Szatmári Erika - Kovászos fehér kenyér elkészítése

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 31 ต.ค. 2024

ความคิดเห็น • 160

  • @laszlonekovacs2714
    @laszlonekovacs2714 7 หลายเดือนก่อน +1

    ❤Hálás köszönet Erika 🌿🌹🌿, valami csoda .

    • @szatmarierika
      @szatmarierika  7 หลายเดือนก่อน

      Köszönöm!😊

  • @ibolyafekete6674
    @ibolyafekete6674 3 ปีที่แล้ว +9

    Kedves Erika!
    A kenyerem szuper lett! és nem először! Betartom a folyamatokat ahogy mutatod. Korábban sokat kínlódtam, mit, hányszor, stb...., és sok bosszúságom is volt.Köszönöm a kedves hozzáállásod, és persze a videót.

  • @laszlonemalcsik6673
    @laszlonemalcsik6673 ปีที่แล้ว +1

    Nagymamám, annak idején, a 60-as évek végén, 70-esek legelején 4-5 kenyeret sütött kemencében, de a dagasztáson, kelesztésen, kosárban pihentetésen kívül semmit nem csinált a kenyér tésztájával. Laminálás, szirom hajtogatás? Na, ilyenek nem voltak! De a kenyér íze most is a számban, s látom magam előtt, ahogy a tornácon hűlnek a kenyerek, s a kis cipó, amit nekünk, az unokáinak készített. Nosztalgia?
    Igen! Boldog örömmel gondolok rá! 😊. A kenyered gyönyörű, kétségtelenül az! 👏

  • @zoltanbagdan4733
    @zoltanbagdan4733 10 หลายเดือนก่อน

    Kedves Erika! Köszönöm szépen segítő válaszát.

  • @szepcicerke
    @szepcicerke ปีที่แล้ว

    Köszönet. kedves Erika.
    Nem csak nagyon ügyes vagy és szépen, érthetően, követhetően magyarázol, hanem végtelenül rokonszenves egyéniség is.
    Nagyon szép a környezeted.)
    További sok sikert kívánok, követlek.

  • @jutkapucsko5568
    @jutkapucsko5568 3 ปีที่แล้ว +4

    Szuper jók a videók Erika, nagy segítség! Lényegretörő, és kedves, kösziii‼️🌷🌞🥰

  • @rozmaringbt
    @rozmaringbt 3 ปีที่แล้ว +8

    Gyönyörűséges! 😊 Gratulálok!
    Örülnék még hasonló kovászos videóknak. 😊

  • @gyulaberes8097
    @gyulaberes8097 3 ปีที่แล้ว +6

    Mester munka .

  • @gaborneantal9274
    @gaborneantal9274 3 ปีที่แล้ว +6

    Szia Erika! Nagyon tetszett a video, főleg a formázásod nagyon profi, sok videót megnéztem már, de ilyen szuper formázást még nem láttam, igyekszem megtanulni. Köszönöm, és én is felirazkoztam, várom a további videóidat🤩

  • @peternemucsi8669
    @peternemucsi8669 5 หลายเดือนก่อน +2

    Köszönöm. Kiváló pedagógus vagy. De azért nekem ezt egy párszor még meg kell néznem, hogy rögzüljenek a fázisok.

    • @szatmarierika
      @szatmarierika  5 หลายเดือนก่อน

      Köszönöm!😊

  • @erzsebetpapp7051
    @erzsebetpapp7051 2 ปีที่แล้ว +1

    Gyönyörűséges!Ha 2.ókor teszem be a hűtőbe,hét órrakor berakhatom sülni.Ez lesz az első kovászosom.Nagyon izgulok.🤔😊😊

    • @szatmarierika
      @szatmarierika  2 ปีที่แล้ว +4

      Kedves Erzsébet! Attól függ, hogy mennyit érlelődött a tészta a bulk alatt. ( a dagasztástól a szakajtóig eltelt idő a bulk) Ha ez az idő megfelelő volt, elég volt, akkor ki lehet sütni. A bulk alatt, ha jelölted a kelesztő tál oldalát, és a növekedés 80 % vagy az feletti volt, akkor egy nagyon jó állagú, habos, paplanos tésztát tehettél a szakajtóba. A szakajtó mérete is fontos. Ott is látod a növekedést, ahhoz is tudsz viszonyítani, mert ha a szakajtót teljesen kitölti, ,magasra nőtt a tészta, a varratok , az illesztések teljesen kisímultak, akkor általában már süthető. Azt javaslom, hogy 1 órát hagyd a pulton, majd azután tedd a hűtőbe, és ha sütés előtt nem látod még szép magasnak, feszesnek, akkor amíg a sütő melegszik, addig vedd ki a pultra ismét. 30-40 perc kb. ez a lépés nem biztos, hogy szükséges lesz, ezt neked kell látni. Nagyon szorítok, remélem meg leszel elégedve az első kenyereddel. 😊😘

  • @hardertom
    @hardertom หลายเดือนก่อน

    Gyönyörű lett! Azért én a megvágást is megnéztem volna! :)

  • @1967geza
    @1967geza ปีที่แล้ว

    Szia. Nagyon szep kenyeret sutottel, gratulslok hozza tiszta szivbol. ❤️ En is sutottem mar egy jo parat kovaszbol. Csak nekem nem sikerult ilyen szep lyukacsosra. Szoky konyhajabol neztem ki egyet, meg egy nemeth asszonyebol.

