Галина ,я подсела на Ваш канал !!!! Вот не даром говорят век живи, век учись ! Сама по образованию кондитер , но нахожу много интересного у Вас на канале . Чем зацепил, так это спокойствием, ,у Вас очень приятный, спокойный голос ,и все по делу, без лишних слов. Ещё , что не менее важно, это объяснение того, что не все знают, даже банальное добавление соды,а какой результат!!!! Короткие ролики где все покидали в миску, помешали и вынули супер торт, без малейших деталей и подробностей, которые кому- то кажутся само собой и так понятно, для кого-то окажутся неизвестным фактом и неоценимой помощью!! Спасибо Вам, Спасибо!!! Теория-это неотъемлемая вещь, т.к человек понимает, что и зачем ,особенно тем, кто выпекает, но не часто . Чтоб не переводили хозяюшкки продукты и радовали своих близких, ну и себя конечно, от всех нас, низкий Вам поклон!! Побольше теории.......
Для себя, я открыла ваш канал недавно, около года. Но все что я пекла(пирожки, рулеты и печеньки) и делала (например повидло) - все получается шикарным, хотя рецепты 4-5 годичной давности! Спасибо вам за настоящие, рабочие рецепты, объяснение всяких тонкостей при выпечке. Готовить по вашим рецептам одно удовольствие! Мирного вам неба над головой и всего наилучшего вашей семье!
Потому что Галина профессионал, она же рассказывала, что она кондитер с 30 - летним стажем, плюс человек честный, все показывает и рассказывает как положено, всю технологию , все производство, можно сказать, что каждое ее видео это как урок кулинарии, самое настоящее обучение мастерству, по моему она лучшая на ютубе, равных Галине в ютубе нет
Спасибо за работу, за честность. Я пеку дома более 40 лет. И у Вас учусь и учусь . Очень интересно с Вами, Вы вдохновляете - после каждого видео хочется бежать на кухню. Спасибо
Очень ценный ролик с мастер классом. Даны объяснения, а не просто:"Я так делаю, а вы как хотите".приятно слушать правильную речь, без лишний слова о котика, цветочки и т. д. Большое спасибо за науку и рецепты. Не жалею, что подписалась на Ваш канал.
Галина ,спасибо за ваши золотые руки и доброе сердце.сегодня испекла кексики.очень вкусно,быстро.привет Украине из солнечного Израиля.мира ,здоровья всем добрым людям со святой земли
Только что выпекала кексы по этому рецепту.Все ингредиенты взвешивала на весах,Делала соду в муку,все соблюдала точно. В итоге такого у меня ещё не было Это не кексы получились ,а даже не знаю как сказать,сухие пышки.Немного поднялись ,не сладкие.Вообщем абы что!.Испорчены все продукты,потрачено время. Не знаю народ,но теперь ни за что не буду добавлять соду в муку,только в кефир !Соду в муку всыпишь,перемешаешь,а тут окажется,что надо муки меньше и сода (по рецепту ) не вся тогда войдёт в тесто,а останется с лишней мукой. Всегда соду гасили получается тесто,то что надо ,хоть с кексами,хоть с оладьми. Недавно делала лимонные кексы,то просто чудесно все получилось,а тут такая ерунда.Очень сожалею.
Галочка,спасибо ОГРОМНЕЙШЕЕ за Мастер-класс по приготовлению теста для кексов. Никаких вопросов , вы как будто их предугадывали и отвечали на них.Я смотрела как классику художественного фильма ,не отрывая взгляд от экрана..Я в восхищении !!!ЛАЙК !!!УМНИЧКА !!!
Галя, спасибо Вам большое за то, что делитесь с нами секретами вкусной выпечки. Раньше в кулинарных книгах толком ничего не объясняли, лишь набор продуктов в граммах и скупые подсказки. У Вас талант педагога, все четко, ясно и без "воды".
В очередной раз...да, здравствует канал "Выпечка и кулинария"...и его Основатель ... Галина Ивановна...ваши кексы... СУПЕРОВЫЕ... замечательные...вкусные...при этом простые в приготовлении (соду вводила в муку)... БЛАГОДАРЮ!!! Всех Вам благ в добром Здравии... под мирным небом УКРАИНЫ...💛💙
Да! Уважаемый мастер! Факт на лицо .слушала и смотрела,сама пекла,пеку кексы для семьи часто,читала и комментарии любителей и профессионалов,всем уважение,потому как пробуют и делятся.Нам остаётся выбор,а тут уже дело вкуса! Не надо доказывать- вот увидели! Куда ещё лучше?! Вам ,огромное спасибо,с большим УВАЖЕНИЕМ ,пожеланием всего-всего самого доброго 👻💐💐💐💐💐💐💐💐
Вы молодец, всё культурно, без истерик, спокойно и достойно, а то некоторые блогеры, если им не нравятся комментарии, вместо того чтобы так же достойно ответить начинают брызгать слюной и хамить
@@Выпечкаикулинария-с1щ Галина испекла кексы по Вашему рецепту соду добавила в муку получились шикарными пышными и очень высокими один кексик разрезала пополам внутри само тесто пористое всё в дырочках и мягкое попробовала на вкус это не моё тесто тяжеловатое и клейковатое какое-то была удивлена а на вид красавцы один к одному
Большое спасибо за видеоурок, за Мастер-класс и особенно, за тонкости, которые познаются только с большим опытом, я часто пеку на соде и даже не подозревала, что могут быть такие различия в тесте при разных способах добавки соды! Прекрасный получила урок, спасибо!
Спасибо большое за эксперимент! Очень редко хозяйки показывают такие нюансы. Все, что я готовила по вашим рецептам получается на 100%! Будьте здоровы и радуйте нас новыми рецептами!
