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本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは『🇫🇷Baeckeoffe🍞🍲ベッコフ🇫🇷』ご存知アルザスの郷土料理、農家の人々が食材を鍋に詰めて、パン屋さんに残りの生地で蓋を密閉してもらい、パン屋さんのオーブンの残り火でゆっくり焼いてもらったのだ起源でしょうか。今回はいつものテリーヌ型で短時間で味が出るように、豚バラ、手羽先を使いました。お時間がある方はぜひ大きなお鍋で時間をかけてチャンレジしてください😋理想の白ワインはアルザス🍾が、アルパカのシャルドネセミヨンでも美味しくできます✌️本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
手羽をほうばる姿が裸の大将が塩握りのそのシーンと重なるのはあたしだけだろうか？おとぎの国からワイルドな料理。アルザスワインと同じだな。是非訪れたい街である😉
🥔と、バター白ワインと、肉の、ベストマッチングでしょうね☺️シェフの、豊かな表現力に、引き込まれトライする気が、出てきますね❗有り難う御座います。
バーミキュラで倍量にして作りました☺️バター塗ってお野菜下にして上にマリネしたお肉でオーブンに入れました😃倍量なので2時間ちょっとで出来上がりました✨お芋が全ての旨みを吸ってめっちゃ美味しい‼️お肉も柔らかく美味しい汁も飲み干しました✨冬はこのようなお料理はご馳走です😆友人が遊びに来た時に作ってあげたいです🎶毎日美味しいレシピをありがとうございます👌
ベッコフ！嬉しいです！西島秀俊さんが主演だった「シェフは名探偵」というドラマの最終回に登場して以来ずっと気になっていました。確か現地には、アルザス地方のシンボルであるコウノトリがデザインされた専門のお鍋があるんですよね。つくづく世界の食文化って興味深いです。是非ジャブジャブしながらトライしてみます！
アルザスワイン美味しいもんね。そこの料理だから格別だろうな。山羊や鹿肉、鴨でも美味しそうです。
べっコフ知らなかった。レシピありがとうございます。暑い😵🥵中、三國シェフがお元気で嬉しいです‼️‼️👏👏👍👍👍💓❤️❤️😍💕🥳
三國シェフ最高です❣️素晴らしい❗️
シェフが凄く嬉しそうに召し上がってて、見てるこちらも嬉しいですー😍パイを巻いたバージョンも、ぜひお願いします！！！
今回の三國先生の気持ちの入りかたは凄い⤴️⤴️
完璧の母😂には爆笑！！久しぶりに晴れ、庭の伸び放題の雑草や枝を伐りました。‥‥ローリエの小枝を干しました。早速活用いたします。お肉それぞれの旨味のハーモニー、ローリエの香りがきっとぴったりですね。シェフの美味しそうなしゃぶりつき！試食シーンにやられました。シェフ、スタッフの方々今日もありがとうございます。👍
寒くなる季節に、ぴったりだと思います。ありがとうございます。
これから寒くなるので、晩秋や冬にぴったりのお料理ですね。
フランスよりもドイツ色が濃い煮込み(オーブン）料理ですね。鍋バージョンも是非見てみたいです。
シェフの食べっぷりが気持ちよくて。コマーシャルの話が舞い込みそうな食べっぷりですね😁汁がぁああ〜って言われたら是非食べてみたいです！
三國シェフのダブルグーと絶賛されるお料理、とっても伝わって来ます。時間が掛かりますので、手軽とはいきませんが、是非チャレンジしてみたいです。アルパカの白ワインと、超安いワインを使われ、その点もなんだか嬉しいなぁー頑張ってみます!ありがとうございます。
自宅で作れるミシュラン１つ🌟。お肉も好きなものを色々食べれて良いですね。
うまそーシェフの興奮が伝わってきます。早く作らねば🍖
🎃今日もごちそうさまでした🍇ありがとうございます🌠明日も楽しみです🍎🍷🐰
シェフの見事なしゃぶり付きに癒されました💖「お〜汁が」ほんと美味しそう😋パンで蓋したバージョンも是非見たいです🤗今日もありがとうございました😊
