วีดีโอ

À vue de nez, il y a entre 1,5 et 1,6 kg de viande, je suis boucher à l'émeri

Merci pour votre clarté et la recette en temps réel c'est super. Problème, ma cocotte ne rentre pas dans mon four...que me conseillez-vous ? Faire mijoter à feu très doux plus longtemps ( 3, 4, 5 heures) ou choisir une autre recette ( j'ai des joues de boeuf). Merci pour vos conseils !

Il faut faire préalablement bouillir le lait cru pour éviter toute contamination bactérienne....

Tres belle recette.Si vous poussez la cuisson a 5h c'est encore meilleur a mon goût

Bonsoir, Merci vous m’avez fait salivé Merci pour ce partage

🤣

Dernière chose... Des câpres dans la sauce madère ?? Ne confondez vous pas avec la gribiche ? 😂 Madère, champignons...cuisine de terroir ne veut pas dire grossière...

Ce bouillon doit être bien fade... Carottes, céleri, poireaux, ail... Comme faisaient les anciens...

1ere cuisson, gros sel, ce qui permet d'évacuer toutes les impuretés.

Pot au feu, c'est 1 peu l'hiver, en fait ! 😂 Pâques, c'est plutôt l'agneau, navarin, etc...

Merci un peu long plutôt un fruit qu'un légume

Désolée mais faites revenir la viande en plusieurs fois, c’est du grand n’importe quoi. Vous galerez à mettre celles de dessous dessus lors qu’en plusieurs fois ce serait plus facile et plus doré, ainsi vos vianddes ne se colorent pas.

Bonjour grand maitre cuisinier je ne suis pas au courant que l’obtention du CAP etait le graal et qu’il autorisait toute les fantaisies au sujet des recettes ancestrales Des que l’on apprend a ce servir dès ustensiles de la cuisine le BA. ba ´´ c’est d’affuter les couteaux car en s ´entrechoquan t ils s’émousse nt et un couteau pas aiguisé c’est la première cause des blessures de plus l’ail doit toujours être dégermer Un petit retour dans un centre de formation d’appentis serait de rigueur Ainsi qu’un peut d’humilité car on ne sait pas a qui l’on s adresse Bonne journée et bonne méditation

Bonjour, J'ai aimé votre vidéo simple dans sa vraie longueur de préparation Tout est bien hormis lorsque vous versez directement les liquides sur la viande, (normalement on verse à côté pour éviter comme vous disiez avec raison à un moment les chocs thermiques à la viande) et un tic de langage en répétant souvent "d'accord ?". Mais ce n'est pas grave, l'essentiel c'est la recette et votre gentillesse.

Avec un couteau bien aiguisé on ne se coupe pas les accidents surviennent avec des couteaux émoussés

Pas de carottes tu dit deux gousses d’ail il y en a trois et pas dégermer

Du Québec

Merci -)

Comment faire le sirop pour conserver les prunes

Pourquoi que retourner que 1 minute? Ma maman les laissaient jusqu'à complet refroidissement à l envers

La découpe de la langue est fantaisiste , la pointe ne se découpe pas perpendiculairement.

Merci pour cette recette j'ai de la rhubarbe est des framboises peut ton la faire macérer cuire ensemble avec du sucre cristal en poudre avec du citron merci bon dimanche

Il faut arrêter les vidéos, c’est pas votre truc. 👎👎👎

Merci, mais un peu long ....

Bonne volonte, imprecisions variees, a quoi vous sert la cocotte? Plusieurs betises d affiler..... Non merci!!!

Qu'appellez vous du lait cru ?

pourquoi faire revenir le lapin dans l'huile ,au lieu de profiter de la matière grasse des lardons ?

Bonjour madame combien de minutes pour ceux qui stérilise dans une marmite

Super 😋😋

Et. Les haricots😏

Bonjour Madame, je regarde souvent vos vidéo, je vous remercie de vos conseils merci beaucoup je vous trouve très gentille vraiment, est vous expliquer bien, merci❤😊

Merci pour la sauce madère. ´Par contre la découpe de la langue tu devrais faire des petites tranche de 10 à 15 mm bon appétit la Vendée elie85

Moi je fais de très fine tranche déjà je fais que des langues de veaux, et je les mets dans ma sauce au mader avec des fleurons et du riz

Aujourd'hui on ne trouve plus de Madère en magasin

Genial .maman le faisait comme ça....❤

300 gr hihi plutôt 3kg non?

A quelle moment met t’on la 🥕 carotte ?recette approximative qui s ajoute aufur et a mesure Impossible de faire son marché ?

2:16 j’ai pris un lait entier de ferme pasteurisé ? Est-ce bien ? Car ça n’a pas pris

Bonjour j’ai fais exactement comme vous et ça n’a pas pris ???

Oui parfait comme ça j'ai des précédents commentaires ne jamais dégorger avec du vinaigre cela fait durcir la viande je suis boucher de profession après libre à vous merci belle vidéo bien accomplie 😊

Bonsoir, c'est appétissant mais petit détail: Normalement on ne laisse jamais une spatule ou autres ustensiles dans la cocotte. On la prend pour faire "Fristouiller" les différents ingrédients et on la retire. Mais bon, ce n'est que mon humble avis.

Recette fabuleuse. Dommage que la jeunesse ne veut plus cuisiner. Merci Madame pour vos partages. Je viens de m'abonner.

Petit coucou de Lorraine. Merci beaucoup pour le partage. 🥰

Mummm

Bonne cuisine quej aime je cuisineaussi les pieds de veau et porc c est cela la cuisine française

Nul

Votre sauce sans les carottes, c'est la sauce "Gribiche" qui accompagne la tradionnelle tête de veau, et qui, elle-même, n'est pas meilleure que le pied. Bravo, bien réussi et ça permet de réaliser un grand classique de la CUISIN?E FRANCAISE en plus petite quantité. Avis au connaisseurs;

Recette trop longue

Pour nettoyer une langue de bœuf vous pouvez la mettre dans un récipient avec l'eau et vinaigre blanc pendant 15 mn au réfrigérateur puis la rincer.

Bonjour, Excellente vidéo. Est-ce que c'est le même fromage que l'on trouve qui s'appelle Saint Florentin ? Savez-vous comment on fait le Sainte Marie ?