Галочка спасибо за рецепт. Получились у меня наконец. Я Вам писала что не дружу с тестом на кефире. Много раз пробовала печь кексы и все не то. А сегодня испекла и чудо. Соду клала вместе с мукой. Кексы обалденные. Светлые внутри и очень мягкие. И ооочень вкусненькие. 😂 СПАСИБО ОГРОМНОЕ
Обьяснения четкие, речь спокойная, очень доброжелательная, чувствуется, что раз сказчик хочет чтообы у нас поучились кексы!!!! Все чисто, а посмотрите на чудесные руки! Спасибо за все ньюансы выпечки . Высший пилотаж!!!!
Галина, Добрый День!!! Спасибо ВАМ, за мастер-уроки, я так вам благодарна, я многому у вас научилась, Вы обращаете внимания на многие тонкости, которые необходимо учесть. Здоровья ВАМ и всей вашей семье, главное МИРА!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Спасибо за такое полезное разъяснение. Вы прекрасный преподаватель выпечки и кулинарии, очень понятно и просто рассказываете любой рецепт. Вы, Галина, - Талант. Спасибо за Ваши золотые руки и умную голову. Кексикам "лайк", а Вам всего хорошего.
Галина,cпасибо Вам большое за вашу работу. Наконец-то я нашла человека, который предлагает рецепты, измеряя все в граммах и досконально объясняет рецептуру.Еще раз огромное спасибо.P.S.Я всегда любила готовить,а после вашего Киевского торта,.который получился на 100%,муж мне подарил KENWOOD.
Добрый день, Галина! Только вчера нашла Ваш канал и получила огромное количество полезной информации и рецептов из моего детства,спасибо Вам за это!Вы, конечно, имеете огромный опыт работы, я только год вплотную занимаюсь кулинарией, опыта у меня мало, но заметила, что красивое тесто,когда немного постоит, структура при выпечке становится лучше,чем у того, которое попадает в духовку сразу после приготовления. И температура выпекания ккексового теста меньше, чем бисквитного- примерно 160-170 градусов, тогда кексы получаются ровные, без " вулканчиков". Извините, что умничаю, это просто мои наблюдения.
Делаю кексы по этому рецепту давно, иногда кладу только желтки, иногда на сметане. Никогда ещё тесто не подвело. Вы утверждаете, что в песочное тесто, например, соду нужно гасить, чтобы была кислая среда. Вы в чем-то правы, кислая среда нужна, без этого не избавится от мыльного привкуса, неприятных запахов и тяжёлой выпечки, но эта кислая среда должна добавляется в тесто раздельно, просто должна присутствовать в тесте, и соду гасить уже в тесте, в духовке. А если хотите самый лучший вариант, это, конечно, при отсутствии кислоты в тесте, использование разрыхлителя. Это самодостаточный разрыхляющий продукт, не требует дополнительной кислой среды. Но... Если у Вас тесто плотное, не жидкое, тогда Вы поставите его в духовку, и понадобится время, чтобы каслая среда начала взаимодействовать с содой, а так как тесто ещё очень холодное ( тепло тоже пробуждает соду для реакции), нету пока взаимодействия с кислой средой, у нас сода себе спокойно лежит в тесте в духовке дожидаясь или начала работы с кислой средой или высокой температуры ( или выс. темп., чтобы началось первое ). За это время наружная часть теста при отсутствии реакции и разрыхляющих процессов быстро покрывается корочкой ( по чем со всех сторон, донышко тоже тяжёлое). Ну а после, когда начинаются процессы СО2 поднимается в уже достаточно тяжёлом тесте, естественно, тесто уже не такое как в начале, ему трудно создавать поры, пробивается как может, а на верху часто создаёт горы, неровности, местами как вулкан разрывает тесто и выходит на ружу. Это все происходит, если в плотное тесто положить соду не гасив, отдельно класть кислую среду. Значит, что получается, нужно гасить?????? Нет, тогда реакция начнется намного раньше, но ее будет ооочень мало для такого плотного теста. Тогда что остаётся ??? Вариант 1 . Разрыхлитель, и все в порядке Вариант 2. Не гасить и класть Теплые продукты для теста ( я даже кефир и сметану разогреваю на огне, прежде чем положить в тесто). Так же оставить немножко такое тесто отдыхать. По сути дать соде время в не духовки начать взаимодействие с кислой средой ( начать, не гаситься ), и в начальном этапе взаимодействия, пока не началось гашение, положить в очень хорошо разогретую духовку. Это тоже важный момент. Чем высше темп. в духовке, тем раньше начнутся процессы, не будет плотной корочки, в начале в тесте легко образовать поры, по этому оно легко поднимается, поры большие, тесто воздушное, ровное. Надеюсь мои подсчёты и выводы Вам помогуь. Удачи 🤗
@@ТамараСухоплюева-б8т очень скоро сделаю у себя видео именно на эту тему, отдельно - что делать, как, почему, что будет, если не делать того или наоборот .... Думаю будет познавательно и интересно )
Прочитала этот комментарий несколько раз и ничего не поняла надо добавлять или не надо, если добавлять разрыхлитель, то по какому расчёту (сколько надо разрыхлителя на 1кг муки? Спасибо
Здравствуйте Галина какой же вы добрый и честный человек дай Бог вам всех благ, пишу вам из Баку я азербайджанка очень долго уже смотрю ваши видео и наслаждаюсь вы редкость и как человек и как мастер СПАСИБО.!
Вы супер преподаватель ,все простыми словами объясняете все нюансы,по Вашим рецептам все получается на отлично!!!Огромная Вам благодарность!!! Всем добра и мира❤
Спасибо Вам огромное!Только что сделали маффины по Вашему рецепту на 12 штук и соду добавляли в муку,добавили еще изюм и чернику (блубери),но сахара взяли чуть меньше для нашего вкуса! Браво! Восхитительно вкусно,тесто воздушное и лучше,чем со сливочным маслом!Здоровья Вам,благополучия и дальнейших творческих успехов!Вы -ВОЛШЕБНИЦА!!!!!
