bûche chocolat insert de poires 2 ème partie

Pour le brownies au chocolat noix de pécan :
80 g de chocolat noir en morceaux
45 g de beurre
40 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de farine
1 œuf
50g de noix de pécan
Pour la mousse au chocolat :
146 g de chocolat noir en morceaux
23 cl de crème liquide entière
1 œuf + 1 jaune
66 g de sucre en poudre
5 cl d'eau
2 feuilles de gélatine