Bigos 2.0 ein Polnischer Klassiker aus dem Dutch Oven | Partyrezept
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- เผยแพร่เมื่อ 1 ต.ค. 2024
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Bigos 2.0 ein Polnischer Klassiker aus dem Dutch Oven | Partyrezept
Sehr sehr lecker , seht selbst
Euer Michael
#TheBBQBEAR #DutchOven #BIGOS
⚠️⚠️Jetzt NEU....
WIE GEWÜNSCHT......!!!!!
Das Rezept zum Ausdrucken und speichern findet Ihr jetzt hier auf meiner Website
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Zutaten:
1,2 kg Weisskohl
• 800gr Sauerkraut
• 300gr Champignons
• 2 Zwiebeln
• 1 kg Schweinegulasch
• 500gr geräucherten Speck
• 500gr polnische Krakauer
• 800ml Rinderfond
• 700ml passierte Tomaten
• 100ml trockenen Rotwein
• 1 EL Senf
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Ketchup
• 1 EL Pflaumenmus
• 1 EL Paprikapulver, süss
• Salz & Pfeffer
• 1 TL Kümmel
• 5 Lorbeerblätter
• 7 Piment Körner
• Etwas Zucker
ZUBEREITUNG
Weißkohl in feine Streifen schneiden, Zwiebeln kleinhacken, Champignons vierteln, den
geräucherten Speck in Würfel schneiden und die Krakauer in Scheiben.
Speck im Dopf auslassen bis er eine schöne Bräune hat, herausnehmen und in dem Fett
das Fleisch anbraten. Hat das ebenfalls schön Farbe abbekommen, kann das auch erst
mal wieder aus dem Dopf.
In dem restlichen Fett den Kohl anbraten. Zusätzlich noch etwas Öl zugeben. Ist der Kohl
eingefallen können die Champignons zu und werden mitgebraten bis diese auch etwas
eingefallen sind.
Das kann dann wieder aus dem Dopf und die Zwiebeln werden angebraten. Da kommt
das Tomatenmark zu, wird untergerührt und angeröstet. Mit dem Rotwein ablöschen und
reduzieren lassen. Da kommt der Rinderfond, das Pflaumenmus, Ketchup und Senf zu
und wird gut verrührt. Kümmel und Paprikapulver zugeben, das Sauerkraut unterheben
und mit Salz und Pfeffer würzen.
Da kann dann der Kohl, Champignons und Fleisch zu und die passierten Tomaten. Alles
gut vermengen und 5 Minuten köcheln lassen. Speck und Wurst unterheben.
Pimentkörner in einen Teebeutel geben und mit den Lorbeerblättern dazu geben.
Den Grill auf indirekte Zone umbauen und den Dopf in den Grill geben. Das Ganze kann
jetzt bei 160-180° Grad für ca. 2 Stunden köcheln- Zwischendurch mal umrühren und
gucken ob noch genug Flüssigkeit vorhanden ist. Gegebenenfalls etwas Wasser oder
Fond auffüllen. Nochmal abschmecken und eventuell etwas Zucker zugeben.
Guten Appetit!
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Vielen Dank an euch tolle Community 🐻🔥
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Bin begeistert. Habe gestern nachgekocht. Mein 9er Dutch Oven war bis zum Überlaufen voll. Ist jetzt fast leer bei 6 Personen. Deine Rezeptübersichten sind sehr fundiert. Ich hasse es, wenn ich für ein Gericht wer weiß wie viel Gewürze und Rubs bestellen zu müssen, die meist auf Eigenkomposition des Grillmasters basieren. Du übertreibst da wenigstens nicht und bietest immer Alternativen. Mach weiter so. Ich bin Dein Fan. 😋👍💥
Bestes Bigos-Rezept! Schmeckt original wie bei Muttern. Habe es soeben in Polen nachgekocht. Mit original polnischer Wurst. Gab keine Beschwerden. Unbedingt ordentlich durchziehen lassen! 😋 Spätestens Weihnachten gibt's den nächsten Topf!
