر ۸ گرم دیسکارد خمیرترش تغذیه و فعال شده ۲۰۰ گرم روغن ۳۰ گرم مواد رومال: ارد ۱ قاشق مرباخوری اب ۱/۴ لیوان نمک کمی طرز تهیه: برای دیسکارد تغذیه شده: هر چقدر دورریز خمیرترش دارید را از ۲۰۰ کم کرده نصف ان اب و نصف ان ار...
پواچا کاراکوی نونی کرهای و خوشمزه از دیار ترکیه
มุมมอง 40หลายเดือนก่อน
#پواچا_کاراکوی_سعیده مواد لازم: ارد ۳۲۰ گرم شیر ۸۰ گرم اب ۶۵ گرم شکر ۱۰ گرم تخم مرغ ۱ عدد (سفیده برای خمیر و زرده برای رومال) مخمرفوری ۶ گرم نمک ۵ گرم کره ۹۰ گرم طرز تهیه: در ابتدا مواد خشک را مخلوط کرده، شیر و سفیده تخم مرغ و اب را اضافه کرده و ورز میدهیم. اب با احتیاط اضافه شود. در دستورهایی که کره زیاد داره بهتره از اول به مواد اضافه بشه. ورز داده تا خمیر نرم و لطیفی به دست اید. تا زمانیکه ح...
لقمه پنیری یا بقچهی پنیری شیک و زیبا برای دورهمیها و تغذیهی مدرسه
มุมมอง 224หลายเดือนก่อน
#بقچهی_پنیری مواد لازم: ارد ۵۰۰ گرم شیر ۲۷۰ گرم تخم مرغ ۱ عدد خمیر مایه ۷ گرم شکر ۷ گرم نمک ۷ گرم کره ۵۰ گرم دیسکارد فعال در صورت دلخواه (من ۶۰ گرم زدم) مقداری زیتون بدون هسته یا گوجه مینیاتوری و یا تکه ای فلفل دلمه رنگی برای تزئین روی ان کمی سیاه دانه، کنجد، یا مغز دلخواه مواد داخل کلوچه مخلوط پنیر با گردو خردشده و یا هرنوع مواد دلخواه از قبیل گوشت، مرغ، اسفناج و قارچ و ... طرز تهیه: مواد خشک...
نان شکلاتی خرسی جذاب برای بچه ها چه قیافهش چه طعمش
มุมมอง 952 หลายเดือนก่อน
#نان_خرسی_شکلاتی #نان_خرسی #نان_شکلاتی مواد لازم: آرد ۳۰۰ گرم شیر ۱۸۰ گرم تخم مرغ یک عدد شکر ۳۵ گرم کره ۲۰ گرم مخمر ۵ گرم نمک ۵ گرم پودر کاکائو ۱۲ گرم پودر دارچین ۵ گرم طرز تهیه: ابتدا مواد خشک را با هم مخلوط کرده، تخم مرغ را هم زده، یک قاشق برای رومال جدا میکنیم. بقیه را به آرد اضافه میکنیم، شیر را کم کم اضافه کرده هم زده تا خمیری منسجم ایجاد شود. چند دقیقه ورز داده، سپس کره به دمای محیط رسی...
نان بیگا با بافتی متخلخل و عطر و طعمی بینظیر و نوستالوژی
มุมมอง 2962 หลายเดือนก่อน
#نان_بیگا_سعیده 🔻مواد لازم برای بیگا: آرد فانتزی ٢۴٠ گرم آرد کامل ٨٠ گرم آب ۲۲۴ گرم مخمر یک دهم گرم (یک پینچ) 🔻مواد لازم برای خمیر: آرد فانتزی ۸۰ گرم آب ۵۶ گرم مخمر ٠/٩ گرم نمک ۴ تا ۵ گرم کل #بیگا 🔹یک چهارم قاشق چایخوری معادل یک گرم مخمر فوری است. یک پینچ از آن را برای بیگا استفاده کرده و بقیه را برای خمیر اصلی نگاه میداریم. طرز تهیه: ابتدا آب و یک پیچ مخمر را با هم مخلوط کرده، آرد را به آن ا...
