Изумительный Польский Торт «Пани Валевская» | Polish Cake Pani Walewska
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.พ. 2025
- Потрясающий польский десерт из песочных коржей, покрытых джемом из черной смородины, шапочкой сладкого безе с орехами и нежным заварным кремом!
Коржи и крем едва сладкие, смородина дает легкую кислинку и хорошо контрастирует со сладким безе, за счет чего торт получается не приторным.
Это самый распространенный рецепт, который у нас (в России) считается классическим, хотя есть и вариации.
Рецепт:
1 стакан = объем 250 мл
Корж:
2 ст. (300 г) просеянной муки
200 г сливочного масла, комнатной темп-ры
4 желтка (крупные1 категории)
2 ст. л. с горкой (40 г) сахара
1 пакетик ванильного сахара (10 г)
1 ч. л. (5 г) разрыхлителя
щепотка соли
Безе:
4 белка (~140 г)
щепотка соли
180 г (¾ ст) сахара
1 ст. л. кукурузного крахмала
Крем:
400 мл молока (у меня молоко и 20% сливки)
2 яйца
~ ¼ ст. (50 г) сахара
щепотка соли
1 пакетик ванильного сахара (10 г)
¼ ст. (40 г) кукурузного крахмала
150 г сливочного масла, комнатной темп-ры
400 г густого джема/варенья из черной смородины
50-80 г рубленных орехов (у меня подсушенный миндаль)
1) КРЕМ: смешать яйца, щепотку соли, сахар, ванильный сахар, добавить кукурузный крахмал и хорошо перемешать. Тонкой струйкой влить горячее молоко (кипятить не нужно), постоянно помешивая. Перелить всю массу обратно в сотейник, поставить на маленький огонь и прогреть до загустения (не кипятить). Как только масса загустела, снять с огня, перелить в другую емкость, еще раз хорошо помешать, чтобы немного остудить, накрыть крышкой или пищевой пленкой, что называется «в контакт», чтобы сверху не образовывалась корочка и не скапливалась влага. Остудить до комнатной температуры.
Мягкое сливочное масло взбить до пышности и посветления, затем небольшими порциями добавить заварную основу, каждый раз хорошо промешивая.
2) КОРЖ: мягкое масло смешать с сахаром, ванильным сахаром, щепоткой соли, добавить желтки. Затем постепенно подмешать муку. Тесто должно отставать от рук и стенок чаши. Раскатать на бумаге для выпечки толщиной 5 мм либо один корж, либо два (у меня 20х30 см каждый; перед выпеканием лучше тесто охладить 15-20 минут. Раскатывать легче тесто комнатной температуры). Выпекать в хорошо разогретой духовке 180 градусов 12-15 минут до золотистого цвета. Ориентируйтесь на вашу духовку! (в первый раз я выпекала 15 минут и более подпеченный корж мне понравился больше. После охлаждения и пропитки он становится мягче)
3) БЕЗЕ: к белкам добавить щепотку соли, взбить до пышной пены, мягких пиков, начиная с самой низкой скорости и постепенно увеличивая до средней, и только потом, когда появилась пышная пена, постепенно, по одной столовой ложке всыпать сахар и взбить до устойчивой массы на высокой скорости. В самом конце добавить столовую ложку крахмала и быстро перемешать.
4) На готовые коржи нанести варенье, оставив место по краям. Сверху распределить взбитые белки, посыпать орехами, поставить в духовку и убавить температуру до 150 градусов. Выпекать еще 30-35 минут. Готовые коржи полностью остудить. На один корж распределить крем, аккуратно накрыть сверху вторым коржом. Убрать в холодильник на 3 часа.
Магазин для кондитеров Baker Store: bakerstore.ru/...
Скидка 5% по купону: Shpilko
Я в контакте: tanyash...
Я в инстаграм: / tanyashpilko
Реклама и сотрудничество: tanyashpilkochannel@gmail.com
Recipe:
1 cup = 250 ml
Base:
2 cups (300 g) all-purpose flour, sifted
200 g butter, room temp
4 large egg yolks
2 heaping tablespoons (40 g) sugar
2 tsp vanilla flavored sugar (10 g)
1 tsp (5 g) baking powder
pinch of salt
Merengue:
4 egg whites (~140 g)
pinch of salt
180 g (¾ cup) sugar
1 tbsp cornstarch
Custard Cream:
400 ml milk (hot)
2 eggs
~ ¼ cup (50 g) sugar
pinch of salt
2 tsp vanilla flavored sugar (10 g) or 1 tsp vanilla extract
¼ cup (40 g) cornstarch
150 g butter, room temp
400 g black currant jam
50-80 g chopped walnuts or almonds
Наш самый любимый торт, пеку его на все праздники
Замечательный способ раскатки коржей - отдельная благодарность. Всё очень аккуратно, красивая работа. Спасибо
Вам спасибо за добрые слова ❤
Эээи эээээээээээээз
Да, мне тоже понравилась раскатка с подвернутыми краями, именно после этого я поставила лайк. Ну и за рецепт, конечно, не заезженный.