Галина, спасибо за за такое подробное разъяснение применения соды в бисквите с кефиром. Теперь буду придерживаться Ваших рекомендаций. Ваши толковые и подробные пояснения рецептов очень полезны. Всего доброго Вам.
Спасибо, Галина Ивановна! Такого объяснения при приготовлении, я ещё не встречала, всё понятно т ясно, и не возникает никаких вопросов, п выбор за нами, просто вы талантище, кулинарный учитель! Здоровья и мира вам.
День добрый, Галина. Внучка попросила испечь кексы ( а я ,как и многие, соду добавляла в кефир всегда), но я решила заглянуть к вам на канал за добрым и полезным советом - и не прогадала: ваш урок - просто чудо, всё наглядно и понятно. Огромное спасибо вам за такую неоценимую помощь в кулинарных вопросах. К слову: ваш рецепт ленивых голубцов БЕСПОДОБЕН!!! Недаром говорят: ,,Век живи - век учись!" ПОЙДУ ПРИМЕНЯТЬ И ЭТОТ УРОК НА ПРАКТИКЕ. А ВАМ ЖЕЛАЮ НОВЫХ ТВОРЧЕСКИХ УСПЕХОВ.
Спасибо за Ваши уроки за рецепты. Вы просто супер. У Вас большой опыт в кулинарии. Низкиий поклон Вам за Вашу работу усердие и умение. Дай Бог Вам здоровье!
Здравствуйте Галина! Моя семья очень любит кексы (с любой начинкой), но меня всегда смущает этот тёмный цвет выпечки. А тут такой дельный совет, да ещё и на примере. Спасибо за Ваш труд и умение! 👍👍👍
Галина,благодарю Вас за видео-все понятно,действительно в советское время мы все гасили уксусом,а теперь понятно когда не нужно этого делать! Сколько нюансов в пекарном деле! Благодарю Вас за эти секреты!!! С уважением Ваша подписчица.
Галочка, испекла кексы 12 шт. в силиконовых формах. Соду добавила в муку, но 4 ч.л муки заменила на 4 ч.л. какао и добавила изюм. Стоят такие красавчики, один съела горячим. Это просто чудо какое-то. Поздравляю тебя с Днём Матери. Здоровья тебе и всей твоей семье !!!
Второй день на Вашем канале, пока сделала только пельмени, и в восторге от этого теста. А тут ещё и кексики с подробным объяснением, спасибо Вам огромное! Ваш канал, как я уже поняла всё таки для гурманов кулинарии. И это здорово! Я сама пеку уже больше 35 лет, и каждый раз узнаю что то новое, Спасибо что делитесь своими секретиками! Обязательно подпишусь на Ваш канал. Успехов во всём Вам!
Только что посмотрела это видео,спасибо большое за урок.а я то думала,почему мои бисквиты на кефире внутри темноватые получаются,теперь соду не буду гасить в кефире. Я ток что испекла Ваши двухцветные кексы ток без орехов.вкусные получились очень, спасибо.думаю,что сахара можно немного меньше добавить для меня сладковатые. Спасибо у Ваши уроки!
Спасибо за видео. Давно готовлю по аналогичному рецепту, но соды в рецепте было 1ч л . Соду добавляла в кефир. Испекла сегодня и положила меньше в муку. Замечательно получилось, даже лучше, чем я раньше делала. Спасибо вам большое за наглядный эксперимент. Век живи век учись.
Спасибо. Прекрасный рецепт. И отдельное спасибо за сравнительный показ рецептов с разным добавлением соды. Очень наглядно и поучительно! Лучше не придумаешь.
Все рецепты классные, полностью Вам доверяю. 👍🏻 Доступное объяснение, все наглядно. Столько всего хочу испечь! Дважды испекла пирожки с капустой. Все отлично получилось, всем очень понравились. Спасибо! 💐
Вместо пасок решила испечь кексики к Пасхе) Пересмотрела много рецептов, остановилась на вашем(2-ой вариант). На своё усмотрение положила 120 гр сахара и муки около 250 гр, чтобы тесто было чуть жиже. Кексики получились очень вкусные, лёгкие, в меру жирные, пропеклись хорошо. Сверху смазала белковым кремом (сахар+белок) и посыпала пасхальной посыпкой. Спасибо Вам большое💐 С наступающими праздниками ☀️
Галиночка, здравствуйте! Вы, правильно сняли ролик на эту тему! Во многих рецептах соду добавляют в кефир и ещё умудряясь гасить уксусом или лимонным соком! Делюсь этим роликом! Спасибо!
БЛАГОДАРЮ ВАС ГАЛОЧКА!!! ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!! ВАМ СЕГОДНЯ ЕЩЁ НЕ ГОВОРИЛИ, ЧТО У ВАС ЗОЛОТЫЕ РУКИ!!! ОНИ У ВАС ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ЗОЛОТЫЕ!!! ВСЕХ БЛАГ ВАМ!!! А ГЛАВНОЕ КРЕПКОГО ЗДОРОВЬЯ ВАМ И ВСЕЙ ВАШЕЙ СЕМЬЕ!!! 💟💟💟👍👍👍💗💗💗💋💋💋👍👍👍
Галина,спасибо за чудные кексы все получилось на 5+++,немного меньше положила сахара , а в готовые ввела внутрь горячий шоколад и конечно же пьяная вишня это что-то!!! по деньгам вроде бы бюджный вариант, а по виду и главное по вкусу как из самой дорогой кондитерской СПАСИБО!!!
Спасибо за наглядный урок. Всегда добавляла соду в муку когда тесто было с кислой средой, берегла пузырьки, но то, что от этого ещё и тесто светлее не знала.
