Aprenda a fazer um delicioso bolo inspirado na obra da confeiteira Peggy Porshen
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- เผยแพร่เมื่อ 18 ก.ย. 2024
- Bolo com sabores do limão siciliano e frutas vermelhas.
INGREDIENTES
MASSA
400g manteiga sem sal
400g açúcar refinado
2 raspas de limão siciliano
400g ovos
400g farinha de trigo
80g farinha de amêndoas
20g fermento em pó
SUSPIROS
150g claras
300g açúcar refinado
QB corante em gel rosa
QB corante em gel azul
QB corante em gel verde mar
QB confeitos tipo miçangas
CALDA
200g açúcar refinado
200g água
GANACHE DE LIMÃO SICILIANO
1,035kg chocolate branco
150g creme de leite
100g manteiga
60g glucose
120g suco de limão siciliano
QB raspas de limão siciliano
GELEIA DE FRAMBOESA
500g framboesa
250g açúcar
1/2 limão taiti
6g pectina
COBERTURA
400g clara
400g açúcar
800g manteiga
QB corante em gel rosa cereja
QB corante em gel vinho
QB corante em gel marrom chocolate
DECORAÇÃO
100g pasta americana vermelha
50g confeitos tipo sprinkles
200g chocolate ao leite fracionado
100g pasta americana branca
QB álcool de cereais
QB pó dourado
MODO DE PREPARO
MASSA
1. Em uma batedeira, com o batedor tipo raquete, bata a manteiga com açúcar até formar uma massa fofa e esbranquiçada.
2. Adicione as raspas de limão siciliano e bata mais um pouco.
3. Adicione os ovos um a um e vá intercalando com as farinhas.
4. Por último adicione o fermento e bata até incorporar tudo.
5. Divida a massa em 4 assadeiras de 20 cm de diâmetro e leve para assar em forno pré-aquecido a 170ºC.
6. Retire do forno, resfrie, nivele e reserve para a montagem.
SUSPIROS
1. Coloque as claras e o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo ou banho-maria, tomando cuidado para não aquecer demais.
2. Mexa com auxílio de um fouet até que os cristais de açúcar se dissolvam por completo.
3. Retire a mistura do fogo e leve para a batedeira com um batedor tipo globo.
4. Bata até que o merengue ganhe estrutura e esfrie completamente.
5. Retire da batedeira e divida o merengue em 4 partes tingindo das seguintes cores:
Branco: para fazer 5 discos com confeitos usando o bico 795. Rosa: para fazer 3 suspiros grandes e 2 pequenos usando o bico pitanga 195.
Azul: para fazer 4 suspiros médios azuis usando o bico pitanga aberta 32.
Verde: para fazer 5 suspiros pequenos com bico perlê 12.
6. Pingue os suspiros em uma assadeira 30x40 sobre um tapete antiaderente e coloque os confeitos nos suspiros brancos.
7. Leve para assar a 90ºC.
8. Assim que estiverem assados, retire do forno e deixe esfriar.
CALDA
1. Em uma panela misture a água e o açúcar.
2. Deixe ferver e dissolver o açúcar e em seguida retire do fogo.
3. Coloque em uma bisnaga e reserve para a montagem.
COBERTURA DE BUTTERCREAM
1. Em uma panela leve ao fogo, as claras e o açúcar. Mexa até derreter todo o açúcar.
2. Leve para a batedeira e bata até esfriar e formar picos firmes.
3. Ainda na batedeira acrescente a manteiga gelada aos poucos até incorporar tudo e formar um creme homogêneo.
4. Separe as seguintes medidas:
300g do buttercream e colora com o corante em gel rosa cereja
200g do buttercream e colora com o corante em gel vinho
300g do buttercream e colora com o corante em gel marrom chocolate
5. Coloque as 4 cores nos sacos de confeitar e reserve para a montagem.
DECORAÇÃO
1. Derreta o chocolate ao leite.
2. Preencha as forminhas de cupcake com o chocolate.
3. Desenforme as forminhas e reserve.
4. Coloque as 3 cores de buttercream em um saco de confeitar com bico pitanga e faça a cobertura do cupcake conforme modelo.