  • @Tinyoca
    @Tinyoca 3 ปีที่แล้ว +2

    Feliratkoztam. Hajrá EKE, hajrá Sz K! Mi vagyunk a királylányok. :)

  • @cherrys181
    @cherrys181 3 ปีที่แล้ว +2

    Gyönyörű kenyér és gyakorlatias videó, köszönöm

  • @evaweisz5142
    @evaweisz5142 3 ปีที่แล้ว +4

    Erika, gyönyörű lett! Komolyan mondom,,ez a fankos dolog ne bantson-hasznald fel ezt-erre!csinalj videokat-jo sokat! Biztos sok lesz érdeklődő ✌️ én is 🤷🤫😁

  • @klaudiakiss7090
    @klaudiakiss7090 3 ปีที่แล้ว +2

    Szuper. Szeretem nagyon a videóid

  • @drazsimazsi1
    @drazsimazsi1 2 ปีที่แล้ว

    Szia Erika, véletlen akadtam a videódra, nagyon örülök neki.....szuper szép.....igy fogom én is...... köszike

  • @zsuzsannahorvathnesuto665
    @zsuzsannahorvathnesuto665 3 ปีที่แล้ว +1

    Videót még még még🥰🇭🇺💝Mesterem🌹

  • @katalinporcsalmy5942
    @katalinporcsalmy5942 3 ปีที่แล้ว +2

    Csodálatos munka! Gratulálok!🥰

  • @istvanvarga4400
    @istvanvarga4400 6 หลายเดือนก่อน +1

    Hú de jó a családodnak!

    • @szatmarierika
      @szatmarierika  6 หลายเดือนก่อน

      Igen 😊 Nagyon szeretik, amiket sütök 😊

  • @Erik-vk8lo
    @Erik-vk8lo 2 ปีที่แล้ว +1

    Koszonom🤗🤗

  • @tesiaangi1
    @tesiaangi1 2 ปีที่แล้ว

    Szia Erika! Nagyon tetszett a video

  • @anettlaszlo9944
    @anettlaszlo9944 ปีที่แล้ว

    Jó aktív kovász a lelke 😀

  • @danianieletmod
    @danianieletmod หลายเดือนก่อน

    Annyira egyszerűnek tűnik. remélem egyszer nekem is sikerül. Azt nem értem, én úgy tudtam a kelt tésztára nem szabad kinyitni a sütőt, mert akkor összeesik, leáll a folyamat. Te meg 2x ki is veszed, nem csak rányitod az ajtót.

  • @katarinaczeneova7844
    @katarinaczeneova7844 7 หลายเดือนก่อน +1

    Kedves Erika ,megkérdezhetem hogu a kelesztőtál milyen hosszúságú.Köszönöma videó nagyon tetszett

    • @koroknaikatalin7272
      @koroknaikatalin7272 7 วันที่ผ่านมา

      Kedves Erika! Engem is érdekelne a kelesztőtál mérete. Köszönöm szépen előre is!!😊

  • @lka968
    @lka968 2 ปีที่แล้ว +3

    Köszi, nagyon szép lett. De a zene borzalmas volt a video alatt

  • @gyulan7187
    @gyulan7187 2 ปีที่แล้ว +8

    Szia, te voltál az első gastro vlogger aki megmutatta, hogy fel kell írni az időket. Számomra ez volt a legjobb tanács az utóbbi időben. Nekem ez miért nem jutott eszembe? Köszi, üdv Gyula

    • @behb3425
      @behb3425 2 ปีที่แล้ว +2

      idot figyelni? persze lehet, de a kelesztes nagyon homerseklet fuggo, sokkal lassabb lesz husz fokban, mint harmincban. Erdemesebb inkabb a terfogatnovekedest nezni, amit legjobban fuggoleges falu edenyben lehet.

  • @Erik-vk8lo
    @Erik-vk8lo 2 ปีที่แล้ว +1

    Gyonyoruseges🥰🥰🥰

  • @zsuzsannakover8704
    @zsuzsannakover8704 11 วันที่ผ่านมา

    Szia Erika!
    Két kérdésem van feléd.
    Az első, mit csinálsz, hogy a sütés első húsz percé
    ben, kb. háromszorosára dagad a kenyered?
    A második, mit teszel, hogy kelés közben ne lágyuljon meg a kenyértésztád, mert az enyém nem tartja meg az alakját, mikor a sütőedénybe teszem?
    Köszönöm a választ.
    Zsuzsa

  • @timeabanfainebordas9594
    @timeabanfainebordas9594 4 หลายเดือนก่อน

    Kedves Erika!
    Érdeklődni szeretnék a szakajtó mérete felől és a sütőtál mérete felől.
    Köszönöm szépen!

  • @ritakovacs2434
    @ritakovacs2434 2 หลายเดือนก่อน

    Szia Erika! Kezdő vagyok,de a videóid alapján egész szépen haladok! Már ehetőek a kenyerek🙂azt szeretném kérdezni, hogy még kicsit vastag és és elég ropogós a héja,mi a titka a vékony hèjnak? Köszönöm szépen a válaszod!😊

  • @vbrdelsol
    @vbrdelsol 8 หลายเดือนก่อน

    Jol nez ki. Szivesen megneztem volna milyen belulrol

  • @beatrixkecsey4057
    @beatrixkecsey4057 3 ปีที่แล้ว +1

    Gyönyörűséges lett a kenyér!! Az anyakovászodat hűtőben tartod? Köszönettel:

    • @szatmarierika2639
      @szatmarierika2639 3 ปีที่แล้ว +1

      Köszönöm szépen😊 soha nem hűtőzöm,a pulton tartom,naponta 2-szer etetem.reggel-este, kb.12 óránként. 1:2:2 arányban. 5 gramm anya,10 gramm víz,10 gramm bl80 kenyérliszt

  • @tamaszoldi3728
    @tamaszoldi3728 วันที่ผ่านมา

    Szia! Mindent úgy csináltam ahogyan te,de sajnos mikor kivettem a hűtőből, és ráraktam a papírra,lapos lett.. :( Nem olyan szép mint a tied. Nem tudom mot ronthattam el.

