CROQUANT CHOUX (SUS BERLAPIS ALMOND CRISPY DENGAN ISIAN CREAM YANG LEMBUT) ALA ZAKU ZAKU
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 19 ก.ย. 2024
- Jadiii, awalnya ini saya kabita (ngilerrr) pas nonton videonya Ria SW yang jalan-jalan ke Jepang. Ada 1 makanan yang kynya enaaakkkk bgt. Apa itu? Croquant chounya Zaku Zaku 😍😍😍 Duuhh,, itu cuma bisa mangap mangap aja nontonnya, soalnya di Bandung belom ada huhu. Akhirnya yah si tangan gatel ini nyari2 lah cara bikinnya. Keisengan tingkat tinggi hahah. Dari mulai bukain webnya zakuzaku buat tau croquant chou itu apaan. Oooh ternyata itu kue sus yang dilapisi croquant (lapisan almond renyah yang terdiri dari almond (atau kacang lain) cincang, putih telur, gula dan sedikit tepung untuk mengikat). Dan bentuknya panjang, mirip eclair tapi ini 20 cm. Dari berbagai resep, ada macem2 cara dan bahannya. Ada yang toppingnya ini kaya adonan craquelin choux (butter, gula, tepung) tapi ditambah kacang almond, dibekuin dulu baru potong2 di atas susnya, ada yang ditambahin croquantnya setelah susnya mateng, ada yang pake campuran almond powder. Hmmm.. saya mah ngikutin deskripsinya zakuzaku aja deh, cukup putih telur, tepung dan gula aja. Ini campuran dari resepnya 'cooking tree', 'videlicious' dan 'gnavi.co.jp', Hasilnya? susnya sih empuk yak kaya sus biasa (saya gatau aslinya empuk ato renyah), cuma croquantnya ini yang bikin beda, ada crunchy-crunchynya dan rasa kacangnya. Ditambah krim vanilla yang creamy. Hmm.. nyam. Lumayaaan, penasarannya ilang, walopun gatau aslinya kaya gimana tapi enaklah ini 😆😆😋
RESEP CROQUANT CHOUX
Untuk : 9 buah
Bahan-bahan :
(*Saya juga tuliskan konversi gram-cup dengan catatan : sendok yang saya pakai adalah sendok takar. cup yang saya pakai adalah cup 240 ml. 1 cup=16 sdm. 1 sdm=3 sdt)
Choux Pastry (sama kaya resep craquelin choux • KUE SUS CRISPY // CRIS... bedanya yang ini pake susu, buat aroma dan warna lebih coklat) :
50g (3 1/2 sdm) mentega
60ml (1/4 cup) air
60ml (1/4 cup) susu
1/2 sdt garam
1 sdt gula
75g (9 sdm) tepung protein rendah
2 telur
Pastry Cream (sama kaya resep banana pudding • BANANA PUDDING ALA MAG... bedanya ini pake terigu, bukan maizena, nyobain 😊) :
3 kuning telur
70g (6 sdm) gula
270ml (1 cup + 2 sdm) susu
30g (4 sdm) tepung protein rendah
20g (1.5 sdm) mentega
1/4 sdt pasta vanilla
120 ml (1/2 gelas) whipping cream (saya : 45g whipping cream bubuk + 75ml air es)
Croquant :
1 putih telur (40g)
50g (1/4 cup) gula halus
25g (3 sdm) tepung protein rendah
sejumput garam
50g almond kupas, cincang kasar
Topping :
white chocolate
dark chocolate
Untuk lebih gampang liat resep-resep yang lain, bisa dilihat di playlist TH-cam :
/ @nominooom
--------------------------------------------------------------------
CROQUANT CHOUX RECIPE
Makes about : 9 pieces
Ingredients :
(*I also wrote the gram-cup conversion with some notes : the spoon that I used is a measuring spoon. The cup that I used is a 240ml cup. 1 cup=16 tbsp. 1 sdm=3 tsp)
Choux Pastry
50g (3 1/2 tbsp) butter
60ml (1/4 cup) water
60ml (1/4 cup) milk
1/2 tsp salt
1 tsp sugar
75g (9 tbsp) cake flour
2 eggs
Pastry Cream
3 egg yolks
70g (6 tbsp) sugar
270ml (1 cup + 2 tbsp) milk
30g (4 tbsp) cake flour
20g (1/5 tbsp) butter
1/4 tsp vanilla paste
120 ml (1/2 cup) whipping cream (me : 45g powdered whipping cream + 75ml ice water)
Croquant
1 egg white (1.4 oz)
50g (1/4 cup) fine sugar
25g (3 tbsp) cake flour
pinch of salt
50g (1.76oz) peeled almond, roughly chopped
Topping
white chocolate
dark chocolate
To find the other recipes easier, you can find it on my TH-cam playlist :
/ @nominooom
--------------------------------------------------------------------
Instagram : / nominooom.id
Facebook : / nominooom.id
Twitter : / nominooom
Pinterest : / pins
Blog : nominooom.blog...