Sauerkraut, Wurst und Schwein, mit was kann man glücklicher sein?
Mit nichts 😋🔥🐻
Hast du dich meines dafürhaltens zum besten deutschsprachigen Grillkanal entwickelt. Es muss nicht immer schneller, und noch mehr sein. Du bist authentisch, deine Gerichte kann man selber nachmachen, es macht einfach Spaß, dir zu zu schauen. Dankeschön.
Geiles Rezept, noch geilerer Geschmack. Habe es mit geringfügigen Änderungen nachgekocht: Krakauer und Chorizo statt polnischer Krakauer und mit Backpflaumen (9 Stück) statt Pflaumenmus und Zucker. Mir läuft schon wieder das Wasser unter der Brücke zusammen wenn ich nur an den Geschmack denke. Weiter so!
Das sieht schon echt lecker aus. ABER mache es als :) 3.0 mit Wildfleisch das ist erst ein tolle Bigos.
Erstmal Gude, wie man so im Odenwald spricht.
Habe Gestern an dem schönen Tag, dein Bigos 2.0 nachkekocht. Klasse, Super, hat allen geschmeckt. Machst das Prima, weiter so. Grüße 👋👋👋
Vielen lieben Dank. Das freut mich ☺️🐻🔥
Soeben nachgemacht. In Ermangelung von Krakauern und in Besitz von Chorizo-Wurst einfach die genommen. Ok, Kulturbanause. War trotzdem geil, sogar meine beiden Ladys fanden es SEHR lecker!!
Am Ende soll es allen schmecken der Rest ist nebensächlich 😉
Vielen lieben Dank ☺️🐻🔥✨🕯
Ich habe schon das Bigos vom Christian nachgemacht was schon länger her ist aber auch gut war aber Dein Rezept gefällt mir mit dem anbraten das werde ich in nächster Zeit nachmachen
Tut mir leid Micha. Vergessen 😔aber nachträglich noch alles Gute und mach weiter so. Voll cool 👍👍👍👍👍👍👍
Mal wieder wie immer suuuuper erklärt
Geile Kiste muss man mal nachmachen
🤤🤤🤤🤤👌👌👌👌
Vielen lieben Dank und viel Spaß beim nachbruzzeln 🔥🐻
Hallo Michael, kannst Du das Rezept auch als PDF bereit stellen? Das funktioniert derzeit leider nicht - man kann es nur drucken (komisches Format) oder den Link versenden
Ich arbeite dran. Dadurch dass die Seite noch so neu ist muss ich noch an einigen Sachen arbeiten. Vielen Dank für euer Verständnis wenn noch nicht alles so ist wie es soll. Lg 🔥🐻
Kein Problem. Gib nen kurzen Trigger, wenn Du das Problem behoben hast 👍
Hallo lieber Michael, das ist bis auf Kümmel genau mein Rezept.(von einer polnischen Freundin) Lange nach einem Backofen geeigneten Dutch Oven gesucht, bin ich nun stolze Besitzerin eines 5L Dutch Oven von Granite Stone in " feuerrot". Für meine Zwecke völlig ausreichend. Natürlich habe ich deinen Kanal sofort abonniert, ich kann viele Rezepte auch im Backofen umsetzen. Vielen Dank dafür, deiner Frau und dir ein erfolgreiches 2023 🍀mit vielen neuen Videos. Bist ein cooler Typ. l.g. aus dem schönen Brandenburger Land
Супер 👍
Огромное спасибо 🔥🐻
Haben dein Rezept am Wochenende nachgekocht. Mega lecker. Es waren alle begeistert. Mach weiter so
Klingt sehr lecker, wird nach gekocht
Leckeres Gericht, super zu der Jahreszeit! Liebe Grüße Thorben von TH BBQ
Das stimmt wohl 😅 vielen lieben Dank 🔥🐻
Mein Vater macht das beste Bigos 😁 Die Nachbarn meiner Eltern fragen ständig dannach.