5. Com a pasta americana vermelha, faça bolinhas pequenas para colocar no topo dos cupcakes.
6. Faça as estrelas com a pasta americana branca e cmc.
7. Dilua o pó dourado no álcool de cereais e pinte as estrelas.
8. Reserve para a montagem.
MONTAGEM E FINALIZAÇÃO
1. Refile a parte de cima dos bolos e deixe todos alinhados na mesma altura.
2. Com a ajuda de um acetato com altura de 15 cm, coloque em volta da primeira camada de bolo.
3. Molhe a massa do bolo com a calda da bisnaga.
4. Espalhe uma camada do recheio da ganache de framboesa.
5. Coloque outra camada de massa de bolo em cima e molhe com a calda.
6. Espalhe uma camada fina da ganache de limão siciliano e com a mesma ganache e faça uma cinta na lateral.
7. Adicione no centro dessa cinta a geleia de framboesa.
8. Coloque outra camada de bolo e molhe com a calda.
9. Coloque o restante da ganache de framboesa.
10. Coloque a última camada de bolo e molhe novamente.
11. Pegue os sacos de confeitar com buttercream nas 4 cores.
12. Faça a listra marrom, espatule e coloque para resfriar.
13. Com a lâmina, corte a listra do tamanho da referência para deixar a camada reta.
14. Faça isso com todas as cores, resfriando entre as aplicações.
15. Finalize o topo com o buttercream que não foi tingido.
16. Coloque o buttercream amarelo em um saco de confeitar com bico 1M e as gotas que vão apoiar os suspiros.
17. Finalize com os cupcakes, suspiros, estrelas e confeitos coloridos.
Juro é tão lindo ver os olhinhos da beca brilhando quando ela fala como a peggy inspirou ela e hoje ela faz esse papel, ela inspira milhares de pessoas todos os dias inclusive eu. A cada dia que passa eu sinto mais orgulho de vc meu amor!
Te amo mundos 🤍🥺
Obrigada por tudo obrigada por tanto...
muito lindas suas palavras
@@becamilano te amo aa 🤍🥺
Boa noite que
Acompanhei o programa nesse dia ... olha ... Inspirador. Beca, parabens pelo magnifico trabalho que a acompanho desde todas as edições do programa como jurada e claro ... os ensinamentos e ponderações que pontua !!! Sua emoção mais que verdadeira nesse dia da declaração da Peggy que olha ... ficamos muito felizes por vc. Deus é Grande e claro, muito sucesso a ti. Grande abraço e aguardamos a Oitava temporada.
Nessa temporada ela chama esse gato do Donny para ajudar ( o que é otimo ). Nas outras temporadas, as apresentadoras ficavam só olhando
Em alguns vídeos elas ajudam tbm
Também acho ótimo. Dá mais dinamismo pro programa. Prefiro o Dony ajudando a ela do q o Olivier
@@wekslleymachado sim, nunca consegui gostar do Olivier. Ele sabe fazer as coisas, mas qdo ta com a Beca parece querer aparecer mais q ela. Já o Dony fica de boa o que torna ele muito simpático.
@@evandromallon5415 vdd
Tô assistindo vc pela a TV porque vcs corta um pedaço de bolo grande e só come duas colheres joga o bolo fora e eu fico com muita vontade de comer um pedaço 😋 Dony vc é muito lindo
beca você é uma pessoa tão boa, tão iluminada, e contagia a todos com esse amor q voce tem e transmite atraves de cada receita, de cada doce, bolo, torta q faz
Amo todas as receitas
Beca você minha inspiração, amo fazer bolo doces cada vez que vejo um trabalho seu me motivo continuar .
Q trabalheira,da pega !!!!
Parabéns pela paciência,.
Valeu
que delicadeza tudo bem declarado!
Arrasou
Boa noite, amei a receita, Beca vc e tudo de bom
Obrigada de coração
Bolo Escultural e Lindo 😊 Legal Você Ser Inspira Na Confeiteira Peggy Porshen. Mais Você é Nota 1000 Beca Milano
Que honra!
Beca seu trabalho é maravilhoso, sou sua fã, você me inspira muito, espero chegar um dia perto do que vc é hj. Muito sucesso que Deus continue te abençoando. Obrigada por compartilhar essas receitas extraordinárias. 🥰
Obrigada de coração
Beca sou sua fã,vc me inspira e quero ter metade do seu talento um dia.Bjss que Deus te abençoe 😘❣️
Beca o seu trabalho e incrível parabéns seus bolos são lindos mas dá uma dor no coração de cortar e comer. Os seus bolos são a prova do seu talento da sua dedicação e do seu amor pela confeitaria. Beca você e uma grande inspiração para muitas pessoas lindona eu gostaria de te conhecer pessoalmente porque você e um amor um beijo Beca parabéns de verdade você merece todo esse sucesso.
