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Japanese Kappo Cuisine Channel
Japan
เข้าร่วมเมื่อ 24 พ.ย. 2019
My name is Kamigata Kappou Umemoto, and I run a restaurant in Setagaya-ku, Tokyo.
The video will be updated every 1-2 weeks or so.
We will update the videos every week or two.
■ To all of you
What is Kappo cuisine, anyway? I think many people think so.
But I love to cook! I love to eat! I'm sure there are many people like that.
I love you all! I want to expand the world of "food" that I think
More discoveries, surprises and fun things to do with food
Through this TH-cam channel, you can enjoy every day of your life.
I want to give you that opportunity.
And I want to try Kappo cuisine. What is real Kappo cuisine?
I would be very happy if you feel that way.
There is a world of cuisine that we want you to know about because it is not something you can experience on a daily basis.
Let's experience the depths of Kappo cuisine together!
Welcome to the world of kappo cuisine.
The video will be updated every 1-2 weeks or so.
We will update the videos every week or two.
■ To all of you
What is Kappo cuisine, anyway? I think many people think so.
But I love to cook! I love to eat! I'm sure there are many people like that.
I love you all! I want to expand the world of "food" that I think
More discoveries, surprises and fun things to do with food
Through this TH-cam channel, you can enjoy every day of your life.
I want to give you that opportunity.
And I want to try Kappo cuisine. What is real Kappo cuisine?
I would be very happy if you feel that way.
There is a world of cuisine that we want you to know about because it is not something you can experience on a daily basis.
Let's experience the depths of Kappo cuisine together!
Welcome to the world of kappo cuisine.
Professional Japanese chefs prepare snow crabs beautifully [kabako-gani]
#香箱蟹 #ズワイガニ #仕込み
みなさん、こんにちは。本日は、蟹の仕込み風景です。
ただひたすらに仕込んでいく姿を御覧ください。
気になることがあればコメント欄でどうぞ〜
ほな、また！
------
#scented crab #snow crab #preparation
Hello, everyone. Today, we are going to show you how we prepare the crab.
Please take a look at how we are preparing the crab.
If you have any questions, please leave them in the comments!
See you soon!
みなさん、こんにちは。本日は、蟹の仕込み風景です。
ただひたすらに仕込んでいく姿を御覧ください。
気になることがあればコメント欄でどうぞ〜
ほな、また！
------
#scented crab #snow crab #preparation
Hello, everyone. Today, we are going to show you how we prepare the crab.
Please take a look at how we are preparing the crab.
If you have any questions, please leave them in the comments!
See you soon!
มุมมอง: 1 266
วีดีโอ
![[Basics of Cooking] All-purpose seasoning made with Saikyo miso](http://i.ytimg.com/vi/Xf-S5O1AbZc/mqdefault.jpg)
![[Basics of Cooking] All-purpose seasoning made with Saikyo miso](/img/tr.png)
[Basics of Cooking] All-purpose seasoning made with Saikyo miso
มุมมอง 3.4K2 ปีที่แล้ว
#白みそ #料理の基本 #万能調味料 日本料理の基本ということで、今回は「西京白みそ」を使っていろんな料理に合う万能調味料を作りました！ 気になることがあればコメント欄でどうぞ〜 ほな、また！ #White miso #Basic cooking #All-purpose seasoning Being the basics of Japanese cooking, I used "Saikyo White Miso" to make this all-purpose seasoning that goes well with many dishes! If you have any questions, please leave them in the comments! See you soon!
【料理の基本】普通のお酢を高級店の味に変える方法
มุมมอง 1.5K2 ปีที่แล้ว
前回に引き続き基本となる調味料を作りました。 今回は「お酢」を使った調味料です！ ■ お店情報 ◎ 店舗情報 Facebookで更新しているので、ご覧ください！ takashi.umechan/ ◎ Instagram インスタグラムで、お店で出す料理や賄い料理、食材など様々な写真を載せているのでぜひご覧下さい！ kamigata_kappo_umemoto その他、気になることがあればコメント欄でどうぞ〜 ほな、また！
【料理の基本】めんつゆ、カツ丼にもつかえる万能な便利出汁
มุมมอง 19K2 ปีที่แล้ว
おまたせしました。今回は、様々な料理に使える便利出汁のご紹介です。 この便利出汁を使っていろんな料理を作ってみてください！ ■ お店情報 ◎ 店舗情報 Facebookで更新しているので、ご覧ください！ takashi.umechan/ ◎ Instagram インスタグラムで、お店で出す料理や賄い料理、食材など様々な写真を載せているのでぜひご覧下さい！ kamigata_kappo_umemoto その他、気になることがあればコメント欄でどうぞ〜 ほな、また！
【料理の基本】日本料理のプロが伝える重要なコト
มุมมอง 10K2 ปีที่แล้ว
料理の基本をお伝えします。 ・これから料理を勉強したい人 ・料理の腕を上げたい人 みなさんが、勉強になったと思えるような動画を出していきます。 ※ 今回料理の映像は流れません。 ■ お店情報 ◎ 店舗情報 Facebookで更新しているので、ご覧ください！ takashi.umechan/ ◎ Instagram インスタグラムで、お店で出す料理や賄い料理、食材など様々な写真を載せているのでぜひご覧下さい！ kamigata_kappo_umemoto その他、気になることがあればコメント欄でどうぞ〜 ほな、また！
ボリューム満点のうな重を作る【土用の丑の日】
มุมมอง 8123 ปีที่แล้ว
【土用の丑の日 鰻重販売します！】 皆様お久しぶりでございます。 今年、7月28日(水)が土用の丑の日ということで 鰻重を限定30食で販売いたします。 既に、100食以上ご注文をいただいているためすぐ売り切れになる可能性がありますので、お早めにご予約ください！ 限定30食販売 予約期限：7月20日(火)中 お受け渡し日：7月28日(水) 中 ◎ 梅本特製の鰻重 価格：3,980円(税込) 新潟県佐渡島「コシヒカリ」使用 「静岡県産浜名湖のうなぎ」使用 ◎ 詳細 お受け取り場所：上方割烹梅本のお店 お支払い：現金のみ ご予約方法など：お電話または、FacebookかInstagramのDM ◎ ご予約時の注意 ご予約の際は、以下の内容をお伝えくださいますようよろしくお願いいたします。 ・個数 ・名前 ・何時に取りに来るか ・電話番号 ご予約をお待ちしておりま...