冬に近づくとお料理も沢山出てきて嬉しいです🎵🤗
お肉を一晩ワインに漬け込むこれがおいしさの秘訣なんですね。（手抜きはだめですね）お店でいただく魚、肉のとろける様な舌ざわりまた食べたいなといつも思っています。そして三国シェフの元気な声をお聞きすると何かほっとして、又行きたくなりますね
さっそく作ってみました。倍のサイズのキャセロールで作り美味しく出来ましたが、想像していたよりもワインの風味と酸味がガツンとくる感じでした。自分なりに配分を調整してまた作ってみます。
三國シェフのためのお料理のようです！ゆったりとした時間がある時に作ってみたいです！最高でした！
長らく放置してあったベッコフのレシピを今年こそはトライしようと思っていたところでした。シェフの簡易版もキモとしてどこをおさえればいいのかよくわかって大いに参考になりました！クローブを丁子と呼ぶのも何だかとても懐かしかったです(笑)。アルザスのワインておいしいですよねー、ドイツに近いのに食べ物の味はまさにフランスというのが興味深いところです。
久々のＷグー出ましたね。作ってみます！
これはちょっとしたご馳走ですね。クリスマスとかに作りたいです。
只今、豚バラと鶏を白ワインでマリネ完了しました。明日、staubでいきます。楽しみです。ありがとうございます。
美味しそうシュークルートを思い出しましたけどちょっと違いますね加熱はオーブンで1時間半なのはお手軽で助かりますしかも☆１は取れる美味しさなんですね寒い季節にぴったりで是非作ってみたいですパイ皮を乗せたものも教えて戴きたいです初めて食べたのはロシア料理でしたが、世界中にあるんですね＃398 の鶏肉とにんにくのローストはホウロウ鍋で作ってみましたが、野菜が下になるので丁度旨味を吸ってくれて、オーブンの天板でそのまま作るより鶏肉も野菜も美味しかったです👌
ジョンソン&ヴィルのスモークですねー👍️
アルパカさん、、いつもお世話になってます😋笑笑 豚肉が蒸されてプルプルになって、鶏肉もホロホロで、ソーセージとジャガイモがナイスコンビでめちゃめちゃおいしそうですね❣️😍
最近、寒さが身に凍みるのでドンピシャのレシピですね。😃 一昨日、シュクルートを作り20代の娘達は大喜びです❗👍 今日も若者の胃袋を掴むレシピ、有り難う御座います。
美味しそうです！お鍋バージョン期待しています！🐖🐔🥘
鍋の縁を小麦粉の生地で締めるのはインド方面のビリヤニ作りで見かけましたけどヨーロッパにもあるんですねこの手の料理はどうしても量がすごいことになりがちなので、2～3人前で出来るこのやり方はとても助かります
冬の寒い日にぴったりなお料理ですね。湯気も(視覚や感覚的に)ご馳走ですね✨勿論、味も👌💕シェフの美肌の秘訣はニベアと鶏手羽と🥂？
なんと素敵でキュートな文章！
@@sakaenagai2737 •ᴗ•⑉)💦💕✨
手羽先良いね鯵ヶ沢?トロケテタマラン笑顔
シェフは身体もでかいが、声もでかい♡
あーもーこれはサムネから優勝ですわー
気軽に作れるベッコフでいいですね😊。でもやはり私は陶製のベッコフ鍋を持っていますので伝統的にいきます😋。パン生地（練り生地？）で縁を固めて焼いていますが、そのまま食卓に出すと絵になります👍。
ベッコフ鍋なるものを知らなかったので調べたんですが、かなりかわいいお鍋ですね🥰ベッコフ以外も何かに使いますか⁇
@@ぽむぽむ-k2o 鍋のデザインが色々あって可愛いですよね😋。オーブン仕様を利用して色々使います。テリーヌ（パテ）、ケーキ類（フォンダンショコラ他）が多いです。食卓に出すと絵になりますので、料理の盛り付け皿代わりにも😊。
@@dogwalk88 見てるだけで癒されますね☺️ 食卓が華やかになりますし😆！
@@ぽむぽむ-k2o 😊
ストウブのココットなどでは弱火の強めで火にかけっぱなしで良いのでしょうか？鍋の残りの汁に味噌入れて、一汁一菜に仕上げたら、至福の時になりそう。ちょっと気になったのが、ベコッフ、ベッコフ？