Галочка, ну и умничка же Вы! Поистине, лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать! Выбираю вариант, где мука смешивается с содой! Завтра же испеку такие кексы, благо кефир в холодильнике уже ждёт применения
Как я рада, что нашла Ваш канал. Всем своим подругам и знакомым рекомендую Вас, как самого опытного кондитера. Уже давно пользуюсь Вашими рецептами. Завтра буду печь кексики, т. к. на выходные привезут внука. Галочка, спасибо за ваши МК. Очень люблю печь, а Ваши рекомендации просто не оценимы. Здоровья Вам и всей семье.
![แฉกลโกงงานวัด 2024 [ โกงมั้ยครับ ep.106 ] | DOM](http://i.ytimg.com/vi/taC5dpP3HXA/mqdefault.jpg)
![[FINALE] 💸ที่แท้พ่อเป็นผู้ถือหุ้นบริษัทพันล้าน เขากลับใจตอนนี้ก็สายไปแล้ว🙇🏻♂️#ละครคุณธรรม #short](http://i.ytimg.com/vi/yFwgjTFISUI/mqdefault.jpg)
![[Live สด] การออกรางวัลสลากกินแบ่งรัฐบาล งวดวันที่ 16 ธันวาคม 2567](http://i.ytimg.com/vi/dNTiBBthKgQ/mqdefault.jpg)
Галина ,я подсела на Ваш канал !!!! Вот не даром говорят век живи, век учись ! Сама по образованию кондитер , но нахожу много интересного у Вас на канале . Чем зацепил, так это спокойствием, ,у Вас очень приятный, спокойный голос ,и все по делу, без лишних слов. Ещё , что не менее важно, это объяснение того, что не все знают, даже банальное добавление соды,а какой результат!!!! Короткие ролики где все покидали в миску, помешали и вынули супер торт, без малейших деталей и подробностей, которые кому- то кажутся само собой и так понятно, для кого-то окажутся неизвестным фактом и неоценимой помощью!! Спасибо Вам, Спасибо!!! Теория-это неотъемлемая вещь, т.к человек понимает, что и зачем ,особенно тем, кто выпекает, но не часто . Чтоб не переводили хозяюшкки продукты и радовали своих близких, ну и себя конечно, от всех нас, низкий Вам поклон!! Побольше теории.......
Для себя, я открыла ваш канал недавно, около года. Но все что я пекла(пирожки, рулеты и печеньки) и делала (например повидло) - все получается шикарным, хотя рецепты 4-5 годичной давности! Спасибо вам за настоящие, рабочие рецепты, объяснение всяких тонкостей при выпечке. Готовить по вашим рецептам одно удовольствие! Мирного вам неба над головой и всего наилучшего вашей семье!
Потому что Галина профессионал, она же рассказывала, что она кондитер с 30 - летним стажем, плюс человек честный, все показывает и рассказывает как положено, всю технологию , все производство, можно сказать, что каждое ее видео это как урок кулинарии, самое настоящее обучение мастерству, по моему она лучшая на ютубе, равных Галине в ютубе нет
😂4-5 годичнои давности?
Ну и что?
Спасибо за работу, за честность. Я пеку дома более 40 лет. И у Вас учусь и учусь . Очень интересно с Вами, Вы вдохновляете - после каждого видео хочется бежать на кухню. Спасибо
Пожалуйста. Готовьте на здоровье.
Очень ценный ролик с мастер классом. Даны объяснения, а не просто:"Я так делаю, а вы как хотите".приятно слушать правильную речь, без лишний слова о котика, цветочки и т. д. Большое спасибо за науку и рецепты. Не жалею, что подписалась на Ваш канал.
Очень правильное сравнение. Кто занимается выпечкой, тот оценит. Замечательный урок.
Благодарю. Всех вам благ.
Спасибо.🌷
Да всё верно , кто печёт тот оценит , здесь все нюансы и разнообразие рецептов!
Галина ,спасибо за ваши золотые руки и доброе сердце.сегодня испекла кексики.очень вкусно,быстро.привет Украине из солнечного Израиля.мира ,здоровья всем добрым людям со святой земли
Большое сбасибо за рецепьт кексы получились вкусные и пышные мастер класс
Только что выпекала кексы по этому рецепту.Все ингредиенты взвешивала на весах,Делала соду в муку,все соблюдала точно.
В итоге такого у меня ещё не было Это не кексы получились ,а даже не знаю как сказать,сухие пышки.Немного поднялись ,не сладкие.Вообщем абы что!.Испорчены все продукты,потрачено время.
Не знаю народ,но теперь ни за что не буду добавлять соду в муку,только в кефир !Соду в муку всыпишь,перемешаешь,а тут окажется,что надо муки меньше и сода (по рецепту ) не вся тогда войдёт в тесто,а останется с лишней мукой. Всегда соду гасили получается тесто,то что надо ,хоть с кексами,хоть с оладьми.
Недавно делала лимонные кексы,то просто чудесно все получилось,а тут такая ерунда.Очень сожалею.
Галочка,спасибо ОГРОМНЕЙШЕЕ за Мастер-класс по приготовлению теста для кексов. Никаких вопросов , вы как будто их предугадывали и отвечали на них.Я смотрела как классику художественного фильма ,не отрывая взгляд от экрана..Я в восхищении !!!ЛАЙК !!!УМНИЧКА !!!
Валюша, спасибо за приятный комментарий. Я думаю что для многих это видео оважется полезным.☺☺☺
Полностью присоединяюсь к Котик Валентина.Как будто мама на кухне учила выпечке.
Спасибо за наглядный урок. Как говорится, без комментариев.
Галя, спасибо Вам большое за то, что делитесь с нами секретами вкусной выпечки. Раньше в кулинарных книгах толком ничего не объясняли, лишь набор продуктов в граммах и скупые подсказки. У Вас талант педагога, все четко, ясно и без "воды".
