Gabriel Heinerici
Gabriel Heinerici
  • 19
  • 24 797
Curso de torra de café, conheça!
É com imenso prazer que anuncio o início dos cursos na Rio Coffee House, uma cafeteria conceito de cafés especiais com um laboratório de torra e cupping completíssimo.
Não faça o curso presencial sem ter certeza! Assista os materiais que coloco no TH-cam, você não precisa de um curso presencial para começar a torrar, mas caso queira sentir os aromas, sons e sabores, tirar dúvidas específicas e treinar o sensorial (e entrar nos outros temas da cadeia que influenciam numa torrefação), o curso presencial é o presencial acelera a sua confiança no resultado!
Na torrefação teremos 3 modalidades.
Curso em grupo: 3 dias (até 4 pessoas): R$ 4500 - O valor é dividido pelo número de participantes, monte seu grupo ou aguarde uma data sugerida por nós!
Curso individual: 2 a 3 dias: R$3300, mais flexível às demandas do aluno. (horários, cafés, nicho....)
Curso personalizado: Um treinamento desenhado especificamente para um aluno ou empresa podendo ser feito na própria torrefação do cliente ou até mesclado. O valor dependerá do plano realizado.
Tem dúvidas ou interesse? Manda um WhatsApp
21 99244 9579
มุมมอง: 114

วีดีโอ

Qual o melhor torrador de café? Assista antes (ou até depois) de comprar
มุมมอง 7394 หลายเดือนก่อน
Esse vídeo mostra pontos importantes na definição das características de um torrador. Você deve procurar um equipamento que seja adequado para o que você precisa!
REFLEXÃO - A importância de entender formas diferentes de torrar.
มุมมอง 17010 หลายเดือนก่อน
Costumo dizer repetidamente que tem várias formas de acertar uma torra, muitas vezes discutimos estilos distintos mas que chegam num mesmo resultado! Essa foi uma experiência bem legal, não planejada, e que entender outras visões de torra ajudou a planejar o que eu deveria fazer! Valeu Monatñita, Juan, Nerita e toda a animada equipe pela confiança!
Torrar café especial - Turning point (ponto de virada).
มุมมอง 235ปีที่แล้ว
O turning point (TP) Ele é mais simples do que parece. É uma referência que criamos pra ajustar nossa torra. Não fique preso a valores mágicos de TP ao criar uma torra, vai variar muito da massa de café usada e outros fatores mostrados no vídeo. Simples mas muito útil!
A Torra de café para curiosos e iniciantes. Uma abordagem moderna de conceitos para café especial
มุมมอง 740ปีที่แล้ว
A torra de café é mais simples do que parece! Mas tem muito mito e conceitos antigos por aí confundindo a gente. Café de torra média, clara, escura... já estamos além disso. Como mestres de torra trabalham a torra, reações que acontecem, fases (etapas) da torra e o que faz realmente a diferença está simplificado aqui. Não é porque é um vídeo para iniciante que o assunto será abordado de forma b...
Torrefação de cafés especiais - O torrador parou no meio da torra e agora?
มุมมอง 219ปีที่แล้ว
Algumas vezes passamos por essa terrível situação. Muitas vezes em áreas rurais onde é mais comum ter oscilações na energia, os torradores acabam passando por essa situação. Outro momento (menos crítico mas também super desagradável) é quando acaba o gás (que só acaba na hora em que estamos usando). Então o que fazer pra minimizar as perdas ou acidentes?
Torrar café especial- As mentiras que o termopar te conta! Torra de café avançada
มุมมอง 524ปีที่แล้ว
Acredito que esse seja o conteúdo mais importante para qualquer torrefação de cafés especiais. Quando se fala em temperatura na torra de café, o termopar é o melhor que nós temos! Até hoje as pessoas interpretam de forma errada o que ele nos passa, no café especial é importante saber as limitações dele, pois afetam o resultado na xícara. O termopar é uma ferramenta de precisão se bem compreendi...
torrar café especial: Dica de ouro. conteúdo avançado
มุมมอง 491ปีที่แล้ว
Segue um vídeo mais longo do que precisa, bem repetitivo mas pra fixar a importância dessa dica. Dá pra ter excelentes resultados rapidamente pensando na torra de forma simples.