نان نارگیلی یا رول نارگیلی یا نان قلبی نارگیلی برای شماست که عاشق نارگیل هستید مثل من
มุมมอง 1022 หลายเดือนก่อน
#نان_نارگیلی مواد لازم: آرد ۳۰۰ گرم خمیرمایه ۵ گرم نمک ۴ گرم شکر ۴۵ گرم شیر ۱۸۰ گرم کره ۳۰ گرم مواد میانی: پودر نارگیل ۷۵ گرم کره ۴۵ گرم شکر ۴۵ گرم تخم مرغ ١ عدد (۴٠-۴۵ گرم) طرز تهیه: برای درست کردن #خمیر مواد خشک را مخلوط کرده، شیر را کم کم به آن اضافه میکنیم، کمی ورز داده تا مواد مخلوط شده و مادهی خشکی باقی نماند. بسته به آبخور آرد ممکن است مقدار بیشتر یا کمتری شیر استفاده شود. سپس #کره را ...
رول دارچین و گردو یه میانوعده مقوی چه مدرسه چه سرکار چه تو خونه
มุมมอง 1352 หลายเดือนก่อน
رول دارچین و گردو یه میانوعده مقوی چه مدرسه چه سرکار چه تو خونه
نان خرما و گردوی خوشمزه رو اینطوری درست کن walnut & date bread
มุมมอง 1234 หลายเดือนก่อน
نان خرما و گردوی خوشمزه رو اینطوری درست کن walnut & date bread
پاپاروتی (papa roti), بان قهوه (coffee bun) یه نان با عطر و طعم قهوه
มุมมอง 1484 หลายเดือนก่อน
پاپاروتی (papa roti), بان قهوه (coffee bun) یه نان با عطر و طعم قهوه
نان شیرمال کرمدار یه نون بینظیر و خوشمزه امتحانش کنی ضرر نمیکنی
มุมมอง 3274 หลายเดือนก่อน
نان شیرمال کرمدار یه نون بینظیر و خوشمزه امتحانش کنی ضرر نمیکنی
چاکلت کراست یه نون کافی شاپی بینظیر که تو خونه میتونی درستش کنی. با بافت عالی بدون بهبوددهنده
มุมมอง 2808 หลายเดือนก่อน
چاکلت کراست یه نون کافی شاپی بینظیر که تو خونه میتونی درستش کنی. با بافت عالی بدون بهبوددهنده
نان شکم پر اسفناج نیاز به فر نداره. تا فصلش تموم نشده درستش کن
มุมมอง 1.3K8 หลายเดือนก่อน
نان شکم پر اسفناج نیاز به فر نداره. تا فصلش تموم نشده درستش کن
نان تافتون بدون نیاز به فر. دیگه بهونه نیار فر ندارم. پاشو بپز حالشو ببر
มุมมอง 1.5K8 หลายเดือนก่อน
نان تافتون بدون نیاز به فر. دیگه بهونه نیار فر ندارم. پاشو بپز حالشو ببر
خمیرگیر نداری؟؟؟ برات بربری بدون ورز بسیار راحت و خوشمزه با بافتی جذاب اوردم
มุมมอง 2.1K8 หลายเดือนก่อน
خمیرگیر نداری؟؟؟ برات بربری بدون ورز بسیار راحت و خوشمزه با بافتی جذاب اوردم
رول شکلاتی یه میانوعدهی عالی برای تغذیهی بچه ها. یا دورهمی های دوست داشتنی
มุมมอง 9510 หลายเดือนก่อน
رول شکلاتی یه میانوعدهی عالی برای تغذیهی بچه ها. یا دورهمی های دوست داشتنی
اسکون کدوحلوایی برای عصرونه کنار یه فنجون چای عجب میچسبه
มุมมอง 6610 หลายเดือนก่อน
اسکون کدوحلوایی برای عصرونه کنار یه فنجون چای عجب میچسبه
کاپ کیک کدوحلوایی اونم با چیپس شکلات و گردو مزهی بهشت میده. امتحانش کن 🥰
มุมมอง 3510 หลายเดือนก่อน
کاپ کیک کدوحلوایی اونم با چیپس شکلات و گردو مزهی بهشت میده. امتحانش کن 🥰
