วีดีโอ

Si, ogni tanto li mischio. Viene buono ☺️

Il tuo “ragionamento” avrebbe senso se avessi messo più acqua nella caldaia. Avendo rispettato il rapporto 1/10 tra caffe e acqua, tutto il caffè estratto è buono.

@@fattodamarco5092 Il mio non è un "ragionamento". Se sai come funziona la moka, l'acqua non bolle mentre esce il caffè (per questo esce buono). Quando l'acqua diventa poca e non arriva più al filtro, allora inizia a bollire, e il caffè che ne esce è lo scarto di quello che è rimasto. Bisognerebbe informarsi su come funziona una moka. Ma magari ci sarebbero meno like.

Ciao Giovanni! A me piace molto la torrefazione Bloom Coffee. Sul loro sito puoi scegliere il caffè e anche il livello di tostatura. Lo tostano appena prima di inviartelo. Per i follower del mio canale hanno dedicato un coupon sconto del 15%: cocina15 Se vuoi partecipare al contest puoi condividere questo video youtube nelle tue storie di ista e taggarmi con @cocinaconmarco e iscriverti alla newsletter sul mio sito cocinaconmarco.com :) Ti aspetto!!

Ottimo così si possono miscelare e provare varie macinture

Abbiamo anche lo sconto del 15% sul sito di bloom coffee 🤗 coupon: cocina15

Be ad oggi la maggioranza di noi italiani è abituato a bere caffè bruciato… capisco

Dipende chi lo ha scritto

Dipende della dimensione dell'uovo. Più è grande più tempo impiega.

Si, i controlli ci sono... però, di per se, l'uovo non è un alimento pulitissimo. Viene pur sempre da li... )*(

Benvenuto Gianfranco!!

Sono italiano, ci ho basato una vita sull'arrangiarmi 😂😂😂

La mia nonna pugliese lo metteva

In realtà il procedimento della nasce dal chimico francese Louis Pasteur nel 1862. In ambito industriale è obbligatoria per certe preparazioni. In ambito casalingo ovviamente no, semplicemente perchè in Italia c'è un alto controllo delle uova. Se non hai mai avuto un infezione di Salmonella o non hai mai visto qualcuno averla, non vuol dire che non esiste... fidati esiste e stare un mese a cagare a spruzzo non è bello

certo, prima del 1864 non si conosceva

No, sono controllate e tracciate, le galline sono vaccinate. Questo riduce notevolmente rischio di salmonella, ma non di tanto. Ma se le uova le usi per far le frittate mica devi pastorizzarle, dato che le cucini...

no, non si lavano

Al massimo la Formicolite

Nessun anticorpo ti protegge da un infezione di salmonella

Tostatrice per toas? 🥪

Ció che ho detto io è documentato su libri scientifici.

Anche io uso il roner molto volentieri.

il lischio c'è. ma se cuoci le uova non c'è problema

Si, l'interno dell'uovo è contaminato anche se non le rompi, la salmonella non si trova solo nel guscio ma anzi si sposta verso il tuorlo perchè maggiore fonte di nutrimento

Спасибо за ваш комментарий! Это один из моих видео о технике приготовления, которую я сам придумал - "cervezococción". Я очень рад, что вам понравилось, и надеюсь, что вы попробуете приготовить это дома. Откуда вы пишете? Большой привет из Италии! 😊

Ciao Giuseppe, io ci impiego circa 1 minuto e 20 secondi. per il cappuccino Gold ti racconterò 😂 anche se è un po' difficile che lo compri

Spettacolo! ci voglio provare anche io!!

Lascio prima bollire l'acqua nella caldaia, poi metto il filtro e avvito il resto. Lascio che esca per 30 secondi e lo allontano dalla fiamma e poi lo metto 1 min/1 min e mezzo a fiamma bassissima in modo da far uscire il resto, ma non ho mai avuto nessuna schiuma.

Ciao Salema, io in casa purtroppo non ho il gas ma, per quello potrei risolvere andado a girare a casa di qualche amico. Il problema peró consiste nel fatto che tutti i fornelli a gas sono diversi di casa in casa. Infatti la loro intensità varia non solo in base ai modelli, marche, dimensione dell'ugello ecc.. ma sopratutto da come ti ha regolato il flusso di gas il tecnico che ti ha montato la cucina. Per questo motivo l'unico modo che hai è fare prove su prove fino a trovare il compromesso migliore per il tuo fornello. Poi una volta che lo avrai trovato sappi che funzionerá solo a casa tua. :) Pensa che io ho i suoceri in Perú e, dato che da loro non è diffusa la moka, il loro fornello piccolo ha un flusso di gas stranissimo e preparare un buon caffè è un'impresa impossibile. Ho dovuto studiarmi una ricetta particolare e devo anche fare attenzione a che tutte le finestre siano chiuse e che non ci siano correnti d'aria. Altrimenti addio caffè 😅

@@fattodamarco5092 è un'arte la moka e te sei un'artista. Dai se riesci a fare questo video sei un grande, mi iscrivo così rimango aggiornato. Ho appena provato e la schiuma si è dissolta dopo poco, ma siamo sulla strada giusta. L'induzione è ovviamente migliore, ma sarà per la prossima cucina (tra 20 anni)