Как же приятно Вас слушать и смотреть! Просто эстетическое удовольствие! В том, что торт вкусный, даже не сомневаюсь) Благодарю!
Спасибо большое за тёплые слова ❤
А где описание рецепта
@@АлександраСидорова-б7м Нажмите на стрелочку вниз справа от названия ролика. Там всё подробно написано
28 лет пеку этот пирог, правда, в один корж, не двухслойный, и не знала, что он так красиво называется))))). Благодарю за идею приготовить его как торт.
@Inga Inga ну вот только что без крема сверху))). А так все тоже самое.
Все замечательно Текст. Работа. Посуда. Честь и слава за ваш клип.
Всё как всегда очень понятно и просто. Приятный голос, ничего лишнего. И как всегда очень красиво и вкусно! Буду готовить. Спасибо Танечка! Качественный контент ❤
Пекла по вашему рецепту уже 4 раза за прошедший год! Очень вкусно ! Получился с первого раза
Очень рада, что вам понравилось 🙂
Какое классное видео! Голос, подача. А тортик - прелесть!
Согласна. Голос много значит. Одна блогер на ютубе больше миллиона подписчиков, но из-за её писклявого голоса слушать не могу, прям беееессииииитт!
Пекла этот торт!! Очень вкусный!👏👏
Спасибо за подробный рецепт без воды! У Вас очень приятный голос и понятная подача материала! Большая редкость на TH-cam! Однозначно приготовлю к выходным такой торт!
Спасибо большое за добрые слова ❤
Обожаю этот торт. Делала пару раз,но не сообразила,что можно выпекать двумя коржа ми. Когда один большой разрезаешь, вечно неровно. Спасибо за идейку. Удачи вам!
Спасибо 😊
Очень красивое видео, все очень аккуратно, красиво и понятно и голос приятный, спасибо больше, очень хочется испечь, спасибо ❤️
Спасибо большое за тёплые слова ❤
Мне кажется, это не такой уж и "простенький" тортик. К нему нужно "морально подготовиться".
На этом канале самые неожиданные и оригинальные рецепты, мне очень нравится наблюдать за процессом !!! Процветания вашему каналу👍
Спасибо)
Слушайте, ну это просто шедеврально! Точно сделаю! Еще и со смородиновым джемом - таки надо постараться для себя любимой! А кому все равно сладко будет, пусть блинчики потребляют! 😄
Давно у меня такого не было - увидела картинку, и, очень захотелось сразу же приготовить!!! СПАСИБО!!!!
А духи раньше были Пани Валевская, аромат шикарный.
И сейчас есть в продаже эти духи !
@@Архивариус-д4ъ Уже не те!
Да,да,!!!!
@@Oksana_el а в детстве деревья были выше
Я маме в подарок покупала крем Пани Валевска, стоил он в то время недешево. Духи ПВ кстати тоже были дорогие. А теперь под видом духов ПВ продают жидкость, стоящую копейки.
ПРОЦВЕТАЙТЕ! Вы красивы и счастливы, нам нравится Ваш канал!
Спасибо большое ❤
ТОРТ ШИКАРНЫЙ,
Спасибо огромное .Шикарный тортик.Обожаю такие торты с меренгоц.❤❤❤
Спасибо, очень приятно слушать и смотреть
Здоровья вам и вашему дому)))
Спасибо большое 😊
Ваши видео настолько медитативны😁Смотрю с удовольствием, даже если не собираюсь готовить)) Все ваши рецепты, которые я попробовала, изумительны, спасибо!
Спасибо большое за добрые слова ❤
Танечка, просто великолепный торт, особенно в вашем исполнении!!! Спасибо большое!!! Мой самый любимый канал!!!
Спасибо большое за тёплые слова ❤
Очень вкусно, спасибо! Особенно понравилось тесто
Будем пробовать однозначно, спасибо Таня за Ваш канал 😘😘😘😘😘😘😘😘😘
Танюша, как всегда-высший пилотаж!!!
