วีดีโอ

Das finde ich bald heraus, Bier ist auf der to do Liste für kommendes Jahr

Ja es war teuer, aber erstaunlicherweise gleichzeitig eines der Gewürze das am meisten genutzt wurde. Ich bin gerade unterwegs und kann es dir den Link nicht schicken. Aber in dem großen Video dazu habe ich den Namen des Buches Genannt und eingeblendet. Mit dem Titel findet man es ganz einfach bei Google Books im Internet/ und es ist kostenlos zu lesen….

Man kann auch weißer met sagen ;) aber ja so steht es original im Rezept. Bei dem langen Video dazu findest du ein Foto von dem Originalen Rezept in English …

Bei den Videos kommt bald neues. Muss aber noch die Videos schneiden. Nicht so wie früher aneinander reiben. Möchte das sie besser und spannender sind. Bei den Shorts werde beides machen altes und neues… Ich habe zwei Jahre nichts aufgenommen und erst vor 2 Monaten wieder neu angefangen… und das verzögert gerade einiges. Denn normal plane ich 8-10 Monate meine Videos. Von ersten Dreh bis zur Veröffentlichung ist das sehr viel Zeit … Shorts ist ein neues Element das ich nutzten möchte um mehr Menschen zu erreichen. Das sie meine Langen Videos anschauen …

Das hört sich spannend an, da bin ich auf das Ergebnis gespannt...

@MetundHonigwein ich halte dich auf dem laufenden, wird aber erst nächstes Jahr was. Bei meiner nächsten Honig Ernte, habe meine eigene Hobby Imkerei.

Danke das ist eine sehr gute Frage. Und wahrscheinlich die Umstrittenste in diesem Hobby. Für Hersteller die verkaufen ist es verboten Saft zu verwenden. Im Hobby Bereich ist es erlaubt, und es gibt zwei große Lager. Die einen schwören auf Apfelsaft, die anderen verteufeln es. Es ist ein eigenes aber neutrales Video dazu wert. Du kannst mit und ohne ausprobieren und es machen wie es dir am besten schmeckt. Auch ob man dann die Zitronensäure Weglässt. Ich finde persönlich ein Met mit Apfelsaft und Gewürzen ist komplexer und spannender im Geschmack. Aber ja du kannst es auch weglassen. Hier in diesem Video ist ein sehr einfaches Grundrezept. Auf dessen Basis man mit Säften, Gewürzen, Hefen und Honigsorten experimentieren kann...

Die ist extra für mich gefertigt worden. Aber ich denke ich werde bald noch ein paar machen lassen als Fan Artikel …

Oh ja das ist gut, ich habe ein Crash Kurs der wird dir sicher helfen. Den findest du auch auf dem Kanal. Und dann viele viele Rezepte. Und es kommen noch einige neue Videos. Ist alles in Arbeit …

Erstaunlich ich habe noch nie Probleme mit guten Plastik Fässern gehabt. Aber schon sehr häufig ist mir Glas gesprungen… (spreche aber nicht gegen Glas) Ich nutze Glas Porzellan Plastik und Holzfässer zum vergären …

@@MetundHonigwein Ich hab die Fässer irgendwie nicht richtig dicht bekommen, so das der Met immer ne leichte essig-note hatte. Zwar nicht viel aber mich hat es gestört. So hab ich die glasbalons ausprobiert und geschmacklich hat es mich überzeugt :) Nur das reinigen ist etwas schwieriger als bei den Kunststoff-Fässern :)

Genau so ist es! Aber es ist sehr schwer allgemein alles in ein Short zu packen. Eigentlich will ich mit denen Menschen auf meine anderen Videos aufmerksam und interessiert machen. Ich glaube kein Short kann alles auf einmal auffangen ... Mein Ziel ist es allgemein Met bekannter zu machen bei denen die den Met noch garnicht kennen...

@MetundHonigwein du präsentierst das in deinen Videos wunderbar und regst ebenfalls zum Experimentieren an. Finde deine Videos sehr aufklärend und informativ 👍 das motiviert ungemein gut. VG Mikolaj

@@omegaweapon2413 Danke, dann schaffe ich das was ich möchte ... manchmal ist es sehr herausfordernd

Oh das Video sollte eigentlich nur den nicht Abonnenten vorgeschlagen werden… muss mal gucken was da falsch ist …

Ja das geht einwandfrei. Und ja auskochen mit heißen Wasser ist super. Als ich angefangen habe habe ich meine ersten 100 Ansätze einfach mit Seifenwasser gewaschen und ausgespült und dort direkt den Ansatz rein gemacht. Ich hatte nie Probleme damit. Auch wenn das viele heute nicht glauben wollen...

Ja, das haben auch sehr viele schon vorgeschlagen und ich schaue mich schon um...

