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多得觀眾們留言，始知影片存口誤，已進行剪輯修改，感激有你們每一位珍貴的留言，一文一字也是瑰寶﹗
蔡生像一本活字典，世界各地知識樣樣懂，稱得上是[世界通博士]😊💯看蔡生的片子，不只學懂各地美食外，還可以增進其他知識。
我们是莆田兴化人，这间店还未扩张时，每一次全家人去新加坡探亲都会特地去光顾此店,那时的位置蛮偏僻的，很少人知道。还好老板毅力惊人，因为此店扩张，现在很多人知道我们莆田菜了。以前和我朋友们说我们莆田菜，都被看不起，说没有山珍海味，味道其淡无比，入不了口。店面不fancy，现在他们都转口风了，纷纷涌去光顾莆田餐厅。其实真正懂得美食的人，心得很宽广，会懂得欣赏尊重珍惜各种食材，也懂得感恩大地和各个食物工作者，提供我们能量! 谢谢蔡先生promote我们福建菜，光来了，嘢☺
莆仙挺特别的地方 有一些菜和福州地区像有一些和闽南地区像
其實福建又不是很大，很多菜式都是很早就融合了
@chengyi成毅的小粉丝 我知道呀 十多年前在城厢区做鞋子网购
祝願蔡先生健康平安生活愉快 ° 幕後工作人員也是健康愉快, 工作順利 ° 👍👍🤝🤝🙏🙏🌈
蔡生，祝您身體健康！
香港三個就有一個闽南語系的。支持蔡生開集“全闽南話”。
謝謝蔡先生分享👍👍之前去过鑽石山莆田多次，但這兩三年少外出了。上月尾又同老前輩到利舞台莆田晚钣，除了時間較趕促之外，食物招呼也好👍👍。莆田的食品精緻，味道買相也好，價錢大眾化👍👍，如果不限時，可慢慢用餐，细细咀嚼回味，便更好了。土筍凍勾起兒時回憶，因少小離鄉的家父，遺憾未能在有生之年回鄉一趟，他的鄉里，每次探望家父時，都带家鄉土產相贈，其中一样便是沙蟲乾，長長幼幼的，小時常以為是雪條棒，可以直接食用，好吃，也可㷛湯。記憶中家父邊吃着沙蟲乾邊流淚，小時不知何故，到自己年紀大了，才曉得這是家鄉情懷。家人家鄉，常在心中，永不忘記。
莆田超正👍🏻
謝謝蔡生及團隊，認識多了些
蔡生👍🏻👍🏻👍🏻祝身體健康 日日happy
还是喜欢上一集的闽南菜，非常道地的菜肴
蔡生太厉害了，品城记之前也去探过这间店，但是完全没有达到你的那种说服力，蔡桑的主持功力深不见底啊
莆田系我心目中的印象係好平淡，「你訓陣，我落街買送」，由關門都開門到聽到廚房收爐，半個鐘多啲。4菜1湯，蒸糕蟹仔，炒薄殼，淡菜干貝煲勝瓜，胡椒煮剝皮羊，酸辣湯。蟹仔唔大但隻隻頂角，「賣蟹哥個鬧我，你咁樣揀蟹，都留啲嘢比我賣！」勝瓜連「郎」煮，「你出去食都係切乾淨，我唔切㗎，爽甜㗎」廣府菜講究啲，舊東關地方都係去皮剩肉。但係順德都係留翻啲「郎」，我阿媽就係順德人，除非你唔識揀。一個男人爬起身食左好滿足的一餐，嚴格係兩餐。蔡生你一定明白箇中滋味。同好多福建女仔一樣，最後都係聽聽話話嫁同鄉。福建的味道源自阿媽，世代相傳。用料冇必要升級，同米芝蓮或者其它fine dining唔同的係佢地一直用鮮的食材做菜。香港的物價侷限左福建菜，扁肉+拌面完美早餐，炸扁肉係完勝炸雲吞，下午茶冇得頂，再整壺銀毫，一個字「盞」。擁有肇慶雲吞的爽甜，且有崖口雲吞薄滑的雲吞皮！好過好多廣東雲吞！香港人搏殺個幾十年其實錯過好多細緻的味道。世界唔到我地控制，味道就係屬於自己的，你可能唔鍾意一個地方，但係呢個地方可能有一種味道留比你一個美麗的回憶。
大開眼界
闽南漳州菜味道非常好👍👍
感謝蔡先生介绍福建菜，蒸聖子加老酒是我们夏季的家常菜，很鮮甜，福建老酒炖羊肉是冬天的美味。蔡先生博学多才，见多识广。有幸拜读您的著作令我大开眼界，觉得人生应该是這样的。可以看你写的文章都是一种福气。祝蔡先生身体健康💪💪
蔡先生,你好🌈。多謝你的解説👍🏻和分享🙏🏻
台湾嘅絲瓜真係价钱好高 、1台斤要美金10文 .