Уверена, что тортик бесподобный 😉 для меня даже без прослойки крема и 2х коржей все очень вкусно. Реально пекла нечто похожее, в один слой, на песочном тесте с "живой" вишней и сверху безе. Оочень вкусно получилось, даже без орехов)))
Я тоже все лето пеку такой пирог👍
То с клубникой, то с вишней, с черной смородины и даже с яблоками пекла.
А зимой с клюквой
Если на корж добавить творог, потом ягоды и белок он уже будет называться иерусалим.
Я в приятном шоке и сразу подписываюсь!Спасибо за подробное описание!Супер!!!🌹🌹🌹
Вау 🤩 потрясающей красоты видео! Спасибо за шикарный рецепт! Вы невероятная хозяюшка💐💐💐
Спасибо большое за тёплые слова ❤
Спасибо большое за полезный ролик
Супер!!!💛💗💖👏 Очень красиво снят ролик и торт выглядит потрясающе!!🌹🌞🍛🍰
Спасибо большое 😊
Мне очень нравится это пирожное, но сама готовила впервые.Огромное спасибо за рецепт, все делала как вы. Только крахмала не было кукурузного и миндаля, заменила картофельным и грецкими орехами.ну очень вкусно.ваш рецепт лучший.вкусней чем в кондитер🌹🌹🌹🌹🌹
Очень рада, что все получилось и вам понравилось 😊
Благодарю за рецепт, очень захотелось приготовить этот торт! Такое красивое видео, смотрела, как фильм) Жаль, такое коротенькое))
Выглядит восхитительно ! Обязательно приготовим с дочкой на праздник! Спасибо большое, Таня! Ваш канал самый любимый
Спасибо большое за тёплые слова!
Таня! Спасибо за идею лимонного курда, он нашел применение во многих кондитерских изделиях, особенно с мороженым!
Понравился рецепт. Буду такой печь. Спасибо.
Спасибо большое, даже по ингридиентам видно какая вкуснятина, в субботу жду гостей буду пробовать, чувствую повозится первый раз придётся но он этого стоит 👍
Попробуйте и дайте знать как вам)
Спасибо за рецепт! Торт великолепный!
Глазами вижу , что это безумно вкусно ! Досмотрела , с удовольствием , до конца , хотя печь этот торт (собственно , как и все другие ) , я не собираюсь ! 😁 Спасибо за труд , за умение и , главное , за хороший русский язык !
Спасибо! Очень гармоничное сочетание всего!
Действительно очень вкусный торт! Я пеку его периодически, домашние тоже в восторге! Иногда делаю с лимонным джемом.
Просто умница! Прокомментировала грамотно, доходчиво ,главное по сути! Обязательно испекла.
Спасибо большое за добрые слова ❤
Вау!!!Это что-то!!!Божественный торт!!!Все что мне очень нравится!!Спасибо!
Спасибо, Танюша за подробный рецепт!
Супер класная роскатка 👍 , сразу два коржа ,на противень
Не разу не пробовала такого торта. Попробую приготовить, главное время найти👍
Спасибо большое
Как то раз пекла этот торт, очень суперский 👍👍
Спасибо большое обязательно приготовлю вас прям хочется слушать и слушать 😍❤
Сразу захотела попробовать испечь такой тортик.
Таня, спасибо за Ваш канал! Начала готовить больше только благодаря Вам) Пожалуйста, научите нас готовить хачапури)) На ютубе ни одного адекватного рецепта, только по Вашим, уверенна, будет четко, точно и вкусно! Спасибо Вам за всеееее эти рецепты!))
Спасибо вам за добрые слова, очень приятно!❤ хачапури я очень люблю, но, думаю, местные меня тухлыми помидорами закидают, скажут все не то)))
@@TanyaShpilko мы за вас горой станем!! 😀
Танечка, обожаю Вас и Ваш канал🥰
Какой он же он аппетитный 😋😍
Привет из Турции 👋🏼
С большим удовольствием посмотрела ваше видео 😍Большое спасибо за отличный рецепт 👍🏼+🛎
Пламенный привет Турции!
Я получаю эстетическое удовольствие от просмотра ваших видео)
Спасибо, Татьяна!
Восхитительно!!!
Спасибо. Так всё быстро и грамотно. Понравилось. Буду делать 👍
Танечка, спасибо! Вроде не сильно сложно, надо будет приготовить!
Торт конечно супер! У кого есть время повозиться)) а так молодец))
Какая вы умница, Татьяна!!! Приятно слушать и смотреть все что вы делаете😊
Большое спасибо за добрые слова ❤
Дорогая Таня! Очень красивый торт,попробуйте еще с густым,плотным сливовым или абрикосовым повидлом! Очень вкусно! Успехов во всем! С уважением Галина Марченко.