Ciao Raff, puoi provare. Dopo i 63 gradi vedi che coagula il bianco quasi subito 😊. Qui gli insegnamenti della cucina a bassa temperatura insegnano tanto

Con la pastorizzazione si cerca di alterare il meno possibile l'alimento, quindi il fatto che l'albume sia coagulato vuol dire che la temperatura è troppo alta e quindi è una pastorizzazione errata.

peccato... immagino fossero molto piú buoni prima. Comunque devo chiedere al mio amico Gianni... mi sembra strano che non utilizzi uova nel suo gusto "Che Fatica Farlo". Ti faró sapere

Come promesso eccomi di ritorno dopo aver sentito Gianni. In Italia si possono usare solo uova pastorizzate per fare il gelato. E direi anche per fortuna. Quindi si, si possono usare.

Bravo Giuseppe! anche io quando avevo il pollaio andavo bermi le uova ancora calde. Lo possono fare tutti? purtroppo no. Una preparazione fatta con uova non pastorizzate ha lo stesso tempo di conservazione di una fatta con uova pastorizzate? no.

Ciao Patrizia, hai ragione, ho sbagliato a scrivere la quantità dell’olio nella descrizione. La quantità giusta è 160g come scritto nel video. Grazie mille per avermelo fatto notare. 🙏☺️ correggo subito

​@@fattodamarco5092 che tipo di farina usi? 00 va bene?

Si, 00 é quella che ho usato io

Grande! 😀

Beh fritte si. Dovrai lasciarle su un po' per far diventare caldo il rosso

Grazie Davide ❤️

Eh purtroppo io ci perdo un sacco di tempo a fare le foto, cambiare inquadratura, muovere luci e fotocamera e, inesorabilmente... la schiuma dopo un po' si scoccia, fa le valigie e se ne va 😂. Ora ho provato a mettere un grammo in piu di caffè e, quando togli il peso, il caffé esce gradualmente.

😻😻😻😻😻

Da quando?

@@fattodamarco5092 da sempre, ciò è valido solo per l`acqua e qualsiasi cosa che abbia la stessa densità (d=1g/ml)

Stai scherzando spero.

@@giacomo1231infatti parliamo di acqua 😅

Temperatura troppo alta..

Esatto! 👍 bravo Traiano

Ciao Bruno, nella moka a 6 tazze si generano temperature e pressioni diverse rispetto alla moka da 3. Sarebbe da provare fino a trovare l’equilibrio giusto. Proverei a sto punto anche a partire dall’acqua calda, intorno ai 90°. Comunque tieni conto che le prime gocce possono essere tranquillamente più leggere ma poi, mischiandosi con il resto, otterrai comunque un’estrazione equilibrata.

Grazie a te Luciana! 🙌❤️

Io mio era una miscela arabica da supermercato. Acqua sempre sotto la valvola. 1/10 é un buon punto di partenza, poi bisogna provare perché ogni induzione é diversa

@@fattodamarco5092 Grazie per la risposta ! Con un po’ di pratica viene meglio, all’inizio provavo con il fornello a gas ma la fiamma era comunque troppo alta penso, poi ora sono con il fornello elettrico e viene molto meglio perché più regolabile… devo ancora provare a tenerla bassissima… 👍🏻

Ottima! 👍

Prova a metterlo a 3. Forse il tuo piano a induzione é un po’ meno potente. La mia é una miscela 100% arabica ma comunque da supermercato

Grande papà 😎

Il video parla della pastorizzazzione delle uova… in che senso non lo spiego? Utilizzi delle uova allucinogene? 🤣🤣 ne voglio un paio!

Si 😉

Piacciono tanto anche a me 🥰

Le infezioni intestinali possono essere terribili e molto pericolose. Con alcuni cibi, come le uova, bisogna fare molta attenzione. La pastorizzazione aumenta non solo la sicurezza alimentare ma anche la shelf life del prodotto

Continua a provarci e vedrai che ci riuscirai

È questione di prenderci mano 😉

Se lo fa in maniera accusata si

preparare il caffè è un'arte e una scienza al tempo stesso

Anche io sono di quelli che bevono l'uovo crudo dal c*lo della mia gallina... pero mi prendono le mie reponsabilità. Mi è andata bene fino aggi 🤣

Dopo un po' di prove vedrai che ci riuscirai 😉

Grande!!! io lo stesso... ora ci mettono paura su tutto

Massimo l'ho fatto anche io tante volte però m sono preso i miei rischi. Poi devi pensare che quello era un uovo freschissimo! Qui parliamo di uova che non sai quando siano state deposte ed è probabile che ci siano un sacco di germi. Germi che magari nella maggior parte delle volte non ti fanno nulla ma, se trovano una persona sensibile, che magari non sta bene, e può essere pericoloso. Inoltre pensa che, pastorizzando gli ingredienti, aumenti la loro durate nel tempo

@@esserelibera1104 Sono rischi che avete preso, semplicemente questo. Non è mettere paura, altrimenti per te conoscenza = paura?

@@DragoSpiro98 quando co mettono paura di tutto, allora diffido di tutto... punto