蔡生身體健康👍
莆田是摯愛之一
好喜歡蔡生
这几个菜看外表就很好吃，一改我对福建菜还停留在沙县小吃的认知里，蔡先生说的很对，经营的好坏，关键还是看人，看怎么去做
只有蔡生懂得將每道菜既精髓以幾句說話講出黎, 唔係魚有魚味雞有雞味, 好喜歡跟著蔡生周圍去食野, 我爸都係福州人但可惜我真係對福建菜無咩認識
蔡生！讚👍
去新加坡旅行的时候吃过，特别好吃。虽然不能说是最正宗的福建菜，但是绝对好味道。我也推荐
in Singapore is a very well name restaurant, everytime I went back to Singapore , must go there .
@@derektee8972 for sure
好 高 級 。
能做到每年都得美其林的星奖，能在东南亚与各国都能立分店，这就是料理界的成就。
晋江安海的土笋冻读书时常吃，都说比较正宗😄
我也是去安海吃土筍凍，前幾個月回福建又吃了，yyds ，不是加魚膠粉的凍，而是真正土筍煮出來的膠質，所以我也說，根本上這一家都不是賣莆田菜，其實也是主打整個福建菜，很多菜都是閩南菜
滿足😀
蔡先生祝你身體健康平安喜樂謝謝你的分享❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
高興看到蔡先生講飲講食。
莆田比較適合沒吃過福建菜的人嘗試，福建人去吃估計會掀桌。蔡生點的這幾個菜來自福建好幾個地方，不單單只是莆田菜而已
莆田有一些菜和福清 平潭挺像的做的糊糊的 对我福州人来说不是很喜欢
不好意思，这几道菜都是莆田人家日常的菜。
問題就是沒什麼福建餐館啊 還不明白？
@@leehyunsong7001 名字怎么取店家自己的选择
蔡先生的片 很是正的!! 感謝片開頭的曲子, 很好聽請問叫什麼名字？
這間真的好食,特別那個多頭蟶.
多謝蔡先生這二集介紹的福建菜，二家店都成功以視頻形式呈現，幫聰明的食客避過一劫😎
😎😎😎
蔡生北角有一間叫新福記的閩南菜你可以去拍看看
我是福州人 對閩南菜不是很了解 只知道福州菜是非常好吃而且多樣化的 并非上不了枱面 在我小時候 每逢過年過節 阿爸總會在家煮上兩大桌菜式 大人和小孩分開坐 菜品真的是色香味俱全 完全不輸酒樓 現在年輕的一代己經不大會煮 個個中意叫外賣 我也學左幾味 但也只是皮毛 有的复雜的菜式不是那么好學會的 所以見到蔡生推荐的蒲田菜 我見了真的不為所心動 因為其中幾道我都會整 😜
我也是福州人，福州菜好吃
对啊，佛跳墙。荔枝肉，鱼丸，红糟鱼。鲟焖番薯粉丝。炖罐等等。
@@d59011821 我们莆田的荔枝肉 也不差 鱼丸我们也做的很专业 。。。
@@Jason-cr1xr 就是大同小异，都是福建菜，莆田卤面不错听说，有机会一定去试
@@d59011821 欢迎欢迎· 老哥还没睡呢· 你哪里人啊···
没有多余的话 多谢蔡先生介绍美食
土筍吾系沙蟲。±筍生存系泥灘，沙蟲晌沿海沙灘。土筍凍系將土荀猛火熬出膠質凝結后成啫喱膠。沙虫做吾出來。土筍凍晌福建人公認晉江安海系正宗。
俾啲面蔡生啦，佢太多年無返過福建😅😅
北角宏安道嘅福全興 嘅五香卷同埋滷麵非常之好味， 好期望 再有咁嘅水準嘅酒樓
Omg 呢個係餐廳嚟㗎？點解我OpenRice search 唔到既🥲🥲🥲呢兩樣係我最喜歡食嘅嘢🥹好想去試下你呢間😍😍😍
@@vitahui8907 執咗幾十年了
@@fatbb9394 多謝你話我知😭
鱔稿到一個點🤣🤣🤣
多謝蔡生咁有心推廣地方菜式，大家有興趣咪試下囉。
紫菜農厲七月十五左右潑苗，一個多月後開始頭水菜，頭水菜大概農厲八月十五左右開始有，
我祖籍泉州人 我阿爺係個菲律賓二戰時回流泉州嘅廚師 佢整過俾我食嘅菜色我都識得整返7-80%嘅，但係我從來都無打算開檔喔 租太貴了，閩南菜係好食嘅但係真係攞唔出手菜色又唔多比起江浙菜差唔止9條街所以無得玩嘅係香港，除此之外傳統福建人仲孤寒過潮州人，大部份人都返屋企自己整好少人出街食架。
4:55 枱面上有一份「建議拍攝內容」唔知係咪專登show出嚟俾觀眾睇