  • @viktoriahorvath74
    @viktoriahorvath74 3 ปีที่แล้ว

    Szia Erika! Először is köszönet a sok segítségért! Szuper vagy! 😄
    Viszont nekem volna egy kis gondom, boldog lennék ha tudnál segíteni. Az én kenyereim bárhogy próbálkozom nem kelnek meg. Sütés után ragacsos sűrű tömör kemény a bélzetük. Hol lehet a hiba? Ugyanúgy csinálok mindent mint te és egészen a kelesztés pillanatáig ugyanúgy viselkedik a tésztám mint nálad. Viszont egyszerűen nem hajlandó megkelni rendesen. Nem tölti ki a szakajtót reggelre, alig mozdul. Pedig 12 óra elteltével a Kovászom a duplájára nő az üvegben és szép szálas, viszont a bubik egészen kicsik benne, nem olyan nagy levegős a szerkezete mint a tiednek volt, egyszerűen nem értem. Fehér Kovászról beszélünk egyébként. És már 20 napos. Nagyon várom a segítséget köszönöm. Ölelés.

    • @szatmarierika
      @szatmarierika  3 ปีที่แล้ว

      Szia,
      hányszor eteted a kovászodat 1 nap, milyen arányban, milyen liszttel, és hol tárolod?
      Mert a ragacsos bélzet, gyenge kovászra utal.

    • @viktoriahorvath74
      @viktoriahorvath74 3 ปีที่แล้ว

      Szia!
      1-2-2 arányban, eddig esténként, de mióta láttalak Téged, azóta este és reggel. A konyhapulton lakik, átlag 23-24 °-on. Nagyi titka fehér búzakenyérliszt. (Viszont tegnap gondoltam egyet és hazárdíroztam, egy-egy arányban vegyítettem a lisztet Ugyanígy Nagyi titka teljeskiörlésü búzalisztel. Most kicsit intenzívebbnek látom a kovászt de szerintem még mindig nem az igazi.) Hatalmas változás nem volt a kenyeret tekintve, de talán valamivel jobb lett. Holnap az új kevert kovásszal megint megpróbálkozom. Van valami tipped hogy hol lehet a hiba ha az sem sikerül?

  • @pzsuzsa60
    @pzsuzsa60 ปีที่แล้ว

    Kedves Erika, küzdök, nem adom fel, hogy olyan szép kenyeret sussek, mint Te, de van néhány kérdésem. Attértem a 12 órás etetesre, gyönyörű a kovászos. Most november van 23 fok van a konyhában, háromnegyed óránként hajtogatom, laminaltam is. Eloformazas előtt, mikor kiboritom a tésztát nem jön ki egészben, egy maréknyi felragad az edény aljára. És nem nő meg 80 %-kal, viszont már eltelt 6 óra is a kovadzolas óta. 70 % víz van benne. Egy órát a pulton kelesztem, majd hűtő reggelig. Ha kiboritom a bevagas előtt kicsit terül. Hosszúkás jénaiban sütöm felforrositva, de nem nyílik meg a teteje szépen és kemény a héja spricceles után is és nem muzsikál. 😊. Viszont a 3 éves kisunokamnak ez is nagyon finom. Ez hajt engem, hogy sikerüljön a jó kenyér. Küldök képet. Kérlek segíts, mit nem csinálok jól?

    • @pzsuzsa60
      @pzsuzsa60 ปีที่แล้ว +1

      Rájöttem a hibámra. Tulkelesztettem a tésztát. Elegendő volt fel óra a hajtogatások között, és sikerült szép kenyérkét sütnöm! Köszönöm Erika!

  • @szilviaskulteti2261
    @szilviaskulteti2261 3 ปีที่แล้ว +1

    Ez nagyon szép kenyér és szuper videó!!! Nekem bonyolultnak tűnik ez a formàzás, én attól félek, hogy elszakadna a tésztám, mert az enyém valahogy lágyabb szokott lenni, nem tudom miért.

    • @szatmarierika
      @szatmarierika  3 ปีที่แล้ว +3

      Ez a formázás pont a lágyabb tésztákhoz való. Inkább akkor szakad, ha kemény a tészta.
      Ha bonyolult a formázás, használd a sokmagvas formakenyérnél bemutatott formázást.

    • @szilviaskulteti2261
      @szilviaskulteti2261 3 ปีที่แล้ว +1

      @@szatmarierika köszi szépen a választ!
      Én elég kezdő vagyok amúgy... 😁 Akkor úgy mondom, hogy nekem kicsit ragadni szokott a tésztám, mire kész lennék, szerintem odaragadna a deszkára. 🙂 A tiéd nagyon szééép!!

  • @noemikrupanszki3344
    @noemikrupanszki3344 2 ปีที่แล้ว

    Szia. Megpróbáltam. Kívül nagyon szép lett, de belül sűrű, és nehéz. Mit rontottam, el?

  • @zsofiabaiernelakatos3506
    @zsofiabaiernelakatos3506 2 ปีที่แล้ว +1

    Szia! Te milyen lisztet használsz?? Idáig Nagyi BL 80 kenyér lisztet használtam a fehér kenyérhez ,és tk lisztet is szoktam .De mindig ragacsos a tészta szerintem a liszt a hiba! Ugyan evvel etetem a anyakovászomat is.

    • @szatmarierika
      @szatmarierika  2 ปีที่แล้ว

      Szia, nem szeretem a nagyi liszteket, illetve csak a kelt tészta lisztje nagyon jó.
      Én szabó malom bl 80 lisztet használok a kovász etetéshez, a kenyérhez is kiváló. A másik amit minden nap használok, az a celldömölki bl 80, a celli teljes kiőrlésű liszt,. Ha nem szeretnél rendelni, akkor a nagyi helyett ajánlom a gyermelyi bl80-at. mai napig használom, szeretem, jobb minőségű mint a nagyis.

