Apricot tart and the secrets for a perfect shortcrust pastry.
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- เผยแพร่เมื่อ 4 ส.ค. 2024
- Find out how to prepare homemade apricot tart, a perfect cake for a snack and for breakfast. With my advice, shortcrust pastry will have no more secrets.
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🍳 INGREDIENTS 🍳
FOR THE SHORTCRUST PASTRY
flour 00 250 g
butter 140 g
icing sugar 100 g
yolks 2
vanilla 1 pod
salt up to 1 large pinch
For the filling: Apricot jam 400 g
To brush: 1 egg
🍳 PREPARATION 🍳
00:00 - The ingredients we will need for the shortcrust pastry.
01:45 - : Put the cold butter cut into cubes and the flour into a food processor (in the bowl of a robot equipped with blades). Blend for a few seconds until the butter becomes as fine as sand; in fact, this process is called sandblasting. Also add powdered sugar
02:53 - Put the egg yolks in the food processor and keep whisking for a few seconds.
03:38 - Take out the dough and quickly knead it into a smooth dough. Form a loaf, flatten it a bit (so it will take less time to cool in the fridge), roll it out between two sheets of parchment paper and place it in the fridge.
04:26 - After the indicated time, take the pastry out of the fridge, remove the parchment paper and start rolling it out on a lightly floured surface. Use as little flour as possible so as not to harden the pastry too much. Reached a thickness of ½ cm, roll the dough on the rolling pin and then roll it out in the cake tin, buttered and floured. With a small knife, remove the excess edges and then prick the pastry with the prongs of a fork, but without piercing it.
06:25 - Now fill the base with apricot jam and level it well with the back of a spoon. Re-knead the scraps and make strips 2 cm wide, helping you with a notched pasta wheel. Position the strips in such a way as to obtain lozenges (i.e. shapes that resemble a rhombus).
07:16 - Bake the tart in a preheated static oven at 175° for about 30-35 minutes. Your apricot jam tart is ready!
The extra trick: Once cooked, let the tart cool and then turn it out of the mold and put it on a serving plate; once it has completely cooled down you can already consume it but to have the guarantee that the jam does not leak, I recommend letting it rest for 6-8 hours! If you like, sprinkle with vanilla icing sugar. - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
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Grazie sei bravissima comme senpre sonia 👏🌺🌾⚘❤
Brava come sempre .
Iscritta,dopo aver lasciato il canale GZ,non ho più seguito loro ma ricevo settimanalmente una mail con tante ricette della sig.ra Peronaci.Felicissima di trovarla anche qui,su questa piattaforma non bastano mai la qualità e l'eleganza che le appartengono.Ad maiora signora Sonia😘
Ciao Sonia❤ ho preparato oggi la tua crostata!! Buonissima!!! Grazie mille per il video e la ricetta ❤❤❤❤
Mi fa molto piacere, grazie!!!😍
Grazie, Sonia. Ho cercato proprio questa ricetta❤ gustosissima
Buonissima!
Complimenti per come spieghi e per le dosi, sei bravissima grazie Emiliana 🎉
Grazie mille!
Grazie mile sonia 🙏⚘🌾🌺
Sei proprio brava 😊
Grazie!
Grazie ottima ricetta l'ho messa in forno con la carta da forno qualche noce sotto la marmellata e un cucchiaino di cannella nell'impasto, grazie Emiliana
Buonissima!
Bravissima, ti adoro😊😊
Grazie mille 🙏
Grazie, fatto!
😍
Sonia tu sei migliore di tutti grande ti adoro 😊
Grazie che belle parole!
HO imparato ad usare il catter in cucina. Per la nipotina farò la crema Bled. Grazie mille per tutto Sonia, sei speciale. Maria Giulia😘
Grazie millle, che belle parole! 😍
Grazie a te ho trovato un modo di sopravvivere alla malattia...la tua cucina. Mi stai salvando la vita.❤
Che belle parole, sono commossa 😍
Buona 😋 mi piace 😋 👍👍👍
Grazie grazie
Grazie a te 🙏
Sonia Peronaci la migliore! Una maestra
Grazie! ❤
Ciao Sonia posso usare il forno ventilato al posto dello statico?