很喜欢这家餐厅，在香港的时候常常去吃，每一家用餐时间人都很多。推荐尖沙咀那家，人少些。
吉隆坡福建面通街都有卖的
Thank you
可惜近月已經無再提供 蚝烙 這個非常美味的小食。將軍澳的莆田是在該區最佳的食府。
My guess is Japanese can’t use Yellow fish for Sashimi due to the amount of bones. I need to try that 100 seconds recipe. 🤤
Poisonous puffer fish also know how to eat
新加坡莆田菜味道麻麻。
閩南菜也有土筍凍
我自己炒嘅興化米粉好正，可以請蔡先生食
My patents are from this place. Being to Putien restaurants a few times. Authentic. But i still prefer my mum's cooking.🤣
內地的新榮記很不錯，蔡生有機會要去吃下，都系福建菜系裡面的
紅酒糟煮魟魚(魔鬼魚)可以一試
唔明莆田好食響邊
另外, 說閩南菜少其實是錯誤！ 香港大多數福建菜店舖煮的是閩南菜。在香港的福建人以閩南人(泉漳廈)佔大多數, 用福建菜稱呼"閩南菜"會更為外省人熟悉/知悉。 正如閩南人通常稱自己為福建人, 反正大多數福建人來自閩南, 泉漳廈人的語言相通。只要知道對方自稱福建人, 幾乎可以直接用閩南話溝通,而非福州話或者莆田話。
就如新加坡说福建话一样不知道说闽南话是不是怕别人不明白？
@@怀旧电视剧-w5t 如果說："我講的是福建話。” 對方立場明白。 但如果說："我講的閩南話。" 對方可能不明白或者一時間轉不過來不明白。 或者因為1.外省人 2. 僑居外國比較長時間 3. 對"閩南"這地域稱謂/這詞發音沒法立即明白。所以避免對方不明白, 多數直接用"福建人"/"福建話"。如果對方有興趣知道多一些, 才再詳細講多一些資料。
@@fatbb9394 很多时候会先入为主
我們這些老華人才不是這麼區分，福建人認知上自然就是閩南民系的人
@@wahaha918 如果來自閩南稱閩南人或福建人都可以。但"福建人"包括來非閩南地區例如來自福州, 自稱福建人比自稱閩南人會比較合適。
"莆田"菜馆菜式单调价格太贵！福建"福州菜"讲究刀工烹饪历朝高官富高聚集之地，"闽南菜"泉漳厦，讲究新鲜海鲜材料，炆蕃鸭，与台菜一家，以前铜锣湾尖沙咀有欣叶青叶！
福州菜👍
呢間野我都想試，不過對福建菜唔熟唔敢試，因為間野價錢算中檔，見佢主打蟶子。至於有無莆田菜，閩南菜之名，其實就等同廣東入面都有細分順德菜，潮州菜咁，以地方為名都常見。至於蔡生有貓紙好正常，年紀大無記性，但呢啲內容蔡生同意才會拍，跟稿講無乜問題，唔通你仲寄望佢可以隨口up到咁多野出黎。
福建的莆田都快执了
Heng Hua Food, very acceptable to my taste buds :) Funnily enough I never head to Putian for food.
土笋冻，泉州也有。
good foods
我们的大莆田
nice shirt.
澎湖角瓜（絲瓜）是真的厲害
蔡生可不可以勸你朋友恢復前幾年剛開不久時有的甜品？那個時候大概有十多款,有幾款是煎炸麻糬/年糕狀的甜品,還有一些紫薯南瓜羹,香港沒有,我覺得十分好吃;結果這幾年甜品愈cut愈少,不知道是否無市場？😣我來這間店有一半是為了甜品！(如果是什麼冰糖雪梨或蓮子雪耳糖水不用來「莆田」,前段時間連午市套餐的湯也配港式老火湯😰希望老闆不要愈來愈港化)主食餐牌就無太大改動,覺得這間店做得最出色的就是甜品和麵食類(滷麵/媽祖麵線之類,因為湯底用料十分豐盛),另外有一款X氏果汁,也很好喝,可是也消失了。這間店近幾年應該是有經營困難的問題,大家多去光顧,特別是甜品吧！
👍👍👍
還是上集福建菜拍的好, 平平無奇的菜色, 但就有一拍出一番風味, 見倒都想食.
