КАЧАНА КАША Сенсація! Долоні Можна Стерти До Мозолів | Смачна країна з Костянтином Грубичем
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 14 ต.ค. 2019
- Любите смачно готувати? Підписуйтесь на канал Костянтина Грубича: bit.ly/2U2iWyZ
Мало хто з сучасних господинь наважиться до процесу, який дослідниця полтавської кухні Олена Щербань показує у цьому відео. Качана каша вимагає сили, терпіння, любові до своєї родини і людей загалом. І часу, найбільшого дефіциту сучасності. Але! Знати про таку страву треба. Принаймні, дуже цікаво.
На смак продукт дуже цікавий. Нагадує булгур, тільки як на мене краще. Тож або самі качайте, або їдьте в Опішню чи кудись в інше місце на Полтавщині, де не забули старовинну жіночу магію під назвою «качана каша».
Складників треба мало, старань багато. Отже, заготуйте 100 г пшона (всього лише!), 3 кг борошно і 30 (!) домашніх яєць.
Що на моєму каналі за силою автентики може потягатися із Оленчиною кашею? Ну, можливо, засипана капуста з Поділля: • ЗАСИПАНА КАПУСТА з Под...
Залишайте свої коментарі та враження в описі під цим роликом! Заздалегідь вдячний кожному, хто не полінується та потикає на клаві кілька приємних або сердитих слів!
Я в соцмережах:
Фейсбук: / nejnich
Інстаграм: / kgrubych
#качанакаша #пшоно #борошно
![ความรักไม่ได้น่ากลัวขนาดนั้น (TRUST ME) - LYKN [ OFFICIAL MV ]](http://i.ytimg.com/vi/9np-lAtCRpQ/mqdefault.jpg)
Жінка - вогонь. Здоров'я авторам відео та Господині, яка зберігає і мову, і переписи страв, і наші неповторні традиції.
так, Олена рідкісна) дякую за відгук!
Перед війною були з колегами на екскурсії в Лялиній світлиці. Пані Олена - неймовірна жінка!!! Енергетика настільки позитивна, що не хотілося від неї їхати. Крім качаної каші, пані Олена пригощала нас 4-ма видами борщу(хоча готує набагато більше різновидів) та бузиновим квасом. Дай Боже їй та її родині всяких гараздів!
Так, Олена велика молодець
Просто неймовірна жінка і дуже цікава качана каша.
Отримав велике задоволення від перегляду! Дійсно світла та приємна господиня.
Віктор Ворота Харків я приблизно на таку реакцію розраховував
Суцільний позитив! Дякую, рідкісне явище і каша, і хазяйка, і настрій, серед сірого сумного життя трапляються іскристі зірочки Костянтинових смачних рецептів
лише заради такого відгука варто робити свій канал на ютюбі)) Дякую!
Качаю 15 років. Супер каша. Навчила бабуся. Получилася з 1 разу. Моя бабуся з ВЕЛИКИХ БУДИЩ.
І моя родичі з Великих Будищ.
Я в захваті і в шоці одночасно. Яка тяжка праця і як довго це робиться,але ж як це прекрасно та заманливо. Дуже дякую Вам, Костя за те що показали нам такий справжній гастрономічний шедевр
Ларисо, як же Ви щиро реагуєте. Заради подібних відгуків варто працювати і шукати щось цікавеньке серед людей)
Пані Олена Ви з великої літери . ДЯКУЮ ЗА СПРАВЖНЯ !
Костянтине, друже, де ви знайшли отой скарб, оту чарівну полтавчанку?! Я давно не чув отакої барвистої, красивої мови! Про качанку геть забув, буду ще раз проглядати. Щиро дякую вам обидвом.