Sieht echt geil aus, steht auf der To-Do-Liste👍
Vielen lieben Dank 😊🔥🐻
Cool Micha, werde ich Nachbasteln. Daumen hoch.
❤️
Heute nachgekocht........mega.
Hej Micha, heute nachgekocht. Der Hammer super Lecker. Danke dafür.
Ist auf der Favoriten Liste.
Gruß Micha
Kann mir gut vorstellen das es Bombe schmeckt. Kommt auf die "was koch ich heute"
Merkwürdig das viele solch guter Rezepte aussehen wie schon einmal gegessen.
Ich habe andere Version Bigos schon mal gemacht war spitze, werde deine Bigos 2.0 auch mal versuchen aber kann ja nur gut sein bei den Zutaten.
Es gibt ja so viele Varianten, jede Familie bereitet es anders zu. Vielen lieben Dank 😊🐻🔥
Beim Bigos ist wie Grühnkohl,je öfter man den aufwärmt um so leckerer wird er
Soll ja Familien geben, bei denen der Topf MIT dem Bigos über der Feuerstelle ein Familienerbstück ist... einfach immer wieder nachgefüllt und aufgekocht... seit der Zeit des Commonwealth!
😁😁😁😋😋😋🤪🤪🤪
Meine Güte, jetzt habe ich Bären Appetit bekommen. Sowas geiles sieht man nicht alle Tage. Danke fürs Rezept bzw. fürs weitererzählen. Bärenstarke Grüße in die Höhle der Bären aus Berlin. 💥🖖
Vielen lieben Dank 😊🐻🔥
👍👍👍👍👍👍
Moin. Du hast richtig geile dutch oven Rezepte. Nachteil ist nur, dass ich zur Zeit nicht so oft was im dutch oven mache, da ich mir nen pellet smoker zugelegt habe damit mehr mache. Bleibt also nur die Rezepte zu speichern und nach und nach abzuarbeiten.
Vielen lieben Dank 😊 🔥🐻
Lecker, Bigos war war bei mir in nächster Zukunft mal wieder geplant. Ich bin nach vielen Versuchen endlich sehr nah am Familienrezept eines Arbeitskollegen, aber irgendwas fehlt noch. Seine Mutter verrät einfach nichts :-(
Vielleicht verrät sie es ja irgendwann doch noch ….😉 vielen lieben Dank 🐻🔥
NICE!!!
Ob Löffel oder Gabel oder Salat pusten... Sowas passiert halt im Eifer des Gefechts. Man ist halt aufgereget. Super Video!!! Mach weiter so!
Wo spricht man das Bigosch aus? Ich hab, außer von Deutschen, noch nie Bigosch gehört
Herzlichen Glückwunsch zum Geburtstag!
Ich liebe Bigosz!
Ich nehme Steinpilze statt der Champignons, gerade jetzt. Ist zwar teuer aber lecker.
Das Sauerkraut wasche ich einmal aus, sonst ist mir das ganze zu sauer.....
Hast du aber super gemacht!
Ich habe mit etwas Zucker nach gesüßt das ging auch. Aber mit den Steinpilzen werde ich auch mal versuchen 😊🐻🔥
Sehr lecker!! Das kann man aber nur genießen wenn man am nächsten Tag alleine oder in Gottes freier Natur ist. Ein Wunder, das so etwas die Hosen aushalten. ;-))
eben nachgekocht.. allerdings auf dem Herd und da hats auch noch 1,5 Stunden vor sich ;) Für fehlende Süße evtl. bisschen mit Cola ablöschen zwischendurch beim Zwiebel anrösten? Ebenso das Paprikapulver braucht bisschen Hitze. Habs mit dem Tomatenmark angeschwitzt. Nur kurz.. nicht verbrennen lassen, nur bisschen Hitze für die Aromen. Bin gespannt wie das schmeckt nachher. Danke für das tolle Video !!!