對, 上次感覺到是蔡生私心推介。這次的感覺太像賣廣告了。
謝謝蔡先生的真情介紹！
👍🏻👍🏻👍🏻
貼中莆田~!
謝謝 John Chi 留言﹗因美食結緣的是褔氣﹗
莆田我都食過幾次，睇黎沙蟲凍係新菜式。我鐘意佢煮既蟶子同大腸包小腸
"莆田菜"這名詞我第一次聽, 一般只以福建菜稱之, 斷不能因一間店名而成為獨立菜系。 其實莆田這間店有不少閩南菜、福州菜, 土笋凍好早在閩南出名, 當係莆田菜太牽強。
以前自称兴化菜
所以歷史不是死的 每天在演化
@CK 沒讀書 連比喻事物的能力也沒有 我同情你
將別人的菜寫在自家名下:叫做偷.(某些地方最會)
从8:01的封面和门面文字来看，似乎“莆田”是餐馆的商标名，下面还是有“福建菜”这个标注的。当然，对不太了解福建地理的，可能会把这些都误认为莆田菜。
考慮拍一集「今夜不設防」，讓大家懷念當年今日啦😂
@CK 可能今天更勝舊時，為何如此悲觀？
@CK 現實是蔡生比昔日經歷更多人生，期待看佢今時今夜不設防分享人生。難道你認為人老了就沒用了嗎？😂
@CK 那願聞面對什麼現實？
@CK 我不擔心蔡生今天勝舊時，只擔心你擺脫不了昔日就是一定美好回憶，祝你有美好的明天😂
香港"莆田餐厅"源头是在新加坡烏节路名牌商场，在香港是"蜀中無大将，彦化作先锋"暂领风骚！
我屋企主要做粵菜，亦會幫趁外省菜。中學有個相熟同學係泉州人，有兩三次食佢屋企嘅住家飯，係覺得相當陌生。
新加坡品牌福建菜
我家东北的 尝尝吃黄花鱼啊，啤酒烧的，不知道是不是同一种鱼。
😋😋😋
福建菜的代表是闽菜，中国八大菜系之一，也就是福州菜。最出名的就是佛跳墙。闽南、莆田、闽北、闽西、客家等菜系各有特点。
👏
這家用的食材便宜。但賣的價錢貴我在外省人會去吃
你好蔡先生 想請教那裡有好食湛江 菜 謝謝
有次去泉州食一道菜,當地人叫土龍,好好味
正
前一條片有冇錯？回應嘅都好實左！
蔡生，可以講下珍寶海鮮舫嘛？
請問蔡生，潮菜算不算閩菜？
怎樣買这头水紫菜？？
說閩南菜少只是蔡生見識少, 做閩南菜包括1.80年代北角友邦廣場位置(有一間忘記店名)2.90年代和富道有"綠島"3. 炮台山站斜對面有"閩江春"4.錦屏街"閩南小食館"="閩港小廚"5.土瓜灣美景街"廈門阿珠美食"6.渣華道"新福記酒家"7. 春秧街"真真美食"8. 西灣河太安樓、觀塘廣場、和富道(綠島執笠之後)都出現過閩南菜小店以上全部都是做閩南菜的。至於為何閩南菜不成功, 我在前一短片有講, 不再重覆。
那确实不算多啊，哈哈
@CK 以前錦屏街”閩南小食館"主打閩南菜兼賣廣東菜, 後來改名為"閩港小廚"就閩粵川。可能單靠閩菜唔多生意。
@@Aaron-wk8ls 我係回應2:27蔡生那句“只有一間閩南菜”（字幕沒有出現這句話)。閩南菜佔香港的福建菜的大多數。
閩南菜的確係好少，就好似林峰同我😏😏平時去開嗰間廈門阿珠美食已經執咗啦
福建人都算多，但係點解上海菜咁多呢，始終都係上海人有錢，同捨得出去食，同粵菜川菜一樣，廣東佬同埋四川佬，無錢都好捨得出去食
这些菜式 新加坡都没看到
呢間蒲田講真真係麻麻，試過D蜆有沙，又試過食完番去肚屙，盤菜就最離普，又貴又少餸，真係搵笨柒嗰隻，好心蔡San咪為半斗米折腰啦！
沙蟲果凍 味道不錯 就是 視覺衝擊有點大
我去福建廈門食過不過食唔慣
福建菜必須夠cheap才是地道，高檔化反而毀了福建菜的精神。大陸最有名的都是沙縣小吃，通街都係。
本地人始終都係好慳家，我前幾個月返泉州和廈門食飯，其實大家都有錢咗好多，但係都唔會揀啲好貴嘅餐廳嚟食，但係我朋友喺浙江，食到一間好好食嘅福建菜，嗰間就係貴價野，但係的確融合咗成個福建菜嘅精髓，做得俾我哋福建本地好好多，但係真係好少呢啲餐廳囉，貴價福建菜始終都係做俾外地人食
傻㗎你？佛跳牆聽過未？cheap ?😂
First.