#resepcroquantchoux #croquantchouxrecipe
![Cream Puffs : How to make 7 kinds of Craquelin Choux - Korean Food [ASMR]](/img/n.gif)
Kak kok sama aku juga ngiler gara² streetfood yg dimakan ka ria sw
iyayaah.. duh waktu nonton jg ngiler paraah 😆😆
Terimakasih untuk sharing resepnya pengen langsung coba. kemaren cobain yg almond crispy cookies, dan asli enaak bgt, skrg Alhamdulillah jd bisnis sampingan 😊😊 semoga makin besar channel TH-cam-nyaa 🤗🤗
Kenapa aku baru aja nemu channel masak sebagus ini😭❤
❤❤❤
waaah gelaaa ini kayak the Danish bar yang gw makan di Jepaang!! aduuuuhhh....rasanya pengen bikin semua yang ada di channel iniiiiii!!! thank you mbak! sukses terus!
makasii yaa.. selamat mencobaa :)
Barusan bgt bikin ini, ngikutin resep. Karena sebelumnya bikin choux au craquelin berhasil. Ntah kenapa bikin yg ini gagal.
1. Adonan terasa lebih berat kalo pake susu. 2. Terus topping kacang+gulanya itu lengket di baking paper, kayaknya emang harus pake silpat yg buat macaroons.(pengalaman bikin macaroons di baking paper tetep lengket juga soalnya).
3. Dan set suhu ovennya emang harus di kondisikan sama oven masing-masing. Dulu bikin choux au craquelin gak pernah nurunin suhu. Tetep disuhu tinggi. Sedangkan bikin ini kalo nurunin suhu bikin kempes menurutku, soalnya pengalaman bikin kue soes biasa, waktu pertama kali, pas nurunin suhu jadi kempes dan buat kedua kali set suhu tanpa diturunin bentuknya bagus😅 (Beda oven beda perlakuan kayaknya).
Ini based pengalaman diriku aja sih..
Just sharing, kali aja ada yg mau coba buat ini :)
Kalo ada yg penasaran sama hasil bakingku, bisa cek di highlight ig ku: eggi.prasetyo 🤣
Maaf sebelum nya mau nanya nih🙏🏻 Ini dimasak pake api atas bawah atau gimana ?
@@zalfaazuraariandi865 aku pake oven listrik. Pakai panas bawah. Nanti 10 menit akhir aku pakai atas bawah buat ngeringin atasnya.