【ナポリ料理】アクアパッツァを和食アレンジ
มุมมอง 1.1K3 ปีที่แล้ว
今回は、イタリア、ナポリ料理の代表格である "アクアパッツァ" を和食にアレンジしました。 ■ お店情報 ◎ 店舗情報 Facebookで更新しているので、ご覧ください！ takashi.umechan/ ◎ Instagram インスタグラムで、お店で出す料理や賄い料理、食材など様々な写真を載せているのでぜひご覧下さい！ kamigata_kappo_umemoto その他、気になることがあればコメント欄でどうぞ〜 ほな、また！
【永久保存版】和食のプロが作る王道のだし巻き玉子
มุมมอง 2.9K3 ปีที่แล้ว
一番最初に出した動画で、誰も作れないよ！というツッコミを頂く機会が増えましたので、プロではない人でも、自宅でも作れる形でだし巻き玉子を解説付きで作りました。 気になることなどありましたら、コメント欄でどしどし聞いてください！ ■ お店情報 ◎ 店舗情報 Facebookで更新しているので、ご覧ください！ takashi.umechan/ ◎ Instagram インスタグラムで、お店で出す料理や賄い料理、食材など様々な写真を載せているのでぜひご覧下さい！ kamigata_kappo_umemoto ほな、また！
【おもてなし料理】自宅で作ったら絶対に喜ばれる一品を和食のプロが教えます【刺身の盛り合わせ】
มุมมอง 42K3 ปีที่แล้ว
【おもてなし料理】自宅で作ったら絶対に喜ばれる一品を和食のプロが教えます【刺身の盛り合わせ】
How to make kappo ramen with asari clams and eggplant, tomato sauce.
มุมมอง 1.5K4 ปีที่แล้ว
How to make kappo ramen with asari clams and eggplant, tomato sauce.
Super rich! ? Kawahagi food with sea foie gras made by a professional cook
มุมมอง 2.9K4 ปีที่แล้ว
Super rich! ? Kawahagi food with sea foie gras made by a professional cook
こんなん無理😂
ありがとうさん❗ おおいにが楽しみです😮
なんか 感動
ます、家庭に料理の良さを引き立てる器（着物）が無いので家庭の普通のお皿では綺麗に映えないです。 なので、簡単に映えたければ、カッコよく見せる器を買うべし！
家庭の事情を考えた家庭用の食品があり、それは料理屋さんで出す食品とは別 そこに区別があるからこそ、料理屋さんに価値があるんです
ひとつ一つの造りは完成されていますが盛り付けがひどい。まるで素人。 それに4点盛なんて聞いたことがない。
料理食べ歩き動画してます。魚捌き大好き。魚のウロコ取に革命・大発見です。全然ウロコが飛び散らない、ダイソーさんの、ウロコ取器とペットボトル でできる、簡単に作成できます。私の動画で紹介してます。一度お試しください。目からウロコですよ。 男の料理旅カツ式ウロコ取法 よろしくお願いいたします。
なるほど
ハモに似てるけど、ちょっと違うな
大阪から東京に用事で店に寄ったのですが、無くなってる😢 新幹線の中で調べていたら、移転されてたんですね。 落ち着かれましたら、TH-camの方も再開して下さい。
某回転寿司の鱧は骨切り甘くてクソまずかったけど某しゃぶしゃぶ屋は何故か骨切りしっかりされてて美味かった。
化調が身体に悪いと思ってるのは料理人として駄目だろw
普通に美味しいでしょうね
キレイな白グジですね！
関東で今まで鱧があまり好まれなかった理由に骨の多さがありますね。また鰻や穴子もあるので積極的に使われなかったと思います。今回の動画でそれがよく分かりました。 昨今ではマグロやサンマの漁獲量の減少からだと思いますが普通に鱧料理が並ぶようになりましたね。
まさか活け締めにする所から動画配信とは思いませんでした。それでもしぶとく生きてましたね。
動画見た時間無駄だった
お疲れ様です。最近出汁とるのにハマっているのですがオススメ出汁ありますか？
鱧美味しいのかな？
大将最高👍👍👍市販品は添加物も入ってて味噌の旨味がまるでしない。
