JABÁ COM JERIMUM: carne seca, abóbora e farofa | Claude Troisgros E Batista | Que Marravilha
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- เผยแพร่เมื่อ 23 ก.ค. 2024
- Claude Troisgros e Batista ensinam como fazer JABÁ COM JERIMUM, carne seca, abóbora e farofa. A receita de carne seca com abóbora é tradicional na culinária nordestina e, nesta versão, é servida acompanhada de farofa de cuscuz de milho. #NhacGNT #QueMarravilha #ClaudeTroisgrosEBatista
Ingredientes:
Para a carne:
1,5 kg de charque dessalgada cortado em 4
1 cebola picada grosseiramente
4 dentes de alho amassados
1 colher de chá de cominho em pó
2 colheres de chá de cúrcuma
3 colheres de chá de colorau
1 litro de água
Para a farofa de cuscuz:
250 g de fubá de milho para cuscuz
150 ml de água
Sal a gosto
150 g de bacon picado em cubinhos
100 g de calabresa picada em cubinhos
½ cebola picada
Coentro picado
2 talos de cebolinha brasileira
100 ml do caldo do cozimento da carne de charque
Para a abóbora:
1kg de abóbora bahia limpa e descascada
½ cebola picada
3 dentes de alho picado
1 pimentão verde em cubos
1 pimenta de cheiro picada
2 tomates em cubos sem sementes
3 talos de cebolinha brasileira
1 molho de coentro
3 colheres de sopa de manteiga de garrafa
300 ml da água do cozimento do charque
Modo de Preparo:
Para a carne seca:
Em uma panela de pressão coloque a charque junto com os ingredientes;
Após pegar pressão deixei por 20 minutos. Retire e reserve;
Após esfriar corte ela em cubos grandes e reserve;
O caldo também será utilizado para o cozimento do jerimum.
Para a farofa de cuscuz:
Em um bowl coloque o fubá com a água e sal a gosto, misture bem e deixe descansar por 10 minutos;
Em uma cuscuzeira, coloque água no reservatório até a marcação, deixe a água ferver, acresceste o cuscuz e deixe cozinhar no vapor por exatos 20 minutos;
Em uma frigideira, frite o bacon e a calabresa, acrescenta a cebola até dar uma leve refogada;
Acrescente o coentro, a cebolinha e o caldo do cozimento do charque;
Mexa e junte o fubá cozido e está pronta a farofa.
Para a abóbora:
Corte a abóbora em fatias ou em cubos;
Em uma panela, coloque a manteiga de garrafa e refogue a abóbora;
Entre com a cebola e alho até suar;
Acrescente os demais ingredientes, inclusive a carne de charque em cubos;
Refogue mais um pouco por aproximadamente 1 ou 2 minutos;
Acrescente a água do cozimento e deixe cozinhar no fogo baixo por 10 minutos ou até o jerimum ficar macio. Sirva com arroz branco.
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Muito legal ver o Batista preparar um quitute tipicamente nordestino com o Claude de assistente. Marravilhoso!!!
Muito bom ver à amizade dê VCS .Parabéns Deuste abençoe vcs
Essa amizade ,essa energia de vcs na cozinha é surreal.
Vcs e engraçado eu vejo o vídeo rindo.
Não tem dupla mais querida, adoro esses dois!!
É uma alegria ver os 2 cozinhando, muito bom mesmo, esse vídeo tá uma marrrraaavilhaaa😁
Vocês são cativantes e super generosos com quem trabalham,ser assim é que faz vocês tão especiais.
Receita mais que fantástica. Ainda mais com essa dupla simpaticíssima.
Amoroso!!!
Delícia a receita!!!
😋😋😋
Claude& Batisxt vocês são ótimos! Receita: dix!
Hum que delícia de receitas 😋😋 assistie o chefe no programa e de casa Batista! amei a receita ❤️
Adorrei esss receita. Vou faser. Estamos na safra da abobora. Ou. Gerimun. Abraços avcs. Conzinheiros marravilhoso. Luzimar. Do ceara
Bom dia
Até que encontrei vcs
Sdds
Agora nessa casa vamos comer comida boa ❤🙌
Humm que delícia de receita cuscuz de carne seca
Amo a alegria de vcs,Vanessa falando
Claude & Batixt!! Euta drupa boa, Sô!!!! Só pode sair comida marravilhosssaaaa!! Batixt, fiz a abóbora com carne seca e a farofa de farinha de milho!!! Que deliciaaaaa!!! ❤❤❤❤❤😊😊😊😊😊 Parabéns a vcs dois que nos alegre!!!
