Tapas又來了！酥炸檸檬魷魚圈 Spain Fry Calamaris

[@estefaniakids]

切芹的技巧好棒！又學到一招👍

[@michellegerlach5523]

謝謝您的視頻分享。

[@jessewang7085]

謝謝老師解釋得這麼清楚，真的是受益良多！

[@hclin4082]

令人流連忘返的深夜食堂啊！

[@poorchefwhitney]

😂

[@user-papa6ta19w]

看起來真好吃

[@poorchefwhitney]

👍🏽

[@rebel_schnoodle]

讲得好仔细哦

[@poorchefwhitney]

🤜🤛

[@sasa0721]

老師妳超棒的！
怎麼可以什麼料理都會而且都是超好吃我超喜歡的那種！（很罪惡的那種）🤣
改天用氣炸烤箱來試試看可不可以比較少油～

[@poorchefwhitney]

SaSa Chiang Thanks for appreciation!🤜🤛可以試試看，因為我沒有用過氣炸鍋但是你的是氣炸烤箱所以你可以用我的油溫去用你的氣炸烤箱試試看時間的話可能你要在試一下然後避免就是太久免得會老！

[@funtrain23]

好菜!

[@sasa0721]

切芹葉的使用方式好棒一定要學起來，西芹葉不知道可不可以，不然每次西洋芹葉子都被我浪費丟了

[@poorchefwhitney]

不過西芹葉比較少在吃因為我覺得他吃到了舌頭會有點麻麻的，但是如果你只是點綴裝飾的話有一點點綠綠的顏色的效果我覺得也是可以重複利用的！

[@local_martingale]

所以butter milk用的柠檬汁就是现挤的吗？还是说家里常备大量柠檬汁

[@poorchefwhitney]

我用新鮮的

[@吳佩珊-k7o]

請問老師義大利芹菜可以用其他替代嗎？台灣好像不好找義大利芹菜！謝謝！

[@poorchefwhitney]

他其實就是裝飾跟淡淡的香氣如果沒有可以不加沒關係

[@吳佩珊-k7o]

感謝～

[@pandapresentes2066]

我爱你老师❤️

[@poorchefwhitney]

🤜🤛

[@吳曉芳-b7o]

請問老師，芹菜葉可改用羅勒葉或九層塔葉嗎？

[@poorchefwhitney]

其實他就是那種香料的味道而已所以如果你用了不同的，頂多只是提前不同的香氣，just go ahead

[@吳曉芳-b7o]

@@poorchefwhitney 感謝老師百忙中迅速的給我回應

[@poorchefwhitney]

@@吳曉芳-b7o 不客氣！

[@jessewang7085]

請問這把刀是生銹，還是特別材質。

[@poorchefwhitney]

他是碳鋼刀，所以用久了就會有這種顏色除非你是每次使用稍微有一點點氧化變色的時候你就用特殊的清潔劑去刷洗他表面那他就可以是比較接近鋼的顏色沒有被氧化，但是國外有些Chef他們很喜歡把這個刀氧化這種作舊的感覺，但是他絕對不是生鏽因為他如果生鏽的話我切出來的東西很明顯就會帶著那個生鏽的顏色沾在食物表面，但是如果透過影片你看我切東西的時候並沒有生鏽的東西在食物表面，你是可以很明確知道這個並不是生鏽

[@jessewang7085]

謝謝老師的答案，讓我又多學了一些我所不知的，謝謝妳！

[@poorchefwhitney]

就像有些人用碳鋼鍋他喜歡養的有一個氧化的顏色，有人用碳鋼鍋就永遠都要刷得非常亮所以看每個人的使用習慣。這是我覺得也沒有一定的對或錯的使用方式那像有些人可能他有潔癖他就會覺得說他要所有東西都維持是很新的那種感覺的外觀，我是還不至於有這種要求我只是覺得他還是很鋒利而且很好使用而且他的確不是生鏽他也不會影響到我的食物就可以了

[@erna690]

老师，tabasco可以换掉?，potato starch可以换玉米粉吗?, 谢谢。

[@poorchefwhitney]

不行換cornstarch , 就脆度會影響了！ 你不加辣椒水味道會單調些

[@erna690]

@@poorchefwhitney okey,谢谢。

[@Melinda-qb8kl]

請問浸泡檸檬鮮奶後的魷魚圈再經過調味粉油炸，還吃得出那檸檬鮮奶味嗎？
如果影響不大，我想直接用蛋液可以嗎？

[@poorchefwhitney]

這是完全不一樣的做法跟外皮的口感

[@nydiachen8337]

老師我想吃妳做的

[@poorchefwhitney]

這樣就是賴皮了......孩紙😬

[@qj4350]

啊我明天就要做作业！

[@smallhair0609]

照著您的食譜做了，一切都很棒，只是粉裹不緊魷魚，一下油鍋，粉差不多都掉落了，不知道是哪裡出了問題😳（我按照您說的比例浸泡魷魚，也按照您的配方調粉，魷魚下鍋後的前十秒也都沒有翻動它）

[@poorchefwhitney]

那你就應該要用手用點力把粉按壓在你的魷魚肉塊表面

[@美意人生]

也可能油温太低

[@jackteh6923]

你的刀太锈了😅😅😅

[@poorchefwhitney]

……

[@user-sf4kf2im888m]

看吃太折磨人。