نان ساندویچی یا باگت با اتنتیک، یه عطر اجیلی بینظیر داره
มุมมอง 12710 หลายเดือนก่อน
نان ساندویچی یا باگت با اتنتیک، یه عطر اجیلی بینظیر داره
نان سوخاری به این تردی!!!! میدونی راز یکنواخت سوخاری شدنش چیه؟
มุมมอง 27410 หลายเดือนก่อน
نان سوخاری به این تردی!!!! میدونی راز یکنواخت سوخاری شدنش چیه؟
نان شیر بالشتی نرم و پنبه ای با تکنیک تانگ ژانگ
มุมมอง 10311 หลายเดือนก่อน
نان شیر بالشتی نرم و پنبه ای با تکنیک تانگ ژانگ
فوگاس فانتزی با عطر بینظیر و شکل دلچسبش میتونه گزینهی مناسبی برای میز مهمونیهاتون باشه
มุมมอง 21411 หลายเดือนก่อน
فوگاس فانتزی با عطر بینظیر و شکل دلچسبش میتونه گزینهی مناسبی برای میز مهمونیهاتون باشه
تست سویتال یا چندغله یه نون مغذی با بافت عالی
มุมมอง 696ปีที่แล้ว
تست سویتال یا چندغله یه نون مغذی با بافت عالی
کیک هویج اتریشی بدون نیاز به همزن یه کیک خفن
มุมมอง 129ปีที่แล้ว
کیک هویج اتریشی بدون نیاز به همزن یه کیک خفن
نان شیر فرانسوی با تکنیک تانگ ژانگ یه نون پنبه ای با بافت جذاب و طعم عالی. درستش کن خبرم کن
มุมมอง 329ปีที่แล้ว
نان شیر فرانسوی با تکنیک تانگ ژانگ یه نون پنبه ای با بافت جذاب و طعم عالی. درستش کن خبرم کن
کراکر پنیری (نان خشک) مغذی، ترد، بدون ورز زیاد اسون و راحت. درستش کن پشیمون نمیشی
มุมมอง 437ปีที่แล้ว
کراکر پنیری (نان خشک) مغذی، ترد، بدون ورز زیاد اسون و راحت. درستش کن پشیمون نمیشی
👌👌👌👌
مثلا که چی🤔!؟
مثلا یعنی عشق❤❤❤باید اهل دل باشی که عمق این صحنه رو ببینی و جشن بگیری🎉🎉🥰🥰
عالی هستی سعیده ی عزیزم❤❤❤
@ کمی حسود شدم ، چون دل ما را میبری ولی یادمون نمیدی 😔
@@faranak46 سعیده سخاوتمندانه و عاشقانه آموزش میده با تمام نکات ریز به ریز،انقدر این دختر زلال و خوش قلبه که حد نداره
👌👌👌👌 خیلی عالی توضیح دادین تشکر
خیلی عالی بود ممنون میشم از هم حمایت کنیم👌👍👏
سلام استاد گرامی عجب نون دلبر و جذابی شده و واقعا بی نظیره، ممنونم ازتون بابت آموزشهای عالیتون ❤❤
مثل همیشه عالی عالی عالی❤❤❤❤
بی نظیره❤❤
عالیهههههه مثله همیشه
وای خدا چه نازن خيلی از کارتون لذت میبرم🎉❤❤❤❤
استاد یک سوال اگه خمیر رو خواستیم نان رو سه رنگ کنم مقدار مواد رو چجوری حساب کنم ممنون میشم راهنمایی کنید 🙏🏻👌👌👌
سلام استاد خیلی عالی وبینظیر❤❤❤❤🎉🎉🎉
ممنون از آموزش خوب و کامل که گذاشتید ، خیلی دنبال دستور گرده بوشهری بودم پیدا نمی کردم ، همه ی دستورها ناقص بود ،میزان مواد رو کامل نگفته بودن ، مخصوصا مقدار آب رو ، سپاس از دستور کامل 🙏 Thanks
سلام ایا میشه کلا ارد سفید استفاده نماییم؟ در میزان اب تغییری ایجاد میشه ؟
عالی
لطفا یک دیکشنری هم ضمیمه کنید که لغاتی که شما متعادل فارسی را بعلت اقامت در خارج فراموش کردید معنی کنیم.
