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lelevig
เข้าร่วมเมื่อ 26 พ.ค. 2020
Food content creator
Sono un atipico che fa piatti tipici
Sono un atipico che fa piatti tipici
CINNAMON ROLLS nuvole alla cannella | LV
#cibo #ricetta #cinnamonrolls #cinnamon #cinnamonbun #cinnamonroll
#cannella #dolciallacannella #dolci #dolce
come già detto del video possiamo migliorare in alcuni punti la ricetta presente nel video stendendo l'impasto in maniera omogenea e larga
facendo una corretta lievitazione e andando a formare i Rolls leggermente meno spessi in fase di taglio.
per quanto riguarda gli igredienti
potete fare una dose\ una dose e mezza \\ doppia dose quindi vi lascio
quella del video è una dose e mezza ovvero 450g di farina.
la ricetta che vi lascio è base cosi sarete voi a raddoppiare\triplicare\quadruplicare per fare la dose che vi serve.
100g di farina Manitoba
50g Di farina 0 media forza oppure 00
2,5g di lievito di birra fresco
27,5g di uova
60g di latte intero freddo
mezzo cucchiaino di miele
1 cucchiaino scarso di estratto di vaniglia
1,5g di sale
25g di zucchero
25g di burro .
n.b per la dose doppia quella in cui quadruplicherete l'impasto vi troverete circa 1,2 kg di impasto che andrete a dividere una volta fatto raddoppiare in due panetti da 600g li fate riposare e poi potete stendere 40x30 o meglio l'impasto deve essere più largo che lungo .
mentre nella dose tripla invece dovrete stendere limpasto un po di più almeno 50cm di larghezza.
quindi il mio consiglio e di sfruttare una superficie ampia (banco da lavoro) e non un tagliere come ho fatto io.
grazie per la visione del video e di questo papiello.
#cannella #dolciallacannella #dolci #dolce
come già detto del video possiamo migliorare in alcuni punti la ricetta presente nel video stendendo l'impasto in maniera omogenea e larga
facendo una corretta lievitazione e andando a formare i Rolls leggermente meno spessi in fase di taglio.
per quanto riguarda gli igredienti
potete fare una dose\ una dose e mezza \\ doppia dose quindi vi lascio
quella del video è una dose e mezza ovvero 450g di farina.
la ricetta che vi lascio è base cosi sarete voi a raddoppiare\triplicare\quadruplicare per fare la dose che vi serve.
100g di farina Manitoba
50g Di farina 0 media forza oppure 00
2,5g di lievito di birra fresco
27,5g di uova
60g di latte intero freddo
mezzo cucchiaino di miele
1 cucchiaino scarso di estratto di vaniglia
1,5g di sale
25g di zucchero
25g di burro .
n.b per la dose doppia quella in cui quadruplicherete l'impasto vi troverete circa 1,2 kg di impasto che andrete a dividere una volta fatto raddoppiare in due panetti da 600g li fate riposare e poi potete stendere 40x30 o meglio l'impasto deve essere più largo che lungo .
mentre nella dose tripla invece dovrete stendere limpasto un po di più almeno 50cm di larghezza.
quindi il mio consiglio e di sfruttare una superficie ampia (banco da lavoro) e non un tagliere come ho fatto io.
grazie per la visione del video e di questo papiello.
มุมมอง: 23
วีดีโอ
MARGHERITA BUCATA con emulsione al pomodoro, la fusione tra focaccia genovese e pizza napoletana| LV
มุมมอง 16619 ชั่วโมงที่ผ่านมา
margherita bucata #margheritabucata #food #cibo #ricetta #focaccia #focacciagenovese #margherita 650 di farina 357g di acqua fredda 10g di lievito di birra fresco 6g di malto diastatico 14g di sale Olio evo a sentimento Emulsione al pomodoro Olio evo acqua concentrato di pomodoro e pomodorini pizzico di sale ( puoi mettere il pomodoro che vuoi ) impasti tutti gli ingredienti tranne sale e olio ...