Как красиво и аппетитно. Какая Вы молодец!🌺
Как всегда шедевр
Спасибо вам за рецепт 😘🙋♀️
Да Таня, это очень вкусный торт. Песку его уже лет 8 . Это самый любимый торт моей семьи . Корж пеку один потом просто режу на два, совсем не сложно. И даже джем иногда делаю из замороженной черной смородины , отличий от свежей нет. Вкуснооооо☺😀
Я тоже часто из замороженных ягод делаю)
Добрый день, а как Вы делаете джем, можно рецепт, пожалуйста?
И правда изумительный))
Прям чувствую, наивкуснейший!
Шедевральное исполнение, и не сложно, надо попробовать 😁
Шедевр 👍👍👍🎂🎂🎂💝💝💝
Божественно!!!!! Руки уже тянутся к плите.
Молодец Таня.😘…тебя очень приятно слушать, всё очень хорошо объяснила !! Спасибо 🙏🏼
По описанию торт замечательный, немного трудоемкий, но результат того стоит.спасибо.
завораживающе
Спасибо за рецепт ! Вас смотреть и слушать - эстетическое удовольствие ! 🤗🍨
Вы такая умница!)) Я сделала этот торт, это просто Восторг! Благодарю вас!
Очень рада, что вам понравилось 😊
Красота-то какая!😃
Супер... Спасибо Таня за такой чудесный рецепт торта, обязательно приготовлю лайк 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Обожаю ваш канал, все так аккуратно и эстетично) может, попытаюсь приготовить)
Спасибо за тёплые слова ❤ можете сделать половину порции, маленький тортик, так я обычно тестирую новые рецепты)
ИЗУМИТЕЛЬНО 🤤😋👌🏻🤤😋👌🏻🤤😋👌🏻
Обязательно попробую.
Очень мило
Если в белки добавлять не сахар, а сахарный сироп, эффект будет интересней. Выйдет не крошащийся слой, а зефирный.
Спасибочки за подсказку!)🙏🤗🤝🤗⚘⚘⚘
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, как приготовить сироп, какой объем сиропа в данном случае?
Очень интересный пирог 🌱
Благодарю за рецепт. Хочется попробовать приготовить!
Спасибо. Очень люблю Польшу и польскую еду! Всё у них вкусное!👍😊👋💖
У нас тоже..
@@olhas4512 где и что?!
@@ЕленаФомина-д4э наша еда частично европейская, частично азиатская. И ментальность тоже.
В еде точно ничего плохого нет.
@@NameName-on1hv 😂😂😂😂😂😂 продолжайте готовить своё национальное блюдо - щи. А азиатские и европейские, это не ваше, все равно будут щи 😂
@@ЕленаФомина-д4э Как вам не стыдно! Прийти на мирный вкусный сайт и сеять неприязнь к людям по национальному признаку! Вы больны.
Интересный рецепт. Представлен достойно. Захотелось приготовить.
Прекрасный десерт.Спасибо👍🥰🙏
Очень аппетитно! 😍😍😍
Обожаю этот тортик 🍰🥰❤️
Таня, волшебница ! К сожалению , я не пеку вообще 🤦🏼♀️ в школе ещё поняла , на уроках домоводства , что это не мое 🤣! Но просто люблю смотреть , как Вы чарующе это делаете ! 😻
Очень приятно, спасибо 😊
Великолепно!!
Спасибо за хороший рецепт и красивое видео🍧
Какая морока ,у меня уже нет терпения.Какая умничка .Меня не хватит на это .
Действительно,торт не из простых:)))..
Спасибо, очень все понятно, быстро и надеюсь вкусно
А я все ждала, когда безе будет запекаться!
Благодарю
Музычка на фоне просто шикарная ;) как и все остальное.
Спасибо большое 😊
Это мой самый любимый торт 😍😋😋😋😋
-- Понравился рецепт
-- Обязательно приготовлю
Роскошно !!!!!
Как же это вкусно выглядит 😋😋👍🏻 вы как всегда на высоте!
Спасибо большое 😊
@@TanyaShpilko ♥️
Здорово!!!
Люблю этот торт! Очень вкусно. Готовлю иногда. Правда, мне надо для этого сильно изголодаться по нему и решиться, так как я терпеть не могу эти долгие взбивания и вымешивания кремов 😖😖😖. А здесь ещё и безеееее... 😰. Мне нужен планетарный миксер, похоже 😁
Прекрасно!!! 🌷🌷🌷