В очередной раз...да, здравствует канал "Выпечка и кулинария"...и его Основатель ... Галина Ивановна...ваши кексы... СУПЕРОВЫЕ... замечательные...вкусные...при этом простые в приготовлении (соду вводила в муку)... БЛАГОДАРЮ!!! Всех Вам благ в добром Здравии...
под мирным небом УКРАИНЫ...💛💙
Да! Уважаемый мастер! Факт на лицо .слушала и смотрела,сама пекла,пеку кексы для семьи часто,читала и комментарии любителей и профессионалов,всем уважение,потому как пробуют и делятся.Нам остаётся выбор,а тут уже дело вкуса! Не надо доказывать- вот увидели! Куда ещё лучше?! Вам ,огромное спасибо,с большим УВАЖЕНИЕМ ,пожеланием всего-всего самого доброго 👻💐💐💐💐💐💐💐💐
Вы молодец, всё культурно, без истерик, спокойно и достойно, а то некоторые блогеры, если им не нравятся комментарии, вместо того чтобы так же достойно ответить начинают брызгать слюной и хамить
Надюша, спасибо за отзыв. Подумала, что наглядный пример будет лучше...не вижу смысла хамить.
@@Выпечкаикулинария-с1щ Галина,вы просто умница!
@@Выпечкаикулинария-с1щ Галина испекла кексы по Вашему рецепту соду добавила в муку получились шикарными пышными и очень высокими один кексик разрезала пополам внутри само тесто пористое всё в дырочках и мягкое попробовала на вкус это не моё тесто тяжеловатое и клейковатое какое-то была удивлена а на вид красавцы один к одному
Спасибо! Вы умница! И химию в школе хорошо учили, в отличие от некоторых блогеров. Успехов Вам!
Спасибо боьшое за ваш труд, за тонкости выпечки и доходчивое объяснение! Здоровья вам и всей вашей семье!
Огромное спасибо! Рецепт суперский! Всегда сложно с тестом на кефире, а здесь- загляденье просто! Огромное спасибо.
Большое спасибо за видеоурок, за Мастер-класс и особенно, за тонкости, которые познаются только с большим опытом, я часто пеку на соде и даже не подозревала, что могут быть такие различия в тесте при разных способах добавки соды! Прекрасный получила урок, спасибо!
Спасибо большое за эксперимент! Очень редко хозяйки показывают такие нюансы. Все, что я готовила по вашим рецептам получается на 100%! Будьте здоровы и радуйте нас новыми рецептами!
😏
Галочка спасибо за рецепт. Получились у меня наконец. Я Вам писала что не дружу с тестом на кефире. Много раз пробовала печь кексы и все не то. А сегодня испекла и чудо. Соду клала вместе с мукой. Кексы обалденные. Светлые внутри и очень мягкие. И ооочень вкусненькие. 😂 СПАСИБО ОГРОМНОЕ
Да вы лучшая не слушайте никого. Сколько пекла по вашим рецептам просто выходит бомба. Вы наш учитель 👍 Здоровье вам и всех благ вам 🌸😘
Обьяснения четкие, речь спокойная, очень доброжелательная, чувствуется, что раз сказчик хочет чтообы у нас поучились кексы!!!! Все чисто, а посмотрите на чудесные руки! Спасибо за все ньюансы выпечки . Высший пилотаж!!!!
Красивые кексики,но по второму рецепту кексы - супер.Спасибо большое ,Галя,за подробное объяснение приготовления кексов!
Пожалуйста, готовьте на здоровье. Спасибо что оценили мой труд.
Галина, Добрый День!!! Спасибо ВАМ, за мастер-уроки, я так вам благодарна, я многому у вас научилась, Вы обращаете внимания на многие тонкости, которые необходимо учесть. Здоровья ВАМ и всей вашей семье, главное МИРА!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Спасибо большое, не могла понять почему у меня выпечка получается тёмная, испекла по вашему рецепту и все кексы- красавчики
Большое спасибо Вам. за вашу доброту и Ваш труд. Все рецепты прекрасные и правильные. Здоровья Вам и Вашей семье.
Век живи, век учись. Такой нюанс Вы обьяснили четко. Спасибо что делитесь своим опытом
Спасибо за такое полезное разъяснение. Вы прекрасный преподаватель выпечки и кулинарии, очень понятно и просто рассказываете любой рецепт. Вы, Галина, - Талант. Спасибо за Ваши золотые руки и умную голову. Кексикам "лайк", а Вам всего хорошего.
Спасибо.🌷 огромное за приятный комментарий. Вам всего наилучшего. 😊,
Спасибо про соду. У меня не стал получаться корж(сырой на вкус и на вид), не смогла выяснить причину,почему?
Какой полезный совет,я этого не знала и не встречала в кнгигах. Спасибо большое за ваши знания!! Всего вам доброго!💐💐💐
Восторг и восхищение. Спасибо большое за такой наглядный урок
Огромное вам спасибо я в восторге от всех ваших рецептов.вы просто Умница!!!
Спасибо Вам! Всегда гасила соду в кефире. После Вашего примера - только в муку, кексики замечательные!!! Успехов Вам!
Чудесные кексы получились, высокие !Дочке очень вкус понравился! Пекла с содой в муке. Спасибо вам огромное за рецепты и ваш труд ! Всех вам благ!
Уважаемая Галина! Спасибо за СОВЕТЫ , да еще наглядные, по применению соды. Здоровья Вам и хорошего настроения.
Спасибо вам большое. Всегда вами восхищаюсь. Вам нужно свою кулинарнаю школу открыть и книгу написать с рецептами
Галина,cпасибо Вам большое за вашу работу. Наконец-то я нашла человека, который предлагает рецепты, измеряя все в граммах и досконально объясняет рецептуру.Еще раз огромное спасибо.P.S.Я всегда любила готовить,а после вашего Киевского торта,.который получился на 100%,муж мне подарил KENWOOD.