Danke, ja das ist eine super Idee. Ich erkunde mich schon, wo ich ein historisch passendes Stundenglas bekommen kann…

Ja Met und vieles anderes. Neue Videos sind schon in Arbeit …

Oh das ist HoppiPoppi unser einziges Huhn das alt werden durfte ohne gegessen zu werden. Sie war das niedlichste und zahmste Huhn das wir je hatten …

@ so ein süßer Name für ein Huhn ❤️

Danke

Gerade gemacht ;)

Ist das nicht auch abhängig von Höhe des Gegenstandes so wie den Sonnenstand. Ob Sommer oder Winter? Oder? Ich mein ein höherer Schatten muss viel weiter wandern und somit viel schneller. Oder denke ich da falsch?

Ja da hast du recht, aber es ging auch darum das etwas Flüssigkeit verdampft. Dadurch steigt der Prozentuale Zuckergehalt. Und damit auch die Alkohol Endmenge. Und in der Realität wurden oft 100 oder mehr Liter gekocht. Bei solchen Größen gab es keine Deckel. Leider habe ich kein Bild um dies zu Zeigen …

Das tut schon weh beim lesen. Wenn ich 10kg Zucker in 10l Wasserauflöse und wieder 5l Wasser verdampfen lasse (was schon an sich dämlich ist weil man dann einfach weniger Wasser hätte nehmen können) ist der Prozentuale Anteil von Zucker in der Flüssigkeit höher geworden weil das Wasser verdampft ist aber an der Alkoholmenge am ende ändert sich dadurch rein garnichts. Denn du hast danach dennoch nur 10kg vergärbaren Zucker und was du daraus an Ausbeute erhälst ist abhängig von deiner Hefe. Wird ja imemr schlimmer mit den Fehlinformationen hier. @bambus4781

Beim Kochen ja, aber es war auch das Ziel das viel verdunstet. So steigt der Zuckergehalt und damit die zu erwartende Alkoholmenge …

@MetundHonigwein Achso, ok, dankeschön 👍🏻🙏🏻☺️ dass konnte ich dem Video nicht entnehmen.

@@Pattylove73 welchem Verkäufer?

@@MetundHonigwein Sorry, Autokorrektur, hatte es vergessen zu löschen.

@@Pattylove73 was hier gesagt wurde stimmt nicht. Wenn ich 10kg Zucker in 10l Wasserauflöse und wieder 5l Wasser verdampfen lasse (was schon an sich dämlich ist weil man dann einfach weniger Wasser hätte nehmen können) ist der Prozentuale Anteil von Zucker in der Flüssigkeit höher geworden weil das Wasser verdampft ist aber an der Alkoholmenge am ende ändert sich dadurch rein garnichts. Denn du hast danach dennoch nur 10kg vergärbaren Zucker und was du daraus an Ausbeute erhälst ist abhängig von deiner Hefe.

Nach allen Kommentaren, wäre ein Stundenglas/Sanduhr wohl die beste Wahl …

Wenn man darüber nachdenkt, vergeht der Appetit…

@MetundHonigwein solange es nicht weh tut ist alles okay

Ab gewissen Mengen oder Häufigkeit. Aber alles andere auch …

Danke, ja ich wollte aber einen ohne einen modernen Firmennamen drauf …

@@MetundHonigwein klar um Authentisch immer näher zu kommen ans Orginal. Verstehe ich. Vielleicht kann der Töpfer den Ring etwas größer machen. Wenn das noch authentisch ist. Fande dein Video gut und Informativ. Da hast du ein Abo von mir. Ich mache mein Met modern. Und das Sauerkraut im gärtopf.

Ich probiere mal dein Rezept

Ich probiere mal dein Rezept

Ja Sanduhr ist eine super Idee. Bei der Sonnenuhr wäre ich zu abhängig an den Tageszeiten und Sonne

Nein das ist kein Schimmel. Ich habe es am selben Tag angesetzt. Es sieht nur so aus. Schimmel ist auch ein Pilz und kann entstehen, wenn ein Ansatz viele Tage nicht gärt. Wenn aber ein Ansatz gärt kann er nicht schimmeln…

Ah ok, entschuldige. Das hab ich wohl irgendwie nicht mitbekommen. Ich überlege das auch mal auszuprobieren, anhand deiner Anleitung. Jetzt muss ich nur noch ein dichtes Tongefäss irgendwo herbekommen😂

Das klingt klasse. Hast du schon Erfahrung mit Met oder Wein Herstellung? Bevor du das Experiment nachmachst sollte man eventuell 1-2 Ansätze schon gemacht haben…

@ Vor ein paar Jahren hab ich mal in nem Glasballon angesetzt. Ist aber irgendwie sauer geworden. Hab von den ganzen Sachen nichts mehr da und mir war auch der Honig irgendwann zu teuer. Aber jetzt hab ich bissl besseren Job und will mich im Sommer mal wieder ranwagen. Da muss ich mir natürlich nochn paar Infos holen. Wegen Honig hab ich auch nen Imker an der Hand der mich etwas günstiger mit Honig versorgen könnte. Aber überlege erstmal nen kleinen Ansatz zu machen. So drei vier Liter vielleicht.