自從去過福建之後就愛上咗福建嘅美食 ，我好鍾意食滷麵同五香卷，可惜香港比較難搵啲。唔知有冇人知道邊度可以食到美味正宗嘅滷麵同五香卷🥺
多謝蔡瀾先生呢兩集嘅介紹。我呢兩間都有試過😁我真係好鍾意食福建菜 😆
北角錦屏街閩港小廚和春秧街真真
@@fatbb9394 呢兩間我都有食啊~btw多謝推介😆不過除咗呢兩間冇lu。
@@vitahui8907 有, 新福記酒家, 貴!
土笋是土笋，沙虫是沙虫，沙虫通常在粤西地区和广西沿海才有
1:28 所以 莆田 算閩東！？ 跟閩南菜有些類似 沙縣小吃 應該是全中國最出名的閩南小舘吧！哈 ~ 起源於中國福建省三明市的沙縣區
沙县菜是货车司机飯堂
閩中
廣義閩中即福建，唐朝中期前閩中即閩的名稱。因閩處在吳越（浙江北部）和南越（廣東大部、廣西、越南中北部）中間，故稱閩中。狹義指莆田市全部，三明市一部分福建中部地區（即地理上的閩中説）。沙縣
多得觀眾們留言，始知影片存口誤，已進行剪輯修改，感激有你們每一位珍貴的留言，一文一字也是瑰寶﹗
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蔡生，祝您身體健康！
香港三個就有一個闽南語系的。支持蔡生開集“全闽南話”。
謝謝蔡先生分享👍👍
之前去过鑽石山莆田多次，但這兩三年少外出了。
上月尾又同老前輩到利舞台莆田晚钣，除了時間較趕促之外，食物招呼也好👍👍。
莆田的食品精緻，味道買相也好，價錢大眾化👍👍，如果不限時，可慢慢用餐，细细咀嚼回味，便更好了。
土筍凍勾起兒時回憶，因少小離鄉的家父，遺憾未能在有生之年回鄉一趟，他
的鄉里，每次探望家父時，都带家鄉土產相贈，其中一样便是沙蟲乾，長長幼幼的，小時常以為是雪條棒，可以直接食用，好吃，也可㷛湯。
記憶中家父邊吃着沙蟲乾邊流淚，小時不知何故，到自己年紀大了，才曉得這是家鄉情懷。
家人家鄉，常在心中，永不忘記。
莆田超正👍🏻
謝謝蔡生及團隊，認識多了些
蔡生👍🏻👍🏻👍🏻祝身體健康 日日happy
还是喜欢上一集的闽南菜，非常道地的菜肴
蔡生太厉害了，品城记之前也去探过这间店，但是完全没有达到你的那种说服力，蔡桑的主持功力深不见底啊
莆田系我心目中的印象係好平淡，「你訓陣，我落街買送」，由關門都開門到聽到廚房收爐，半個鐘多啲。4菜1湯，蒸糕蟹仔，炒薄殼，淡菜干貝煲勝瓜，胡椒煮剝皮羊，酸辣湯。蟹仔唔大但隻隻頂角，「賣蟹哥個鬧我，你咁樣揀蟹，都留啲嘢比我賣！」勝瓜連「郎」煮，「你出去食都係切乾淨，我唔切㗎，爽甜㗎」廣府菜講究啲，舊東關地方都係去皮剩肉。但係順德都係留翻啲「郎」，我阿媽就係順德人，除非你唔識揀。一個男人爬起身食左好滿足的一餐，嚴格係兩餐。蔡生你一定明白箇中滋味。同好多福建女仔一樣，最後都係聽聽話話嫁同鄉。福建的味道源自阿媽，世代相傳。用料冇必要升級，同米芝蓮或者其它fine dining唔同的係佢地一直用鮮的食材做菜。香港的物價侷限左福建菜，扁肉+拌面完美早餐，炸扁肉係完勝炸雲吞，下午茶冇得頂，再整壺銀毫，一個字「盞」。擁有肇慶雲吞的爽甜，且有崖口雲吞薄滑的雲吞皮！好過好多廣東雲吞！香港人搏殺個幾十年其實錯過好多細緻的味道。世界唔到我地控制，味道就係屬於自己的，你可能唔鍾意一個地方，但係呢個地方可能有一種味道留比你一個美麗的回憶。
大開眼界
闽南漳州菜味道非常好👍👍
感謝蔡先生介绍福建菜，蒸聖子加老酒是我们夏季的家常菜，很鮮甜，福建老酒炖羊肉是冬天的美味。蔡先生博学多才，见多识广。有幸拜读您的著作令我大开眼界，觉得人生应该是這样的。可以看你写的文章都是一种福气。祝蔡先生身体健康💪💪