Coffee Roasting - The lies our thermocouple tells us! How to avoid mistakes and improve consistency.
มุมมอง 166ปีที่แล้ว
Hello, my name is Gabriel Heinerici, a professional roaster and mechanical engineer. A lot of experienced specialty coffee roasters still ignores that are some limitation at the thermocouple that we use. That is a really important subject at this quality, specialty coffee world and I want to share with you. Sometimes we phocus at ROR, curves, or old terms like medium roast, light, dark and we d...
Torrar café especial - Definindo a temperatura inicial da torra.
มุมมอง 2.1K2 ปีที่แล้ว
É sobre como você chega lá e não apenas o valor de temperatura que você começa. Lembrando que a consistência é chave para a torra de café especial, apesar de começar padrão a torra facilita demais a torra, mas não é crucial (longe de ser uma afirmação pra fazer de qualquer jeito). Esse vídeo analisa os fatores que influenciam no início da torra e consequentemente nos levam a definir a temperatu...
Moedor de café, qual comprar?
มุมมอง 3402 ปีที่แล้ว
Pra você que está começando a tomar bons cafés e já percebeu que moer o café na hora de preparar é um requisito básico, mas tem dúvida ainda de qual moinho comprar (e alguns são bem caros) tem umas dicas aqui. Até porque, alguns são caros e não valem a pena!
Torra Clara x Média X Escura, por que essa referência não quer dizer muito sobre o café?
มุมมอง 6223 ปีที่แล้ว
Uma pergunta muito frequente de clientes que estão em busca de café de qualidade é: Essa torra é clara média ou escura? O processo de torra moderno (e o resultado) é muito mais complexo que apenas a aparência final do café. Além de depender também, do próprio café! Nesse vídeo opinativo, explico um pouco esse conceito, e motivos pelos quais o fazem não ser eficiente ao se tratar de qualidade. F...
TORREFAÇÃO DE CAFÉ ESPECIAL- CAP 5 - FINALIZAÇÃO (FASE 3)
มุมมอง 1.7K4 ปีที่แล้ว
Vídeo final da parte teórica. Na parte "ESTILOS DE TORRA" serão feitas torras gravadas do início ao fim, por diferentes mestres de torra, onde os mesmos vão falar detalhes, objetivo da torra que farão, e os pontos que focam na pré, pós e durante a torra. Para a experiência ficar completa, seria muito interessante você receber uma amostra dos cafés torrados. Para isso, foi criada uma página no i...
TORREFAÇÃO DE CAFÉ ESPECIAL- CAP 4 - ESCURECIMENTO (FASE 2)
มุมมอง 2.3K5 ปีที่แล้ว
Série de vídeos com conteúdos teóricos para torrefação - mestres de torra - de cafés de qualidade, cafés especiais. Nesse vídeo chegamos no meio do processo de torra, a fase que começamos a construir sabores e aromas através das reações químicas. Gabriel Carvalhaes Heinerici - @gabrielheinerici Ás café, Visconde de pirajá 580. Ipanema, RJ
TORREFAÇÃO DE CAFÉ ESPECIAL- ANEXO 1 - DENSIDADE, ROTAÇÃO E FLUXO DE AR
มุมมอง 1.4K5 ปีที่แล้ว
TORREFAÇÃO DE CAFÉ ESPECIAL- ANEXO 1 - DENSIDADE, ROTAÇÃO E FLUXO DE AR
TORREFAÇÃO DE CAFÉ ESPECIAL - CAP 3 - FASE 1 DESIDRATAÇÃO
มุมมอง 3.6K5 ปีที่แล้ว
TORREFAÇÃO DE CAFÉ ESPECIAL - CAP 3 - FASE 1 DESIDRATAÇÃO
TORREFAÇÃO DE CAFÉ ESPECIAL- CAP 1 - CONCEITOS GERAIS.
มุมมอง 6K5 ปีที่แล้ว
TORREFAÇÃO DE CAFÉ ESPECIAL- CAP 1 - CONCEITOS GERAIS.
TORREFAÇÃO DE CAFÉ ESPECIAL - CAP 2 - ANÁLISE DE DADOS
มุมมอง 3.2K5 ปีที่แล้ว
TORREFAÇÃO DE CAFÉ ESPECIAL - CAP 2 - ANÁLISE DE DADOS