วีดีโอ

อร่อยมากครับผมดองไว้กิน 200 ปีกินอร่อยมากๆ

เหล้า ผสมบ๊วย ปิดผาไม่เห็นจะพิเศษ

ปังมาก หิวมากค่ะ น่าทาน🥺

ขอบคุณมากค่ะเห็นแล้วอยากดื่มจัง👍👍👍

น้ำตาลทราย ได้ไหมคับ

ขอบคุณมากนะคะ

ดองไว้ได้นานสุดกี่ปีครับ 10หรือ20ปี

30วันก็โอเครอยู่นะครับผมว่า

คุณเก่งมากๆค่ะที่สนใจในการธนอมอาหารของทางยุโรป👍👍👍👏👏👏

อธิบายดีจัง เข้าใจง่ายเลย นี่เข้ามาเพราะแค่หาความรู้เฉยๆ

ดีมากเลยครับจะได้ไม่ต้องซื้อเครื่องเพราะไม่ได้กินบ่อย

สอบถามครับ ถ้าผมซื้อเนื้อสันคอ นน. 180 กรัม wet aged มาจากซถปเปอร์มาเก็ตเเล้วลืมในช่องฟีซไว้ จนมันเลยเวลา exp ที่เขียนบนเนื้อมา6-7เดือนเเล้ว สามารถนำเอามาย่างหรือประกอบอาหารได้อยู่รึเปบ่าครับ

โหลพลาสติกดองได้มั้ยครับ

ในถังน้ำใส่หลายชิ้นทำพร้อมกันได้ไหมคะ

มีบ๊วยสดนะ ไม่ผ่านคนกลางขายสดจากเจ้าของสวนคัดอย่างดี fd จอย จ๋า

อยากชิม

ขอสรรพคุณน่อยคับ

มีผลยังไงค่ะถ้าแช่ร์ช่องฟิต ขอความรู้อีดนิดนะค่ะขอบคุณ มากๆค่ะ

โหล 3.2L บ๊วย ครึ่งโหล น้ำตาล 500g เหล้าขาว *เหยี่ยวเงิน 1 ขวด 750ml โซจู *จินโร 1 ขวด 750ml สาเก ญี่ปุ่นเติมให้เต็มโหล *ดูจากขวด แล้วคิดว่าน่าจะเป็นยี่ห้อนี้

ถ้าเอาบ๊วยไปใส่ช่องแช่แข็งมาดอกก็จะขึ้นราไหมคะ😢😢

ของผมดองมาแล้ว 25 มีค. 67 นี้ ครบ 1 ปี แต่เปิดชิมบ้างแล้วหอมมากๆครับไม่มีกลิ่นเหล้าเลย ผมใช้เหล้าข้าวหอมไทยกลิ่นลงตัวมากครับ หอมไม่ฉุน วันนี้ 10 มีค.67 จะดองอีก 15 กิโลครับ

ทอดสเต็ก อิอิ

สอนเข้าใจมากเลยขอบคุณมากค่ะ

เนื้อส่วนไหนคะในคลิป🙏🙏

น่ากิน เเถมได้ความรู้มาต่อยอดอีก เจ๋งมากครับ 👍🏻

พอดีเป็นกะทะไฟฟ้าต้องใช้ไฟประมาณเท่าไหร่ครับ

ถ้าใช้ผลไม้ไทยแทนบ๊วยควรใช้ชนิดไหนดี

ขอบคุณมากครับ 🎉

ดองมา 2 ปีแล้วคะรสชาติสุดยอด เนื้อบ๊วยถ้าไม่เอาออกมีผลอะไรไหมคะ

ขอบคุณสำหรับความรู้เกี่ยวกับเนื้อครับ❤

รบกวนขอความรู้ ความแตกต่างของ พาคินย่า vs เสือร้องไห้ ครับ ..

เสือร้องไห้ เนื้อมีตรงกลางนิดเดียวใช่ป่าวครับ ?

โหลในคลิปที่หมัก กี่ลิตรครับ

โซจู เป็นกลิ่นผลไม้ ต้องแบบไหนค่ะ

ขอพิกัดด้วยครับ

รอดูตอนต่อไปนะคับ

ผมชอบทานปลาดิบ ถ้าไม่มีตู้ดรายเอช ใช่ตู้เย็นแช่ใต้ช่องฟรีดแทนได้มั้ย 😅😅 อันนี้สงสัยจริงครับ

