วีดีโอ

turhan rapsakka ja kuiva

Oli ihan huikee video ja lähti hyvät naurut monta kertaa kattomisen aikana :D Ois kiinnostavaa tietää et onko jotain eroa jos laittaa uuniin täytteiden kanssa, vai ihan sama setti. Harmi näin laiskana modernina ihmisenä että ei kyllä yhtään jaksais lähteä tohon taikinageimiin mutta ehkä se on pakko koittaa :D

Näytti kyl ihan saatanan hyvältä. Sääli saada tämmösiä videoita suosituksiin 3 vuotta julkaisun jälkeen. Oli tosi hyvin ja helposti seurattavasti rakennettu video. Tämmösiä seuraisi mielellään lisääkin.

Thank you chef! Tämä menee ehdottomasti kokeiluun heti tällä viikolla!

Finally something that actually knows what they're doing when it comes to dough. Great use of technique and great dough hydration (~70%)!

Minkä kokoinen valurautainen levy?

Kai tuon nyt voisi vaivata yleiskoneellakin? Hyvältä näyttää, pitää kokeilla.

Voi luoja, pakko kokeilla. Mahottoman hyvin kuvattu ja editoitu video, oli ilo katsoa.

Onko ääniraita makuuhuoneesta

Kuinka kuuma uuni ja onko kiertoilma pakollinen

Taidetta! Mutta pohjan pitää olla todella OHUT! Uuni täydet 300°C ja pizza kivi pohjalla!

Moro! Tämä ohje on loistava, oon tehny sillä hyviä pizzapohjia uuni- ja kaasugrillipizzoihin. Nyt kuitenki Ooni hankittu. Muuttaisitko tuommosta kuumaa pizzauunia varten noita jauhojen suhteita? Enemmän/pelkkää 00:aa?

Tein tällä reseptillä, mutta käytin 00 jauhoina il Molino Chiavazza jauhoja sekä kotimaista puolikarkeeta. Tällä kompolla tuli liisteriä mikä ei parantunu kuin vasta jauhojen lisäyksellä. Eli täytyy noita tipon jauhoja hakea.

No onpa hifistelyä

Erinomainen ohje! Noudatin orjallisesti kaikki ohjeet ja se kannatti. Tuli sekä leivinuunissa, että sähköuunissa yhtä hyvää! Bravo mister. Niin hieno kerrontaa, että tämä kanava ansaitsisi lisää videoita kyl.

800. tilaaja meinaan meitsi :)

Olipas hyvän rapsakka pohja👍

mikset ukko tee ennää videoita?

Jos on maksamattomia laskuja, niin ehkä ne ois viisaampi maksaa kuin ostaa kalliita pitsajauhoja 😊

Se fiils, kun teit ulkomuistista pizzataikinan ilman mitään ohjeita ja osaamista, eli laitoin jauhot, öljyt, suolan, veden ja tuorehiivan kulhoon ja sekotin yleiskoneella vaan läjäksi, laitoin koko setin 6 tunniksi jääkaappiin, jonka jälkeen otin pois ja huomasin kuinka epämääräiseltä läjältä paskaa se näytti -> mene youtubeen etsimään pizzanteko tutoriaalista syytä tälle kaikelle ja huomaa, kuinka päin vittua sitä tuli tehtyä jokainen "työvaihe" jota minun pizzataikinassani ei hirveen montaa ollu. Nyt tekisi mieli heittää tuolla hirvityksellä vesilintua ja aloittaa alusta tämän tutoriaalivideon kanssa, mutta taidanpa koittaa ihan kokeena millanen darralätty tosta nykyisestä taikinasta syntyy ja sitten aloittaa "puhtaalta pöydältä" alusta.

Mulle oli uusi asia, ettei täytettä laitettukaan ennen uuniin laittoa. Mitenkäs liha täytteiset, mies kun ei syö " rehuja" ?