PITA GRECA il famoso pane ellenico cotto in padella ( con poco lievito) #ricetta #pita
มุมมอง 2.4K14 วันที่ผ่านมา
#cibo #grecia #pitagreca 600g farina Caputo circa metà pzzieria metà aria 370g acqua 13/14 g sale Lievito di birra 4,5g Origano Olio evo a sentimento
PANE con Caputo pizzeria #ricetta
มุมมอง 49421 วันที่ผ่านมา
#pane #caputo #cibo 600g di farina 00 ( Caputo pizzeria ) 420g di acqua 6g di Malto in gel 13g di sale 3,5g di lievito di birra fresco 4 ore in massa ( puntata) Formò il pane con semola pezzatura da 720g Cestino e 15-16 ore in frigo ( appretto ) Ribalto il pane su carta forno taglio e cuocio in pentola per 50 minuti scalando la temperatura ! Con l’impasto rimanente ( circa 300g) potete fare una...
PAN BAULETTO con water roux FATTO IN CASA
มุมมอง 28128 วันที่ผ่านมา
#panbauletto #pane #ricetta #paneincassetta Water roux 20g di farina Manitoba 90g d’ acqua 500 g farina 0 anche Manitoba 300g di latte 8g di lievito di birra fresco Malto 5 g Water roux freddo Sale 5g ( 10 se si vuole usare solo con prodotti salati) Zucchero 25g Burro 30g Olio evo 25g 25 d’acqua fredda Spennalare con latte e burro
MONTANARE FRITTE CON POMODORO E PECORINO | LV
มุมมอง 111หลายเดือนก่อน
#montanara #montanare #pizza #pizzafritta #impasto #verace #napoli #cibo #ricetta #food 400g di FARINA 00 o 0 265g di ACQUA FREDDA 9g di SALE FINO 6,5 g di LIEVITO DI BIRRA POMODORO PECORINO E BASILICO PER GUARNIRE NIENTE MALE
FOCACCIA PUGLIESE impastata con PATATA LESSA
มุมมอง 214หลายเดือนก่อน
FOCACCIA PUGLIESE impastata con PATATA LESSA
CUCCHE SICILIANE girelle di semola rimacinata con SALSICCIA E CACIOCAVALLO tipiche RAGUSANE
มุมมอง 145หลายเดือนก่อน
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PANGOCCIOLI con CIOCCOLATO BIANCO, NOCI E ANACARDI
มุมมอง 2.3K2 หลายเดือนก่อน
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MEZZE MANICHE CON COZZE POMODORINI E BASILICO
มุมมอง 7862 หลายเดือนก่อน
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PIZZA FRITTA NAPOLETANA ARTIGIANALE dall'impasto alla cottura | LV
มุมมอง 1.9K3 หลายเดือนก่อน
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SUCCO DI FRUTTA ALLA PRUGNA FATTO IN CASA - metodo originale - fresco e corposo | LV
มุมมอง 8863 หลายเดือนก่อน
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BENVENUTI SUL MIO CANALE mangiatene tutti!
มุมมอง 813 หลายเดือนก่อน
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Granita alla mandorla IL METODO PiÙ VELOCE MAI VISTO
มุมมอง 8003 หลายเดือนก่อน
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Bucatini con coniglio all’ischitana #cibo
มุมมอง 3604 หลายเดือนก่อน
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Provo a fare la caprese cioccolato bianco e limone con la stessa ricetta di quella classica!
มุมมอง 364 หลายเดือนก่อน
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PASTA ALL’ORTOLANA: peperoni e melanzane fritte + robiola e nocciole #ricetta
มุมมอง 2024 หลายเดือนก่อน
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torta margherita senza uova con yogurt!