塩振り3年と聞きますが、塩を振るときのコツがあれば教えてほしいです。
ヤバイやつですよね いつも美味しそうです (ハート
我々が住んでいる地方都市ではフレッシュなハーブ類がなかなか手に入らないんですよね。
北海道でも三菱ダイヤモンサッカー流れてましたかね。昔はあれでしか世界の一流選手を見ることは出来ませんでしたね。今はたくさんコンテンツがあって幸せだよ。
ミシュラン級の料理が作れちゃうんですか！
お、まな板が新しい🧐ニトリ？使いやすいでしょうか？実際の業務ではお野菜と肉魚でまな板分けたりしますか？アルザスって子供の時ドイツからフランスになった戦争の図書を読んだのを思い出します。
はい！ニトリのまな板です！お店では、野菜、肉、魚、パティシエ、各セクションごとに色分けされたまな板を使っています。ダスターも同じ色分けをして混在しないようになっています。
ソーセージ切って一口食べるのかと思ったら結局全部食べてて笑った(^^)
このお料理は、申し分なく美味しいですね😋😋😋 寒い日に、熱々をフーフーしながら💕 想像しただけで幸せになれますね❤(ӦｖӦ｡) 金曜に仕込んで、土曜のディナーにぴったりですね👍
いつも配信楽しみにしています。Mimiです。質問ですQ1 蓋にするアルミ箔にバターを塗るのは、どのような狙いがあるのでしょうか？バターを同分量最後上に 散らして置くとでは仕上がりや味、風味にどのような違いがあるのでしょうか？Q2 蓋にするアルミ箔の上から 更にアルミ箔でグルグル巻きにするのはどのような狙いがあるのでしょうか？蓋としての密閉を高める必要という事でよろしいでしょうか？これをしないと 仕上がりがどのようになりますでしょうか？シェフの所作の意味や目的、狙いをご解説ご説明頂けますと大変興味深く実行したくなると思いますので、今後の配信では是非ご解説よろしくお願い致します。いつもありがとうございます。
万が一アルミホイルにジャガイモがくっつかないように、また綺麗な焦げ色が均一につくようにバターを塗りました☺️アルミを重ねたのは、アルザスの重い陶器の蓋で密閉するイメージです。調理の説明をもっと増やすようにしていきます🙇♂️
@@chef-MIKUNI ご回答ありがとうございます！ なるほど～～～～やはりシェフの所作の一つ一つに意味があることが、よ～～～く分かりましたぁ～～～。今後も楽しみにしています！！ よろしくお願い致します！！
『ベッコフ〜アルザス郷土料理〜』今日のお料理で1番、気になった事は「お汁」❗🐷肉・🐓肉・ソーセージから出たお味は…🤔きっと、私が知らない複雑な旨味の凝縮なんでしょうね🌟やはり、Chefが「オォー!!」お声が出ましたぁー😄💕世界の料理、本当に愉しいですね🎶毎日、有り難うございます🙇
こんな調理法は初めてです。密閉の蒸し焼きでこれはたまらなくおいしそうですね!!ぜひ作ってみます(^^)d
アルザス地方はドイツ化していた、という話は本当だったんだ。
今回の三國シェフは一段とノッてましたね。笑オーブン買わなきゃ！と思いました。
あれ？材料とか、ドイツ語で出てきたのですが、なぜだろう？？？お料理の名前、ドイツ語じゃないけど、ドイツ語にも見えます。『オーブン』もろにそう読めます・・・。アルザス・ロレーヌ地方は、歴史上ドイツになったりフランスになったり大変でしたから、言葉もそんな風になったと思われます。←個人的なあてずっぽです。今更ですが、クローブを日本語でチョウジというのは知りませんでした。和食では、どのような場面で使われるのでしょうか。狩人さんが山で調達したジビエとかに使ったのかなあ。鹿鍋、イノシシ鍋とかにクローブ入れちゃう？？？いやいや・・・。😅
✨🌟✨ 👍 👍 👀
フィンガーボウル使わんのかーいw
さすがコレはフランス料理ってゆー「敷居の高さ」を感じます。作り始めるにはそれなりの覚悟が必要です。食材の種類、下準備、調理の手間、掛かる時間。同じ食材を使うなら、①茹でて終わり、②炒めておわり、③焼いて終わりの「３種類」を作ってしまいますｗ