Олена Щербань знаменита особа і без моєї допомоги. Давно хотів з нею познайомитися напряму, бо так ми спрілкувалися через фб, я стежив постільки-поскільки за її дослідженнями. Мова у неї дійсно показова, людина харизматична, думаю, я ще до неї повернуся зі своєю фотокамерою))
Коли в Харкові на ринку скупляємося, то чуємо компліменти " о Полтава"
@@innatytarenko2669 у чому комплімент полягає? Мені дійсно цікаво. Якщо з Полтави, то круто?
@@kostya_hrubych не те що круто, просто наш говір зразу чути та далеко
Яка автентична хазяйка! Красотуля, умничка!
вона така))
Таку смачну кашу я їла ще в дитинстві. Бабуся готувала, її вже нема на світі. Вона жила в селі Великі Будища. Була ще одна дуже цікава страва, яку місцеві називали "Уксусне". Із інградієнтів лише пам'ятаю смачний курячий бульйон, багато цибулі, оцет. Як готувати цю страву мені не відомо, але б дуже хотілося спробувати її ще раз, згадати смак дитинства. У Полтаві таких страв не готують. Лише, дякуючи Олені Щербань, років з три назад дізналася, що ця смачнюща каша називається "качана". Готувати її дійсно складно, але смак того вартий.
Великі Будища це ж по сусідству з Опішнею! Круто! Дякую за спонад, Ангеліно!
@@kostya_hrubych , саме так. Що цікаво, страви у тамтешніх господинь дуже оригінальні та смачні. У селах, які розташовані ближче до Полтави, про такі страви навіть не чули. Дякую за ваші цікаві передачі.♥️
Два рази передивилась відео, море задоволення! Про таких людей кажуть - "сіль землі"!👍👌
Вперше взнала про качану кашу, хоча цікавлюсь автентичними рецептами. Дякую Вам, Костю!
Galina Jackdaw Галино, як приємно знати, що твої старання недаремні! Саме для таких користувачів як Ви я і вигадую щоразу свої історії! Хай Вам щастить!
Ми з Вами сусіди ( Лохвиця ) і у нас ця каша зветься - затірка .Ще моя бабуся готувала. Дуже смачно !
@@Sprinter_Auto затірка це трохи інша страва, але не менш цікава
Костя Привіт! З запізненням,але з такими емоціями, що мене, аж розриває! В хорошому розумінні! Потрясаючий сюжет, героїня сюжету і звичайно ж рецепт! Я В ЗАХВАТІ! Коли бачу щось українське, своє, рідне! А кажуть, що нас, украінців, немає, що ми проект! І що скоро ми всі зникнемо! НЕДОЖДЕТЕСЬ! !!!😄💛💙💛💙💛💙💕💕💕💕💕💕
Таїсо, який проект? Чий проект? Наш проект здійснився десь тисч пару років тому, ще з Трипілля... Орди проносяться, а українці залишаються. Не такі ідеалльні, як нам хотілося б, підлуваті, хитруваті. але є сильні і міцні, духлм незламні. Хоча б на сьогоднішню героїню глянути.
@@kostya_hrubych Та знаю, знаю! Все знаю про нас і підлуваті і різні! Але я дуже добре знаю чому! Тому говорю про нас: Всякі є, і всяких треба! А засмутив мене до сліз отой ректор з Одеської академіі! Хіба таке можливо? В новинах, Костя ,по плюсах!
@@user-dw7oq1nt5m не дивився ще. Я заморився від новин
Так понятно, что проект. Господа Бога.:)
Яка ж вона чудова!!! Дякую!
Прошу))
Дякую вам за цяпло сэрцаў вашых
Неймовірно!!! І каша, і відео, і ведучі!
Я не чула такої кількості назв глиняного посуду! Яке різноманіття!
Згоден
Яке хороше відео! Так його переглядала, що й за все забула. І пані Олена така приємна жінка. І де, Ви, Костю, знаходите таких направду гарних людей? А пані Олені би файно пасувало читати українські гуморески. Дуже талановита людина.😁👍👏💞
Думаю, вона прочитає цей ваш коментар
Ох і молодчинка!А вам Костянтине велика подяка за такі відео,я з Миргорода а бабуся жила в Ковалівці Шишацького рну,,то затірку пам'ятаю!