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我也是去安海吃土筍凍，前幾個月回福建又吃了，yyds ，不是加魚膠粉的凍，而是真正土筍煮出來的膠質，所以我也說，根本上這一家都不是賣莆田菜，其實也是主打整個福建菜，很多菜都是閩南菜
滿足😀
蔡先生祝你身體健康平安喜樂謝謝你的分享❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
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問題就是沒什麼福建餐館啊 還不明白？
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蔡先生的片 很是正的!! 感謝
片開頭的曲子, 很好聽
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多謝蔡先生這二集介紹的福建菜，二家店都成功以視頻形式呈現，幫聰明的食客避過一劫😎
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我也是福州人，福州菜好吃
对啊，佛跳墙。荔枝肉，鱼丸，红糟鱼。鲟焖番薯粉丝。炖罐等等。
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没有多余的话 多谢蔡先生介绍美食
土筍吾系沙蟲。±筍生存系泥灘，沙蟲晌沿海沙灘。土筍凍系將土荀猛火熬出膠質凝結后成啫喱膠。沙虫做吾出來。土筍凍晌福建人公認晉江安海系正宗。
俾啲面蔡生啦，佢太多年無返過福建😅😅
北角宏安道嘅福全興 嘅五香卷同埋滷麵非常之好味， 好期望 再有咁嘅水準嘅酒樓
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多謝蔡生咁有心推廣地方菜式，大家有興趣咪試下囉。
紫菜農厲七月十五左右潑苗，一個多月後開始頭水菜，頭水菜大概農厲八月十五左右開始有，
我祖籍泉州人 我阿爺係個菲律賓二戰時回流泉州嘅廚師 佢整過俾我食嘅菜色我都識得整返7-80%嘅，但係我從來都無打算開檔喔 租太貴了，閩南菜係好食嘅但係真係攞唔出手菜色又唔多比起江浙菜差唔止9條街所以無得玩嘅係香港，除此之外傳統福建人仲孤寒過潮州人，大部份人都返屋企自己整好少人出街食架。
4:55 枱面上有一份「建議拍攝內容」唔知係咪專登show出嚟俾觀眾睇
很喜欢这家餐厅，在香港的时候常常去吃，每一家用餐时间人都很多。推荐尖沙咀那家，人少些。
吉隆坡福建面通街都有卖的
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將軍澳的莆田是在該區最佳的食府。
My guess is Japanese can’t use Yellow fish for Sashimi due to the amount of bones. I need to try that 100 seconds recipe. 🤤
Poisonous puffer fish also know how to eat
新加坡莆田菜味道麻麻。
閩南菜也有土筍凍
我自己炒嘅興化米粉好正，可以請蔡先生食
My patents are from this place. Being to Putien restaurants a few times. Authentic. But i still prefer my mum's cooking.🤣
內地的新榮記很不錯，蔡生有機會要去吃下，都系福建菜系裡面的
紅酒糟煮魟魚(魔鬼魚)可以一試
唔明莆田好食響邊