完璧の母(*≧艸≦)ﾌﾟフィンガーボウルを使ってなくて草
ジャブのは、若い子わかりませんよ😅
ベッケンバウアー。。。。そこはわかりますけど原田って。。。ファイティング原田さんの事ですか？ふっる。。。わかる私もどうかと思うけど。。
舌👅がこんがらがりそーなネーミングやめてーーーー（笑）
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは『🇫🇷Baeckeoffe🍞🍲ベッコフ🇫🇷』ご存知アルザスの郷土料理、農家の人々が食材を鍋に詰めて、パン屋さんに残りの生地で蓋を密閉してもらい、パン屋さんのオーブンの残り火でゆっくり焼いてもらったのだ起源でしょうか。今回はいつものテリーヌ型で短時間で味が出るように、豚バラ、手羽先を使いました。お時間がある方はぜひ大きなお鍋で時間をかけてチャンレジしてください😋理想の白ワインはアルザス🍾が、アルパカのシャルドネセミヨンでも美味しくできます✌️本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
手羽をほうばる姿が裸の大将が塩握りのそのシーンと重なるのはあたしだけだろうか？おとぎの国からワイルドな料理。アルザスワインと同じだな。是非訪れたい街である😉
🥔と、バター白ワインと、肉の、ベストマッチングでしょうね☺️シェフの、豊かな表現力に、引き込まれトライする気が、出てきますね❗有り難う御座います。
バーミキュラで倍量にして作りました☺️バター塗ってお野菜下にして上にマリネしたお肉でオーブンに入れました😃倍量なので2時間ちょっとで出来上がりました✨お芋が全ての旨みを吸ってめっちゃ美味しい‼️お肉も柔らかく美味しい汁も飲み干しました✨冬はこのようなお料理はご馳走です😆友人が遊びに来た時に作ってあげたいです🎶毎日美味しいレシピをありがとうございます👌
ベッコフ！嬉しいです！
西島秀俊さんが主演だった「シェフは名探偵」というドラマの最終回に登場して以来ずっと気になっていました。確か現地には、アルザス地方のシンボルであるコウノトリがデザインされた専門のお鍋があるんですよね。つくづく世界の食文化って興味深いです。是非ジャブジャブしながらトライしてみます！
アルザスワイン美味しいもんね。そこの料理だから格別だろうな。山羊や鹿肉、鴨でも美味しそうです。
べっコフ知らなかった。レシピありがとうございます。
暑い😵🥵中、三國シェフがお元気で嬉しいです‼️‼️👏👏👍👍👍💓❤️❤️😍💕🥳
三國シェフ最高です❣️素晴らしい❗️
シェフが凄く嬉しそうに召し上がってて、見てるこちらも嬉しいですー😍
パイを巻いたバージョンも、ぜひお願いします！！！
今回の三國先生の気持ちの入りかたは凄い⤴️⤴️
完璧の母😂には爆笑！！
久しぶりに晴れ、庭の伸び放題の雑草や枝を伐りました。
‥‥ローリエの小枝を干しました。早速活用いたします。
お肉それぞれの旨味のハーモニー、ローリエの香りがきっとぴったりですね。
シェフの美味しそうなしゃぶりつき！試食シーンにやられました。
シェフ、スタッフの方々
今日もありがとうございます。👍
寒くなる季節に、ぴったりだと思います。ありがとうございます。
これから寒くなるので、晩秋や冬にぴったりのお料理ですね。
フランスよりもドイツ色が濃い煮込み(オーブン）料理ですね。鍋バージョンも是非見てみたいです。
シェフの食べっぷりが気持ちよくて。コマーシャルの話が舞い込みそうな食べっぷりですね😁
汁がぁああ〜って言われたら是非食べてみたいです！
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時間が掛かりますので、手軽とはいきませんが、是非チャレンジしてみたいです。
アルパカの白ワインと、超安いワインを使われ、その点もなんだか嬉しいなぁー
頑張ってみます!