Супер! Ось таких народних сюжетів дай побільше. А всякі там салати то ми самі можемо готувати. Дякую, Костянтине.
Буду шукати. Не завжди є час, натхнення, можливість. Але "намьок" зрозумів.
і без всяких салатів не обійдеться, бо щотижня обіцяв по два ролики викладати. І я буду їх видавати))
Яка гарна ,розумна жінка.море задоволення слухати і дивитися.
Я радий
Константине і Лялечка , дуже дякую вам !
Polya Bolotova дякую !
На Житомирщині по другому закачували, там весь час в одну сторону качають, бачила у вашому ролику. Це як цікаво як жемчужина.
Красавица, очень умная и позитивная, наша полтавская пани. Счастья тебе и блвгополучия, наша полтавчанка!
Спасибі, що щедрі душею!
Пане Константин...Дякую дуже,отримала стільки задоволення.Теж була в Опішні і в ,,ЛЯЛЕНІЙ СВІТЛИЦІ,,коштувала качану кашу..смачно.А також спробувала сама зготувати..скажу не так то й легко качати....Але..навчиоася..тепер і своїм рідним та друщям готую...ДУЖЕ СМВЧНО.🤗😀😘
Яка ж ви молодець!
Дивлюсь і заслухаюся я до такої приємної мови героїні)))!!!
дякую за відгук!
Какой тяжелый труд ! Умничка ! Не каждому это дано !!!!!
Отожбо! Може воно й дано кожному, але хто за таке візьметься? Цивілізація витіснила (майже витіснила) такі старання з ужитку. Але все одно знати і пам"ятати треба.
А кому он нужен тяжёлый труд? Что есть нечего?
Как по мне, ничего сложного. Вчера посмотрела видео. Сегодня уже приготовила. Взяла 50 грамм пшена, и на пробу накатала))). Всё получилось с первого раза.
Дякую вам, золота жіночко!
Така гарна пані! Море позитиву) Дякую за рецепт
дякую за відгук!
дуже красива і артистична дівчина!дивовижна технологія! тільки тепер цікаво як саму кашу варити?
Кашу варити у курячому бульйоні (бажано) до готовності. Десь 25-30 хвилин на повільному вогні
@@kostya_hrubych Варити потрібно понад дві години на малому вогні.
Ставрополье. У нас варят или варили 40 минут, потом закутывают и она доходит. Варили на утином бульоне. 1980гг.
Качаю в одну сторону. По другому не пробовала.
🤗🤝🤝щиро Вам дякуємо🤝🤝🤗
👍👌СМАЧНОГО ВАМ🤝🤝🤗🤗✊
Щоб у вас і у нас ВСЕЕЕЕ було гаразд
щоб ви і ми щасливі були‼️Амінь🙏🙏🙏
лише так! Дякую!
Дуже дякую вам за вашу працю
Дякую! Хай Вам щастить!
Вперше побачив таку кашу. Мама ніколи не готували. Вона родом з Тарасівки, що біля Зінькова. Ви і розумниця, і красуня.
Все!) Буду тепер качати вчитися цю кашу. ДЯКУЮ за відео 👍👍👍
удачі!
Такі повинні бути усі доктора наук!!!!! А то понапридумають роботи, та не знають про що роботи захищають.
Лена Фузик ну якщо всі такі будуть, то теж перебір! Хай Олена буде саме такою. Неповторною
Дуже-дуже-дуже сподобалось!!!) Зроблю, щоб покуштувати!)
Хай легко качається!
Яка молодець,яка господиня!!!!Я вперше таке бачу!Якби ще попробувати!!!))Шедеврально!!!!
Дякую за відгук!
Низький уклін господині!