Aaaaa thank you. Finally setelah sekian lama cari ini resep tapi gak tau apa namanya😂😂 sudah pengen sejak liat vlognya ria sw.. 💜💜
hihi.. sama dong :)
Apa dayalah masa quarantine gini cuma bisa ngidam doang , yosh untung ketemu ini
Klo liat proses nya sepanjang ini rasanya pngn beli aja 😌😭 tp klo beli lumayan mehong krna gak cukup 1 saking enak nya.. aduuuh galau 🫣🤣
akhirnyaaaa nemu resep crispy puff kayak di l***e**. Terimakasih banyak kak mau cobaaaa 😍😍😍 dari tadi nyari resep crispy puff susah sekali. kebanyakan yang sus
Thanks resep nya aku kapan2 mau coba. Dl pernah makan di spore jg enaaak bgt rasa nya. Tp varian ini uda di skip 😭 jd ga nemu lgi. Thank u ya uda share resep nya
waahh jadi penasaran sayaah pgn coba zaku2 beneran 😋 yuk mari dicoba
Dr awal aku subc chanel ini emang nggak salah..rapi kerjanya.hasil sĺl cantik.Smg subc makin banyak yaa
makasii yaa :)
Terima kasih resep & step2 nya sangat jelas 😍🙏
samaa2.. tengkyuu 😍😍
tahu makanan ini dari videonya Kak Ria SW : )
iyaak.. ngilerrr banget yah liatnyaa 😋
@@nominooom iyahh ngiler bangeettt... kepengen tp ndak ada yg jual :"). Pengen bikin kaya kamuu, eh pas lg ujian 😂😂
@@retnonandari4465 ayokk bikin.. tapi klo mo persis kaya yang di video Ria SW, spuitnya pake yang lebih gede yah.. biar mantap susnya gendut 😊
Susunya pakai dancow atau skm bisa g y?
Betul banget pangen beli tapi jauh banget😅
Terimakasih resep nya kemarin sdh coba, enaaaak bgt,
samaa2.. senangnyaa kalo cocok :)
Panggangnya api atas bawah bukan???
Q bikin susx aja.... Alhamdulillah habis juga🤣🤣🤣🤣
Duh Mb.... Enak banget nih
Finally akhirnya nemuu inii!! Huaa makasih banyak udah bikin resep ini 😂
samaa2.. selamaaat mencobaa 😋
Suka banget liat masakannya☺
Mirip2 churos ya bahan2 pastry nya, cuma ini di bake ya, ga digoreng. Hatur nuhun resepnya :)
iyak mirip2, cuma beda goreng dan panggangnya.. sawangsulna selamat mencoba 😊😊
Udah nyoba dan enak banget. Aku buat nya tanpa cream. Emang enak, tapi kurang rame tekstur nya. Mending kalian tambahin cream nya. Dan almond nya bisa diganti kacang tanah asalkan jangan di rebus dulu yaa. Saya bikin 2, yg pake almond dan kacang tanah. Kalo yang almond lebih enak, kacang nya kayak grenjel grenjel crispy. Kalo kacang tanah itu lebih kuat aroma kacangnya. Selamat mencoba
Manggang choux nya brp mnt? Dgn suhu?
@@wintangsriwedari2155 sesuai video kok
@@studentinfotech.3454 terimakasi
Saya udh coba resepnya tp gagal knp ya?
@@17dswijaya gagal nya di mana? Choux atau apanya nih?
Wow
baru temuin channel ini aku langsung subscribe, video dan resepnya menarik yang aku udah lama ingin buat :D next time chef nya in frame juga biar keren
tengkyu udh subscribe.. waaah ntar coba yah kapan2, utk skrg tangannya dulu aja yg uplek2an depan kamera 😆😆
Thank you, I can’t wait to make these.
Ini tuch mirip sama kue punyanya artis itu ya teh bebe? Lu'mi*** 😁...asyiiiikk aku bs bikin sendiriii pake resep ini..thank youu resepnyaaaa 👍
Thanks for sharing this, I always wanted to know how to make these crunchy cream eclair sticks they look soo damn delicious 🤤😋💯
Terimakasih resep nya outo like outo subscribe
😍😍
Aduh video lama ini tp ttp bikin ngiler 😋 mau nanya nih kak, sisa putel buat bikin pastry creamnya biasa kk bikin apa? Kan biar ga mubazir jg, hehe. Semoga terjawab pertanyaan ini 😆
Bantu jawab kak,bisa jadi bahan buat bikin toppingnya..kan dia pakai putel 😀
Voilaaa.. Thank you, dear..
