วีดีโอ

@@emmanuelmosso9591 que gusto me da Emmanuel, es una firma de unir a las familias y amigos y pasarla super bien, con chelitas y carne, saludos y gracias por tus comentarios

@@DanielMino-1996 Estoy para servirte, espero pronto poder hacer videos, la falta de chamba nos quitó tiempo y posibilidades, saludos y muchas gracias por tus comentarios

@@pablo1360 Espero puedas ver otros vídeos, unos muy buenos otros no tanto, agradezco mucho tus comentarios, quedo a tus órdenes

@@user-xy8ry5xo3m estoy a tus órdenes! Espero sirvan de algo estos vídeos que hago con el corazón y poca herramienta técnica, saludos y gracias por tus palabras!!!

@@GrupoRayan Estoy para servirles, saludos y gracias, aprecio sus palabras!

@@angelaviles4341 muchas gracias, trato de enseñar un poco pero pues no soy un experto ni cuento con un equipo de apoyo, así que los hago sobre la marcha con mucho cariño y ganas de aportar algo a los amantes de la carne asada

Si caray, ya todo está por la nubes, yo ya quiero iniciar con videos de nuevo, de que te gustaría que haga el próximo?

Amigo entiendo que puedas confundirte por el país o ciudad de la que escribes, la realidad es que desde que existe.la arrachera fue el diafragma,.las.dos que menciono son arrachera outside e inside, así vendía 200 a 300 toneladas mensuales y siempre ví su producción y proceso, en lo que tienes razón, es en que son duras, si, necesitan proceso justo colo explico en el vídeo, pero bueno, cada cabeza es un mundo y se respeta, tu opinión tanto como la mia, saludos

@@theponygrill2421 le agradezco su respuesta y créame no es el país ni la ciudad los cortes son para lo que son pero igual no llegaremos a ningún lado que tenga excelente día

En esa época iniciaba y use una camarita Gopro y si, me salió muy chafa, disculpa, ojalá puedas ver otros vídeos como los de arrachera, están mejor terminados, saludos y gracias por comentar

Según el inventor o el que volvió famosas las arracheras, Don José Inés Cantu de Nuevo León

Si usas ablandador natural como el del súper, es más fácil, si usas papaya déjala marinar por una hora, si usas piña solo 30 minutos, si usas una marinada como las que yo hago que son base aceite con saborizantes y poco líquido ablandador como el vinagre o cerveza no tienes problema en dejarlo un día entero, aunque a mí me gusta una gota o dos, vas a tener que hacer la prueba antes de aventarte en grande, pero lo disfrutara mucho la familia y amistades, saludos y quedo a tus ordenes

@@theponygrill2421 que amable, gracias

Si puedes busca los otros videos de arrachera o el de diezmillo, ahí hago marinada en vivo y muestro las técnicas de ablandado, mecánica y enzimática o con ablandadores, tengo varios, se que te pueden ayudar, saludos

Hola amigo, ojalá puedas ver otras recetas, las de arracheras están buenas, saludos y gracias por ver y comentar

No tengo uno de picaña, pero promesa que te lo hago en este próximo fin o el que sigue, promesa y saludos, gracias por ver los vídeos

Estoy para servirte Raúl, saludos

Hola Raúl te refieres al tuétano o la salsa ? Gracias por ver y comentar, espero pronto retomar los vídeos me dedique a otra cosa, disculpas

Hola Oscar entiendo que en diferentes ciudades y países le llamen diferentes, el creador del corte es un Mexicano y agarro los dos músculos que serían el diafragma, que dividen cavidad torácica de abdominal y ayudan a la res a respirar, no se de que país escribes, yo me dedique a la venta de carne y movía dos y media toneladas quincenales de arrachera, auténtica y falda tratada como arrachera y vacío o suadero que igual se trata como arrachera, en que empresa trabajaste los cortes americanos, la arrachera no es americano el corte es Mexicano. Saludos y chécate podría ser que no tengas la razón o también que yo no sé nada y todos los que vendemos arrachera en México tampoco sabemos. Éxito y gracias por comentar