QUERIDOS!!! AMO DE PAIXÃO
Adorei, nunca fiz assim, essa semana vou fazer essa receita, aqui em Aracaju!
Adoro vocês dois, acabei de fazer essa delícia 😋
Nunca provei!
Deve ser show... Parabéns.
Ótima Tarde.
Parceria de outras vidas ❤
Com água na boca.
Muito bom. Parabéns
uaaaa 🤩🤩👍
Muito bom ve. Esses dois conzinhando passam uma paz parabens
Só pela dancinha levou o 👍🏻😂😂
Amei este prato vou fazer
Amei a receita, vocês são maravilhosos, amo vocês 😍❤
Que fomeeeeeeee🙁 que mi deu esse prato
Amei
TOP DEMAIS! ACABEI DE FAZER. CARNE SECA COM ABOBORA. E FAROFA.
Não me canso de falar que Amoooooo vocês dois ❤️😂🥰
🥰🥰🥰🥰
Maravilha 😋😋😋
Adoreiiiii❤
Decília de receita! Show De bola!
Eu amo esses doiiis kkkkk😍❤
que marrravilha ... show de bola.
forró bkkkkkkk 👏🏽👏🏽👏🏽
Fiz ficou maravilhosa parabéns obrigada.
Eu oro todos os dias para que uma música nossa estoura 🙏🏼🎼 eu tenho fé, e sei que um dia vai chegar o dia 😭🙏🏼🙏🏽 ‘
SENSACIONAL.
Top 🥰
Fubá é para angu ou polenta .Cuzcuz nordestino é com farinha de milho, aqui no RJ o nosso Cuzcuz é de tapioca, côco ,açúcar, leite condensado ....Delícia. Mas vou fazer esse do Batista, pois, nunca comi o Cuzcuz nordestino, dizem que é muito bom!
Que maravilha
Adorei
Grata!
Adoro esses dois ! Assisto todos os dias no GNT ,eles, Rodrigo Hilbert, Rita lobo etc
Humm😍😍😋😋
Sensacionais
Tudo de bom 💖 amo💞
Esses pratos são incríveis. 😍👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Estou com água na boca. Receita maravilhosa. Batista, por favor, informe o tempo que demorou para dessalgar a carne.
Maravilhoso
Receita deliciosa, fiz a farofa Maravilha!!! Parabéns Batista pela receita da sua avó!! A produção deveria corrigir, o nome correto é farinha de milho para cuscuz, e não fuba de milho. Fubá de milho é pra fazer polenta ou angu.
😋😋😋😋😋
👍👍👍👍👍🤩❤️❤️
Você não explicou com tirar o sal?Do jaba,ou aonde tem desalgada?
Gostoooooooooso.....👏👏👏👏👏👏👏👏🌻🌹🍀
eu vou dizer para o dedé que a gora é só o didi, e se ele quiser que vá comer... JABÁ COM JERIMUM!
Cozinha a carne seca inteira, sem antes retirar, por osmose, o excesso de sal - aí lixivia a carne toda e fica sem gosto! Milhões de vezes a da minha avó!
Já falei pra o Dedé que agora é só Didi
hahahhahajajhaja
Maravilhoso, mas isso não é fubá! Inclusive se algum desavisado tentar fazer com fubá não só vai dar errado, como pode derar uma baita indigestão caso ele coma. Isso é o famoso" flocão" de milho pra cuzcuz, cozinha com 10 minutos no vapor. Fubá precisa de 30 min pra cozinhar e não serve a esse preparo.
Também achei muito esquisito usar o fubá pois ele demora para cozinhar.
Deve ter a errado na descrição, é farinha de cuscuz
Bastante tempero
Tudo ótimo, até colocar coentro. Estraga a receita.
Isto é receita ou conversa fiada...?!