วีดีโอ

Piacciono tanto anche a me 🥰

Le infezioni intestinali possono essere terribili e molto pericolose. Con alcuni cibi, come le uova, bisogna fare molta attenzione. La pastorizzazione aumenta non solo la sicurezza alimentare ma anche la shelf life del prodotto

Continua a provarci e vedrai che ci riuscirai

È questione di prenderci mano 😉

Se lo fa in maniera accusata si

preparare il caffè è un'arte e una scienza al tempo stesso

Anche io sono di quelli che bevono l'uovo crudo dal c*lo della mia gallina... pero mi prendono le mie reponsabilità. Mi è andata bene fino aggi 🤣

Dopo un po' di prove vedrai che ci riuscirai 😉

Grande!!! io lo stesso... ora ci mettono paura su tutto

Massimo l'ho fatto anche io tante volte però m sono preso i miei rischi. Poi devi pensare che quello era un uovo freschissimo! Qui parliamo di uova che non sai quando siano state deposte ed è probabile che ci siano un sacco di germi. Germi che magari nella maggior parte delle volte non ti fanno nulla ma, se trovano una persona sensibile, che magari non sta bene, e può essere pericoloso. Inoltre pensa che, pastorizzando gli ingredienti, aumenti la loro durate nel tempo

Beh... sicuramente è uno 😉

Semplicemente abbassare la fiamma

@@Giuromarolu si, uno degli altri fattori 😉

Benvenuta Vincenza!! 🥳🎉 Questo è quello che uso io da anni 👉amzn.to/3xrfYwM

Esatto, parte dal presupposto che lo zucchero va bene a tutti. Inoltre non hai controllo buttando dello zucchero bollente

Si, si montano. Se è un processo che fai spesso prendi in considerazione l'idea di prenderti un roner. E' più preciso e puoi lasciarlo anche per più tempo (che male non fa)

@@fattodamarco5092 grazie mille per la Sua risposta, seguirò consiglio 👋👋👋

Non le lavo, soro rimuovo eventuali incrostazioni

e chi l'ha detto?

@@fattodamarco5092 il tuo metodo nn è quello giusto fidati nn si pastorizzano affatto

​@@fattodamarco5092 Tratto dal sito pasticceria internazionale così facciamo prima L’uovo ha diversi componenti che, a determinate temperature, iniziano il processo di denaturazione e conseguente coagulazione. Per quanto riguarda l’applicazione della pastorizzazione a bassa temperatura eseguita in cbt (cottura a bassa temperatura), non esistono rischi di modificazione dell’uovo, in quanto le prime proteine a coagulare a circa 62°C sono le ovotransferrine contenute nell’albume (costituiscono circa il 12% delle proteine totali dell’albume). Applicando quindi la bassa pastorizzazione (a 60°C) non si avrebbe alcun danno. A 63°C, invece, si inizia a rilevare un ispessimento dell’albume, proprio a carico delle ovotransferrine. Nel tuorlo la temperatura di coagulazione è più alta ed inizia sopra i 65°C. Altri fattori potrebbero ulteriormente modificare la temperatura di coagulazione, come ad esempio l’aggiunta di zucchero. In conclusione, per pastorizzare le uova (siano esse tuorli, albumi o intere) consiglio di applicare la tecnica della bassa pastorizzazione senza superare i 62°C. Sono tante le cotture ma la migliore è quella ché varia dai 60 i 65 gradi x 30 minuti

@@fattodamarco5092 th-cam.com/video/VkTtocvaHdU/w-d-xo.htmlsi=YqpNNYn2HMM6nGQu

Ciao Vale, la tua domanda mi ha messo curiosità e sono andato a prendermi le moke da 3 tazze che ho in casa e ho fatto un po' di test. In effetti le rispettive caldaie hanno una capienza diversa. Per arrivare appena sotto la valvola abbiamo: - Bialetti Moka Express: 155 ml - Bialetti Moka induction: 190 ml - E&b Lab Moka induzione: 200 ml Il consiglio che ti do è sempre di seguire la regola del 10:1. Quindi sulla moka tradizionale potresti fare 140 ml acqua e 14 gr caffè. Inoltre ti consiglio di pesare l'acqua perchè riesci ad avere un valore più preciso rispetto al volume. (1g di acqua = 1ml)