Taikina on tosi hyvää ja sisärakenne!! mutta paisto tekniikka ei ole vielä paras joka voisi saada normi kotiuunissa...toi kuori vaikutti liian kuiva/crackers /keksimmäinen tyyppinen joka monelle italialaiselle se ei ole paras pizza koostumus jos menee liiankin rapeaksi,( me kutsumme pizza biscottata kun tulee näin liian rapsakka) ,eli jos tavoite on miellyttävä rapeus ulos ja pehmeä kuori eikä kuiva kannata uunissa yrittää saada mahdollisimmaan sama " condition " ( sorry en osa suomeksi) joka tapahtuu pizzan uunissa mihin lämpöä tule kova ja ylähalta eikä alhalta ja pizza paista nopeasti max 3-4min ( napolilainen pizza vaati toki kunnon uuni ja min 430c ja se paista 90 sekunnissa mutta jos teet niinkuin neuvosin saata jotakin hyybridi eli napolin ja rapea pizza keskeen :D )..Näin olen tehnyt jo vuosia ja monet italian pizza foorumista mistä olen oppinut on neuvottu että kannata laittaa kivi todella lähelle grillivastun, lämmittä sen about 20min..ja max lämpöä mitä saat joka yleensa on 300c jos se on alle sen ja on kiertoilma, laitta sen päälle, tai staattinen ja vaan grillivastus maximilla lämmöllä ..kun mittaisin oma uunin ja kiven väli se on about 4cm..kokeile näin sitten yllättyisit.Keskella uuni paistetaan vaan esim todella korkea hidraatio paksumpa vuoka pizza ( se roomalainen tyyli levypizza) joka vaati pidempi paisto aika --Ciaoooo

hyvä video on

missä vaiheessa taikinan tekoa otat talteen esitaikinan seuraavaa taikinaa varten?

Tekisitkö BURGER reseptin

Kiitos Jami! Vasta pizzauskoon tulleena on autuasta, että avaat selkeällä tavalla, ilman hissimusiikkia kattavan kokonaisuuden. Videon olen katsellut ehkä 15 kertaa. Torstaina täräytin taikinan jääkaappiin. Ja eilen (pe) katsoin. Ei ollut tapahtunut yhtään mitään! Jk lämpötila 4 astetta. Nyt on kahdeksan ja homma toimii. Kohde on tiedossa, kun tulen seuraavan kerran Ouluun! 🤪

mitä jauhoja pöydällä, 10 minuutin kohdalla jossamuotoilet pitsat ?

Minkä kokoinen tuo vuoka on?

hate pizza do not want the bread. have never liked pizza bläää

kun pyörittekit sitä pohjaa pyöreäksi niin mitä jauhhoja käytit siinä alla

Varmaan hyvää nam

Kiitos videosta mutta yksi seikka jäi vaivaamaan... Oon skimmaillu tätä sun reseptiä aika tarkasti nyt ees taas, mutta missään kohassa ei oo taijettu puhua hydraatiotasosta 🤔 jos laskin oikein niin ton sun taikinan hydraatiopitoisuus on 80% luokkaa ainakin ennen esitaikinan lisäämistä. Tietenkin valmiista taikinasta on voinut ajan kuluessa jonkin verran haihtua vettä, mutta ei kai sentään niin paljoa, varsinkin kun se on vain pieni osa koko taikinan massasta 🧐 ite oon tähän asti tehny 60% hydraatiolla, mutta mitä kattelin foorumeilta nii vois olla muutamia prosenttiyksiköitä korkiampi (kuitenki max about 67-70%), jos käyttää perus kotiuunia, joka lämpiää vaa siihe 250... 275°. Ja vissii 00-jauhojen määrä vaikuttaa kans siihen eli mitä enemmän puolikarkeita, sitä pienempi hydraatio sais olla? Toi 70% on varmaanki 100% 00-taikinalle, otaksun. Päätinpä kokeilla nyt ite nostaa 68%:iin... Mutta joo laitanpa siitä sitten esitaikinaa sivuun niin voi kokeilla tolla sun reseptillä 🤔 80 prosenttia vettä vaan kuulostaa niin isolta määrältä 😂 EDIT: nonni... Meikäpojan kämmi ku näin yön pikkutunneilla lasken päin honkia; olihan se sullaki 69 ja risat 🤣 mutta joo kyllä toi vajaan 10 rosenttiyksikön nostokin varmasti vaikuttaa jo laatuun huomattavasti. Kiitos tosiaan tästä erittäin informatiivisesta videosta. Kiva ku sulla on siinä jo itsessään koominen tatsi, mutta koomisuutta lisää, ku katon nopeutettuja kohtia 4x hidastuksella nii kuulostat ku leipoisit pienessä tuiskeessa 😆

What?????

onkos tämä 15gr hiivaa nyt kuiva hiivaa vai tuorehiivaa?