Сегодня сделала кексы по вашему рецепту,👍самые классные кексы на кефире из всех что делала.спасибо за рецепт
Добрый день, Галина! Только вчера нашла Ваш канал и получила огромное количество полезной информации и рецептов из моего детства,спасибо Вам за это!Вы, конечно, имеете огромный опыт работы, я только год вплотную занимаюсь кулинарией, опыта у меня мало, но заметила, что красивое тесто,когда немного постоит, структура при выпечке становится лучше,чем у того, которое попадает в духовку сразу после приготовления. И температура выпекания ккексового теста меньше, чем бисквитного- примерно 160-170 градусов, тогда кексы получаются ровные, без " вулканчиков". Извините, что умничаю, это просто мои наблюдения.
Делаю кексы по этому рецепту давно, иногда кладу только желтки, иногда на сметане. Никогда ещё тесто не подвело.
Вы утверждаете, что в песочное тесто, например, соду нужно гасить, чтобы была кислая среда. Вы в чем-то правы, кислая среда нужна, без этого не избавится от мыльного привкуса, неприятных запахов и тяжёлой выпечки, но эта кислая среда должна добавляется в тесто раздельно, просто должна присутствовать в тесте, и соду гасить уже в тесте, в духовке. А если хотите самый лучший вариант, это, конечно, при отсутствии кислоты в тесте, использование разрыхлителя. Это самодостаточный разрыхляющий продукт, не требует дополнительной кислой среды.
Но...
Если у Вас тесто плотное, не жидкое, тогда Вы поставите его в духовку, и понадобится время, чтобы каслая среда начала взаимодействовать с содой, а так как тесто ещё очень холодное ( тепло тоже пробуждает соду для реакции), нету пока взаимодействия с кислой средой, у нас сода себе спокойно лежит в тесте в духовке дожидаясь или начала работы с кислой средой или высокой температуры ( или выс. темп., чтобы началось первое ).
За это время наружная часть теста при отсутствии реакции и разрыхляющих процессов быстро покрывается корочкой ( по чем со всех сторон, донышко тоже тяжёлое). Ну а после, когда начинаются процессы СО2 поднимается в уже достаточно тяжёлом тесте, естественно, тесто уже не такое как в начале, ему трудно создавать поры, пробивается как может, а на верху часто создаёт горы, неровности, местами как вулкан разрывает тесто и выходит на ружу.
Это все происходит, если в плотное тесто положить соду не гасив, отдельно класть кислую среду.
Значит, что получается, нужно гасить??????
Нет, тогда реакция начнется намного раньше, но ее будет ооочень мало для такого плотного теста.
Тогда что остаётся ???
Вариант 1 . Разрыхлитель, и все в порядке
Вариант 2. Не гасить и класть Теплые продукты для теста ( я даже кефир и сметану разогреваю на огне, прежде чем положить в тесто). Так же оставить немножко такое тесто отдыхать. По сути дать соде время в не духовки начать взаимодействие с кислой средой ( начать, не гаситься ), и в начальном этапе взаимодействия, пока не началось гашение, положить в очень хорошо разогретую духовку. Это тоже важный момент. Чем высше темп. в духовке, тем раньше начнутся процессы, не будет плотной корочки, в начале в тесте легко образовать поры, по этому оно легко поднимается, поры большие, тесто воздушное, ровное.
Надеюсь мои подсчёты и выводы Вам помогуь. Удачи 🤗
Спасибо. Растолковали все мои непонятки с содовым тестом (оно меня всегда напрягает) А Галине почет и уважение за видеоуроки.😊
Arusiak: Огромное Вам спасибо за разъяснение! Очень толково, аогументированно.
@@marinagriko2284 рада помочь ❤️
@@ТамараСухоплюева-б8т очень скоро сделаю у себя видео именно на эту тему, отдельно - что делать, как, почему, что будет, если не делать того или наоборот .... Думаю будет познавательно и интересно )
Прочитала этот комментарий несколько раз и ничего не поняла надо добавлять или не надо, если добавлять разрыхлитель, то по какому расчёту (сколько надо разрыхлителя на 1кг муки? Спасибо
Смешала соду с мукой , мне очень понравился такой вариант.Получились кексы влажные и вкусные.Спасибо❤
Здравствуйте Галина какой же вы добрый и честный человек дай Бог вам всех благ, пишу вам из Баку я азербайджанка очень долго уже смотрю ваши видео и наслаждаюсь вы редкость и как человек и как мастер СПАСИБО.!
Очень вкусные получились как всегда спасибо большое за ваш труд, мира вам и вашей семье Галина ❤
Вы супер преподаватель ,все простыми словами объясняете все нюансы,по Вашим рецептам все получается на отлично!!!Огромная Вам благодарность!!!
Всем добра и мира❤
Спасибо Вам огромное!Только что сделали маффины по Вашему рецепту на 12 штук и соду добавляли в муку,добавили еще изюм и чернику (блубери),но сахара взяли чуть меньше для нашего вкуса! Браво! Восхитительно вкусно,тесто воздушное и лучше,чем со сливочным маслом!Здоровья Вам,благополучия и дальнейших творческих успехов!Вы -ВОЛШЕБНИЦА!!!!!
Галина, спасибо за за такое подробное разъяснение применения соды в бисквите с кефиром. Теперь буду придерживаться Ваших рекомендаций. Ваши толковые и подробные пояснения рецептов очень полезны. Всего доброго Вам.
Спасибо большое вам Галя..кексы получились отличные.
Огромное СПАСИБО за рец-т и полезные советы приготовления кексов!!! Всего ВАМ доброго!!!!