Saya suka dengan konten andaa
tengkyuu :)
love
so glad i found ur channel... please keep posting vids chef xD
😍😍😍😍
😍😍
น่ากินมากเลย
Mungkin menurut saya terlalu memakan banyak bahan bagi saya yang misquin😂 kayanya kulit luarnya aja di cocol nutella enak
😆😆 sama akupun, ini karna penasaran.. sekali2nya beli almond utuh bgini, itupun pak yg paling kecil 😅 sisanya mah bahan standar sisa baking kmrn2
@@nominooom penasaran bgt beli alas anti lengket itu yang bisa dipake dalam oven beli dmn ya bun
@@rindasari5050 yang kaya saya ini? ini merk monna.. coba aja cari baking mat monna 😊 etapi kmrn jg sy cobain kertas baking dr superindo bagus tuh.. gak lengket
Jiwa misqueen ku bergetar
Emmm nomnommm🤤🤤😍
😍😍
Sedapnyaaaa.. Tapi malas nak buat
hehe..
Kak mau nanya. Untuk pastry cream Yg Pakai tepung maizena sma tepung terigu beda gk hasilnya kak? Apa Yg terigu lebih kokoh gitu atau gimana? Mhon pencerahannya kak
Up
Kak, maaf mau tanya untuk isiannya, beda pakai terigu & maizena untuk apa? Terimakasih sebelumnya 🙏❤️
sama2 untuk mengentalkan.. kalo maizena ga ada pengaruh ke rasa vlanya, tapi warnanya jadi agak transparan gitu.. kalo tepung ada sedikit rasa tepung, tapi warnanya lebih pekat.. ga jauh beda sih, tapi saya lebih suka digabung aja :D
kak ini croquant nya cair gitu yaa bkn yg dimasukin ke freezer dulu...kalau gulanya dikurangi 1/2 apa pengaruh dengan garing nya?
Perbedaan rasa pastry cream yg ini(pakai whip cream) dgn yg gapakai apa ya? Soalnya channel ini jg pernah share resep pastry cream tanpa whip cream. Terima kasih
Kak mau tanya,ini di oven pake convexsion atau pake deck yah??
Kl iya suhunya atas bawah sama??
Mau tanya dong kak, itu penjelasan manggang nya gmn ya? Setelah 10 menit di angkat dlu atau langsung dipanggang lagi 20 menit?
what is the correct baking temperature? VDO said 375 and 350 C ???
Kak , mau tanya dong. Ini crunchy nya tahan brp lama ya kak? Biasanya kan br mateng crunchy, apakah stelah bbrp jam msh crunchy kak? Mohon infonya yaa kak, terimkasih 😇
😍
😍
😇
Ini spuit bintang kan ya kak? Ditunggu jawabannya😊
iya, star spuit
Whipped cream nya bisa diganti apa ya?
Utk pastry cream nya enak yg ini apa yg satu lg KK?
Mau tanya dong, itu susunya pake yg UHT Full Cream ?
Trus mentega biasa (sejenis blueb*and) atau yg unsalted butter (anch*r) ?
saya pake susu uht ultra.. untuk mentega, bisa pake anchor atau blueband ga terlalu pengaruh untuk susnya :)
Nyari resep nya susah banget :)
hehe.. selamat mencobaa :)
Kak mau tanya itu alas nya buat manggangnya apa namanya? Kalau pake kertas roti biasa bisa apa ga ya? Kalo ga bisa diganti pake apa kak? Makasih
Berarti itu raw almond ya ka pakenya?
Bisa pake kacang jg kan ??
kak pengganti kacang almond apa ya kira2 yg ttp enak??
Mantap ..., kak nozzle nya merk apa? klu boleh tau
Saya beli ga ada merknya di tbk, yang diameter 1cm dan bentuknya bintang :)
Klu di jual di kampus bs laris manis
Kira2 di jual harga brp y
waah.. belom diitung nih jd gatau kisaran harganya.. yg pasti klo mo dijual murah kacangnya ganti aja pake kacang tanah tetep enak ko.. 😊
@@nominooom 👍👍👍
min kalo bikin custardnyaa 500ml susu, jadi kalo mau nambah whipping cream brp ml ya? tx in advance
bisa pakai 225ml :)
Spill merek nozzle nya donk, Ka
Kak topping kranci nya awet kriuknya engga ya?? Di banding dengan yg canpuran tepung,gula,butter itu?? Awet mana?
awet kok.. kalau yang dengan tepung gula butter lebih kerasa crunchy nya karena adonannya lebih tebal :)
@@nominooom tapi ini lebih praktis ya,,ga usah masuk frezer
@@MsNenny91 iyah ini langsung semprot aja :)
Mbk beli alas buat manggang tu dimn ya
Ada yg di semprot air sebelum di panggang adonan sus atau eclaire nya
Supaya apa ya
biasanya untuk ngerapiin bentuk luarnya :)
Halo ka, kalau untuk coklat putih dan dark coklatnya beli dimana ya ka ? Terimakasih
Saya beli di toko bahan kue :) saya pake yg tulip
@@nominooom oke baik ka, terimakasih responnya 😍😍
Kak ini kalo misal adonan sus , croquant sama krim filling nya di taruh di freezer untuk dibuat lagi besoknya tahan gak ya ?