  • @annakondorosinemaczonkai5560
    @annakondorosinemaczonkai5560 ปีที่แล้ว

    Kedves Erika! Szeretném megkérdezni, hogy milyen anyaggal béleled ki a szakajtót? Sima sütőpapírral? Köszönöm a választ előre is!🤗

  • @bogaramtucsok4803
    @bogaramtucsok4803 2 ปีที่แล้ว

    Köszönöm szépen Erika! Kérdezni szeretném hogy nem tudod miért ragad rá a kenyerem aljára a papír? Be is olajozom pedig! Köszönöm hálásan! 🌷🌷🌷

    • @szatmarierika
      @szatmarierika  2 ปีที่แล้ว +1

      Próbáld meg szilikonos sütőpapírral az nem fog ráragadni 🙂

    • @bogaramtucsok4803
      @bogaramtucsok4803 2 ปีที่แล้ว

      @@szatmarierika köszönöm szépen! 🌷

  • @agihussar7874
    @agihussar7874 2 ปีที่แล้ว +1

    Koszonom a valaszt

  • @agihussar7874
    @agihussar7874 2 ปีที่แล้ว +2

    Ami Nem vilagos hogy lesz ennyi mennyisegu kovasz?

    • @szatmarierika
      @szatmarierika  2 ปีที่แล้ว

      Dagasztás előtt az anyakovászból kell szaporítani a kellő mennyiséget.
      A nevelt kovászból ki kell venni a szokásos 10 grammot, megetetni, ami marad az üvegben, azt szaporítjuk dagasztáshoz. 1:2:2 arányban, vagy én pl. többszörös aránnyal szaporítom. 10 g anya, 50 g víz, 60 g liszt. Ha több kovász kell, akkor ezekkel az arányokkal több kovászmagot szaporítok. 15 g , 75 g víz, 90 g liszt. Dagasztásnál mindig a liszt súlyához képest 20 -25 % kovászt teszünk. 500 g liszthez 100 g kovász. télen lehet 120 g is.

  • @timeatar5405
    @timeatar5405 6 หลายเดือนก่อน

    Kedces Erika!
    Most talàltam rà a videóidra. Szeretnèm megkèrdezni, hogy ha a sütőmön sajnos nincs alsò- felső sütèsi mòd csak lègkeverèses akkor hogyan süssem? Mindenki azt mondja hogy ùgy nem jò, fèlek ezèrt (is) nem sikerül a kenyerem.
    Köszönöm a vàlaszod.

    • @szatmarierika
      @szatmarierika  5 หลายเดือนก่อน +1

      Légkeveréssel 20-30°C fokkal kisebb hőfokon sütném, mint ami a receptben meg van adva. Az első 15 percben párával. :-)

    • @timeatar5405
      @timeatar5405 5 หลายเดือนก่อน

      Köszönöm szèpen

  • @bernadettszolnoki3696
    @bernadettszolnoki3696 2 ปีที่แล้ว +1

    Szia,Erika! A kovászt előtte etetted? A maradék kovászt meg kell etetni? Bocsi,de minnél többet tanulok,annál több bennem a kérdés. Köszi

    • @szatmarierika
      @szatmarierika  2 ปีที่แล้ว +2

      Szia. Van egy anya kovászod. Azt naponta 2-szer eteted, reggel-este, kb. 12 óránként. ( pulton tartod)
      Én 5 grammot etetek, 10 g víz, 10 gramm liszt.( 12 g liszt,ha nem bírja ki 2 etetés között) Ez 25 g összesen. Etetéskor kiveszem egy tiszta üvegbe az 5 g-ot, megetetem, a leírt módon, teszem félre, mert ez az anya. Ami maradt az üvegne, abból szaporítok a dagasztáshoz. Maradt 20 g, ahhoz adok 40 g vizet, 40 g lisztet, ez a szabvány , 1:2:2 azaz 100 % hidratáltságú. Én több liszttel szaporítok, 80 % hidratáltságúra. pl. 1:5:6 arányban. ( anya,víz, liszt)

  • @gabornekoos9114
    @gabornekoos9114 ปีที่แล้ว

    Szia Erika! Szeretném megkérdezni,hogy kinek a lisztjével dolgozol és mit használsz a szakajtó aljában ? Köszönöm a válaszod!😍

  • @csbett
    @csbett 2 ปีที่แล้ว

    Kedves Erika! köszönjük a részletes leírást! Azt szeretném kérdezni, hogy ha pulton kelesztem (pontosabban kikapcsolt sütőben meleg víz mellett), akkor is nejlonba tegyem? Köszönöm!

  • @amirasantos6933
    @amirasantos6933 9 หลายเดือนก่อน

    Kedves Erika, egy ekkora kenyérhez milyen méretű szakajtót használsz?
    És milyen anyaggal van bélelve, tüll ha jól látom?

    • @szatmarierika
      @szatmarierika  9 หลายเดือนก่อน

      Szia, 75 dekás kenyérhez való szakajtót használok ennél a kenyérnél.
      A boltokban a zöldségeknél lehet kapni zöldséghez, gyümölcshöz ilyen zsákot. Azt vágtam szét úgy, hogy jó legyen a tészta alá. :)

  • @anikolangbein4320
    @anikolangbein4320 2 ปีที่แล้ว

    Szia.Elöszőször is köszönöm a videót.Nagyon szép a kenyérkéd.Lenne két kérdésem.Láttam a szakajtó méretétt de ez mekkora súlyú kenyérhez való?A másik a kovász kérdés.Megirnád nekem az arányokat amit a kenyérbe teszel?Az enyim 30gr anyakovász 60gr liszt és 60gr viz.Szerinted ez jó?Köszönöm szépen ha válaszolsz.

    • @szatmarierika
      @szatmarierika  2 ปีที่แล้ว

      Szia!
      Köszönöm ☺
      Az 1:2:2 arány, amit írtál, jó.
      A szakajtóba 50dkg lisztből készülő tésztát teszek. Az 50dkg lisztből lesz kb 80-85 dekás kenyér.

  • @beatrixkecsey4057
    @beatrixkecsey4057 2 ปีที่แล้ว

    Kedves Erika, a Te tanácsodra áttértem ( 2 napja)😃 a pultos kovász etetésre. Kérlek segíts, hogy jól gondolom-e így: 5 gr. anyakovász + 10 gr. liszt, + 10 gr. víz reggel-este, kb. 10-12 óránként. Még nem sütöttem vele,mert gondoltam így etetgetem pár napig, hogy erősödjön a hűtőzés után. Ha majd sütnék vele akkor a reggeli etetésből kiveszek 20 gr. anyát, feletetem 100 gr. liszttel, és 80 gr. vízzel. A maradék kb. 5 gr.-t a fent leírt módon megetetem 10 gr. liszttel, és 10 gr. vízzel. Én általában a kenyereket 25-30 % kovászaránnyal szoktam sütni, azért gondoltam így feletetni a sütésre. Bocs, hogy ilyen hosszú voltam😊 Válaszodat előre is köszönöm!