Ciao! Sì, ma devi abbassare la temperatura di 10-20°
Ciao Sonia scusami volevo chiederti per la pasta frolla per 200 grammi di farina quanto burro e quanti tuorli d uovo ci vogliono. Grazie per la tua gentilezza . Sei grande❤
Ciao, ti serviranno 120 burro e 80 zucchero a velo :)
Grazie a te volevo lglu ingredienti della torta cioccolato e pistacchio la voglio fare grazie
Ecco dove la puoi trovare: www.soniaperonaci.it/torta-al-cioccolato-e-pistacchio/
@@LaCucinaDiSonia grazie
La tua ricetta mi piace e la seguo spesso però è difficile fare le losanghe con quel poco di pasta che avanza dai ritagli. 😢
Ciao! Prova a seguire i miei suggerimenti e poi fammi sapere :)
Si può mettere nel posto della marmellata la crema pasticcera? Grazie
Ciao, sì ma dovresti prima cuocere la base facendo la cottura alla cieca. Cuoci la base da sola ponendo un foglio di carta forno con delle sferette in ceramica oppure dei legumi e solo a cottura avvenuta completi con la crema.
Dove posso trovare questo stampi grazie
Io trovo tutto su Amazon.
Ciao Sonia posso fare la frolla con il burro chiarificato
Ciao! Sì puoi farla :)
Tutte le lodi possibili. Ho una domanda: le basi da tirare sarebbero 2, una resta base e l'altra serve per le strisce. Non avendo visto questo passaggio, chiedo se é giusto ciò che ho detto. Grazie
Esatto :)
Si può fare con l'olio grazie
Ciao, certo; ma le dosi saranno diverse :)
Ciao Sonia ha fatto la crostata fantastica. Per favore potresti dirmi su quale ripiano del forno la cuoci. E come mai le losanghe rimangono più chiare.
Ciao Sonia, per il ripiano ti consiglio l'ultimo così la base si cuocerà meglio. Le losanghe rimangono più chiare perché sono a contatto con la marmellata e quindi risultano più umide.
Grazie ❤
Ciao sonia ho fatto la stessa cosa comme hai fatto tu ma la mia frola e stranna non riesco a capire perche se ronpi senpre sia quando passo il matarelo che con les mani.??grazie sonia 🙏👏💝💝
Ciao! Hai osservato il tempo di riposo ?
Posso preparare la frolla il giorno prima e lasciarla in frigo?
Ciao, sì :)
Io uso farina 0 cambia quantità degli ingredienti? Grazie ❤
Ciao! L'unica cosa è che potrebbe risultare yn pochino più dura: aumenta un pochino la dose di burro :)
Ciao sonia per favore mi puoi dare la ricetta della crostata con la frutta fresca e crema pasticcera grazie
Ciao Maria! Ecco a te la ricetta. La puoi trovare qui sul mio sito:
www.soniaperonaci.it/crostata-alla-frutta/
Puoi dirmi che ribot usi?
Ciao Mirella, uso un robot Kenwood :)
Sicura che non sia Bosch?
Che misura è la teglia cortesemente, mi sfugge oppure non è menzionato. Grazie.Ora mi arrangio, perché ho hia impastato.... 🤗 😘
Ciao! Il diametro della teglia è di 23 cm 😋
@@LaCucinaDiSonia grazie
Ma le dosi??
Ciao! Le trovi in descrizione :)
Favolosa!....sai che io fatico a stenderla? Si rompe facilmente e mi hanno detto che succede perché metto solo i tuorli....che ne pensi Sonia?
io utilizzo quasi sempre solo i tuorli per la frolla. Ed è vero, è di difficile gestione, devi mantenerla fredda quel che serve!
Salve, dove ha comprato la teglia, grazie
Ciao! La puoi trovare facilmente online oppure anche nei negozi di casalinghi :)
Ho visto che x fare le lodanghe hai preso altra frolla , e non gli avanzi di pasta....🤔🤔🤔🤔
Ciao! In questo caso, ho realizzato un reticolo "piuttosto fitto" quindi ho preferito usare un'altra frolla. Ma puoi comunque usare i ritagli, andranno benissimo!