Micha, wieder einmal ein leckeres Rezept zum Nachdutchen. Danke dafür. Aber leider bin ich mit deiner neuen Art die Rezepte zu präsentieren nicht ganz glücklich. Ich habe ja nun mittlerweile ein dickeres Rezeptbuch von dir aber die neuen Ausdrucke passen ja nun garnicht zu den alten Ausdrucken. Jetzt 4 Seiten vorher eine Seite. Und der Style der alten Form gefiel mir auch besser. Das ist sicher Geschmackssache aber ich würde mich sehr freuen es in gewohnter Form ausdrucken zu können. Aber das ist natürlich meckern auf hohem Niveau.
Sobald ich einen größeren Dutch Oven habe (momentan 4,2er) wird nachgemacht. Wird übrigens Bigos und niemals Bigosch ausgesprochen.
Sieht klasse aus und ich kann mir leicht vorstellen, daß es genauso schmeckt 😊👍
Schöne Idee zum Wochenende. Sieht richtig lecker aus.
Guten Abend BBQ Bear, Bigos ist ein Gericht adeliger Jagdgesellschaften. Was erlegt wurde, kam in den Topf. So entstand das Gericht. Also, es gibt kein einheitliches Rezept. Vieles ist möglich. viel passt hinein. Wie bei Blognese gibt es viele Variationen bei Bigos. Herzliche Grüsse aus dem Röschtigraben, Markus Linnemann
Top Rezept 👌🏼😍
Aber kleiner Tipp: Die Würstchen nicht mit köcheln lassen, sie geben so ihren kompletten Geschmack ab und schmecken nicht mehr. Stattdessen 10 minuten am Ende.. Das reicht :)
Danke für das Video. Muss ich unbedingt probieren
Bigos hab ich bisher noch nie gegessen - aber das wird sich demnächst ändern. Bei dem Rezept läuft einem beim Zuschauen schon das Wasser im Mund zusammen!
Vielen lieben Dank 🐻🔥
Gutes Video aber bei uns wird das ganz anders gemacht. Pflaumen und Zwiebeln kommen da überhaupt nicht rein. Wir verwenden auch Tomatenmark z.B., Allgemein wird das bei und alles feiner geschnitten und wir haben Weißkohl mit Sauerkraut gemischt.... Aber ich denke,dass das hier auch nur eine Variante des Ganzen ist. Wichtig ist, dass es zum Schluß schmeckt.
Wer Bigos net kennt der hat die Welt verpennt. 👍😂😂
Ich hatte erst gestern das vergnügen vom Schwiegervater Bigos zu essen.
Deine Version sieht auch mega lecker aus. 👍👍👍🤤😋.
Unbedingt nach machen und je öfter aufgewärmt desto besser schmeckts.
Mach weiter so.
Grüsse aus Baden
Vielen lieben Dank 😊 so lange hat es nicht gehalten, dass man es hätte nochmal aufwärmen können 😂🐻🔥
Nachträglich alles Gute zum Geburtstag. Wird nachgekocht!
Sieht toll aus und kommt bestimmt auch gut. Das wird im Herbst oder Winter nachgekocht.
Viele Grüße Jan
Der Topf köchelt jetzt noch eine Stunde vor sich hin, ich habe gerade zum xten mal probiert und der schmeckt jetzt schon richtig geil!
Wird nachgemacht 🤤
Viel Spaß dabei 😊🔥🐻
Hi Michael, das ist genau das richtige für den Herbst. Am Wochenende hab ich schon etwas anderes geplant aber das wird zeitnah nach gedutcht! Viele Grüße aus dem Sauerland vom Christian
#Zwiebelliebe
Vielen lieben Dank und lasst es euch schmecken 🐻🔥
Wird nachgemacht
😋wird probiert😋
Bist echt ein guten!
Hab jetzt mehrere Rezepte von dir nach gekocht und die Ware echt alle der Hämmer.
Weiter so😊
Lecker deftiges essen, werd ich mal nachmachen 👍🏻
Ich habe mir so viele Rezepte angesehen keins ist so gut wie ihres eisbein geräuchertes Fleisch graupen Weißkohl Sauerkraut Entenfett
Jetzt hab ich Hunger 🤤
Sehr cool, wie viele Portionen waren das ungefähr?