    • @szatmarierika
      @szatmarierika  2 ปีที่แล้ว +1

      Pontosan így kell eljárni, viszont a 25-30 dkg kovászt soknak találom. 20 % kovász bőven elég a kenyérhez. Télen, ha hűvösebb van, akkor 25 % esetleg.Tehát kiveszed az 5 g anyát, megeteted, átrakod egy tiszta kis üvegbe, a maradékból 20 g anya,50 g víz, 50 g liszt. ebből kb. 110 g kovászod lesz, ami 500 g liszthez bőven elég. Ha 60 dkg lisztből dagasztod a kenyeret, akkor 120 g kovász kell, vagyis 20 g-60 g -60g .

    • @beatrixkecsey4057
      @beatrixkecsey4057 2 ปีที่แล้ว

      @@szatmarierika Nagyon köszi a gyors választ, megpróbálom a 20%-s kovászaránnyal.🙂szóval akkor ne 80% hidratáltságú legyen a már feletetett kovász hanem 100% ha jól értettem. Köszönöm mégegyszer a segítségedet.😄

    • @annaecser4700
      @annaecser4700 5 หลายเดือนก่อน

      Kedves Erika! En voltam egy tanfolyamon ahol
      450kenyerliszt
      50g tk liszthez
      20g so
      400g viz
      aktiv kovasznak feletetes dagasztashoz
      20-25g kovasz
      100g viz
      125g liszt
      Javasoltak barhogy is nezem ez nem 20%
      Sutottem mar jo kenyereket ezzel a recepttel szerintem. Viszont a tieidnek a kulleme es a belzete is csodas es nagyon inspiralo vagy. Mi a velemenyed errol?
      Tovabba erdekelne hogy ha 2-3 naponta sutok akkor erdemes e pulon tartani az anya kovaszom eddig mindig hutobe tartottam amit lecsiptem az aktiv kovaszombol es azt frissitettem 1-2x dagasztasra feletetes elott 20kovasz 40viz 50 liszt aranyban
      Ha a pulton tartanam reggel este kell etetni milyen mennyisegekkel? 22 fok korul van nalunk most. Szeretnem esetleg ejjel feletetni dagasztashoz ebben az esetben milyen hanyadot javasolsz h kibirja mondjuk este 10-reggel 8ig?

  • @istvannehornyak1978
    @istvannehornyak1978 2 ปีที่แล้ว

    Több helyen azt láttam, h autólízisként csak lisz+vizet gyúrnak össze. Jobb, ha a kovászt is most tesszük bele?

  • @yourlittlepixie
    @yourlittlepixie 3 ปีที่แล้ว +1

    Szeretném megkérdezni, hogy ez mekkora szakajtó? Köszi

    • @szatmarierika
      @szatmarierika  3 ปีที่แล้ว +1

      Belső mérete: 26cmx11,5cmx7cm (nádszakajtó).

  • @denammmm5604
    @denammmm5604 3 ปีที่แล้ว +1

    Szia, megkérdezhetem, mitol ilyen szépen nyúlós a tészta? Bármit is csinálok, ennyire nem nyúlik, inkább ragacsos és sokkal kevesebb nyúlást bír, gyorsan szakad. Bevallom, ezt a receptet még nem próbáltam ki, ki kell kutatnom, hogy milyen a bl80 és a bl55-os lisztek, mivel nem m.-on élek :) remélem, végre úgy sikerul majd a kenyérke ahogy én szeretném :) Mindenesetre koszonom a videót!

    • @szatmarierika2639
      @szatmarierika2639 3 ปีที่แล้ว

      Köszönöm😊 ha más a liszt,akkor más a vízfelvevő képessége is.ki kell talasztalni,70% hidratációval kezdeni,és ha kevés,akkor fokozatosan lehet hozzá adni még.

  • @krisztinakollar403
    @krisztinakollar403 ปีที่แล้ว

    Szia Erika! Én nem látok boltokban BL 80 s lisztet. Hol kapható?

    • @szatmarierika
      @szatmarierika  ปีที่แล้ว

      Szia, bármelyik nagyobb bevásárlóközpontban van gyermelyi, vagy egyéb márkában. Ha a környékeden mégsincs, akkor nagyon sok webshopban is kapható.

  • @lenarttamas2480
    @lenarttamas2480 2 ปีที่แล้ว

    Kedves Erika, a kovász rögtön az elején beleszoktad tenni, nincs külön víz és liszt + pihenő után a kovász?

    • @szatmarierika
      @szatmarierika  2 ปีที่แล้ว +2

      Igen, ugyanazt a célt szolgálja mindkettő. Liszt víz összekeverése autolízis, liszt víz kovász a fermentózis. Az autolízisnél nehezebb kiszámolni, az időket, hogy pont akkorra teljen le az idő, mikorra csúcson van a kovász, ezért én a második módszert választottam, amikor csúcson van a kovász, összekeverek mindent, a só kivételével.
      Végeredmény szempontjából nincs semmilyen különbség, bármelyik módszert választjuk.

  • @maria.7231
    @maria.7231 3 หลายเดือนก่อน

    Kedeves Erika. Milyen hömersekletü a viz amivel dagaszasz? Az en kenyerem tesztaja mindig lagyabb!

    • @szatmarierika
      @szatmarierika  3 หลายเดือนก่อน +1

      Szobahőmérsékletű. :-)

    • @maria.7231
      @maria.7231 3 หลายเดือนก่อน

      Köszi szepen,ez nagy segitseg! Imadom a videoidat,rengetegszer megmezrm.😊😊

  • @MártiBalogh-k6l
    @MártiBalogh-k6l 7 หลายเดือนก่อน

    Kedves Erika! Szeretném megkérdezni, mivel béleli ki a szakajtót?