Ok, ich würde dir aber raten genau zu überlegen was du kaufst. Ich habe die kleinen 2,5 Liter Gefäß die man bald sehen wird auf dem Kanal. Um sehr viele verschiedene Videos auf TH-cam machen zu können. Ich nutze eigentlich lieber 10 Liter und Größer. Wenn man sich wirklich zusammen reißen kann. Und es nicht ständig öffnet macht es nichts aus wenn oben viel Platz ist. Allerdings ist es ärgerlich wenn man sich sehr kleine Gefäße kauft und diese dann nie wieder nutzt. Wenn man aber denkt öfters so kleine Ansätze ist der Tipp irrelevant

Sehr gerne. Ich bin in der Planung noch weitere solcher Videos zu machen …

Ich habe auch so ein Teil 🪓 Frauen stehen total drauf … 🤔 müsstest nur Vobei kommen… Es kommen noch andere solcher Videos aus verschiedenen Jahre …

Ja ich liebe auch Glas, aber auch Gutes Plastik hat seine Vorteile. Du wirst beides bei mir sehen. Dazu kommen noch Fässer und Keramik. Nutze ich alles …

Eis will ich auch …

@MetundHonigwein Einen großen Becher?)))

Oh ja habe ich. Erst angezogen. Dann oben und Unten je einen Tag quellen lassen. Laut Hersteller war nur das nötig. Inzwischen gibt es diesen Händler auch nicht mehr….

@@MetundHonigwein wenn dein Fass aufgequollen ist, kannst du die Oberfläche im Nachhinein mit Honigwachs versiegeln. Beste Grüße und danke für die vielen Tipps auf deinem Kanal. VG Mikolaj

@@omegaweapon2413 aber wenn ich von innen Honigwachs rein mache, habe ich es doch versiegelt und nicht mehr den Austauch Holz Wein, was ich eigentlich möchte?

@@MetundHonigwein nein nicht innen nicht, nur von außen versiegeln. Auf keinen Fall von innen. Hat bei mir gut funktioniert, ich musste nur öfter auftragen, klappte wunderbar mit einem einfachen Küchentuch. Besonderes die Fugen habe ich gut ausgefüllt.

Also ich mache meist 10 oder 30 Liter Ansätze. Und nutze dafür Plastik Gärfässer. Die sind Licht undurchlässig und Leichter als Glas. Früher habe ich es immer im Wohnzimmer gelagert. Aber auch Schlafzimmer Gästezimemr gehen sehrgut. Auch Küche. Wichtig ist eine nicht zu hohe Temperatur Schwankung. Kamin Heizkörper Oven Herd, da sollte man aufpassen. Hast du FB? Da findest du mich. Solange der Kanal noch so klein ist und nicht zuviele Fragen. Helfe ich gerne …

Ach ja bei Glas habe ich es früher in die Schattenseite von Fester gestellt. So das keine direkte Sonneneinstrahlung drauf fällt und dann ein Geschirrtuch drum herum gelegt …

❤️

Wieso? Darum geht es doch in TH-cam…

Und mit welchem Grund? Weil du keinen Met magst?

Wieso mag ich keinen met?

@@MetundHonigwein nein, er. ;)

@@galgaldr3992 jetzt macht es Sinn. Naja auf dem Kanal kommt bald noch einiges mehr außer Met…

Danke, gebe mir Mühe

Hi, Ja klar kommen noch mehr Rezepte. Einige findet man schon auf meinem Kanal. Aber in Zukunft möchte ich die Videos gesamt anderes gestalten. Falls du dein Freund zu Weihnachten überraschen möchtest. Ich plane gerade ein Video. Für ein Leckeres Getränk. Wofür man nur 3 Tage braucht… Aber das kommt wohl erst am 19.12 oder 20.12. und wenn du fragen hast. Gerne schreiben …

Danke, Ja ich weiß, aber ich wollte kein Modernen Firmennamen auf dem Gefäß haben. Damit ich von Video zu Video authentischer werden kann …

​@@MetundHonigweinguter Gedanke

Danke, ist eine große Ehre …

Ja mit den Ingwer habe ich ein anderes Kochbuch aus (bin nicht ganz sicher meine 1749) auf jeden Fall war es Nähe jener Zeit. Und in dem Kochbuch wurde beschrieben das ein Stück Ingwer mit einem Daumen verglichen werden konnte. Für die Mengenangabe. Das habe ich vergessen im Video zu erwähnen. Genauso das dieses Kochbuch zwar aus UK kam, aber weiterverbreitet war in der USA. Und ich es nach amerikanischer Art interpretiert habe …

@Stephan.w Selbstverständlich. Ok, jetzt mal ehrlich. Ich kannte ihn vorher garnicht und habe gerade einmal rein geschaut. Ich kenne ihn nicht und mir ist keine Verwandtschaft bekannt. Frag ihn mal (bin in einer Pflegefamilie groß geworden). Aber die Stimme ist schon ähnlich oder ihre ich mich ???

