#youtubevideos #وصفات #explore #homemade #كباب #متبل #مسبحة #misskarbonkitchen #kebab #babaghanoush
اليوم وصفتنا من سوريا
✔️ الكباب
🔸بصلة متوسطة و 1 فلفل اخضر او احمر مفرومين جيدا و مصفيين مع الاحتفاظ بالماء
🔸فص ثوم مفروم
🔸م ك معدنوس مفروم
🔸500غ لحم بقري خبرة مفروم مع 50 غ لية خروف او شحم خروف
🔸ربع م ص خميرة حلويات
🔸نصف م ص فلفل احمر (بابريكا)
🔸م ص ملح او حسب الذوق
🔸ربع م ص فلفل اسود
نحتاج ايضاً أسياخ خشبية منقوعة بالماء او حديدية
نخلط اللحم المفروم مع بقية المكونات جيدا ثم نعمل حفرة فالوسط نضع فيها قطعة ورق ألمنيوم
نقوم باشعال فحمة صغيرة و نضعها فوق ورق الالمينيوم و نضع فوقها قطرة زيت حتى يتصاعد الدخان. نحرص على ان لا يلامس ورق الألمنيوم اللحم.نغطي اللحم جيدا حتى ينتهي الدخان. نتخلص من الفحمة و الألمنيوم و نعيد خلط اللحم و نضعه فالثلاجة مدة 30 دق . نخرجه و نقسمه الي خمسة أكداس او اكثر حسب الرغبة. نشكل الكباب بالاستعانة بماء الخضار الذي احتفظنا به كما مبين بالفيديو
نقوم بعمل علامات بظهر السكين علي للحصول على شكل الكباب كما مبين بالفيديو
نضع ورق ألمنيوم فوق طبق الفرن و نضع فوقه شواية الفحم
ندهن الكباب بماء الخضار ثم نرصفه فوق الشواية بحيث تنزل الدهون فوق ورق الألمنيوم.
نسخن الفرن على درجة 180 ( نار من تحت)و نطهو الكباب مدة من 15 إلى 20 دق حتى يصبح لونه ذهبي. نخرج الكباب نقلبه و ندهنه بماء الخضر و نرجعه إلى الفرن (نار من فوق فقط) حتى نتحصل على لون ذهبي. نخرج الكباب و نقدمه ساخنا
✔️ المسبّحة
🔸250 غ حمص مطبوخ جيدا
🔸5 مكعبات ثلج
🔸30 غ عصير ليمون
🔸125 غ طحينة
🔸ملح حسب الرغبة(م ص)
🔸ماء بارد من 2 إلى 4 ملاعق كبيرة
في الخلاط نضع مكعبات الثلج مع الحمص المطبوخ و نطحن حتى نتحصل على خليط كريمي نضيف عصير الليمون و الماء البارد و نخلط جيدا ثم نضيف الطحينة و رشة ملح و نخلط. يمكن اضافة الماء البارد لتخفيف المسبّحة
✔️المتبّل
🔸١ باذنجان صغير
🔸فص ثوم
🔸ملح حسب الرغبة
🔸١ م ك او حسب الرغبة مسبحة
🔸١ م ص سلاطة مشوية (خضار مشوية ) حسب الرغبة
بعد غسل الباذنجان نقوم بعمل فتحات بالسكين نضع داخلها الثوم. نشوي الباذنجان فالفرن او فالقبلية الكهربائية. عندما يطبخ الباذنجان نفرمه جيدا و نضيف بقية المكونات و نخلط جيدا.
✔️البصل بالسماق
🔸بصل احمر شرائح
🔸سماق
🔸ملح
🔸فلفل اسود
🔸زيت زيتون
يمكن مرافقة الكباب ايضاً بشوربة العدس:th-cam.com/video/MHZvG_khPZE/w-d-xo.htmlsi=UOW3j4w2sFjcugBb
بإنتظار ملاحظاتكم🥰
لاتنسوا مشاركة الوصفة مع اصدقائكم و الاشتراك بالقناة لتصلكم الوصفات الجديدة♥️
English
Today, our recipe is from Syria.
✔️ Kebabs
- 1 medium onion and 1 green or red pepper, finely chopped and drained, keeping the juice
- 1 clove of garlic, minced
- 1 tablespoon of chopped parsley
- 500g of ground beef mixed with 50g of lamb fat or lamb tallow
- ¼ teaspoon of baking powder
- ½ teaspoon of paprika
- 1 teaspoon of salt or to taste
- ¼ teaspoon of black pepper
- Wooden skewers soaked in water or metal skewers
1. Mix the ground meat with the other ingredients well, then make a hole in the center and place a piece of aluminum foil.
2. Light a small charcoal piece and place it on the aluminum foil, add drop of oil until the smoke rises. Make sure the aluminum foil does not touch the meat.
3. Cover the meat well until the smoke dissipates. Remove the charcoal and aluminum, then mix the meat again and place it in the fridge for 30 min . Divide it into five portions or more, as desired
4. Shape the kebabs using the reserved onion and pepper juice as shown in the video
5. Make markings with the back of a knife to achieve the shape of kebabs as shown in the video
1. Place aluminum foil over a baking dish and put the grill or a similar baking dish on top ( the grill must not touch the aluminum foil)
2. Brush the kebabs with the onion and pepper juice, then arrange them on the grill so the fat drips onto the aluminum foil.
3. Preheat the oven to 180°C (heat from below) and cook the kebabs for 15 to 20 until they turn golden
4. Remove the kebabs, flip them, and brush them with vegetable juice, then return them to the oven (heat from above only) until they achieve a golden color. Remove and serve hot
✔️Hummus
- 250g of well-cooked chickpeas
- 5 ice cubes
- 30g of lemon juice
- 125g of tahini
- Salt to taste (1 teaspoon)
- Cold water (2 to 4 tablespoons)
1. In a blender, combine the ice cubes with the cooked chickpeas and blend until creamy
2. Add the lemon juice and cold water, mix well, then add the tahini and a pinch of salt, and blend again. You can add cold water to thin the hummus
✔️Mutabbal
- 1 small eggplant
- 1 clove of garlic
- Salt to taste
- 1 tablespoon or to taste of hummus
- 1 teaspoon of salade mechwia ( Tunisian dish) which refer to grilled and minced vegetables (tomato, garlic, onion and pepper) seasoned with olive oil salt caraway powder and coriander powder
1. After washing the eggplant, make slits in it and insert the garlic.
2. Grill the eggplant in the oven (grill) or in the air fryer . Once cooked, chop it finely and add the remaining ingredients. Mix well
✔️ Onion with Sumac
- Sliced red onion
- Sumac
- Salt
- Black pepper
- Olive oil
You can also serve the kebabs with lentil soup: th-cam.com/video/MHZvG_khPZE/w-d-xo.htmlsi=UOW3j4w2sFjcugBb