มุมมอง 1.3K4 หลายเดือนก่อน
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Granita al limone di Sorrento , senza gelatiera/granitore , metodo freezer+mixer! #granita 🍋
มุมมอง 1.8K4 หลายเดือนก่อน
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Pizza nel ruoto napoletana nel forno di casa #cibo
มุมมอง 2294 หลายเดือนก่อน
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SPAGHETTO ALLA NERANO perfetto : ricetta originale Marina del cantone #nerano |LV
มุมมอง 8405 หลายเดือนก่อน
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😂buonissima brav.
In base a cosa scusami ? L’hai provata ?
fa caca
Ciao scusami negli ingredienti scritti ci sono 220 gr di farina ma a me sembra che tu a voce dica 125 gr. Qual è la quantità giusta. Le tue zeppole sono spettacolari e vorrei salvare la ricetta. Grazie mille
220g di farina è quella corretta
Grazie mille per il complimento 🙏
Sei gentilissimo e hai un canale stupendo pieno di ottime ricette. Mi iscrivo 🥰
@@cristinapacelli9172 ❤️🫶❤️
Bravo, essenziale, semplice, ottimo risultato e ottima ricetta, questo fine settimana proverò a replicarla 👍
Grazie mille 🙏
Questa ricetta me la faceva mio nonno quand’ero piccolo, olio origano e sale grosso. Era la fine del mondo. Grazie per averla proposta
@@adf7088 Grazie a te per lo splendido commento , un piacere averti fatto rievocare questo ricordo ❤️
Complimenti Lele, sei bravissimo. Mi piace che hai spiegato anche la grammatura dei resti della farina che avevj. Sicuramente da rifare. Grazie per l'impegno.
@@patriziam.3833 Grazie mille 🫶 cerco di essere più trasparente possibile 👌
@@lelevig Lo sei e come. Continua così, e vedrai che presto il tuo canale diventerà famoso.
@@patriziam.3833 non so che dire ti ringrazio 🙏 💪
👍👍👏👏😋😋
👌👍😀
Bella faccia 👍👍
Grazie Lele 👌💪
🥖🥖🥖
Bravissimo lele ,continua cosi anche se allinizio avrai poche soddisfazioni e momdo difficile di gente che critica e basta si vede la tua passione e la tu genuinità ti seguo un il tuo fan davide
@@comedincantomilan7570 grazie mille Davide 🙏
Bravissimo 👏🏻 Lele, grazie mille per la ricetta. Il mio ragazzo lo amerà sicuramente. Scusa, una domanda, non avendo il malto posso mettere il miele?
Si e come ho detto alla fine ti consiglio La farina Manitoba che si presta meglio secondo me comunque grazie a te 👌
@@lelevig Grazie infinite, eseguirò il tuo consiglio 😊🌺
@@patriziam.3833 👌🫶
abbonda con la semola , tanto poi la togli
Si ma era un avanzo di pane non era gestito a dovere
😍😍😍😍😍😍💥💥
😍😍😍🫶👌
Cosa sono......biscotti fritti?
No pizza fritta fatta a regola d’arte
Ma che bontà 🤤
❤
Squisite queste pizzette. Quando fai la ricetta del pane in cassetta?
Ciao grazie mille. Settimana prossima esce il video lunedì
@@lelevig Grazie infiniteeeee 🥳 Non vedo l'ora di fare contento il mio figliolo 🤩😍
@@patriziam.3833🤗
ma sei bravissimo 😮 mi hai dato un'idea stupenda, ti ringrazio ❤❤❤
@@silvia_leev Grazie 🙏 ❤️
Incredibile come riesci ad intrattenere la gente con piatti semplici della cucina italiana! Ottimo lavoro! :)
Grazie Giuseppe oltre a dare una ricetta cerco proprio di creare un video di intrattenimento hai colto il punto 👌
A volte, tutto quello di cui hai bisogno, è la semplicità! Piatto unico nel suo genere e semplice, bravo! :)
@@giuseppetrapani4737 Grazie 🙏 necessita virtù
Gnam.. in quella con le verdure cos'hai messo?
