Come posso avere piu informazioni Daniele Sensei? Mi interessa tanto questo argomento....fai qualche altro video dove gi dai piu info su quanto tempo puo essere conservato in abbattitore magari ...mi farebbe davvero piacere ricevere facte altre informazioni....sei MITICO
Grazie Daniele, ho due domande: a) Mi sto recentemente approcciando a preparazioni di crudo casalinghe, in particolare Ceviche. Ho un freezer con capacita' di congelamento sino a -35 (settings: -15, -18, -21-, -27, -32 + superfrost). Puntavo ad abbattere un merluzzo a -32 (con freezer da almeno 24 ore a quella temperatura, prima di inserire il pesce) per 72 ore prima della preparazione. Credi sia un buon protocollo? b) per una preparazione di cruco, come effettuare lo scongelamento e per quanto tempo prima di poter lavorare il pesce? Grazie mille!
grazie chef, una piccola domanda dopo aver abbattuto il pesce con abbattitore domestico - 20 gradi per 24 ore, per fare una bella tartarina è corretto metterlo in frigo tipo per altri 24 ore per farlo tornare a temperatura ambiente e poi mangiarlo? O qual'è il metodo migliore? Nessuno ne parla purtroppo cosa fare dopo
Ciao, ho una curiosità, perchè gli hai dato 2 mesi di scadenza? Questi 2 mesi valgono x tutti gli alimenti, sia pesce che carne? Oppure ogni alimento ha il proprio tempo di scadenza? 🤔
Ciao Daniele, direi che questo video è molto utile, evita i rischi che provoca la non conoscenza. Sempre super bravo
Chef... Sei il numero uno.. GRANDE
Che bel video!! Grazie!
Come posso avere piu informazioni Daniele Sensei? Mi interessa tanto questo argomento....fai qualche altro video dove gi dai piu info su quanto tempo puo essere conservato in abbattitore magari ...mi farebbe davvero piacere ricevere facte altre informazioni....sei MITICO
Grazie utilissimo!!!
Un grande e basta!
uno chef io lavoro nella ristorazione
Sei un maestro
Davvero, uno che fa video in cui dice che l'abbattitore elimina i batteri? Santo cielo...
Sei un grande!!!
Grazie Daniele, ho due domande:
a) Mi sto recentemente approcciando a preparazioni di crudo casalinghe, in particolare Ceviche. Ho un freezer con capacita' di congelamento sino a -35 (settings: -15, -18, -21-, -27, -32 + superfrost). Puntavo ad abbattere un merluzzo a -32 (con freezer da almeno 24 ore a quella temperatura, prima di inserire il pesce) per 72 ore prima della preparazione. Credi sia un buon protocollo?
b) per una preparazione di cruco, come effettuare lo scongelamento e per quanto tempo prima di poter lavorare il pesce?
Grazie mille!
utilissimo 🙂
Utilissimo grazie chef❤
non fermati fai filmati che sei bravissimo
Grazie, in fase di scongelamento si mette in frigo ad es. la mattina per poi consumarlo la sera?
grazie chef, una piccola domanda dopo aver abbattuto il pesce con abbattitore domestico - 20 gradi per 24 ore, per fare una bella tartarina è corretto metterlo in frigo tipo per altri 24 ore per farlo tornare a temperatura ambiente e poi mangiarlo? O qual'è il metodo migliore? Nessuno ne parla purtroppo cosa fare dopo
Utilissimo!
X mangiare il prodotto crudo dopo il congelamento invece ??
Daniele,sei veramente un mago istruttore... Ma se mettessi il sottovuoto nell'azoto liquido come si faceva per i " freschi" in macelleria?😅😊
Chef, importantissimo: fai un video per favore anche su come scongelare il pesce! 🙏
Ottimo video interessante
Salve chef ma per scongelare cosa consiglia?
Ciao, ho una curiosità, perchè gli hai dato 2 mesi di scadenza?
Questi 2 mesi valgono x tutti gli alimenti, sia pesce che carne? Oppure ogni alimento ha il proprio tempo di scadenza? 🤔
2 mesi tassativo?
ciao dani, hai mai praticato sport? per esempio nuoto
@@borntofly1ma che ne sai della sua vita? Porta rispetto
💛💛
Ma quindi volendo possiami consumare crudo il pesce che troviamo già surgelato al supermercato?
Moana era piu brava