蒸包子最忌提前发面，教你一招，又白又松软不塌馅，一次就成功

蒸包子最忌提前发面，教你一招，又白又松软不塌馅，一次就成功
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[@JennySaw-wd4lm]

讚 !讲解清楚不拖时，🌹🎉🎉🎉
😊❤👍🏻👍🏻👍🏻👏👏💯
感谢綱主师傅分享 .🤗🫰🏻❤

[@rebeccafoo]

English recipe is below 馅料：- 羊肉末500克，各1茶匙--盐，鸡精粉，蚝油，酱油2茶匙。 搅拌均匀后加入花椒水，--- 将适量花椒加入150毫升沸水中，静置冷却。 搅拌均匀，打成球状，加入一勺香油 -- 炸洋葱、香菜、月桂叶至金黄色的油--香油，搅拌均匀，冷藏1至2小时或可以提前制作。
2个青萝卜, 切丝, 加盐和油的沸水中焯一下。 煮沸30秒，沥干水分，放入冷水中冷却。 然后挤干，稍微切碎，然后加入到羊肉末中。 另加入蒜末、葱末和香油1汤匙，炒匀。 完毕。
面团：- 4克干酵母，3克糖，250毫升30度水，搅拌均匀，然后加入1个蛋白，搅拌均匀，然后加入500克面粉，揉匀。 休息5分钟然后再揉到面团揉光滑。，这个方法效果好很多，光滑的更快。 包好后，休息30分钟，很重要，不然就不会膨胀松软了！ 冷水大火蒸15分钟。 关火静置5分钟，然后才打开盖子！ 享受 ！！
Filling :- 500 gm minced mutton, 1 teasp each -- salt, chicken stock powder, oyster sauce, 2 teasp soya sauce. Stir well then add Red pepper water, -- add in150 ml boiling water to some red pepper and stand to cooled. Stir and beat well to a ball, add in 1 ladle of fried onion, parsley , bay leaf to golden oil -- aroma oil and stir well and chill 1 to 2 hrs or can make ahead.
Before using it, add in shredded 2 green turnip, blanch in boiling water with salt and oil added. Boil 30 seconds, drain and put into cold water to cool. Then squeeze to dry and chop a bit then add to the minced mutton. also some chopped garlic, scallion and 1 Tabsp sesame oil , stir well . Done.
Dough :- Stir 4 gm dried yeast 3 gm sugar, 250 ml 30 degrees C water, then add in 1 egg white, stir well then add to500 gm flour and knead well. Rest 5 mins and knead again, this method is much better, it will be smooth faster. After make into bao, rest 30 mins, very important, otherwise it will not puff up and soft ! Steam from cold water 15 mins in High heat. Off the fire and stand 5 mins, only then open the lid ! Enjoy !!

[@waiyanleung5199]

絶對贊成蒸包子最忌提前发面
若你提前發麵, 你是要把空氣排得很徹底, 否則包子會皺皮塌馅

[@yanjunzhao1948]

您的题目是”蒸包子最忌提前发面”。为什么后来又提到二次醒发？

[@jwang20111]

她是先包然后醒面，就一次。一般是先醒面一次，包，再二次醒发，再蒸

[@raymondmo4402]

睇見都想食.讚.

[@GL6415]

油锁不住萝卜里的水😂

[@yw7498]

冷水开始蒸包子？

[@kontaiwong4059]

❤❤❤❤❤❤

[@natashaw8445]

真心不错，赞一个👍👍👍

[@yinglinrong8162]

加蛋白!

[@rolands4363]

什么叫放入案板上？

[@abdoulalmoustapha9241]

料油是什么油？

[@Edclcosta]

你好，我来自🇧🇷，可以提供自动字幕吗❤

[@user-il9cs4cy6i]

请问用有低筋还是高筋面粉呢，？

[@hanachen675]

做包子要用中筋麵粉

[@yunepang4051]

不等發麵就直接包,實驗了 包子很小沒發.

[@hanachen675]

我做過幾次.沒問題.可以發酵非常大

[@Yaya-jj2jq]

也许是加的酵母不够吧

[@yue7834]

没有猪油咋办😂

[@meienwilson8512]

用五花肉的肥肉部分熬油

[@hailong_Vlog]

食用油就行，整猪油太麻烦了！

[@user-il9cs4cy6i]

2::45蒜末还是姜末？，我怎么觉得的是姜末呢？😂

[@user-lc8hv3ii9z]

应该是姜末吧？加入蒜末能好吃么？

[@yanjunzhao1948]

我就不明白了，你之前讲不需要醒发，面合好以后直接包上肉馅，然后在醒发半个小时，为什么后面讲到二次醒发呢？你的原话是这样讲 ” 因为二次醒发过后 ” 我反复看到好几遍。

[@rebeccafoo]

也许你从来没有做过面包或包子。 通常我们必须先将面团醒发至两倍大，然后再切成块或做成包子或面包。每次要醒发两次，而她只需要醒发一次。 但蒸之前肯定要醒发一次。

[@hanachen675]

我做包子的方法也是跟她一樣.只要包好餡料發酵一次即可

[@yanjunzhao1948]

@@hanachen675 你好。麻烦问一下。包好餡要多久才能发酵呢？万分感谢。

[@xiba3797]

話説“蒸包子最忌提前发面”，胡謅！

[@rebeccafoo]

如果你不知道，最好闭嘴！也许你从来没有做过面包或包子。 通常我们必须先将面团醒发至两倍大，然后再切成块或做成包子或面包。每次要醒发两次，而她只需要醒发一次。 但蒸之前肯定要醒发一次。

[@hanachen675]

博主的作法是正確的

[@heilam1789]

每次都不成功😂😂😂

[@zhijiandong6691]

不好意思，看上去你真不会做饭

[@rebeccafoo]

我想你就是不知道怎么做包子的人！！也许你从来没有做过面包或包子。 通常我们必须先将面团醒发至两倍大，然后再切成块或做成包子或面包。每次要醒发两次，而她只需要醒发一次。 但蒸之前肯定要醒发一次。

[@user-lc8hv3ii9z]

@@rebeccafoo 其实你也没说明白

[@rebeccafoo]

@@user-lc8hv3ii9z Ha ! Ha ! You totally don't know how to make bread or bao, is hard to tell you step by step. Sorry !!