Ciao. Ho un pò di domande, visto che a me non è riuscito o comunque viene una schiuma che svanisce subito... Mi chiedo cosa influisca di più per ottenere un buon risultato... Il tipo di caffè ? Il tuo era appena macinato o di quelli già macinati da supermercato ? La quantità di acqua rispetto alla massima capienza sotto valvola ? Il rapporto tra caffè e acqua, visto che hai messo 14 gr. invece che 15 è meglio che sia inferiore a 1/10... ?
Ciao Vale, la tua domanda mi ha messo curiosità e sono andato a prendermi le moke da 3 tazze che ho in casa e ho fatto un po' di test. In effetti le rispettive caldaie hanno una capienza diversa. Per arrivare appena sotto la valvola abbiamo: - Bialetti Moka Express: 155 ml - Bialetti Moka induction: 190 ml - E&b Lab Moka induzione: 200 ml Il consiglio che ti do è sempre di seguire la regola del 10:1. Quindi sulla moka tradizionale potresti fare 140 ml acqua e 14 gr caffè. Inoltre ti consiglio di pesare l'acqua perchè riesci ad avere un valore più preciso rispetto al volume. (1g di acqua = 1ml)
Ho provsto. Ho dovuto aumentare le dosi oerche la mia caffettiera e da 6. Ho messo 250 di acqua e 25g di caffe. È venuta molta schiuma ma era con molta aria, molte bolle. Non era una crema ed inoltre le prime gocce di caffè che sono uscite era acqua sporca non era caffè intenso. Forse era poco il caffè? Il suo contrnitore era comunque bello pieno.
non è proprio come al bar perché al bar il caffè della macchinetta fa la crema e non la schiuma. Schiuma e crema sono due cose ben distinte. Un po' come quando monti il latte, se non lo fai ad hoc fai solo schiuma e non monti il latte a crema...
Ciao Ivan, nel video dopo di questo puoi vedere che ho fatto provare il mio caffè a due dei massimi esperti italiani di espresso. La temperatura di estrazione non puo essere "bassissima" come tu dici. È comunque superiore ai 100ºC altrimenti non riuscirebbe a uscire dalla Moka. Magari leggermente più bassa di una moka standard. Questo mi permette di avere un'estrazione più lenta ma senza essere bruciata. Il corpo c'è perché viene rispettato il rapporto 1:10 standard. Tieni inoltre in considerazione che questa è una caffettiera EBLab con filtro competizione. Questa tecnica di preparazione del caffè è fantastica, e non sono io a dirlo 😉
Spettacolo!! 🥰 ☕
Grazie mille!! ☕
Se metto a 2 il caffè non esce più. Consigli? Anche se è da preferire una determinata miscela?
🔥Moka induzione 👉amzn.to/3wC4YMv
Buena pinta! Grazie! 👍
Grazie a te 😉
Ciao. Ho un pò di domande, visto che a me non è riuscito o comunque viene una schiuma che svanisce subito... Mi chiedo cosa influisca di più per ottenere un buon risultato... Il tipo di caffè ? Il tuo era appena macinato o di quelli già macinati da supermercato ? La quantità di acqua rispetto alla massima capienza sotto valvola ? Il rapporto tra caffè e acqua, visto che hai messo 14 gr. invece che 15 è meglio che sia inferiore a 1/10... ?
Hai ragione, abbiamo appena provato e ha funzionato addirittura nella nostra caffettiera!
Ciao Yulia, si, funziona con tutte le caffetterie 😃 Sono contento che abbiate provato e che vi sia riuscito!
150ml per una moka da quanto tazze? Perché se io metto 150 nella mia copre la valvola.
Ciao Vale, la tua domanda mi ha messo curiosità e sono andato a prendermi le moke da 3 tazze che ho in casa e ho fatto un po' di test.
In effetti le rispettive caldaie hanno una capienza diversa. Per arrivare appena sotto la valvola abbiamo:
- Bialetti Moka Express: 155 ml
- Bialetti Moka induction: 190 ml
- E&b Lab Moka induzione: 200 ml
Il consiglio che ti do è sempre di seguire la regola del 10:1. Quindi sulla moka tradizionale potresti fare 140 ml acqua e 14 gr caffè.
Inoltre ti consiglio di pesare l'acqua perchè riesci ad avere un valore più preciso rispetto al volume. (1g di acqua = 1ml)
quindi il segreto sta semplicemente sulle proporzioni caffé-acqua?
Beh... sicuramente è uno 😉
Semplicemente abbassare la fiamma
@@Giuromarolu si, uno degli altri fattori 😉
Dosi per caffetteria di quante tazze?
3 tazze ☕️ 😉
Ho provsto. Ho dovuto aumentare le dosi oerche la mia caffettiera e da 6. Ho messo 250 di acqua e 25g di caffe. È venuta molta schiuma ma era con molta aria, molte bolle. Non era una crema ed inoltre le prime gocce di caffè che sono uscite era acqua sporca non era caffè intenso. Forse era poco il caffè? Il suo contrnitore era comunque bello pieno.
Grazie alla serendipity? 😮
🥰 Ho trovato la crema cercando il gusto perfetto. Bello no?
Ho sempre adorato la moka, anche per un fatto _nostalgico_ ma per il caffè con la moka qualunque tentativo è vano: sempre ciofeca è.
Si vede che non hai assaggiato questo 😉
Magnifico!!!! Che delizia ❤
non è proprio come al bar perché al bar il caffè della macchinetta fa la crema e non la schiuma.
Schiuma e crema sono due cose ben distinte. Un po' come quando monti il latte, se non lo fai ad hoc fai solo schiuma e non monti il latte a crema...
Diciamo che la natura è la stessa, cambia il diametro delle bolle 😉🫧🫧
Ma quindi vuoi dirmi che ho sempre pressato il caffè per niente?
Esatto! Pensa quanto caffe hai sprecato inutilmente 😉
Ho seguito pedissequamente le tue istruzioni ma non ha fatto nessuna schiuma p.s il caffè che ho usato è Illy
Continua a provarci e vedrai che ci riuscirai
È questione di prenderci mano 😉
Ho una Bialetti moka a induzione
Lento acqua nulla di che.... Estrazione va interrotta a più della metà non oltre a temperature bassissime
Ciao Ivan, nel video dopo di questo puoi vedere che ho fatto provare il mio caffè a due dei massimi esperti italiani di espresso. La temperatura di estrazione non puo essere "bassissima" come tu dici. È comunque superiore ai 100ºC altrimenti non riuscirebbe a uscire dalla Moka. Magari leggermente più bassa di una moka standard. Questo mi permette di avere un'estrazione più lenta ma senza essere bruciata. Il corpo c'è perché viene rispettato il rapporto 1:10 standard. Tieni inoltre in considerazione che questa è una caffettiera EBLab con filtro competizione.
Questa tecnica di preparazione del caffè è fantastica, e non sono io a dirlo 😉