Як гарно! Дякую!
Обожнюю іі. Дякую
Вы что люди , серьезно? Из голодного края? Никогда ничего не ели , к чему такие восторги и похвала? Смотреть противно как она перетирает всякую муть руками, всё ниже плинтуса,,,,,
Яка чудова жінка! Така гарна, така з гумором, така працьовита!
дякую за відгук!
Какая красавица хозяйка )))
Дякую пані Олено ! Супер рецепт ! От вам й наука - хочеш бути здоровою - вчися у знающіх людей ! Мабуть каша суперова й корисна ! Молодець !
дякую за відгук!
Женщина супер👍
Господиня дуже колоритна, моє шанування!) Та як на мене, надто вже марудна каша виходить. Сподіваюсь, воно того варте.
Олег Лахута варте! Звичайно, марудна справв. Тим і дивовижа, що хоч хтось її ще качає.
Така шановна пані! Дуже дякую!
👍👍👍👍👍
У наших краях, таку кашу ніколи не робили, а була локшина домашня на юшці з курки або півня. Та мені стало цікаво, шо ж воно таке ! Та й накачала сьогодні , за 2 години півкіло. Не побачила нічого надприроднього, руки цілі, часу займає не багато. Ні, як що продавати по 300 грн. за кіло, то там усім селом, мабуть, качають... Дякую за рецепт, буду і далі качати, якщо виникне бажання, або потреба.😉
І нащо та алюмініва миска, у ємальованій, навіть, краще качати, крупка не чорніє☝ !!!
Та ви справжня сподвижниця! молодець!
@@kostya_hrubych Та ми ж Українки...!!!
Супер!
Возвращение в каменный век, одни шедевры!!!!
"Камєнний вєк" це це топити дровами, коли в тебе держава- газова колонка, а це називається традиції!
Спасибо!Как всегда очень интересно!!!!!
дякую!
Мисочка розкішна !
Супер! Я в захваті! Здоров'я!
дякую!
Для затірки я пшоно мию та використовуючи емальовану миску для качання.
а зручно емальована миска? Не кришиться емаль? Кому як зручно...
@@kostya_hrubych від алюмінієвої затірка темна
@@innatytarenko2669 нічого не можу сказати. Не знаю.
Все буде Україна ! Здоров'я вам і Божого захисту!
Самобутний народ мае таку самобутню культуру дякую
Не затірка,а затирка.На Черкащині і Полтавщині чомусь літеру и замінюють на і.Прибірати,вибірати...і т.д.
Житомирська область, Андрушівський р-н, село Любимівку : ця страва називається "крУпки", але це тільки на поминки по небіжчику готується, ніколи на весілля цю страву не готували, страва дуже дуже давня в цій місцевості. Готується тільки на бульйоні зі старого півня
цікава інформація. Всюди свої традиції. Дякую за розпоівідь! особливо прикольно, що на бульйоні саме зі старого півня? Чому?
@@kostya_hrubych всі кажуть що з нього самий смачний бульйон) тестостероновий настояний )) шуткую)))
Є група села у фейсбук, запрошую Вас : Любимівка (Вербів), Андрушівський район, Житомирська область
Качану кашу, моя бабуся і мама робили, і мене навчили, я також вмію робити качану кашу, у нас на Чернігівщині її називають накоткою, вона дуже смачна
Накотка? Не чув. А в якому районі?
@@kostya_hrubych
в Ічнянському районі
🤩👏👍🤝
Я в захваті від господині від качаної каші вбрання і утварі хатньої.Низький уклін господині .
давайте разом порадіємо! Всі ці старожитності Олена збирала по селах, у цій світлиці приймає гостей з усіх усюд
Интересно, а в промышленных масштабах такую можно делать? Или обязательно человеческие руки нужны
Чому ніхто не каже, що пшоно має бути цього року, бо вторішнє воно гірке!