ต้องดอกสักตุ่มหนึ่ง!!รอตั้ง1ปี

กินยาวๆเลย

บอกเลยคลิปนี้ทำออกมาเพื่ออวยตู้Dry Aged ร้านตัวเองมากกกก เหมือนทำเพื่อบอกว่าร้านกูเนื้อดีไม่ต่างจากตู้นอกนะ5555 ออกมาพูดเพื่อกลบข้อด้อยของร้านตัวเอง🤣 ละกูโคตรขำที่บอกว่าตู้ไทยเหมาะกับภูมิอากาศในประเทศไทยมากกว่า แม่งโคตรปัญญาอ่อน!😤🖕 ตู้Dry Aged ที่มีแบรนด์เขาทำออกมาเพื่อให้ใช้ได้กับทุกที่ทุกสภาพอากาศ เพราะเวลาใช้เราไม่ได้เปิดตู้ไว้ตลอดเวลาจึงไม่ส่งผลอะไรกับอากาศในประเทศเรา เอาตามตรงตู้ที่เป็นที่ยอมรับทั่วโลกคือแบรนด์ Dry Ager มีระบบจัดการอุณภูมิความชื้นได้อย่างแม่นยำมาก ราคาเลยแพงตามคุณภาพ กลับกันตู้ไทยที่สั่งประกอบจากพวกโรงงานตู้แช่หรือโรงเย็น(แช่ศพ)😂 คุณภาพไม่สามารถเทียบเท่าได้แม้แต่นิดเดียว แค่ตัววัดความชื้นความเย็นถ้าไม่นิ่ง ไม่แม่นยำ ก็ส่งผลกับวัตถุดิบโดยตรง คิดง่ายๆลองซื้อเครื่องวัดอุณภูมิความชื้นราคาหลัก100กับหลัก1000มาวัดดูดิ กูมั่นใจเลยว่าบอกไม่ตรงกันสักตัวแต่อาจจะต่างกันไม่เยอะมาก และยิ่งทำร้านอาหารต้องเปิดตู้บ่อยๆ อุณภูมิความชื้นในตู้มันแกว่งแน่นอน ถ้าตู้ประกอบกากๆ ตัวเครื่องอาจจะปรับสมดุลในตู้ช้า พอไม่นิ่งก็ส่งผลเสียกับวันถุดิบอีก ในคลิปเราได้เห็นแค่ภายนอกมันอาจจะดูดี ดูปกติ แต่ถ้าคุณลองใช้ทั้งตู้นอก และตู้ไทย คุณจะรู้เลยว่ามันต่างกันมาก การDry Agedเนื้อตู้ไทยจะมีปริมาณการสูญเสียเนื้อมากกว่าตู้นอกเยอะ เหมือนซื้อเนื้อมาทิ้งอะ555….คิดจะซื้อตู้DryAgedทั้งทีไปเล่นตู้นอกที่โปรดักเค้าทำมาเพื่อเรื่องนี้โดยเฉพาะดีกว่า อย่างน้อยเจ้าของแบรนด์ก็ยังได้ศึกษาเรื่องระบบของตู้มาอย่างดีพอที่กล้าลงทุนทำธุรกิจตู้DryAged ดีกว่าไปสั่งประกอบจากร้านตู้แช่ ตู้เย็น โรงเย็น☠️🤣…หรือใครที่มีงบไม่พอแต่อยากมีเนื้อดรายเอจเป็นของตัวเอง ก็ไปสั่งเนื้อยกก้อนที่ร้าน James Maddison ในกูร์เมต์พารากอน หรือสาขาอื่นๆก็ได้ แล้วฝากร้านดรายเอจ ไม่มีคิดราคาเพิ่ม ที่ร้านใช้ตู้ Dry Ager แบรนด์นี้ดียังไงไปเสิร์ชกูเกิ้ลดู…….ที่พูดมาทั้งหมดมาจากคนที่เคยเสียโง่สั่งทำตู้ดรายเอจในไทย2ตู้(2เจ้า) ทุกวันเอาไปแช่เบียร์แล้วจ้าาา ส่วนเนื้อฝากร้านที่กูร์เมต์ดรายเอจ55555

ปลายของมีดจะเป็นเหมือนฟันเลื่อยเมื่อดูด้วยกล้องขยาย การ honing ด้วยหนังหรือท่อนเหล็กคือการเหลาคมเพื่อเอาฟันที่พับจากการใช้งานออกไป ใช้ไปเรื่อยๆพอเริ่มทื่อก็เอาไปเหลาคมอีกครั้งแล้วทดลองตัดกระดาษดู ถ้าเหลาจนกลับมาคมแล้วแต่รู้สึกหนักมือเวลาทดลองตัดกระดาษหมายความว่ามุมของใบมีดเริ่มป้านขึ้น ก็ถึงเวลาต้องเอาไปลับคม sharpening เพื่อปรับมุมให้แหลมขึ้นด้วยหินลับมีดหรือแผ่น diamond plate แล้วกลับมาเหลาคมอีกครั้ง ทดลองตัดกระดาษถ้ารู้สึกเบามือแสดงว่าใช้ได้แล้วครับ ใช้งานปกติในบ้านเหลาคม 1 - 2 อาทิตย์ครั้งโดยประมาณ ลับมีดแค่ 1 - 2 ครั้งต่อปี ทั้งนี้ก็แล้วแต่เกรดเหล็กด้วย แนะนำมีด forged steel ซึ่งผ่านกระบวนการชุบแข็งมาแล้ว จะได้ไม่ต้องเหลาคม ลับคบบ่อยๆครับ

ทำไมออกฝาดๆหรอครับ

ชี้เป้าตู้ไทยหน่อยครับ

ยาว

อธิบายเข้าใจง่ายดีมากเลยครับ

ตั้งแต่รู้จัก hanger ก็ไม่กับไปกินส่วนอื่นอีกเลยยกเว้น finger ปล.ส่วนตัวเป็นคนชอบ second cut มากกว่าครับรู้สึกรสชาติเนื้อเข้มข้นกว่าครับ555

แนะนำมีดหันสเต็กที่ปรุ่งเสร็จแล้วหน่อยฮ่ะ

กำลังหาดูเรื่องพริกไทยครับ

ขอบคุณครับ

บอกตู้นอกราคา 5:1 ของไทย ต่างยันชาติตระกูลขนาดนั้นเชียว มาด้อยค่าชาติตัวเอง..โถ เทียบราคาก็ไม่น่าจะติหรอกครับ สุดท้ายตบหัวรูบหลัง ..ตรูละงงอี หยังวะ!😅