另外, 說閩南菜少其實是錯誤！ 香港大多數福建菜店舖煮的是閩南菜。在香港的福建人以閩南人(泉漳廈)佔大多數, 用福建菜稱呼"閩南菜"會更為外省人熟悉/知悉。 正如閩南人通常稱自己為福建人, 反正大多數福建人來自閩南, 泉漳廈人的語言相通。只要知道對方自稱福建人, 幾乎可以直接用閩南話溝通,而非福州話或者莆田話。
就如新加坡说福建话一样不知道说闽南话是不是怕别人不明白？
@@怀旧电视剧-w5t 如果說："我講的是福建話。” 對方立場明白。 但如果說："我講的閩南話。" 對方可能不明白或者一時間轉不過來不明白。 或者因為1.外省人 2. 僑居外國比較長時間 3. 對"閩南"這地域稱謂/這詞發音沒法立即明白。所以避免對方不明白, 多數直接用"福建人"/"福建話"。如果對方有興趣知道多一些, 才再詳細講多一些資料。
@@fatbb9394 很多时候会先入为主
我們這些老華人才不是這麼區分，福建人認知上自然就是閩南民系的人
@@wahaha918 如果來自閩南稱閩南人或福建人都可以。但"福建人"包括來非閩南地區例如來自福州, 自稱福建人比自稱閩南人會比較合適。
"莆田"菜馆菜式单调价格太贵！
福建"福州菜"讲究刀工烹饪历朝高官富高聚集之地，
"闽南菜"泉漳厦，讲究新鲜海鲜材料，炆蕃鸭，与台菜一家，以前铜锣湾尖沙咀有欣叶青叶！
福州菜👍
呢間野我都想試，不過對福建菜唔熟唔敢試，因為間野價錢算中檔，見佢主打蟶子。至於有無莆田菜，閩南菜之名，其實就等同廣東入面都有細分順德菜，潮州菜咁，以地方為名都常見。至於蔡生有貓紙好正常，年紀大無記性，但呢啲內容蔡生同意才會拍，跟稿講無乜問題，唔通你仲寄望佢可以隨口up到咁多野出黎。
福建的莆田都快执了
Heng Hua Food, very acceptable to my taste buds :) Funnily enough I never head to Putian for food.
土笋冻，泉州也有。
good foods
我们的大莆田
nice shirt.
澎湖角瓜（絲瓜）是真的厲害
蔡生可不可以勸你朋友恢復前幾年剛開不久時有的甜品？那個時候大概有十多款,有幾款是煎炸麻糬/年糕狀的甜品,還有一些紫薯南瓜羹,香港沒有,我覺得十分好吃;結果這幾年甜品愈cut愈少,不知道是否無市場？😣我來這間店有一半是為了甜品！(如果是什麼冰糖雪梨或蓮子雪耳糖水不用來「莆田」,前段時間連午市套餐的湯也配港式老火湯😰希望老闆不要愈來愈港化)
主食餐牌就無太大改動,覺得這間店做得最出色的就是甜品和麵食類(滷麵/媽祖麵線之類,因為湯底用料十分豐盛),另外有一款X氏果汁,也很好喝,可是也消失了。這間店近幾年應該是有經營困難的問題,大家多去光顧,特別是甜品吧！
👍👍👍
還是上集福建菜拍的好, 平平無奇的菜色, 但就有一拍出一番風味, 見倒都想食.
對, 上次感覺到是蔡生私心推介。這次的感覺太像賣廣告了。
謝謝蔡先生的真情介紹！
👍🏻👍🏻👍🏻
貼中莆田~!
謝謝 John Chi 留言﹗因美食結緣的是褔氣﹗
莆田我都食過幾次，睇黎沙蟲凍係新菜式。我鐘意佢煮既蟶子同大腸包小腸
"莆田菜"這名詞我第一次聽, 一般只以福建菜稱之, 斷不能因一間店名而成為獨立菜系。 其實莆田這間店有不少閩南菜、福州菜, 土笋凍好早在閩南出名, 當係莆田菜太牽強。
以前自称兴化菜
所以歷史不是死的 每天在演化
@CK 沒讀書 連比喻事物的能力也沒有 我同情你
將別人的菜寫在自家名下:叫做偷.(某些地方最會)
从8:01的封面和门面文字来看，似乎“莆田”是餐馆的商标名，下面还是有“福建菜”这个标注的。当然，对不太了解福建地理的，可能会把这些都误认为莆田菜。
考慮拍一集「今夜不設防」，讓大家懷念當年今日啦😂
@CK 可能今天更勝舊時，為何如此悲觀？
@CK 現實是蔡生比昔日經歷更多人生，期待看佢今時今夜不設防分享人生。難道你認為人老了就沒用了嗎？😂