ありがとうございます。
自宅で作れるミシュラン１つ🌟。お肉も好きなものを色々食べれて良いですね。
うまそーシェフの興奮が伝わってきます。早く作らねば🍖
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シェフの見事なしゃぶり付きに癒されました💖
「お〜汁が」ほんと美味しそう😋パンで蓋したバージョンも是非見たいです🤗
今日もありがとうございました😊
冬に近づくとお料理も沢山出てきて嬉しいです🎵🤗
お肉を一晩ワインに漬け込むこれがおいしさの秘訣なんですね。（手抜きはだめですね）お店でいただく魚、肉のとろける様な舌ざわりまた食べたいなといつも思っています。そして三国シェフの元気な声をお聞きすると何かほっとして、又行きたくなりますね
さっそく作ってみました。倍のサイズのキャセロールで作り美味しく出来ましたが、想像していたよりもワインの風味と酸味がガツンとくる感じでした。自分なりに配分を調整してまた作ってみます。
三國シェフのためのお料理のようです！ゆったりとした時間がある時に作ってみたいです！最高でした！
長らく放置してあったベッコフのレシピを今年こそはトライしようと思っていたところでした。シェフの簡易版もキモとしてどこをおさえればいいのかよくわかって大いに参考になりました！クローブを丁子と呼ぶのも何だかとても懐かしかったです(笑)。アルザスのワインておいしいですよねー、ドイツに近いのに食べ物の味はまさにフランスというのが興味深いところです。
久々のＷグー出ましたね。作ってみます！
これはちょっとしたご馳走ですね。クリスマスとかに作りたいです。
只今、豚バラと鶏を白ワインでマリネ
完了しました。
明日、staubでいきます。
楽しみです。
ありがとうございます。
美味しそう
シュークルートを思い出しましたけどちょっと違いますね
加熱はオーブンで1時間半なのはお手軽で助かります
しかも☆１は取れる美味しさなんですね
寒い季節にぴったりで是非作ってみたいです
パイ皮を乗せたものも教えて戴きたいです
初めて食べたのはロシア料理でしたが、世界中にあるんですね
＃398 の鶏肉とにんにくのローストはホウロウ鍋で作ってみましたが、野菜が下になるので丁度旨味を吸ってくれて、オーブンの天板でそのまま作るより鶏肉も野菜も美味しかったです👌
ジョンソン&ヴィルのスモークですねー👍️
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豚肉が蒸されてプルプルになって、鶏肉もホロホロで、ソーセージとジャガイモがナイスコンビでめちゃめちゃおいしそうですね❣️😍
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お鍋バージョン期待しています！🐖🐔🥘
鍋の縁を小麦粉の生地で締めるのはインド方面のビリヤニ作りで見かけましたけどヨーロッパにもあるんですね
この手の料理はどうしても量がすごいことになりがちなので、2～3人前で出来るこのやり方はとても助かります
冬の寒い日にぴったりなお料理ですね。湯気も(視覚や感覚的に)ご馳走
ですね✨勿論、味も👌💕
シェフの美肌の秘訣はニベアと鶏手羽と🥂？
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シェフは身体もでかいが、声もでかい♡
あーもーこれはサムネから優勝ですわー
気軽に作れるベッコフでいいですね😊。でもやはり私は陶製のベッコフ鍋を持っていますので伝統的にいきます😋。パン生地（練り生地？）で縁を固めて焼いていますが、そのまま食卓に出すと絵になります👍。
ベッコフ鍋なるものを知らなかったので調べたんですが、かなりかわいいお鍋ですね🥰
ベッコフ以外も何かに使いますか⁇
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ストウブのココットなどでは弱火の強めで火にかけっぱなしで良いのでしょうか？