    • @szatmarierika
      @szatmarierika  7 หลายเดือนก่อน

      A nagyobb boltokban a zöldségeknél lehet venni újrahasznosítható "zsákokat". Azt vágtam méretre, és azzal bélelem.

  • @laszlonemalcsik6673
    @laszlonemalcsik6673 ปีที่แล้ว

    Eddig 1-2 kanál zsiradékot a recepteknél lattam. Itt nem. Vagy csak az élesztős kenyereknél szükséges?

    • @szatmarierika
      @szatmarierika  ปีที่แล้ว +1

      Én nem teszek zsiradékot a fehér kenyérbe.

  • @laszloszabo5172
    @laszloszabo5172 3 ปีที่แล้ว

    Szia!
    Milyen jénait használsz? Megkérdezhetem, hogy hol vásároltad?
    Köszönöm a válaszodat

    • @szatmarierika
      @szatmarierika  3 ปีที่แล้ว

      Pyrex 28x18x8cm. Ebből van kettő, amiből a 2 nagyobb felét összefordítom egymásra. Bármelyik nagyobb boltban kapni (én a Tes**ban vettem őket).

  • @palzsamboki5267
    @palzsamboki5267 3 ปีที่แล้ว +1

    A kovász BL80-as lisztből készül?

    • @szatmarierika
      @szatmarierika  3 ปีที่แล้ว

      Igen, BL80-as lisztből készül.

  • @orsolyavoros1005
    @orsolyavoros1005 2 ปีที่แล้ว

    Erika, a szakajtót mivel bélelted ki? Sütőpapírral?

    • @szatmarierika
      @szatmarierika  2 ปีที่แล้ว +2

      a szakajtóba nem sütőpapír van, hanem az a neve,hogy újrahasználható zsák. pékáruhoz , gyümölcsökhöz szokták venni. én a sparba vettem, a pékárunál van kirakva. 3 db van egy csomagban, olyasmi az anyaga, mint a tüll

    • @orsolyavoros1005
      @orsolyavoros1005 2 ปีที่แล้ว

      @@szatmarierika köszönöm szépen a választ! Nem gondoltam, hogy erre is lehet használni... Nagyon jó ötlet! 👏

  • @sajat765
    @sajat765 2 ปีที่แล้ว

    Nem mindegy milyen liszt? A víz dl mérjük nem??

  • @margoolah4150
    @margoolah4150 7 หลายเดือนก่อน

    Ha 100 gram madréval csinálom, változik a víz mennyisége?

    • @szatmarierika
      @szatmarierika  7 หลายเดือนก่อน +1

      Igen, változik, több folyadék szükséges, dagasztás közben figyelni kell a tészta állagát. 1-2 kanál vizet hozzá kell adni. A videóim között van madreval készített kenyér is. 🙂

    • @margoolah4150
      @margoolah4150 7 หลายเดือนก่อน

      @@szatmarierika Köszönöm

  • @anettlaszlo9944
    @anettlaszlo9944 3 ปีที่แล้ว

    Üdv!
    Csak bl 55 lisztből milyen lenne a kenyér?

    • @szatmarierika
      @szatmarierika  3 ปีที่แล้ว +2

      Szép kenyér lesz BL55 lisztből is, én is sütöttem már vele kenyeret. Kicsit más állaga lesz, de az igazi a BL80-as liszttel.

    • @anettlaszlo9944
      @anettlaszlo9944 3 ปีที่แล้ว +1

      @@szatmarierika köszi szépen 😊

  • @beatrixkecsey4057
    @beatrixkecsey4057 2 ปีที่แล้ว

    Kedves Erika, már tényleg az utolsó kérdésemmel zaklatlak😉. Csak még annyi, hogy a sütésre feletetett kovász hidratáltsága mennyire számít, hogy 80%-s, vagy 100%-ra etetjük fel? Mert nekem 100% hidratáltságot írtál, viszont itt a kommentekben azt írod, hogy 10 gr. anya+50 gr. víz+ 60 gr. liszt ez 83%-s hidratáltság. Köszönettel.

    • @szatmarierika
      @szatmarierika  2 ปีที่แล้ว +2

      A hidratáltság általában 100 %, viszont, ha azt szeretném,hogy lassabban érjen a kovászom, tehát esti szaporítástól kibírja a reggeli dagasztásig, akkor 80 % hidratáltságúra szaporítom. A dagasztásnál csak annyi a különbség a kovász hidratáltsága között, hogy a keményebbre etetett kovásznál a folyadékot pótolni kell. tehát annyival több vizet fog kívánni dagasztáskor a tészta, de ezt érezni fogod tapintásnál.

    • @beatrixkecsey4057
      @beatrixkecsey4057 2 ปีที่แล้ว +1

      @@szatmarierika Nagyon köszönöm mégegyszer!🙂

  • @anettlaszlo9944
    @anettlaszlo9944 3 ปีที่แล้ว

    A víz milyen hőmérsékletű?

    • @szatmarierika2639
      @szatmarierika2639 3 ปีที่แล้ว

      Ősztől tavaszig langyos vizet hasznàlok,pontosan még sosem mertem meg,hogy hány fokos.ne legyen túl meleg😊

  • @janoscsupor36
    @janoscsupor36 ปีที่แล้ว

    Kedves Erika! Mondtad, hogy délután 5 körül kezded dagasztani a tésztát. Ehhez mikor eteted fel a kovászt?

    • @szatmarierika
      @szatmarierika  ปีที่แล้ว +4

      Délelött fél 10-10 körül. 6-7 óra kell nálam, de ez hőmérséklet függő. Én keményebbre etetem a kovászt, de ha 1-2-2 szaporítod, akkor 4-5, 5 óra alatt csúcson lesz a kovász.
      Én 1-4-5 arányban szaporítom, 10gramm anya, 40gramm víz, 50gramm liszt.