@MetundHonigwein die Stimme hat mich ja auf die Idee gebracht. Und dann habe ich gedacht, dein Gesicht ohne Bart, ihr könntet evtl Brüder sein 🙃

@MaximilianBrosche Danke für deine Frage, sie ist sehr gut. Also normales Schwefel das wir kaufen im Weinbedarf hilft bei den Mengen die wir rein machen nicht. Verursacht auch keine Kopfschmerzen. Allerdings eine Kombination von unserem Schwefel und E202 in Kombination unterdrückt die Vermehrung der Hefe. Ich selber habe es noch nie angewendet. Soweit ich weiß kann E202 auch den Geschmack verändern. Ich lasse es komplett ausgären. Aber wenn du jetzt aktuell das Problem hast. Ist die einzige sinnvolle Möglichkeit den Met zu erhitzen. Also in einem Großen Wasserbad. Oder einmachtopf. Das Tötet die Hefe. Ist auch in der Industrie so möglich …

@@MetundHonigwein Danke, das war hilfreich, dann probiere ich mich mal beim pastorisieren. :)

Hi, kurz Ja darf man. Aber es gibt ein paar Sachen zu beachten. Vielleicht magst du mir helfen ein Video zu erstellen? Ich habe schon öfter Imker beraten aber und Erfahrung gesammelt. Durch eine weitere Beratung kann ich genau feststellen, wo oft der Hacken hängt. Das ich entsprechend Videos produzieren kann… Hast du FB?

@MetundHonigwein was meinst du mit FB: Facebook? Falls ja ,nein hab ich nicht 😃

@ ja Facebook. Vielleicht finden wir einen anderen Weg der Kommunikation. Hast du eine eingetragene Imkerei mit Rufnummer/Emailadresse die ich anschreiben kann…?

Nein habe ich nicht. Ich habe dir mal auf in sta geschrieben.

Die Herausforderung ist,das man in Deutschland gleich denkt wenn man was verkauft,das man eine Gewerbe benötigt oder oder ... Sprich zumindest bei mir ist eine Grunsverunsicherung da

Danke für deine Ehrliche Meinung. Ja das ist ein sehr kurzes Video. Und soll mein Zukünftiger Kanal Trailer sein. Ich habe spontan 3 Wochen keine Zeit für ein neues Video. Und deshalb habe ich schnell dieses hier produziert. Und naja viele wissen es mit dem Destilation nicht….

@@MetundHonigwein wäre es dann nicht sinniger gewesen darauf zu verzichten als so was in der eile Produzieren? Denn das hat genau die gegenteilige wirkung.

@ …

@@MetundHonigwein ?

Ich wollte nicht 8 Wochen ohne eine Veröffentlichung und bin etliche gesagt zufrieden. Aufgabe des Videos ist es später bei nicht Abonnenten abzuspielen wenn sie auf die Kanalseite gehen… damit bin ich ehrlich zufrieden. Video sollte 20-30sec lang sein. Das Wichtigste Sagen und zum abonnieren ermutigen…

Danke für dein Kommentar. Ich habe mir ehrlich gesagt nie Gedanken darüber gemacht das Muskatnuss giftig seien könnte… Esse ich es doch gerne … Aber eine kurze Recherche ergab. Eine Nuss pro Tag ist problemlos möglich. Also ich schaffe nicht den ganzen Ansatz an einem Tag… Daher denke ich, es ist bedenkenlos …

@@MetundHonigwein Supi danke für die für die schnelle info , mach weiter so :) abo ist sicher mal sehen was noch kommt :)

Ja, sie hatten solche Gewürze und viele mehr. Das Britische Reich hatte fast alle Seewege unter Kontrolle. Und wer etwas von sich hielt. Der gab Gewürze für seine Gäste aus … Ich habe einen anderen Kanal auf dem ich genau darauf im Bezug der USA näher eingehen werde. Und ihr werden noch mehr Videos zu Met Wein und hoffentlich Bier aus jener Zeit kommen …

Danke

Ich habe diesen nie Gemessen. Ich finde Geschmack viel entscheidender als den Alkoholgehalt. Würde aber von Geschmack her 10-12 Schätzen …