Спасибо, Галина Ивановна! Такого объяснения при приготовлении, я ещё не встречала, всё понятно т ясно, и не возникает никаких вопросов, п выбор за нами, просто вы талантище, кулинарный учитель! Здоровья и мира вам.
Галочка, спасибо за очередной видеоурок , за трепетное отношение к нам и желание быть полезным.
Людочка, спасибо что оценили.
Урок просто бесценный , даже для опытных хозяек. Галочка, спасибо 💖💖💖 лайк, видео в копилочку и ещё поделиться 👍👍👍
День добрый, Галина. Внучка попросила испечь кексы ( а я ,как и многие, соду добавляла в кефир всегда), но я решила заглянуть к вам на канал за добрым и полезным советом - и не прогадала: ваш урок - просто чудо, всё наглядно и понятно. Огромное спасибо вам за такую неоценимую помощь в кулинарных вопросах. К слову: ваш рецепт ленивых голубцов БЕСПОДОБЕН!!! Недаром говорят: ,,Век живи - век учись!" ПОЙДУ ПРИМЕНЯТЬ И ЭТОТ УРОК НА ПРАКТИКЕ. А ВАМ ЖЕЛАЮ НОВЫХ ТВОРЧЕСКИХ УСПЕХОВ.
Прям захотелось кофе с вашими кексами,хотя я не любитель кексов,а вот ваши маленькие тарелочки в форме листочков прекрасные!!!!!
Здравствуйте, Антонина. Спасибо за комментарий., эти тарелочки для меня дорогой подарок.
Благодарю Вас за такой подробный мастер-класс. Пеку более 30 лет, а таких нюансов про соду не знала
Спасибо вам за умение и терпение.часто пользуюсь вашими рецептами ,всегда благодарна. Очень четко,грамотно без лишней болтовни. Молодец!
Спасибо.🌷
Не устаю писать- Вы лучшая!!!!!
Спасибо вам за настоящие рецепты, и разъяснения тонкостей технологии выпечки
Благодарность Вам! Спасибо за грамотное, доступное, уравновешенное обьяснение! Всех Благ Вам из Армении!!!
Галина,,спасибо!! Как хорошо все объяснили,,показали. Вы молодец!!!!!👍Кексики--супер!!!!
Спасибо.🌷
Спасибо за Ваши уроки за рецепты. Вы просто супер. У Вас большой опыт в кулинарии. Низкиий поклон Вам за Вашу работу усердие и умение. Дай Бог Вам здоровье!
И Вам спасибо.
Здравствуйте Галина! Моя семья очень любит кексы (с любой начинкой), но меня всегда смущает этот тёмный цвет выпечки. А тут такой дельный совет, да ещё и на примере. Спасибо за Ваш труд и умение! 👍👍👍
Пожалуйста, Инна, готовьте с удовольствием. 😊 😊 😊
Спасибо за рецепт мне очень нравится вариант сода в муку 😋 получаются очень пышные и вкусные 😋😋😋
Галина,благодарю Вас за видео-все понятно,действительно в советское время мы все гасили уксусом,а теперь понятно когда не нужно этого делать!
Сколько нюансов в пекарном деле!
Благодарю Вас за эти секреты!!!
С уважением Ваша подписчица.
Никогда на кефире ничего не получалось.Все,как пластилин или полупластилин,но по вашему рецепту попробую.Спасибо,Галина!
Благодарю Вас, ❤❤❤ сколько лет пеку и никогда не задумывалась как правильно или как лучше добавлять соду.Сегодня совершила открытие
😗🙂🙂🙂🙂❤❤❤
Галочка, испекла кексы 12 шт. в силиконовых формах. Соду добавила в муку, но 4 ч.л муки заменила на 4 ч.л. какао и добавила изюм. Стоят такие красавчики, один съела горячим. Это просто чудо какое-то. Поздравляю тебя с Днём Матери. Здоровья тебе и всей твоей семье !!!
Валюша, спасибо огромное. Тебя тоже с праздником... любви, здоровья и всего самого наилучшего.
Спасибо,вам большое!Очень ценная и нужная информация .Обязательно по пробую испечь!
Спасибо большое! Как всегда, все очень понятно, и разница "видна". Спасибо, что Вы всегда объясняете для чего нужно делать именно так, а не иначе.
Какая вы умничка!!!Как приятно слушать вас, и учиться,хотя ,вроде и умею печь.А всё равно есть чему поучиться у профессионала.
Большое спасибо за такое информативное и подробное видео!!! Я всегда гасила соду уксусом. Возьму ваши советы на вооружение👍🌺
Второй день на Вашем канале, пока сделала только пельмени, и в восторге от этого теста. А тут ещё и кексики с подробным объяснением, спасибо Вам огромное!
Ваш канал, как я уже поняла всё таки для гурманов кулинарии. И это здорово! Я сама пеку уже больше 35 лет, и каждый раз узнаю что то новое, Спасибо что делитесь своими секретиками! Обязательно подпишусь на Ваш канал. Успехов во всём Вам!
Я в выпечку, кладу соду в самый последний момент, разбавляю капелькой уксуса. И тесто получается 👍. А вообще тесто с содой нельзя долго мешать . 😉
Только что посмотрела это видео,спасибо большое за урок.а я то думала,почему мои бисквиты на кефире внутри темноватые получаются,теперь соду не буду гасить в кефире. Я ток что испекла Ваши двухцветные кексы ток без орехов.вкусные получились очень, спасибо.думаю,что сахара можно немного меньше добавить для меня сладковатые. Спасибо у Ваши уроки!
Спасибо за видео. Давно готовлю по аналогичному рецепту, но соды в рецепте было 1ч л . Соду добавляла в кефир. Испекла сегодня и положила меньше в муку. Замечательно получилось, даже лучше, чем я раньше делала. Спасибо вам большое за наглядный эксперимент. Век живи век учись.