    • @janoscsupor36
      @janoscsupor36 ปีที่แล้ว

      @@szatmarierika köszönöm!

  • @melindahegedus2883
    @melindahegedus2883 3 ปีที่แล้ว

    Szia! A kovászt mennyi liszttel és vízzel eteted meg a dagasztás előtt ?

    • @szatmarierika
      @szatmarierika  3 ปีที่แล้ว +2

      Szia!
      Mindig többszörös arányban szaporítom sütés előtt, 10gramm anyakovász, 50gramm víz, 60gramm liszt. Ezt este későn felszaporítom, reggelre lesz aktív.

    • @melindahegedus2883
      @melindahegedus2883 3 ปีที่แล้ว +2

      @@szatmarierika Köszönöm ☺️

  • @mypetra13
    @mypetra13 3 ปีที่แล้ว

    Kedves Erika! Még azt szeretném kérdezni, hogy milyen lisztből van a kovász? Nekem eddig a rozskovász működött csak hibátlanul, de a a gyermekeim nem szeretik az ízét, és a fehér liszttel való sütésnél is kiérződik...
    Nagyon köszönöm!!!

    • @szatmarierika
      @szatmarierika  3 ปีที่แล้ว

      BL80 kenyérliszt, áttudod etetni a rozskovászt, sima kenyérliszttel.

    • @mypetra13
      @mypetra13 3 ปีที่แล้ว

      @@szatmarierika Nagyon köszönöm!!!🙂

  • @mypetra13
    @mypetra13 3 ปีที่แล้ว

    Szia, először is gratulálok a csodás kenyerekhez!🙂
    Azt szeretném kérdezni, hogy pontosan milyen anyag van a szakajtóban, és hol lehet beszerezni?
    Illetve még a BL80 liszt márkáját 🙈
    Sokat kipróbáltam már... Gyerm××××iről vélemény?
    Nagyon köszönöm!

    • @szatmarierika
      @szatmarierika  3 ปีที่แล้ว +1

      Szia, köszönöm :)
      Sp.r-ban vettem "újra használható zsákot". Pékáruk környékén találod. De több, nagyobb boltban is találsz ilyet.
      A BL80 Gyermxxxxit én is használom, de inkább a Szabxt használom.

  • @evabonis698
    @evabonis698 2 ปีที่แล้ว

    Milyen anyag van a szakajtoban Erika? Ezt az anyagot lisztezed elotte mielott belekerul a kenyer, vagy csak siman rateszed erre az anyagra? Koszi

    • @szatmarierika
      @szatmarierika  2 ปีที่แล้ว

      Újrahasználható zsák pékáruknak. Boltokban a péktermékek közelében van kirakva. Ami a videón van, azt a Sp..ban vettem.
      Egy kis rizsliszttel megszórom, mielőtt beleteszem a tésztát, de anélkül sem ragad bele.

    • @evabonis698
      @evabonis698 2 ปีที่แล้ว +1

      @@szatmarierika Koszonom Erika. Megprobalok talalni valahol. Igencsak leegyszerusitene a szakajtoban torteno kelesztest. Mibol van? Csakhogy tudjam mondani az eladoknak, hogy mit keresek. Te lattal Magyarorszagon is ilyet?

    • @szatmarierika2639
      @szatmarierika2639 2 ปีที่แล้ว

      @@evabonis698 persze,bármelyik nagyobb üzletben talàlsz,vagy a zöldséges részen,vagy a pékárunál. Újrahasznàlható zsák pékáru vásárlásához. Tüll anyaghoz hasonló.szivesen átküldöm a csomagolásról a képet,ha messengeren ràm írsz.

    • @evabonis698
      @evabonis698 2 ปีที่แล้ว

      @@szatmarierika2639 Megtortent! 😊

    • @ildikohajma2602
      @ildikohajma2602 2 ปีที่แล้ว

      Szia Erika! Van olyan videód, ahol a gömbölyű kenyér formàzàsát bemutatod? Légyszi küldd el a linket ha van ilyen. Köszönöm! Ildi

  • @szilviaskulteti2261
    @szilviaskulteti2261 3 ปีที่แล้ว

    Illetve azt szeretném kérdezni, hogy mennyi ideig volt hűtőben? 12? Mennyi ideig kell hűtőztetni? Én általában 12 órát szoktam, de legutóbb ahogy kiborítottam a sütőpapírra, kicsit terülni kezdett. Az azt jelenti, hogy túlkelt? Egyébként szép lett a kenyerem, de nem lett ilyen szép gömbölyű, mint a tiéd, igaz, sosem szokott ilyen lenni! 🙄

    • @szatmarierika
      @szatmarierika  3 ปีที่แล้ว +3

      Lehet akár 18 óra is, de a hűtő hőfoka, 6 foknál ne legyen több. Ha terül, az annak a jele, hogy túlkelt.
      Ha formázás után még a pulton pihenteted, akkor is túl tud kelni.
      Formázás után, tedd a hűtőbe.

  • @Supergasolina
    @Supergasolina 8 หลายเดือนก่อน

    Leider fehlte der Anschnitt aber trotzdem aber Abo da gelassen

    • @szatmarierika
      @szatmarierika  8 หลายเดือนก่อน +1

      Dieses Video war das erste. Den Schnitt könnt ihr bereits in späteren Videos sehen. 🙂

  • @beatrixkecsey4057
    @beatrixkecsey4057 2 ปีที่แล้ว

    Kedves Erika, sajnos nekem csak a hűtős kovász a megoldható, kélek segíts, hogy milyen arányban, és hányszor etessem fel ha sütni szeretnék, vele, és hogyan ha csak frissíteni szeretném. Nekem is jók lesznek a kenyereim, de nem olyan szépek, mint a Tied. Lehet nem jó arányban etetem a kovászt. Én így szoktam: sütés előtt 2X. 1 etetés: 20 gr. anya,+ 30 gr. víz,+ 30 gr. liszt(királybúza). 2. etetés: ehhez az összes mennyiséghez adok még 70 gr. vizet, és 90 gr. lisztet. Kb. 6 óra alatt szokott másfélszeresére nőni. Akkor kiveszek belőle amennyi a kenyérhez kell, és a többi megy a hűtőbe anyakovásznak. Ha nem sütök, akkor így frissítem: a hűtőből kivett anyából 25 gr. + 30 gr. liszt + 24 gr. víz. 3-4 órát van a konyhapulton, és utána megy a hűtőbe, ez6 lesz az új anyakovász. Ezt általában 6-7 naponta megismétlem, ha nem sütök belőle. Bocsi, hogy ilyen hosszú voltam. Válaszodat előre is köszönöm!