Gente do céu beca eu fico aguando nas suas receitas 😂😂😂😂😂😂ta quase saindo água da minha boca 😂😂😂😂😂😂manda essas receitas pra mim na minha cidade Campo Grande MS 😂😂😂😂😂😂😂😂
Esse é um dos bolos mais lindos q eu já vi ❤️
Muito lindo adorei 😍😍😍
Bolo? Isso é uma obra de arte. Dá até pena cortar. Aliás, as fatias da Beca são super generosas. A gente acostumado com as festas em família com aquelas tias mão de vaca que servem fatias quase transparentes.
E que química incrível entre a Beca e o Dony. O programa flui tão levemente.
Parabéns pelo programa e pelas receitas.
Beijos aqui do RS.
Tenho 17 anos,e comecei na confeitaria por que eu amo e vc é uma inspiração pra mim 😍😍❤
Eu estava assistinto, todo sábado não perco por nada. Amo você de coração! Seu trabalho é impar. Parabéns!!! E melhor agoro yotube. Maravilha!
amei esse bolo ficou lindo
Beca vc é simplismente incrivel... qando vc responde nossos comentário ja nus traz super emocao...eu qaze chorei qando me respondeu pela primeira vez..contei pr minha esposa a beca me respondeu.kkk..aqui em casa vc inspira toda receita q faco q da certo digo a beca iria gostar.kk. q lindo ver vc emocionada..tipo vc é tao incrivel e ver alguem q te inspira..é como achar o mestre do bruce lee...em fim sou seu fan
Receitas maravilhosas as suas Beça Milano e muito bem explicadas , aprendo muito 😘😍
Deu pra ver o brilho nos seus olhos !! É lindo e emocionante e hoje você é uma inspiração!!!!
Amei copiei a receita vou fazer aqui em casa vc é linda demais uma profissional de primeira bjs...
Nossa Beca amo o seu trabalho, !!que tal vc fazer um bolo desse e congelar e mandar pr mim de presente, prometo que vou amaaaaaaaaar sou sua fã número zero
Você é minha inspiração Beca ☺☺☺☺... Seu fã de Manaus 😊
Sou de Fortaleza e amo suas receitas
Eu tenho um livro da Peggy. Que lindo esse bolo. Que Deus abençoe vcs.
a beca e incrivel eu amo ela de mais ela e uma confeiteira maravilhosa uma inspiração para mim que estou amando a confeitaria
Seu trabalho é simplesmente maravilhoso adoro vê e aprender tudo que vc ensina vc é inspiração para muitas confeiteira assim com eu que continue te abençoando grandemente.
Beca esse bolo ficou muito lindo eu assisti vc fazendo sábado este bolo maravilhosoooooo😍😍😍
B3ca meu amor, quem nao sabe que vc existe, vc é um amor👏👏🙏🥰
Beca vc e 10 parabéns
Obrigada pelo elogio
Beca amo seus bolos .
Que bolo maravilhoso 😋😋
Adoro ver o programa e seus bolos.👏👏
Amo as coisas que Beca faz acho lindooo os bolos que ela faz é perfeito. Parabéns
A carinha dela, até me emocionei ❤❤
Olha Beca, até eu fiquei emocionada e até me arrepiei. Você além de ser uma grande confeiteira, também é uma grande artesã, marceneira, engenheira... Parabéns, admiro seu trabalho. Continue aprendendo muito, a vida é um eterno aprendizado. Boa sorte.
Beca, você é exímia em tudo que faz!!! Uma referência para quem ama a arte da confeitaria. Parabéns!!!! Aprecio sua delicadeza e o primor com que realiza seus feitios. Meu sonho: ter a chance de cursar um curso ministrado por você. Que Deus lhe ilumine, lhe abençoe e lhe proteja. Gratidão sempre!
Maravilhoso, como tudo que vc faz 👏👏👏
Parabéns Beca! Seus bolos são muito lindo! Que o senhor abençoe cada dia mais o seu trabalho ❤
Maravilha Beca vc é a melhor confeiteira do Brasil!!!!