Замечательное сравнение приготовления кексов или капкейков! Возьму на заметку обязательно! Вы прекрасны, Галина!
Спасибо. Прекрасный рецепт. И отдельное спасибо за сравнительный показ рецептов с разным добавлением соды. Очень наглядно и поучительно! Лучше не придумаешь.
🤩
Спасибо за советы! Разница в кексах очень заметна. Обязательно испеку и воспользуюсь вашим советом!
Спасибо вам за ваш труд. Всё очень понятно. Сейчас иду готовить. Мне больше понравился вариант выпечки, когда соду не нужно гасить в кефире.
спасибо за совет, любые мелочи нужно знать
Большое спасибо.Великолепное профессиональное видео.Преподнесено с большим тактом.Всех вам благ.
Спасибо за рецепт! Кексы получились очень вкусные! Готовила по 2 варианту.
Очень интересное сравнение.Буду иметь ввиду.Кексы шикарные.👌😃
Галина! Огромное спасибо за рецепт и совет! Получается действительно красивее и лучше! Очень семье понравилось! СПАСИБО!
Готовлю их уже в 10ый раз! Очень удачный рецепт! Спасибо! ♥️
Все рецепты классные, полностью Вам доверяю. 👍🏻 Доступное объяснение, все наглядно. Столько всего хочу испечь! Дважды испекла пирожки с капустой. Все отлично получилось, всем очень понравились. Спасибо! 💐
Огpомное спасибо тебе, наша Золушка волшебные ручки, за рецепты и полезные советы. Пекла кексы с содой в муке, получились очень вкусные.
Спасибо вам за ваш труд.здоровья вам и вашей семье.и процветания.всегда классные рецепты.доступные практичные и вкусные.
Вместо пасок решила испечь кексики к Пасхе)
Пересмотрела много рецептов, остановилась на вашем(2-ой вариант).
На своё усмотрение положила 120 гр сахара и муки около 250 гр, чтобы тесто было чуть жиже.
Кексики получились очень вкусные, лёгкие, в меру жирные, пропеклись хорошо. Сверху смазала белковым кремом (сахар+белок) и посыпала пасхальной посыпкой.
Спасибо Вам большое💐
С наступающими праздниками ☀️
Галиночка, здравствуйте! Вы, правильно сняли ролик на эту тему! Во многих рецептах соду добавляют в кефир и ещё умудряясь гасить уксусом или лимонным соком! Делюсь этим роликом! Спасибо!
Людочка, и Вам спасибо.🌷
Спасибо Вам большое, милая Галина!! Ну очень понятно и очень подробно все рассказали, спасибо!!!
Спасибо за профессионализм,Галина вы достойный блогер,у вас есть чему учиться
Огромное спасибо будьте здоровы и счастливы
Огромное спасибо !!!Век живи ,век учись !!!
Как всегда СПАСИБО ВАМ ЗОЛОТЫЕ РУЧКИ 👍👍👍👍👍🍫
Доброе утро!!! Какая вы умница---и показали и разъяснили. УДАЧИ ВАМ!!!
Здравствуйте. Чудесный наглядный урок. Да,пока муки нет,разрыхлять нечего. Спасибо Вам.
БЛАГОДАРЮ ВАС ГАЛОЧКА!!! ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!! ВАМ СЕГОДНЯ ЕЩЁ НЕ ГОВОРИЛИ, ЧТО У ВАС ЗОЛОТЫЕ РУКИ!!! ОНИ У ВАС ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ЗОЛОТЫЕ!!! ВСЕХ БЛАГ ВАМ!!! А ГЛАВНОЕ КРЕПКОГО ЗДОРОВЬЯ ВАМ И ВСЕЙ ВАШЕЙ СЕМЬЕ!!! 💟💟💟👍👍👍💗💗💗💋💋💋👍👍👍
Ой, спасибо большое за тёплый коментарий и за пожелания. Вам тоже всего наилучшего, удачи во всем.🌷🌷🌷
@@Выпечкаикулинария-с1щ 💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗
Полность поддерживаю 👏👏👏👏👏
Спасибо большое, я тоже соду с мукой ввожу .Вы огромная умница ( доступно и грамотно ) объясняете , процветания Вашему каналу.
Спасибо, Алёна, Вам всего наилучшего. 🌷 🌷 🌷
Галина,спасибо за чудные кексы все получилось на 5+++,немного меньше положила сахара , а в готовые ввела внутрь горячий шоколад и конечно же пьяная вишня это что-то!!! по деньгам вроде бы бюджный вариант, а по виду и главное по вкусу как из самой дорогой кондитерской СПАСИБО!!!
Спасибо большое, Галина! Для меня очень полезно 👍👍👍! МИРУ - МИР!
Спасибо за наглядный урок. Всегда добавляла соду в муку когда тесто было с кислой средой, берегла пузырьки, но то, что от этого ещё и тесто светлее не знала.
Галочка, ну и умничка же Вы! Поистине, лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать! Выбираю вариант, где мука смешивается с содой! Завтра же испеку такие кексы, благо кефир в холодильнике уже ждёт применения
Светочка, конечно готовьте, а вариант Вы выбрали правильный. Удачм Вам 😊😊😊
Галина вы правы всё супер
Мудрая женщина !!! СПАСИБО!!!
Добрый день! Я всегда восхищаюсь Вами . Все , что Вы готовите , получается шедевр ! 🙏😘😘😘
Как я рада, что нашла Ваш канал. Всем своим подругам и знакомым рекомендую Вас, как самого опытного кондитера. Уже давно пользуюсь Вашими рецептами. Завтра буду печь кексики, т. к. на выходные привезут внука. Галочка, спасибо за ваши МК. Очень люблю печь, а Ваши рекомендации просто не оценимы. Здоровья Вам и всей семье.