👍😎

🥰 Spero ti piacciano

Ciao Ivan, nel video dopo di questo puoi vedere che ho fatto provare il mio caffè a due dei massimi esperti italiani di espresso. La temperatura di estrazione non puo essere "bassissima" come tu dici. È comunque superiore ai 100ºC altrimenti non riuscirebbe a uscire dalla Moka. Magari leggermente più bassa di una moka standard. Questo mi permette di avere un'estrazione più lenta ma senza essere bruciata. Il corpo c'è perché viene rispettato il rapporto 1:10 standard. Tieni inoltre in considerazione che questa è una caffettiera EBLab con filtro competizione. Questa tecnica di preparazione del caffè è fantastica, e non sono io a dirlo 😉

hai provato a vedere nelle tasche della giacca?

Grazie mille

😎 grazie

Ciao, anche io ho mangiato uova crude durante tutta la mia infanzia. Vivevo in campagna e avevo un bellissimo pollaio. tutti i giorni andavo a prendere l'uovo fresco, ancora caldo, gli praticavo due forellini e me lo bevevo. Che spettacolo! In cucina, sopratutto nelle cucine professionali, si procede con la pastorizzazione delle uova in quanto sono fonti batteriche che possono causare terribili contaminazioni. Una cosa è bersi un uovo fresco appena aperto, oppure sbattuto con lo zucchero (tra l'altro un ottimo inibitore dei batteri) un'altra è aprire l'uovo, magari anche maneggiarlo e lasciarlo li per ore o anche giorni. I gusci sono carichi di batteri e l'uovo stesso è un ottimo alimento per loro. Cio fa si che i batteri si riproducano alla velocità della luce creando colonie potenzialmente pericolose. Più fa caldo, più tempo passa e più il pericolo si innalza. Se poi a mangiarlo è una persona sana come noi, nella maggior parte dei casi rischiamo di scappare al bagno, un po' di mal di pancia... ma se a mangiare un cibo contaminato è una persona anziana o un immunodepresso si rischia seriamente. Spero di esserti stato utile e di averti chiarito un po' le idee. Buona serata. Marco

​@@fattodamarco5092da mia zia che aveva le galline quando la gallina cantava mi diceva vai a prendere l'uovo e poi due buchi e via a berlo.

Ti piacerà da matti!!

Grazie Fiorella! Siamo cresciuti con la moka nella culla! ☕️🤎

Grazie Giulio! Sta moka è na bomba

Benvenuta Maggie 😉

Si vede che non hai assaggiato questo 😉

Magnifico!!!! Che delizia ❤

Diciamo che la natura è la stessa, cambia il diametro delle bolle 😉🫧🫧

Ciao Yulia, si, funziona con tutte le caffetterie 😃 Sono contento che abbiate provato e che vi sia riuscito!

3 tazze ☕️ 😉

Esatto! Pensa quanto caffe hai sprecato inutilmente 😉

🥰 Ho trovato la crema cercando il gusto perfetto. Bello no?

Grazie a te 😉

Grazie mille!! ☕

E` vero, viene buono anche senza uova. E' una fortuna sopratutto per le persone che non possono mangiare le uova 😉 Sul mio canale spagnolo faccio tante ricette senza uova, senza zucchero... non solo per un tema di salute ma anche e sopratutto per tutte quelle persone che, sfortunatamente, non possono mangiarle

👍

Grazie a te cara 😉

E invece no, il tuo "problema etico" è bello che risolto! 😆 Tra i 60º e i 65º C si parla di Bassa Pastorizzazione e si usa per alimenti delicati. E' largamente usata nella filiera alimentare 😉

@@fattodamarco5092 60-65 muore la legionella ma non la salmonella. Sempre meglio di niente 🤷‍♂️.

@@fabriziotonel935 come preferisci