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ちょっと気になったのが、ベコッフ、ベッコフ？
塩振り3年と聞きますが、塩を振るときのコツがあれば教えてほしいです。
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お、まな板が新しい🧐
ニトリ？使いやすいでしょうか？
実際の業務ではお野菜と肉魚でまな板分けたりしますか？
アルザスって子供の時ドイツからフランスになった戦争の図書を読んだのを思い出します。
はい！ニトリのまな板です！
お店では、野菜、肉、魚、パティシエ、各セクションごとに色分けされたまな板を使っています。ダスターも同じ色分けをして混在しないようになっています。
ソーセージ切って一口食べるのかと思ったら結局全部食べてて笑った(^^)
このお料理は、申し分なく美味しいですね😋😋😋 寒い日に、熱々をフーフーしながら💕 想像しただけで幸せになれますね❤(ӦｖӦ｡) 金曜に仕込んで、土曜のディナーにぴったりですね👍
いつも配信楽しみにしています。Mimiです。
質問です
Q1 蓋にするアルミ箔にバターを塗るのは、どのような狙いがあるのでしょうか？
バターを同分量最後上に 散らして置くとでは仕上がりや味、風味にどのような違いがあるのでしょうか？
Q2 蓋にするアルミ箔の上から 更にアルミ箔でグルグル巻きにするのはどのような狙いがあるのでしょうか？
蓋としての密閉を高める必要という事でよろしいでしょうか？
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シェフの所作の意味や目的、狙いをご解説ご説明頂けますと大変興味深く実行したくなると思いますので、今後の配信では是非ご解説よろしくお願い致します。
いつもありがとうございます。
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アルミを重ねたのは、アルザスの重い陶器の蓋で密閉するイメージです。
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今日のお料理で1番、気になった事は「お汁」❗
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きっと、私が知らない複雑な旨味の凝縮なんでしょうね🌟
やはり、Chefが「オォー!!」お声が出ましたぁー😄💕
世界の料理、本当に愉しいですね🎶
毎日、有り難うございます🙇
こんな調理法は初めてです。密閉の蒸し焼きでこれはたまらなくおいしそうですね!!ぜひ作ってみます(^^)d
アルザス地方はドイツ化していた、という話は本当だったんだ。
今回の三國シェフは一段とノッてましたね。笑
オーブン買わなきゃ！と思いました。
あれ？材料とか、ドイツ語で出てきたのですが、なぜだろう？？？お料理の名前、ドイツ語じゃないけど、ドイツ語にも見えます。『オーブン』もろにそう読めます・・・。アルザス・ロレーヌ地方は、歴史上ドイツになったりフランスになったり大変でしたから、言葉もそんな風になったと思われます。←個人的なあてずっぽです。
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さすがコレはフランス料理ってゆー「敷居の高さ」を感じます。作り始めるにはそれなりの覚悟が必要です。食材の種類、下準備、調理の手間、掛かる時間。
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完璧の母(*≧艸≦)ﾌﾟ
フィンガーボウルを使ってなくて草
ジャブのは、若い子わかりませんよ😅
ベッケンバウアー。。。。そこはわかりますけど
原田って。。。ファイティング原田さんの事ですか？
ふっる。。。わかる私もどうかと思うけど。。
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