Erittäin hyvännäköstä meininkiä, ainut isompi miinus on tuo paistoaika. Se mikä on aina kotiuuneissa se propleema. Siinä missä saat uunin 300 asteeseen, niin ihan max 3-5 m uunissa, muuten pizza kuivuu herkästi ja maku on myös sen mukainen. Jos olisi uuni, jossa lämmöt saisi 400-500 asteeseen riittäisi se 1m-1.5m ja pizza olisi just sopivasti paistunut, säilyttää myös rakenteellisesti ja tuntumaltaan muotonsa, eikä kuivu.

Pizzanteko on taitolaji, mutta komedia se vasta taitoa vaatiikin. Hulvatonta läpändeerusta ja silmiähivelevää kokkailua! Keep it up! 💪🏻

Muute hyvä, mutta voisi myös kertoa monta minuuttia pizza on uunissa suunilleen :), ja mitä noi täytteet on (vähä tarkempi kuvaus)

Meneekö Hungry Chefin tai Denniksen pizzajauho 00 jauhona?

Prismassa koitin kattella metallisia vuokia, niin jokaiselle oli annettu jokin yläraja lämmöille. Jotkut vain max 200 astetta, jotkut jopa 260 mutta ei yhtään 275+ astetta.. Onko sulla vinkkiä mistä oikeanlainen pannu/vuoka hankitaan ja millä hakusanoilla?

Voisitko kertoa tietämättömälle että mikä tuon esitaikinan pointti on kun molemissa videoissa se on ollut vapaaehtoinen lisä. Mitä se tekee? En siis tiedä leipomisesta juuri mitään.

Kaapissa oli pelkästään Kinnusen puolikarkeita, mutta tein silti taikinan. Katsotaan iltapäivällä minkälainen pizza uunista ulos tulee 👨‍🍳

Paras pizzaohje ja -video minkä olen nähnyt. Kiitos ja 5/5 👌

Lisää pizzoja daddy ! ;)

Tää on todella hyvä ohje! Nyt, juuri tällä hetkellä menossa 5,2kg taikinan "autolyysi-vaihe". Tarkotuksena ruokkia 17 henkilöä lauantaina🍕

onks tää kuinka lähellä chicago deep dishiä?

Mitä hydraatiota suosittelet caputo cuoco 72h kylmäkohotukseen? Ooni käytössä, eli paistolämpötila jotain 430°C

Vaikuttaa erinomaiselta joten testaan viikonloppuna kunhan löydän jauhot. Mutta, haluaisin myös vääntää vastaavaa pitsaa äidille joka kärsii gluteeniallergiasta. Onko tähän vaivaan mahdollista pyöräyttää samanlaista pitsaa?

"Hänen nimensä on JAMI, hän on luuseri. Tee sinäkin valintasi, oletko luuseri vai kova luu." En ole vaakuttunut. Pizza näytti jopa syömäkelpoiselta ja täytteitä oli liian hillitysti. Niisä videoissa mitä tollasesta pizzasta on tullut vastaan,on käynyt selväksi että juusto pitää olla kohtuuttomasti, kastiketta niin paljon että koko pizza on vetistä ja pepperoonia niin paljon että se peittää em. Kauheuden väh. 4cm kerroksella. Tämä oli liian hyvä, siis täysin epäonnistunut.

Nyt oli selkeä ja hyvin selitetty ohje 👍 aivan mahtaavaa ja vaikka olen pizzaan perehtynyt pari vuotta niin nyt selkisi toi täydellisen pizzataikinan salat. Ja kuten sanoit videolla että vaihtoehtoja on monia. Mutta tämä selkeä ohje, hyvin kerrotaan vaiheet ja aineet ja suurimmaksi miksi näin tehdään eli kemia mitä tapahtuu prosesseissa. En malta odottaa että testaan tän ja pääsen nakkamaan Ooniin 👍

Kiitti hyvistä videoista.. Voisitko jossain vaiheessa tutkia/kommentoida seuraavaa.. Tein ohjeillasi pitsapohjan. En omista pitsakiveä/terästä joten jouduin soveltamaan.. Laitoin pitsan 300 asteiseen uuniin normaalisti pellillä. Peitin ensimmäiseksi neljäksi minuutiksi pitsan foliolla, jotta paisto alkaisi pohjasta, sitten folio pois ja noin 6 min paistoa.. Tuli mielestäni hyvä.. Olisi kiva nähdä miten pro. tekee saman ja onko mielipide sama? Ps: taikina / pitsa oli hyvä!!