MfG
Echt Chefkoch Qualität bitte weiße Mütze aufsetzen
Wird nachgemacht. Danke für das Rezept. ❤
Hat was von Szgediner Gulasch. 😊
Hallo Michael...ein ganz tolles Video und wieder ganz gut kommentiert ..den bigoc den ich kenne,schmeckt mir etwas säuerlich, obwohl er auch aus einer Fleischerei selbst gemacht worden ist ! Dein bigoc scheint anders zu schmecken laut deine erstaunen beim probieren 😄 das muss ich mal nachmachen ..lg rudi
Du wirst es nicht bereuen 😉🔥🐻
Bigos hab ich mal in Polen gegessen war sehr lecker, deine Variante sieht auch Mega aus. Grüße von meinem Kanal. Mino von Mino’s Cucina
Vielen lieben Dank und Grüße zurück 🔥🐻
Man sollte einen Göffel Gaffel einführen, eine Mischung aus Gabel & Löffel und für die Hardcorevariante auch noch eine Seite schärfen damit ein Messer dabei is! Ein Freund hat sich fürs Camping exat sowas geschmiedet, gut, er hat ne voll ausgestatte Werkstatt, aber die Industrie könnte es ja machen...
Vielleicht kommt sowas ja noch mal auf den Markt 😉🔥🐻
Bina gerade am machen hab noch Knoblauch dazu gemacht bin mal gespannt wie es wird 🖖👍
Einsame Spitze! Ganz tolle Bigos-Version!
Vielen lieben Dank 😊🐻🔥
Hahaaa, gleich nach dem Video Zutatenliste ausgedruckt, alles Fehlende zusammengekauft... und jetzt wird losgelegt, freu mich schon 👍😊
Viel Spaß und lasst es euch schmecken 😋🔥🐻
Servus Michael
Erstmal grosses Lob für deine Rezepte und deinen Kanal. Einfach klasse und immer super erklärt.
Hab aber eine Frage und zwar, warum machst du viele Sachen auf dem "Ei"?
Finde dieses umbauen immer sehr nervig und du hast ja auch schon gezeigt das es anders geht.
Viele Grüße und weiter so
Ich nutze das „Ei“ sehr gerne, weil es vielseitig ist und die Hitze lange halten kann. Vielen lieben Dank 😊🔥🐻
Hallo micha wenn es so schmeckt wie es aussieht aber Hallo. Dein zwiebelfleisch ist bei meiner Familie sehr gut angekommen Danke dafür. LG Mario
Ich hab zu danken ☺️🐻🔥
Kann ich das Rezept auch im Eintopfofen so nachlockend?
Hausmannskost, richtig gutes Video. Das Beste Fazit ist immer "Hmmm" das Internationale Zeichen für schmeckt. Wieder mal, wie so oft , was anderes ...Danke für das Video.
Vielen lieben Dank 😊🐻🔥
Servus Michael... Oh ja genau das richtige für mich, Familie, Freunde und Nachbarn 👍🍺 vielen Dank für deine tollen Videos 👌LG Reini
Ich hab zu danken 😊🔥🐻
Klasse Bigos, das Rezept von deinem Kumpel ist ähnlich wie das Familien-Rezept, was ich von der Familie meiner Frau verfilmt habe. Kommen die eventuell auch aus Wolstein? Liebe Grüße ✌️
Sehr sehr lecker 🤤
Ganz lecker. Sehr schön das du die Tomaten Flasche ausgespült hast, ja nichts verschwenden. Daumen hoch.
Das mach ich immer so, ist ja immer noch genug drin. 😊🔥🐻
Hallo Michael. Wow das ist eine Klasse Variante. Die werde ich auf jeden Fall probieren. Wie immer 👍🏻👍🏻 vlg
Vielen lieben Dank 😊 das freut mich 🔥🐻
So lange hält kein Rotwein durch...
Hab gerade dein Bigos im Hexenkessel (Wizard) im Lagerfeuer nachgekocht. War MEGA lecker! Würde mir wünschen das du auch mal wieder was im Wizard kochst.