а мають говорити? Так, пшоно має бути якісним апріорі
@@kostya_hrubych мають, щоб ми знали, на що звертати увагу, коли купуємо пшоно))
Гарна молодиця)
Оце господиня , яки пошукати !!!
так
Космічна каша заряджена потужною енергетикою живої людини
як гарно Ви сказали!
Навіть не чула про таку кашу. Цікаво!!!
тепер знаєте!
Костю, вся ваша родина заглядає в ту миску ))))))
насмішила!
Така позитивна жіночка.
так і є
Робота важка,а в результаті галушки на яйцях з пшоном скачані в горошини.
Ну тоді будь-яку макаронну страву можна назвати подібним чином. Ні, галушки інша технологія. Абсолютно!
Похоже на кускус
А моя мама умела делать затирку мелкую,а я не научилась,теперь и не у кого...сколько в интернете не искала все не то..то на тёрку трут тесто то еще как,а вот горошинки из теста никто не делает....
да, уходит традиция
Такую кашу качают не только в Украине. В Воронежской обл. Г
Россошь бабуля делала еще 1970.
@@user-cs9du8jp1u мабуть, з України переїхала у давні часи...🙂
То ж там була ранiше Украiна!!!
А я видела, как женщины качают манку с маслом и мукой.Но думаю, что ваше пшено вкуснее
Добрий вечір Констянтине.
Як саме готувати цю кашу. Так варимо на бульоні . Але ж її напевно іще заправляти. І на відео видно що там є шматки м'яса.
В таких відео добре зразу і приготування розповідати
на ваш смак. Варити у бульйоні - головна порада. Тут не важливо насправді що ви до неї додасте - навіть варення ок буде. Тут найголовніше її викачати і висушити.
@@kostya_hrubych От спасибі. Обовязково спробую приготувати. Ви дуже добре робите, що вишукуєте і робите ролики про нашу їжу , яку вживали наші батьки та діди. Мене теж це цікавить. У нас на Тернопіллі готує дехтоз старших людей страву із городньої лободи- натина. Я колись куштувала її яка ж смачнюща. На Чортківщині є села де готують рідку бурякову гичку. Хто куштував кажуть що неможливо відірватися. На гусятинщині у селі Тудорів( звідти родом мої батьки) можливо ще готують рідку приймлену капусту зі сметаною. Ще готували малай( це страва з кукурудзяної муки і свіжих черешень). А ябчанкуна молоці і сметані зісвіжих яблукта вишень чи черешень пробували?.це своєрідний фруктовий суп.
@@mariaboyko1169 про ябчанку знаю. Навіть у себе на каналі показував. А от лободу ще не готував. Хоча багато чув. Цікаво Ви пишете. дякую!
@@kostya_hrubych я думаю ще є шанс відшукати і реанімувати незаслужено забуті страви. У вас є така нагода повернути їх.
Думала сама поїхати на мамину батьківщину цьогоріч і розпитати стареньких жіночок. Але через цю пандемію незнаю , чи вдасться.
І ще, чи треба пшоно замочувати перед качанням?
не обов"язково, якщо воно свіжк і якісне. Дивіться на зовнішній вигляд і дату фасовки і виробництва (це можуть бути різні числа)
дэ моя жинка э Полтавчини? Але таку кашу самого навчили качати в Великий Рубливци. Цем.
і де ж вона?
Дивно кухарка одна й та сама, але "рецепт різниться, що до кількості інгрідієнтів th-cam.com/video/2T7Oy-RZr4g/w-d-xo.html
Це питання до першоджерела. Як мені сказала господиня, так я і написав
Сто раз дивлюсь і не набридає!!🤣🤣🤣🤣❤❤❤❤
Це ж прекрасно!
@@kostya_hrubych противно смотреть
@@olgalysinger7116 ??? Що вам так противно?