めんつゆ、昆布だしの作る方とても参考になりました！チャンネル登録して他の動画も観ます😃
蒲焼きの棒寿司に使った山椒は、醤油煮ですか？
参考にさせていただきました。
作ってみました! まだまだ初心者なので形にはなりませんでしたが、味はとてもおいしかったです。
かっこいい！
たこ焼きの作り方も是非ご教授ください❣️
またやってください！
作ってみました。 とてもおいしかったです。 こういう本格的な料亭のような和食が作りたかった！ これからも、本格的な和食の作り方をお願いします！
こんなん家でできるかぁ（笑）
はもさんありがとう。 勉強になりました！チャンネル登録して、これからも見ようと思います！
コメント失礼致します。この便利出汁は冷蔵庫でどのくらい保存できるものなのでしょうか？
めんどくさせー😁
カップ何ＣＣとか、イラネ。目分量ダベ
こういった職人技を動画で見られるなんて思ってもみませんでした そういう意味ではいい時代になりました
はじめまして！ とても美味しそうなこちらのだし巻き卵を見てお家で作ってみましたが、卵と出汁が分離してしまいうまく巻けませんでした😭 火力が足りなかったのでしょうか…😢 またリベンジしてみたいと思います！
骨切りの音より太鼓の音が大きい…
凄い。けど自宅でやるにはちょっと本格的過ぎる
この魚骨多いから食べられないな、じゃなくて骨をどう処理するか考えた先人は偉大や…
食育にもつながりますね 本当！食材に感謝です あと、丁寧なプロのお仕事！素晴らしい！
いつも勉強させて頂いてます！ 当たり前ですが、所作の一つ一つが丁寧でスゴイです！出汁をこすときも濁らない様にあんなに丁寧で優しくしていて…たまーに出汁をとりますがいきなりザルにザバーと流し込んでいました😅 勉強になります！
素敵です。
Il grongo è uno dei pesci più difficili da spinare secondo me... e questo video credo sia il migliore da eseguire 👏👏 .. ma non sarà facile da mettere in pratica.. complimenti ..
凄い勉強になります… 試しに作ってみたいんですが、酢の物以外に使い道はありますか？
うわー！綺麗！ やっぱり丁寧なお仕事されてますね！ 良く夫ちゃんの後輩達がうちに呑みに来るので、何か目新しいあてを作りたくて来ました！ 素敵だし、そこまでコストかからないしで、早速作ってみます！ チャンネル登録させて頂きました。 コロナ落ち着いたら是非お食事に行きたいです。 後息子が、大好物なんですが、しその天麩羅が綺麗に上手くあげれません(T_T)。 もしもで結構ですので、天麩羅好きな息子に美味しい天麩羅を食べさせてやりたいので、ご教授頂きたいです。
お出しのひきかたから間違い。１から修行しておいで。
👏 Promo-SM!!!
鱧は捌いた後も動くと聞きましたが、こんなに動くものなのですね……！ 捌くのに技術が必要なのが頷けます。
コメント失礼します。 ここ最近から、視聴し始めた者です。 こちらの動画に出ていらっしゃる料理人さんはどのような経歴をお持ちなのでしょうか？ 興味本位なのですが、良かったら教えて下さい。
最近見ています。技術がすごくて手が出ない割烹料理、懐石というんでしょうか？来月近くの割烹で食事をする予定になっています。 フレンチは先月行ってきましたが、懐石料理は敷居が高く動画でまずはといったところ ただね、うなぎは庶民の物だった時代に食べた記憶があります。2時間以上待ちましたね。確かなところでしたよ ウナギで経営が成り立つなら、割烹はやる必要がない うなぎいっぽんでいけるんだから。 ウナギのかば焼きを作るなとは言いませんが、それだけで食べていける味ですか？
工藤てるや様 初コメントありがとうございます！ コメント大変励みになります！ 鰻以外も沢山の料理を上げていますので、ぜひご覧になってください！
自家製めんつゆ！楽しみにしています
コメントありがとうございます！ 動画公開いたしました！ぜひ御覧ください＾＾ th-cam.com/video/Pr48ZwbYzxk/w-d-xo.html
仕込みなど朝の何時から始めてるのか気になる
僕生麦さん コメントありがとうございます！ 仕入れが大体5時台、仕込みが8時から行っております。 また、基本仕入れは大阪の食材を使うことがほとんどなので、送ってもらうことが多いです。