Bom dia linda! Ficou lindo , nossa deve estava uma delícia, Deus possa Sempre ungido suas Mãos, te guarde de todo mal .😄😘
Trabalho primoroso!
Este bolo é sensacional muito lindo.sempre mim inspiro na Beca.
É maravilhoso
Eu amo fazer pães e bolos só não sei confeitar igual vc😍
Que trabalheira. Mas, fica perfeito, parece delicioso 😋
Beca o seu trabalho é maravilhoso, Parabéns ❤
Sem palavras... Maravilhoso!!!
Me apaixonei nesse bolo.
Vou tentar fazer.
Deve ser uma delícia esse bolo. Muito sabor e aroma.
Sou apaixonada pela Peggy
É muita perfeição, da vontade de colocar num potinho pra toda vida. A narração tbm, 😂😂😂
Ah Beca seu marido é um homem de sorte,bonita, inteligente e muito carismática.
Deus abencoe seu talento
Vc tbm é uma expiração Beca ❤
Bolo ficou lindão
É assim que seus fãs e quando vocês famosos faz de conta que nós ném insiste tá aqui como no Instagram ou em todas redes sociais assim nós te amamos vocês.
Essa receita amanteigada, para fazer a massa base, posso retirar as raspas de limão e a farinha de amêndoas?
Gostei com louvor 👏👏👏
Amo tudo o que você faz Beca. 😍😍👏👏👏👏👏👏👏👏
Esse Donny é gato heim... Owww aqui em casa... E ele dá uma olhada bem melosa para Beca. Foi só eu que percebi???
Simplesmente maravilhoso! Gratidão por ensinar Beca, linda! 😍
Obrigada você
amo a confeitaria admiro muito a beca
TÁ DE PARABÉNS BECA ♥♥♥♥
Nossa linda Beca, sempre arrasando!!!👏🏽👏🏽👏🏽
Obrigada pelo elogio
Beca sou sua fã , adoro suas receitas
beca você é exemplo muito talentosa..Além de linda♡♥
Que você realizem todos os seus sonhos cada vez mais 💐💐💐
Pra você também
Boa tarde linda sou sua fã Beca
Vou fazer esse bolo
Beca sou sua fã, super admiro seu trabalho! 😍😍😍
Dony Denucio é lindo demais 😂🤭🤭
Beca a cobertura merengue suiso pode ficar fora da geladeira depois de cobrir o bolo por quanto tempo? Obg amei o bolo vou fazer
Ola beca qual manteiga vc usa nas suas receitas grato 😋😋😋☺️
Beca parabéns e quero te dizer que eu como iniciante na confeitaria me espiro em seu trabalho espero pode te conhecer pessoalmente um dia
Me inspiro bastante em vc .
Q Deus te abençoe ❤❤❤
Fico feliz em saber
A dupla Beca e Dony e Boa é a melhor dupla da televisão brasileira
Maravilhoso
Perfeito 💖
Boa noite! Dou sua fã. Posso subsistir a geleia de framboesa por de morango?
Pode sim! Eu já fiz e fica uma delícia ❤
Maravilhos
Eu sou sua fã
Chik ! ...
Beca amei te conhecer...
Fiz seu buttercream deu super certo , ficou perfeito.
Amei demais ❤
“ ela sabe que eu existo “ 🥺
Amo tanto a Beca!
Vc e perfeita na confeitaria queria muito te conhecer
Muito limão pro meu gosto
Eu quero ooooookkkk
Acho lindo a decoração. ..
Me desculpe a curiosidade : será que conseguem comer completamente aquela generosa fatia de bolo?👀
Consegue sim
Que Bolo Perfeitoo❤😍😍
♥️♥️♥️♥️♥️
Beca eu simplesmente sou apaixonada por seus bolos, à admiro muito, a receita deste bolo pode ser feita só a metade, se puder me responde, agradeço.
👏👏👏👏
Beca combina colocar uma camada de doce de leite e uma de prestígio no bolo
Lindo
Olá! Pode informar por favor a proporção de ganache e geleia de framboesa foram utilizadas para a ganache de framboesa?
Beca eu estou aqui salivando
Ola Beca!!!!uma alegria poder falar com vc.
Posso substituir por amoras a framboesa?
Pode!!