Lg, Ralf 😉
Die Herbstzeit 🍂 hat je erst begonnen, da wird der Wizard auch mal wieder zum Einsatz kommen. Lg 😊🔥🐻
Habt ihr gut gemacht @ringo und @Annette, richtig lecker
👍🔥👍🔥👍
Das wird jetzt auch nachgemacht, aber erst wird ein Dutch Oven bestellt 👍👍👍, Danke und Abo habe ich da gelassen !!!
Vielen lieben Dank 🐻🔥
Das sieht richtig richtig super lecker aus 🤤😋 ein richtig cooler Eintopf 🍲 habe ich letztens noch bei einem Arbeitskollegen auf seinem Geburtstag gegessen . Werde dein Rezept aber auf jeden Fall mal ausprobieren 😉 weil es richtig gut aussieht 🤩 tolles Rezept 👍🏻
Vielen lieben Dank 😊🔥🐻
Schwiegermama kocht das zwar etwas anders aber die Variante sieht auch lecker aus
Es gibt bestimmt ohne Ende Varianten 😬🔥🐻
Das sieht richtig lecker aus und deine Informationen über Kohle und vieles weitere
Danke für
Ich habe zu danken 😊 🔥🐻
❤👍
dein Kanal ist einfach nur Klasse. einfach und direkte Anleitung,kein schnickschnack klasse.mach weiter so gruß Bandit
Vielen lieben Dank ich geb mein Bestes ☺️🔥🐻
"Mein Geburtstags-Essen" .. na dann mal Glückwusch !!!!
Vielen lieben Dank 😊🔥🐻
Kommt da wirklich der ganze Kopf Weißkohl ran? Möchte es heute nachkochen aber bin mir nicht sicher.
Ja
😋lecker,
Vielen lieben Dank 😊🔥🐻
Hallo Michael..habe das lecker Gericht nachgekocht...hat meiner ganzen Familie mega geschmeckt..super Rezept danke dafür...weiter so...hast mega Rezepte
Hi nettes Video 👍 aber 2 Fragen 1. Wieviel ml ist ein Klecks?😉 Und 2. Machst du reinzufällig demnächst auch ein grünkohl Video? MfG Hoschi
Das war saulecker, Ich habe es im Gusstopf auf dem Herd, bzw. im Backofen gemacht und es war ein Knaller.
Aufgewärmt war es sogar noch besser.
Super 👍😆✌️
Hallo Michael
Ich habe Bigosch noch nie gegessen. Werde den Topf aber definitiv nachkochen, denn ich mag sehr gerne Kohl und auch Pilze 🍄 sind gerade im Herbst richtig lecker. Dazu kann ich mir ein frisches Brot und ein Bier 🍺 gut vorstellen!
Viele Grüße
Michael Genenger
Nochmal gemacht. Es fanden ALLE superlecker und haben noch einen ordentlichen Nachschlag genommen. Gehört sich zu meinen Top 5 DO Gerichten!
Ich hab es heute gekocht, wegen 8 Grad Minus in der warmen Küche im Gusstopf. Trotz alledem - einfach leeeeeeckeeeeer!!!! Danke für das geile Rezept 😊
Sevus, Michael, ich hab das einmal gemacht, das ist echt saulecker, kann ich so weiterempfehlen. Sieht mega ´aus.👍👍👍
Bigos ...schon vor Jahren in verschiedenen Regionen in Polen gegessen.......genau wie Flaki ....liebe beides...bin 25 Jahre in den Ostblock gefahren...Micha wird nachgekocht.... danke für diese neue Version ......
Woooow, und wieder einmal ein echter Burner aus der Feder des BBQ Bear….. ein tolles Essen, selbst für die Kinder. Meine Kleine (7), die sonst fast gar nichts mag - hat zwei Mal nachgeholt und DAS will echt was heißen……
Hallo Michael, hab das Rezept gerade zum Nachmachen ausgedruckt. Vielen Dank für das tolle Video...