    • @szatmarierika
      @szatmarierika  2 ปีที่แล้ว +4

      Szia!
      Egy hűtős kovász nem fog olyan eredményt elérni, mint egy pulton tartott kovász, ezért hangsúlyozom a videóimban, hogy pulton tartva, naponta kétszer etetve, reggel-este, kb 12 óránként 1-2-2 arányban (anya, víz, liszt).
      Ha mégis hűtőben tartod, akkor többszörös aránnyal kell etetni. Anyakovász 10gr, ehhez 20gr víz, 30gr liszt, hagyd a pulton 2-3 órát, míg elindul, és csak ezután tedd a hűtőbe.
      Sütés előtt vedd ki a pultra kb 1 órát melegedni, majd ebből vedd ki az anyakovászt, etesd meg az előbb leírtak szerint, a maradékból vegyél ki 10gr anyakovászt, adj hozzá 20g vizet, 30gr lisztet, és ezt hagyd a pulton. Majd mikor már aktív lesz (kb 6-8 óra), akkor ismételd meg, hogy ne legyen savanykás. Ezután vegyél ki belőle 20gr anyát, adj hozzá 50gr vízet, és 60gr lisztet. Ebből lesz 120gr aktív kovászod 6-7 óra múlva, amivel már dagaszthatsz. Ez a kovász mennyiség, 600gr liszthez elég.
      A pulton tartott kovász meghálálja a napi kétszer 2-2 perces törődést, nem kell nagy mennyiséget, 3-4gr elég a szaporításhoz, cserébe sokkal jobb végeredmény lesz.

  • @bakosart
    @bakosart 22 วันที่ผ่านมา

    Köszi, szuper videó, hasznos volt! Nagyon finom lett a kenyerem! th-cam.com/video/APk7s4jMLFE/w-d-xo.html

  • @zoltanbagdan4733
    @zoltanbagdan4733 3 ปีที่แล้ว

    Erika a kovásznevelés mennyiséget,hogy etette fel a kenyér sütéshez használt 100g hoz.

    • @szatmarierika
      @szatmarierika  3 ปีที่แล้ว

      Ha még fiatal a kovász, 1-2hónapos, akkor 1-2-2 arányban érdemes felszaporítani sütéshez. (20g anya, 40g liszt, 40g víz)
      Ha már erős a kovász, lehet többszörös akár 1-4--5 arányban.

  • @krisztimaci001
    @krisztimaci001 2 ปีที่แล้ว

    Mindent a videó alapján csinaltam. Hűtőből kivéve semmi emelkedés, majd folyamatos szemmel tartás során se. 4 ora elteltével betettem sütőbe. Siralmas lett 😭

    • @eeee4352
      @eeee4352 2 ปีที่แล้ว

      Hogy kelesztetted? Kovász sikerult? A dagasztast hogy vegezted?

    • @krisztimaci001
      @krisztimaci001 2 ปีที่แล้ว

      @@eeee4352 ahogy Erika videójában van. Semmitől sem tértem el. Addig tökéletesen működött amíg hűtőbe nem került. Ott, mint ha megállt volna az egész.

    • @erikanails
      @erikanails 2 ปีที่แล้ว

      @@krisztimaci001 Akkor ne tedd hűtőbe régen a mamáméknak sem oda rakták ..próbáld úgy

    • @krisztimaci001
      @krisztimaci001 2 ปีที่แล้ว +1

      @@erikanails azóta újra sütöttem és az tökéletes lett. Kész rejtély. 😉

    • @professionnails7148
      @professionnails7148 2 ปีที่แล้ว +1

      @@krisztimaci001 A dagasztas is számít.. Nekem nincs gépem így, kézzel csinálom.. Az is jó

  • @zoltanbagdan4733
    @zoltanbagdan4733 3 ปีที่แล้ว

    Erika mitől nedves a kenyér bélzete?

    • @szatmarierika2639
      @szatmarierika2639 2 ปีที่แล้ว

      A nedves bélzet általában a kovász hibája,de ha keletlen a kenyér,az is okozhat nedves bélzetet.első körben a kovászodat kell rendbe tenni. Naponta 2-szer etetni,reggel-este, kb.12 óránként. 1:2:2 arányban,ha nem bírja ki a 12 órát,akkor 1:2:2,5 arány.( kovász,víz,liszt ) bl80 kenyérliszttel etesd,és a pulton tartsd,amíg helyre jön. Sajnos a hűtős kovász okoz nedves bélzetet,mivel gyengébb,savasabb ,mint a pulton tartott. Elég napi 4-5 grammot etetni,így szinte semmi felesleg,kidobás nem lesz. Ha így is nedves,akkor edzőtábort( kovász erősítést javasolok) a másik dolog a nem megfelelő tèsztavezetés,és a túl rövid bulk idő. 5-6 óra is lehet a bulk( dagasztástól a szakajtóig eltelt idő) ez alatt történik a tészta érése. Ha ez túl rövid,akkor is nedves,keletlen a kenyér.

  • @tundesarvari1495
    @tundesarvari1495 8 หลายเดือนก่อน

    Szia Erika,mi a mérete ennek a szakajtónak?

    • @szatmarierika
      @szatmarierika  8 หลายเดือนก่อน

      Szia,
      27,5cm x 13cm x 7cm a külső mérete.
      A belső mérete 26cm x 11cm x 6cm.