Verdure di stagione quindi peperoni e melanzane e poi provola 👌💪
Che bel piatto complimenti 🎉🎉🎉🎉
Grazie mille Nico 👌
Miele
👌🫶
Prima verifica se ti sentono
In che senso?
Peccato che il video è sgranato 🙄
Fotocamera un po’ datata
Ciao ti ho scoperto per caso perché volevo fare dei Buns, ed ho scelto la tua ricetta che sto preparando adesso per cena. Per favore puoi spiegare perché misuri la temperatura e se dovremmo fare pure noi? Ti ringrazio anticipatamente
Immagino parli della temperatura dell’impasto non è necessario io avevo il termometro sotto mano e l’ho misurato ti consiglio di usare uova e latte freddi così come il tangzhong e di lavorare a bassa velocità così da essere sicura di non surriscaldare l’impasto quando inserisci il burro fallo amalgamare potrebbe andare tutto liscio o anche no ovvero che l’impasto risulta un po’ appiccicoso e afflosciato tu mettilo in frigo così com’è per 45 minuti e dopo procedi o con delle pieghe o con qualche giro di macchina per poco tempo ad alti giri e chiudi così l’impasto 👌💪
Fammi sapere come vengono 💪
@@lelevig Grazie mille per la tua gentile risposta. Io li ho fatti per cena ed devo dire che sono venuti squisiti senza pieghe o quant'altro. Ho solo eseguito il tuo procedimento alla lettera. Con pezzature di 123 grammi l'uno. Hai un'iscrizione in più 😊
@@patriziam.3833che bello ❤👌💪
@@lelevig Tutto merito della tua ottima spiegazione. Hai per caso anche un video dove mostri come si fa il pancarré? Mio figlio ragazzo "speciale" ama fare colazione solo con questo tipo di pane 😅 Ciao alla prossima ricetta 🙃
Bravissimo!!! Fanno venire l'acquolina in bocca 👍
Grazie 🙏❤️
Magari se non ti scaccoli è meglio!!!
Grattare il naso e scaccolarsi sono due cose diverse
grande
👌💪
Che buoni 🥰
Grazie mille 🙏
👍💯
💯
Ciao, il burger con il maiale per gli americani è come la pizza con lanans per noi
@@mroanmohamadein7071 10% maiale
Ma poi il paragone non sta in piedi 10/15g di maiale in 70 di manzo non te ne accorgi nemmeno se non te lo dicono ma l ananas sulla pizza cambia totalmente il giusto detto questo se ti piace viva lananss sulla pizza da napoletano te lo dico
@@lelevig no guarda te lo dico perché per loro l'hamburger è un cibo culturale come per noi la pizza, e il modo di farlo è questo, poi ognuno fa quello che vuole, ma la maniera corretta è solo mucca
@@mroanmohamadein7071 bovino comunque grazie terrò a mente
Non ne ha azzeccato mezza….se un americano guarda questo video lo condanna a mangiare mc donald a vita 😂😂
❤
❤️
Sei bravissimo
Grazie mille 🙏
Acqua limone e zucchero questo si e capito 😂
Mi dispiace comunque devi fare uno sciroppo con acqua zucchero e bucce di limone lo fai raffreddare e ci aggiungi il succo di limone metti in freezer e frulli niente di meno niente di più
@@lelevig ok grazie ❤
Hanno un bell´aspetto. Piú che pizza fritta mi sembrano panzerotti arricchiti. Comunque appetitosi!
Grazie ma questa è diversa dai panzerotti che sono fatti con più lievito e sopratutto con semola rimacinata insomma diversi nel impasto nella stesura e anche nel condimento due cose distinte e separate si assomigliano nella forma
😋😋😋
Unico commento positivo grazie mille
Ma se fai un prodotto fatto in casa ,perche' usare latte di mandorla gia ' pronto ....e sopratutto costoso ed ottimo come tutti i prodotti di quel marchio??
