남들과는 다른 아이템 “뼈구이”로 살아남는 법
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- เผยแพร่เมื่อ 23 ส.ค. 2024
- 안녕하세요, 창플지기 입니다.
오늘 영상에 나오는 곳은 뼈구이 집입니다.
제가 요즘 많은 매장들을 다니면서 놀라는 게 생각보다 저렴한 원가의 재료들이 정말 많습니다.
우리는 그것들을 조합해서 고객들에겐 가성비를 주면서 팔 수 있습니다.
뼈구이? 캐나다산 등뼈, 목뼈.. 등뼈는 국산보다 수입이 더 맛있습니다.
그걸 푸짐하게 주면서도 kg당 원가는 낮아요.
다른 고기 식재료보다 월등히 낮습니다.
뼈구이라는 음식이 좀 생소하실 수는 있겠지만
중요한 건 많은 사람들이 알 필요도 없다는 것입니다.
어차피 소비하는 수요는 분명히 있으니 말이죠.
초보창업자들은 제 영상을 끝까지 보시면서 '이런 창업도 있구나!'
힌트를 얻어가셨으면 좋겠습니다, 감사합니다. - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![ถามตรงๆ กับ อาจตุพร ทำไม ประเทศไทย ใครเป็นนายก ก็โดนด่า พอออกเเล้วคนคิดถึง!!?? l [Nickynachat]](http://i.ytimg.com/vi/3YFLMXxBGAs/mqdefault.jpg)
와 인테리어부터 리뷰앨범까지 대단하십니다.
응원합니다.
오 저도 얼마전 방이동으로 이사했고 먹자골목 종종 지나가는데 중심가는 바글거리는데 외곽은 좀 애매하죠. 방이동도 안 되는곳은 안 되더라고요.
와우~
정말 맛있어요~^^
조만간 갑니다!!
너무 가고싶은 곳❤❤
소릭가 ㅠ
헉 천만원 주인이 내야죠!!
쉐프 .. ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
그렇게 불러야 서로 존중하고 각자 포지션에 책임감도 생기고 일의 능률도 오르는 거란다
셰프가 뭐 대단한게 아니야..
[프랑스어]chef
명사 음식점 따위에서 조리를 맡은 곳의 우두머리. ⇒규범 표기는 미확정이다.
뭐하는놈일까.. 뭐가 웃긴거지?
ㅋㅋ진짜 뭐가 웃기지 ㅋㅋ
주방하시는분이 경력이 많이 없으신것 같네요 아니면 일하는걸 엄청 귀찮아 하는듯..
목뼈를 그날그날 판매하겠다는 말 자체를 요식업 16년 있으면서 처음 들어보네요
제가 볼땐 장사하기 혹은 요리하기 귀찮아서 소량으로 삶아서 판매하는것 같네요
감자탕집 혹은 뼈장사하는곳은 보통 뼈 핏물빼고 , 4시간 정도를 삶아야 하는데 7총 시간정도 걸립니다
이게 귀찮아서 딱 한통만 삶는것같네요
장사가 아무리 안되는곳도 목뼈로 주된 요리하는곳은 400키로이상 삶아놓고 3일 사용합니다.
3일 지나면 무조건 폐기하거나 집에 싸가거나 혹은 그때만큼은 손님들에게 서비스로 팍팍드리거나 하죠.
살다살다 목뼈를 하루치면 삶는 다는 말 자체가 이해가 안되네요....
저거 다팔면 문닫겠다는 말이네요?ㅋㅋㅋ 그만큼 맛집이거나 맛에 승부를 걸어야 하는건데
저렇게 홀도 많고 넓은데 로스율을 생각하면서 장사하다니...배가 불렀네요?
지 맘대로 하는거지
배가부르긴 ㅋㅋㅋㅋ
하여간 남한텐 관심 좆나게 많아요
핏물은 당근 빼는거고 압력솥에 삶고
뼈해장국이나 감자탕처럼 많이파는것도 아닌데 400키로 삶아서 3일판매?
본인이 더 잘못하는듯한데
맞는것처럼 얘기하네
하루 정해진양만 파는건데
재고 남겨서 담날 또 주는거보다 훨 나은데?
항상 오전12~2시전에하루치끝나는가게도있음
뼈구이 가게 운영중인 사람입니다. 저희는 하루 80kg 끓여서 일주일 중 5일 정도는 당일 마감시간 전에 다 팔고 끝납니다. 다음날까지 뼈가 남는 경우는 거의 없습니다. 당일 끓여 당일 파는 게 손님들에게 신선하고 부드러운 뼈를 제공할 수 있는 최고의 방법이라 생각합니다. 냉장고에 들어갔던 뼈는 당일 끓인 싱싱한 뼈의 부드러운 식감을 절대 못 따라오기 때문입니다.
@@minjong-pd4ey 하루에 약 80키로를 거의 다 소모하신다는 말씀이신가요??
저도 뼈구이 관심이 있어서요.. 혹시 상호명 좀 알 수 있을까요??