Пажитник голубой и Шамбала разные растения.Чаман используют(он же пажитник сенной,точнее смесь уже) для обмазки.Пажитник голубой,уцхо ещё,когда в смеси-для аджик,соусов,добавок к мясу.Они и цвет имеют разный и вкусы,пажитник голубой ореховым,нежным и мягким вкусом отдает,и измельчается в порошок. Шамбала,пажитник сенной, чаман -как не измельчай,микрозерна,да все равно чувствуются,и он немного горчит. Разные пажитники и для разного.
@@Vedmachok кстати,добавила ж коньякУ,и при просаливании и в обмазку,по вашему совету🤣🙈 шубка такая взялась прямо🔥единственное,я ещё перцы вялю,и потом паста из них тоже для обмазки добавляется👍так что,практически по вашему совету оленину бастурмировала)
@@Vedmachok ну это если у тебя только бутылка их под егеря,а в бутылке коньяк,а вообще егерь эт ликер сделанный путем мацерации.это так на всякий случай есои что)
на Украине хороший коньяк ( на опилках ) разливают из бутылки егермейстера , и пьют его закусывая маринованными огурчиками и перцем ....результат незалежности , блин ..
Вы наверное имеете в виду немецкий крепкий ликёр, настоянный на травах. Мне нравится джагер, покупайте оригинальный, а не подделку на опилках) Или на России не продаётся такой?
@@СерёгаПитерский-з3и Это ты загнул))) Какое чёрное? И как это нету волокон! У любого мяса они есть. Вот ссылка на мясо это ohot-lavka.com.ua/olen/svezhee-myaso-9/lopatka-olenya-bez-kosti-ukr.html
@@Vedmachok , коняк... Посли засолки и вымачивания желательно пару дней подвесить подсохнуть, ну и в марлю заматывать и вялить в марле это жесть... В марлю или в ткань заматываю когда под пресс кладут после вымачивания и промежуточного провяливания.
Спасибо за рецепт ! С егиром ещё ни разу не делала, а сегодня друг семьи привёз кусочек оленины и лося, будем пробовать 🤪
Не за что, очень вкусно выходит!
Пажитник голубой и Шамбала разные растения.Чаман используют(он же пажитник сенной,точнее смесь уже) для обмазки.Пажитник голубой,уцхо ещё,когда в смеси-для аджик,соусов,добавок к мясу.Они и цвет имеют разный и вкусы,пажитник голубой ореховым,нежным и мягким вкусом отдает,и измельчается в порошок. Шамбала,пажитник сенной, чаман -как не измельчай,микрозерна,да все равно чувствуются,и он немного горчит. Разные пажитники и для разного.
Спасибо за разъяснение.
@@Vedmachok кстати,добавила ж коньякУ,и при просаливании и в обмазку,по вашему совету🤣🙈 шубка такая взялась прямо🔥единственное,я ещё перцы вялю,и потом паста из них тоже для обмазки добавляется👍так что,практически по вашему совету оленину бастурмировала)
@@sugarus7153 у меня не было коньяка я вискариком раз обтёр, главне дезинфекция, чтобы мясо потом не зацвело.
А какую часть оленя покупать лучше для этого рецепта?
Шея
У нас в Норильске кило оленины 240р,продаётся практически в любом магазине.
Супер! Эх везёт вам с магазинами.
Нож точить пробовал?
Егермайстер это не коньяк если что...)
Чтобы ты себе понимал, там коньяк))) ЕСЛИ ЧТО)
@@Vedmachok ну это если у тебя только бутылка их под егеря,а в бутылке коньяк,а вообще егерь эт ликер сделанный путем мацерации.это так на всякий случай есои что)
Обожаю егеря, но бутылочка удобная, храню там свой домашний коньячок ;)
Сначалр оленину приобретите….
З легкістю, оленів повно)
Зачем коньяк? Ведь на этапе засола вода выходит из мяса..
Совершенно верно, вода уходит. Но коньяк это не только вода, это ещё и дубильные вещества со спиртом. Вот они играют роль не менее важную чем соль.
на Украине хороший коньяк ( на опилках ) разливают из бутылки егермейстера , и пьют его закусывая маринованными огурчиками и перцем ....результат незалежности , блин ..
Вы наверное имеете в виду немецкий крепкий ликёр, настоянный на травах. Мне нравится джагер, покупайте оригинальный, а не подделку на опилках) Или на России не продаётся такой?
Не похож на мясо оленя
Почему, что с ним не так? Покупалось как из лопатки оленя.
@@Vedmachok тебя наебали это говядина, мясо оленя чёрное и волокон у него нету.
@@СерёгаПитерский-з3и Это ты загнул))) Какое чёрное? И как это нету волокон! У любого мяса они есть. Вот ссылка на мясо это ohot-lavka.com.ua/olen/svezhee-myaso-9/lopatka-olenya-bez-kosti-ukr.html
Какойто кривой рецепт....
И чем же он кривой?)))
@@Vedmachok , коняк... Посли засолки и вымачивания желательно пару дней подвесить подсохнуть, ну и в марлю заматывать и вялить в марле это жесть... В марлю или в ткань заматываю когда под пресс кладут после вымачивания и промежуточного провяливания.
Раньше самое дешовое мясо было сейчас 450р, кстати ножи точи
Кожен раз точу)