L’ho spiegato nel video ma aggiungo che per me era troppo impegnativo e inutile fare una granita classica partendo dalle mandorle dato che in commercio trovare mandorle buone e sopratutto trattarle bene non è facile poi è pieno di video dove fanno la granita io ho cercato di dare una soluzione più veloce e meno complicata andando anche contro corrente con la mia visione di cucina comunque capisco il commento ci può stare anche perché sono uno che fa quasi tutto in casa e dai miei video si può vedere , per quanto riguarda il costo credo che per fare un litro di latte di mandorla vai a spendere molto di più materia prima che comprando questo latte già pronto! Ti ringrazio per il commento costruttivo e ti auguro una buona giornata!
@@lelevig ok grazie della risposta ho capito cosa intendevi🖐️
@@fabdido330 figurati 💪👋
😂
Perché ridi Paola ?
Dovresti far parlare qualcun altro al posto tuo e tu esegui.
Complicato secondo me non l’ho mai visto fare da nessuno , tra qualche mese passerò a fotocamera con audio stereo e vedo come va
Niente ho capito.
Vabbè l’importante è capire come si fa la granita
😂🎉
Ma sembra che parla un cavernicolo, ma spiegati meglio. Non si capisce niente. Oppure scrivi le dosi.😊
😋😋😋
💪💪💪
grande, da bambino la prendevo sempre in pizzeria quando andavo a trovare nonna gemma a camposano. Non la mangio da allora e mi hai fatto venire una voglia esagerata
❤️❤️
Uno dei più bei commenti mai ricevuti
Non si capisce un a pippa
Antonio molti hanno riscontrato questa problematica cercherò di migliorare la qualità audio sia nel parlato sia nel suono
take your time uagliò, non si capisce un caz, calma... parla più piano e spiega meglio i passaggi, la pasta è uscita una bomba si vedeva, stai calmo però :D💪
Grazie per la pasta .hai ragione se ti dico che in realtà io parlo ancora più veloce ed nei video rallento ma a quanto pare non si capisce comunque niente , terrò a mente e cercherò di parlare più piano ancora
@@lelevig non che devi snaturarti e andare in slow motion eh, ma prenditi i tuoi tempi, rendi più godibile il tutto, dai, tifo per te, mi sono iscritto 💥
Grazie mille 🙏
Così abbiamo fatto una purea di zucchine....che senso ha friggerle prima
Il senso è per dare sapore , non prevede nessuna consistenza particolare questo piatto anzi deve essere così se le piace sentire la zucchina ne può lasciare qualcuna fuori per aggiungerla sempre in cottura e non sopra come fanno tutti .
Buona la ricetta ,ma la spiegazione pessima troppo veloce a parlare
Grazie cercherò di migliorare
0:50 non si capisce niente .Non vene accorgete?
Provvederò nei prossimi video ci scusiamo con l’inconveniente
Peccato che il pane si è attaccato al baneton e ha perso un po' di struttura :( Il taglio dovrebbe essere fatto con la lametta a 45 gradi, in modo da favorire la fioritura del pane, che è rimasto un po' piatto. Il risultato comunque non è affatto male!
Per essere un pane con lievito di birra sono soddisfatto comunque per quanto riguarda il fatto che si è attaccato secondo me non ha nulla a che vedere con la struttura e invece sono curioso di sapere sto fatto della lametta , se intendi curva lo era perché è l aggeggio apposito altrimenti fammi capire grazie comunque dei consigli 🙏💪
@@lelevig si intendo di inclinare un po' la lametta girata "in diagonale", a 45 gradi, rispetto alla "direzione" del pane. Così riesci a fare un taglio sottopelle che agevola l'apertura.
@@illyam689 indipendentemente dal fatto che sia curva già di suo ?
@@lelevig sì, il fatto che curvi l'attrezzo non è importante, il taglio di solito viene fatto con la lama inclinata come se stessi sbucciando una mela, per intenderci
@@illyam689 grazie mille proverò 💪
Buona
Grazie 🙏