@CK 那願聞面對什麼現實？
@CK 我不擔心蔡生今天勝舊時，只擔心你擺脫不了昔日就是一定美好回憶，祝你有美好的明天😂
香港"莆田餐厅"源头是在新加坡烏节路名牌商场，在香港是"蜀中無大将，彦化作先锋"暂领风骚！
我屋企主要做粵菜，亦會幫趁外省菜。中學有個相熟同學係泉州人，有兩三次食佢屋企嘅住家飯，係覺得相當陌生。
新加坡品牌福建菜
我家东北的 尝尝吃黄花鱼啊，啤酒烧的，不知道是不是同一种鱼。
😋😋😋
福建菜的代表是闽菜，中国八大菜系之一，也就是福州菜。最出名的就是佛跳墙。闽南、莆田、闽北、闽西、客家等菜系各有特点。
👏
這家用的食材便宜。但賣的價錢貴
我在外省人會去吃
你好蔡先生 想請教那裡有好食湛江 菜 謝謝
有次去泉州食一道菜,當地人叫土龍,好好味
正
前一條片有冇錯？回應嘅都好實左！
蔡生，可以講下珍寶海鮮舫嘛？
請問蔡生，潮菜算不算閩菜？
怎樣買这头水紫菜？？
說閩南菜少只是蔡生見識少, 做閩南菜包括
1.80年代北角友邦廣場位置(有一間忘記店名)
2.90年代和富道有"綠島"
3. 炮台山站斜對面有"閩江春"
4.錦屏街"閩南小食館"="閩港小廚"
5.土瓜灣美景街"廈門阿珠美食"
6.渣華道"新福記酒家"
7. 春秧街"真真美食"
8. 西灣河太安樓、觀塘廣場、和富道(綠島執笠之後)都出現過閩南菜小店
以上全部都是做閩南菜的。
至於為何閩南菜不成功, 我在前一短片有講, 不再重覆。
那确实不算多啊，哈哈
@CK 以前錦屏街”閩南小食館"主打閩南菜兼賣廣東菜, 後來改名為"閩港小廚"就閩粵川。可能單靠閩菜唔多生意。
@@Aaron-wk8ls 我係回應2:27蔡生那句“只有一間閩南菜”（字幕沒有出現這句話)。閩南菜佔香港的福建菜的大多數。
閩南菜的確係好少，就好似林峰同我😏😏平時去開嗰間廈門阿珠美食已經執咗啦
福建人都算多，但係點解上海菜咁多呢，始終都係上海人有錢，同捨得出去食，同粵菜川菜一樣，廣東佬同埋四川佬，無錢都好捨得出去食
这些菜式 新加坡都没看到
呢間蒲田講真真係麻麻，試過D蜆有沙，又試過食完番去肚屙，盤菜就最離普，又貴又少餸，真係搵笨柒嗰隻，好心蔡San咪為半斗米折腰啦！
沙蟲果凍 味道不錯 就是 視覺衝擊有點大
我去福建廈門食過不過食唔慣
福建菜必須夠cheap才是地道，高檔化反而毀了福建菜的精神。大陸最有名的都是沙縣小吃，通街都係。
本地人始終都係好慳家，我前幾個月返泉州和廈門食飯，其實大家都有錢咗好多，但係都唔會揀啲好貴嘅餐廳嚟食，但係我朋友喺浙江，食到一間好好食嘅福建菜，嗰間就係貴價野，但係的確融合咗成個福建菜嘅精髓，做得俾我哋福建本地好好多，但係真係好少呢啲餐廳囉，貴價福建菜始終都係做俾外地人食
傻㗎你？佛跳牆聽過未？cheap ?😂
First.
自從去過福建之後就愛上咗福建嘅美食 ，我好鍾意食滷麵同五香卷，可惜香港比較難搵啲。唔知有冇人知道邊度可以食到美味正宗嘅滷麵同五香卷🥺
多謝蔡瀾先生呢兩集嘅介紹。我呢兩間都有試過😁我真係好鍾意食福建菜 😆
北角錦屏街閩港小廚和春秧街真真
@@fatbb9394 呢兩間我都有食啊~btw多謝推介😆不過除咗呢兩間冇lu。
@@vitahui8907 有, 新福記酒家, 貴!
土笋是土笋，沙虫是沙虫，沙虫通常在粤西地区和广西沿海才有
1:28 所以 莆田 算閩東！？ 跟閩南菜有些類似
沙縣小吃 應該是全中國最出名的閩南小舘吧！哈 ~ 起源於中國福建省三明市的沙縣區
沙县菜是货车司机飯堂
閩中
廣義閩中即福建，唐朝中期前閩中即閩的名稱。因閩處在吳越（浙江北部）和南越（廣東大部、廣西、越南中北部）中間，故稱閩中。狹義指莆田市全部，三明市一部分福建中部地區（即地理上的閩中説）。沙縣