هر کلمه انگلیسی بکار برده که توضیح داد. هیچ نیازی نیست که کلمه را بدونید توضیحات و تصویر کامله
کلاس آموزش این نان میذارید چون باید عملی بهتر نتیجه بده
آرد جو باید استفاده شود
بانوی عزیز یعنی اگر ۹۰گرم خمیرترش داخل یخچال ازقبل داشته باشیم داخل شیشه میشه لطف بفرمایید حالا موقع پخت این نان زیبا چکار باید بکنیم متشکرم از پاسخگوییتون😘
لوین باید تهیه کنین ، به نسبت هایی که کپشن نوشته شده
عالی بود ممنون بابت آموزش خوبتون وتوضیحات کامل خسته نباشید
سلام بانو من کرمانج هستم و هر سال فصل بهار با درست شدن کره گوسفندی تازه فطیر مسکه مادر درست میکرد ،چقدر خوشمزه
❤❤❤❤❤❤❤
بسیار عالی و آموزنده بود ❤❤❤
سلام و درود میسه بدون فر درست کرد؟
خمیر ترش مضر نیست؟؟
بدون فر میشه درست کرد
میشه نانهای بدون فر آموزش بدین
عالی مثل همیشه سعیده جون😊😊😊❤❤❤
ممنون از شما منم بوشهریم میشه بفرماید اگه همینو با خمیر ترش درست کنیم چطوریه تشکر ❤❤
با درود من اندازه مواد اولیه نان را متوجه نشدم
عالی و جذاب و بی نظیر❤❤❤❤
بسیار عالی و جالب بود ممنونم سعیده جون بابت آموزشهای بسیار عالی و جذابتون❤❤❤
👌👌👌👌👌
❤❤❤
سلام و درود میشه نون تست قهوه ای و نوم تافتون رو بدون جوش شیرین درست کرد؟؟
عالی بود
سلام خوبین این همون نان برد استیک هست درسته
کروسان هم یادمیدید
به به عالیییی
بینظیره ❤❤❤
اشتباه است، اولش که نباید اون را بشورید ، اون قرار ها را با دستمال خشک پاک کنید ، و در آخر نباید اون را روی اجاق گاز بگذارید ، همیشه باید آتش غیر مستقیم به دیگ برسد مثلا از توری استفاده بشه یا در تنور بگذارید و آتش مستقیم به دیگ برخورد نکنه چون ترک بر میدارد،
عجب نان وقت گیر 😂 من سه کیلو ارد را یکبارگی خمیر کردم فقط نیم ساعت بعدش یک بار دیگر ورز دادم و نیم ساعت بعد مقبول رسیده و بهترین نون ها اومده
عرض ادب خمیر من برای مرحله اخر حالت نمیگرفت خودش و سریع ول میکرد ،نمیشد رولش کنی ،علتش چیه ؟ممنون میشم بگید!
Number 1, More Thanks for your efforts.👌👌👌👌👏👏😋😋🍕🍕💚💚
Perfect 👍💐
عالی و بینظیر چون خمیرترش داره، ممنونم بابت آموزشهای عالیتون😊😊😊
عجب نونی ، خیلی عالیه❤❤❤❤
سلام استاد عزیز ومهربان خسته نباشید ممنون از آموزشهای خوبتون ی سوال شما اینستاگرام دارید اگر دارید ما چطور میتونیم داشته باشیم فدات بشم که چقدر خوب وراحت آموزش دادید لطفا راهنمایی بفرمایید برای اینستاگرامتون
عااالیه 👌👌👌
ببخشید سعیده جان این نون میشه با خمیر ترش درست کرد اگه بله چقد مایه همیر ترش لازمه
بعد از روز ۷ تولید خمیر ترش، ما کلا ۶۰ گرم خمیر ترش داریم، برای دستوری که ۸۰ گرم خمیر ترش داره، چکار کنم؟
عزیزم این خمیرترش مادر هست. من خودم ۳۰ گرم در یخچال دارم. با ۵ گرم اون مرحلهی اول لوین رو درست میکنم. به پیک رسید میرم مرحلهی دوم و بعد پیک مرحله سوم. به این نسبتها تغذیه اول ۵:۵:۵ تغذیهی دوم ۵:۱۰:۱۰ تغذیهی سوم ۱۰:۴۰:۴۰ عدد اول از سمت چپ مقدار خمیرترش هست. عدد دوم و سوم ارد و اب
آموزش شما کامل نبود لوین را آماده سازی و مقادیرش هم نوشته نشده
این نون رو کسانی درست میکنن که اشنایی با خمیرترش دارن و میدونن چطور لوین رو تهیه کنن
تو کامنتها هم بخونید برای یه سری از دوستان که پرسیده بودن پاسخ دادم