Kalo untuk adonan susnya saya belom pernah coba dibesokin.. kalo croquant dan krimnya bisa simpan di kulkas bawah aja 😊
@@nominooom tahan berapa hari itu kak ?
Kak kalau panggangnya pake oven yang di atas kompor itu bisa ga yaa?
Halo kak, kalo tepung protein rendah di ganti pake protein sedang hasilnya sama aja?
bisa aja ko :) tapi takaran airnya bisa dilebihin dikit kira2 125-130ml karna semakin tinggi protein, butuh air lebih banyak
Ini api ovennya api atas bawah apa bawah aja ya?
K ini panggangnya api atas bawah??
Pada saat oven..pake panas bawah aja atau panas atas dan bawah?
ini saya pake oven gas api bawah aja :)
Kak mau tanya...kalau terigunya pakai protein sedang bs nggak ya??terima kasih
bisa tapi jadinya ngga seempuk kalau pakai protein rendah :)
@@nominooom oh terima kasih kak..🙏🙏🙏
almond kupasnya mentah atau matang ya?
Kak kalau pakai tepung terigu serbaguna bisa gak?
bisa ko, beda2 dikit :) biasanya kalo pake protein rendah hasil susnya lebih lembut
mau tanya kak, itu 1 resep bisa jd brp croquant ya ?
1 resep itu untuk 9 buah.. tapi tergantung ukurannya :)
Kak mau tanya, finished punya ku awalnya mengembang stelah dikeluarkan dri oven kuenya lgsg mengempis kembali. Kira2 karna apa ya?
Belum benar2 matang itu kalau pakai oven kompor apinya suka beda2 😅
Kalo ga pake almond penggantinya apa kak?
Butter nya salted atau unsalted?
kak kalo gapake almond bisa ga
Kak mau tanya, ini tahan berapa lama yaa chruncy nya?
Klo soes gak mau berkembang knp, ya? Jawab donk.
Which type/number of the piping tip do u use ?
I use 6B nozzle, but I think it's better to use a bigger one like 9FT :)
@@nominooom thanks for your sharing
Itu churrosnya tahan brp lama ya ? Mohon segera dibalas ya teh 🙏🙏😊 Nuhun sebelumnya 👌
itu eclair ka bukan churros🙏
Untuk spuitnya ukuran berapa ya? Dan nama spuitnya apa?
Yey gausah ke jepang
yeaay.. marii bikiin 😋😎
Kemaren coba bikin ini, tapi adonannya malah pd nempel di kertasnya 😭
Iya sm, bisa ngga kak pake olesan mentaga+ tepung? Tanpa kertas roti, tolong kasih info nya kak.😊makasih🙏🤗
kaa knp yaa kok sus aku luarnya keras kaya permen gitu:(( tolong dijawab ya kaa:(
Diovennya api atas bawah kak?
halo bantu jawab.
iya kak. oven kan biasanya di dalam nya ada 3 tingkat gitu kan jadi kalo masak sus nya ditaroh di tengah ato tingkat ke 2 kk
kak kalo ga pake kacang bisa ga?
bisa aja tapi jadinya ngga ada tekstur renyahnya :)
@@nominooom kalo di ganti pake oatmeal bisa ga kak?
Kak mentega nya mentega apa yaa
Bantu jawab, biasanya di nominoom butternya anchor
GAGAAAAAALLLLL 😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭
Ka mau tanya dong kalo kulitnya kita mau simpen bisa sampai berapa lama?
Kak klo gk pk almond bs gk?
Bisa ko, bisa diganti kacang lainnya :)