@@kostya_hrubych на героиню вашу противно дивитись. Дуже кривляеться, не природно. Самодовольная, високомирна и брехлива... Дивилась я перед вами видео "Бисаги" там говорить одне, а з вами вже каже зовсим друге...
Шукаю втомилася вже. Пшоно мити та сушити? Або не мити та не сушити?! 😁
можна так і так. Олена не сказала. Я б помив і просушив
Скажіть будь ласка цю кашу реаьно приготувати в домашніх умовах? Так смачно віглядає, мабудь були чудові аромати.
реально
Миска з алюмінію, а ночви дерев'яні. Алюміній натирається
Дуже розумна,красива дівчина . І ще готувати вміє . Не бачив її в Іспанії а то б запамятав
а вона ж на Полтавщині. не в Іспанії
@@kostya_hrubych кудаже ей в Испанию, с ее талантами , они её и на порог не пустят с её кулинарией ,
Затірка
ні, не затірка
У нас на Дніпропетровщині цю кашу називають пшонкою
Як прокурора януковицького?
Мандрики , так ізсиру.?
Пшено стоило перебрать и помыть не мешало....
Ніхто не забороняє. Насправді пшоно було вже перебране і помите
Пшено не треба перед началом промыть и просушить? Уж больно грязное продается...
треба просто вибирати якісне пшоно, не брудне. Таке знайти можна. Жодного слова про промивання та просушку Олена не сказала.
Дивіться ще дату виробництва пшона, бо торішнє буде гірке!
Цікавенно!!
це добре)
У відео показано,що 6 яєць збиває,а в тексті вже іде 30 шт!!!
А пропорції?
@@kostya_hrubych ну я так по відео подивилася,що там теж 100 гр пшона було,але яєць не 30 шт))хоча я могла і помилитися.
На видео "Бисаги" казала, що качае кашу з 7 рокив и ий уже надоило качати... А тут говорить, що качае з 15 рокив... Тоди казала, що вмие ризними способами качати кашу и на столи теж, а тут вже не вмие, лиш в тазику... Не приемно брехню слухати... Та и ии словесний понос теж не приемний...
добре, що Ви можете порівнбвати й аналізувати. Я все чув вперше, тому було цікаво.
Не приємно читати ваші "умозаключєнія". Навчіться писати адекватно
треба вміти слухати... !!!
Я тоже обратила внимание на эту путаницу.Сама хозяйка харизматичная
правильно не полтавчанка, а полтавка, чоловік - полтавець
Я знаю. Згоден. Саме так і правильно
А почему пшено не моешь, качаешь грязное пшено
оно не грязное. Такая технология
А вареники з задухою тут готують?
Djonay Djonay не знаю... що таке задуха?
@@kostya_hrubych це була досить поширена страва на Полтавщині , яка з часом була забута.І у сьгоденні вона не часто зустрічається на столі. Задуха - це дрібно посічене сало пересмажене з борошном та цибулею до золотистого кольору. От і вся ,,задуха". З повагою з Полтави.
сырые яйца - спасибо, не надо
Зря
Так каша варится потом, в чëм проблема, Мария?
Я все понимаю...но ЗАЧЕМ???
Потому что веусно. И традиция. Зачем можно поставить к большинству блюд на самом деле
"Зачєм"... А навіщо вареники готувати? Можна просто вишні поїсти та тіста окремо. Хоча видно така "господиня", якщо такі безглузді запитання задає
@@C.chamaeleon ,бред ...и Севастополь не юа 🤣🤣🤣
@@user-bs4vb3sp6f тимчасово окупована территорія. Ви ще за це відповісте, не переймайтеся
@@C.chamaeleon ,вы поехали???Авдеевка видповiсть за ваш Севастополь?
Так 7 лет вроде отвечаем...
У нас то затірка.подавали на весіллях з тушеним м'ясом, а ще бабусі робили лапшу на яйцях,може хто знає бабусин рецепт ?а затірка,ну Бо ж затераєте,хіба ні ?