En el video pongo el suadero que también es mexicano, las dos arracheras, el vacío que es corte argentino, cada carnicero, carnicería, ciudad, estado, pais , destaza diferente, yo muestro el estilo en México, también explico que muchos carniceros toman todos los cortes similares (falda, concha, vacío) posibles por la alta demanda de la arrachera, pero solo existen dos, las dos que muestro, saludos

Ah y por último yo tengo 45 años metido en la carne asada, jajaja saludos y amor y paz

Soy de Tampico y vivo en Córdoba Veracruz hace 26 años, a mi no me da confianza la persona que dice chilango jajaja saludos de seguro jalisquillo o regio

Jalisciense no jalisquillo ...

​@@Mariadkf jaja no la captaste, lógico sabe que se dice jalicience 🤣 además los norteños no solo podemos hacer una carne asada, no seas sangron.

Muchas gracias Lorena, estoy para servirte, ojalá puedas ver los otros videos de arrachera, o el de la mantequilla para carnes o el de tuétanos y volcanes jajaja saludos y muchas gracias

@@theponygrill2421 claro que siiiii!!! Ya me suscribí a su canal

El jugonde piña ablanda mucho, solo ten cuidado cuánto tiempo la dejas

Muchas gracias Martin, estoy para servirte, mis videos se hacen con ganas de ayudar más que presumír cortes, quiero que las familias se unan al rededor del asador como fue en mi caso, mi padre en épocas buenas hacia carne asada y en épocas malas también,.saludos y a tus órdenes amigo

Gracias por vernos, ojalá veas otro de los vídeos, está muy bueno el de donde salen las arracheras, nuestro la res y de dónde salen las dos por lado

La hago en casa en Córdoba Veracruz, saludos y espero te guste y puedas ver más videos, hay unos muy buenos como el de arrachera de donde salen las auténticas

De eso se trata, es un vídeo con la intención de enseñar, no te fijes tanto en si hablo o no si no en la información, ojalá te guste otro de mis videos que no hable tanto jajaja saludos

Ojalá que la disfrutes mucho, saludos

Estoy para servirte, ojalá puedas ver otros de mis videos, algunos son buenos y otros no pero se hacen con la idea de de ayudar

Nada como ese aroma del carbón y la carne asada, que la pases excelente y felices fiestas

Gracias Roberto, estoy para servirte, las fallas se tratarnos de mejorar, se hace con cariño pero no somos perfectos jajaja saludos y en verdad muchas gracias!

Aplausos!!! Saludos y gracias por ver nuestros videos

Muchas gracias Miguel, estoy para servirte

Comenta más, es blanda siempre ? O cuando ya esta trabajada por el carnicero o tablajero? La realidad, ES DURA, es un músculo de carga de la res, solo es blanda cuando ya tiene trabajo químico o mecanico la pieza de carne!!!

Estimado Pazonboy, la idea real es que es difícil decir tiempos, depende la temperatura que tengas, la realidad si ves mis otros videos, descubrirás que la clave es ver salir el jugo de la carne por arriba, ahí se sala poco y se voltea, cuando saca jugo por el otro lado se sala de nuevo y esperas unos 15 segundos y la sacas y la dejas reposar por 4 o 5 minutos y a disfrutar. Ojalá puedas ver otros videos que tengo buenos,tambien tengo malos jajaja saludos y gracias por comentar

También si es un corte grueso si le pongo sal antes 2 o 3 horas antes es una maravilla, si es delgado le pongo mientras lo pongo y volteo en la parrilla, saludos

@@theponygrill2421 gracias por su respuesta estimado, voy a considerar lo de esperar unos 4 o 5 minutos para cortarla, la verdad que ahí el ansia y el hambre me ganan pero para la otra veer la diferencia, ahora no se enfria mucho supongo? no se si conoce el corte llamado entraña (en Chile se le llama asi y es muy parecido a la arrachera) a ese lo pongo a fuego fuerte por lado y lado hasta que saque jugo tmb y le hecho sal fina en el momento por lo delgadito del corte

Jakajjaa te entiendo perfecto, lo que yo hago es sacar primero volcanes y chorizo y algunos nopalitos y calabazas, así se entretiene la tripa de la familia y amigos en lo que sacas carne para todos, saludos y a prender el asador ajuuuaaa

Si puedes mira el video de.los volcanes y tuétanos quedan muy chingones

Jajajaja de repente digo muchas tonterías jajajaja saludos y gracias por comentar y ver mis videos

@@theponygrill2421 muchas gracias por el vídeo, saludos desde Rusia!

@@GustavoUranga gracias por tus comentarios Gustavo, saludos hasta la hermosa Rusia

@@theponygrill2421 muchas gracias!! Te dejo mi canal de comida mexicana en Ruso, ya subiré uno de arrachera que apenas la logre encontrar por acá. youtube.com/@dongustavorussia?si=Eb-UdkHEfSCAi47B

Muchas gracias Luis, tratamos de ayudar a los que aman la carne asada y aún no se atreven, saludos y gracias por ver nuestros videos

No amigo, estás equivocado, este canal es para explicar y ayudar a los que quieren aprender más sobre carne asada, no para presumir cortes caros y si, deliciosos, es probable que esos son los vídeos que te gustan, saludos

Gracias por ver y comentar jajaja

Compre diezmillo en carnicería pequeña, pero en cortes muy delgados, el diezmillo es la continuación del ribete hacia el pescuezo de la res, por lo general tiene un nervio más amarillo y puede ser con hueso o sin, la mayoria del tiempo se vende en cortes gruesos, es más económico que el ribeye y sabe delicioso

La miel solo da un muy ligero tono a la marinada, se intenta adquirir el UMAMI, eso se logra con un balance entre lo salado, dulce, amargo y ácido, prueba con una sola cucharita de miel y fíjate si te agrada, gracias por ver y comentar

@@theponygrill2421 gracias

Jajajajjajaa como crees, así sea con poco pero la idea es pasarla bien, algunos derrotistas igual y no harían ada, otros vemos como la hacemos por que la hacemos, saludos

Cebolla, cilantro, limón, chiltepín, sal. Y se acompaña con pan birote tostado con mantequilla.

En algunas partes de México, Veracruz, Guerrero, etc también es blanco, acá en el Paso y en Juarez es rojo, mi receta es un poco Coahuila y Tamaulipas, yo soy de Tampico, pero vivo en Córdoba Veracruz, así que hago mi propia receta y queda muy rico, ojalá lo intentes, creo no te arrepentirás, saludos y gracias por ver y comentar

Muchas gracias! Estoy para servirle, espero pronto estar haciendo más videos, saludos

Ok todos los carniceros que conozco y las más de mil toneladas vendidas de arrachera al por mayor están equivocadas? Por favor explicanos como se cortando correctamente, por que acá en México y en USA se cortan como se muestra en mi video

La forma indicada de cortar es encontra la fibra

@@osvaldoperez2205 ah claro, cua fo ya esta asada si, así es y así la hago a menos que se me antoje a favor, por mi método de ablandado y marinado queda suave y jugosa de las dos formas, saludos

Me Encanto TU video se Ben delicious adelante 👍

Hola el diezmillo es la continuación del rib eye, en direccion hacia el cuello de la res, buscaré la información de la palomilla y con gusto te comento, buen día y gracias por comentar

@@theponygrill2421 Gracias !

Si te fijaste lo que hago es sellar por fuera en temperatura alta, cuando agarra el doradito que gusta la bajo a temperatura más baja para que llegue a cocinarse hasta adentro sin quemar por fuera, ojalá veas otros videos, lis de arrachera, el diezmillo y el de la mantequilla de tuétano para sazonar filete no tiene pierde, gracias por ver y comentar, estoy a tus ordenes

Saludos y arriba Cadereyta! Tierra de expertos asadores, gracias por suscribirte y comentar.

Gracias, estoy a tus ordenes, anima siempre un buen comentario, saludos