@@НаташаПопова-р4э Сахар всегда кладется, для смягчения вкуса томатной пасты. Паста у каждого производителя своя у кого сильно чувствуется кислинка, а у кого то нет. А сахар как балансир и консервант в готовой пищи.
@@НаташаПопова-р4э моя мама работала поваром в заводской столовой... Соль плюс сахар а где то в каких то блюдах например в рыбной томатной заливке ещё и уксус даёт эффект как усилитель вкуса... К примеру вы верите манную кашу вы ложите щепотку соли и пару ложек сахара... Эффект такой же... Всех вам благ...
весь секрет этой подливы в добавленной обжаренной на сухой сковороде совсем отдельно муке и никто и никогда не добавлял туда сливочное масло, а темболее сметану и удивляет то ,что люди и вправду думают, что так раньше в столовых готовили, как сейчас классно морочить людям голову.
Мне кажется лучше вначале обжарить муку, высыпать её из сковородки, потом обжарить на раст. масле томат. пасту, добавить сл. масло, всыпать туда муку, отдельно вскипятить воду с лавром и добавить её в масло с мукой и томат.пастой, размешать, положить сметану и специи, довести до кипения. Всё.
Не у имеешь не советуй!зачем обжаривать одну муку...????ум то есть??Это белая мучная пассеровка!!!по госту!я по нему учился.вот сейчас все бабы такие ничего готовить не умеют
Уважаемые товарищи поймите одно: что такого вкуса, какой был в СССР уже не добиться по одной простой причине, все было натуральное и таких продуктов дано уже нет. А, чем писать, что надо так или эдак, сделайте лучше, запишите видео и покажите. Автор молодец, старается, делиться рецептами с людьми, подлива действительно вкусная. Спасибо!!!
@@IlyaBardin , очень сомневаюсь, иначе бы не задавал таких глупых вопросов. Спорить тут с тобой не собираюсь, спроси у родителей, думаю тебе популярно объяснят за тоже масло или сметану.
Да вы знаете вот я совсем недавно только вспомнила, когда стояли в столовой в школе на раздачи еды. И видно была вся кухня столовой и правда на больших протвенях лежала запечённая мука, аж до золотистого цвета и аромат такой стоял вкусный по всей столовой. Видно в этом и секрет нами всеми любимой подливки и тогда она стоили 1коп порция, а порция это один ополовник.
Почему там все было такое вкусное....? Обыкновенные макароны с котлетой и такой подливой забыть не могу. Да и просто макароны жаренные на топленом масле - супер
Мне кажется что и мука не та какая была раньше и томат не тот и масло тоже самое и какой от них может быть хороший подлива,я с детства слышал что все может человеку надоесть а хлеб никогда ,я работал в хлебозаводе действительно от хлеба шёл такой вкусный запах а сейчас заходишь в магазин и нет того запаха хлеба
крутой соус, я еще добовляю пол кубика говящего бульона, 3-4 головки чеснока и хорошенько обжареный лук с морковкой (по шт.) и уже туда можно отправлять мяско дотушивать) к примеру тевтельки)
Номер госта не подскажешь? И в каких столовых эту хуету ты видел? Сливочное масло в подливе и столовая это не совместимые понятия, если не в курсе. Не морочь людям головы
@@РиммаКулаева-и9я а что, всё постное и простое всегда невкусное? ))) Может и из отборных продуктов сложное блюдо быть невкусным. А в столовой, голодный как собака, ещё когда и выбора нет (подлив), то было вкусно.)
Я училась на повара в ссср.не спорю ,этот рецепт тоже вкусный ,но он не сссровский .муку обжаривали на сковороде и никакой сметаны.кто и что добавляет,это личное дело.но это уже не рецепт ссср
Мне интересно гле вы всё это берете, открываем сборник рецептур 1954г для предприятий общепита, соус красный основнтй время приготовления не менее часа, а не это пойло эа 10 мин
Эта подливка если не класть сметану очень нежная, но сахар там должен присутствовать обязательно, даже рыбку готовить в такой нежной подливе после жарки на несколько минут поварить будет очень вкусно. Морковь и особенно лук только в тягость любому блюду с подливой, но вкусы разные.
Лайкосик! И к народу хочу обратиться. Пишут в коментах, что этот соус хотят зафигачить к МЯСУ. Хочу подсказать. Вы мясо жарили, парили, тушили.... Последнее лучше всего. А если жарили, то никто не мешает бухнуть водички и поставить на немножко на подтушку. И вот ЭТУ водичку из под мяса используйте для соуса. Правда получицца не такое как в столовке, а что-то бомбическое.
В советское время в столовых подавали очень вкусный подлив к гарниру . Кстати , подлив к гарнирам , в ту пору , не входил в ценник меню , он был бесплатным , как и прочие приправы - перец , горчица , соль .
Сметаны много добавил и муку плохо обжарил. Её надо на сухой сковороде жарить. И вообще, этот рецепт отсебятину, а не ГОСТ. Томат надо тоже обжаривать, иначе пахнет сыростью или дольше кипятить томат и бульон. Так что кому-то вкусно, а кому не очень. Тонкостей много.
Тут много пишут про сметану и масло что не может быть чтоб клали в советское время ,а я верю потому что жил в советское время если обед стоил 50 копеек почему бы не положить сметану и масло ,да в то время сливочный маргарин на много лучше чем сейчас сливочное масло ,это сейчас нас кормят отравой в блестящей упаковке
подлива готовилась на растительном масле и только, сливочное масло там вообще никчему, обжаривали лук , добавляли воду кипяченную и поджаренную , обязательно, муку для загущения, а сметану продавали в стаканах и покупали её к борщу, оладушкам,сырникам.
Читаю уже четвёртый рецепт подливы в инете. Эти пояснения самые неудачные. Мог бы и проговаривать, сколько чего класть и по времени. Но для сведения сойдёт тем более, что у кулинара на кухне идеальный порядок. Внушает доверие.
Помешались с этими ГОСТами. Не было никогда и нет никаких ГОСТов на подливу. Да и не подлива это, а соус красный основной, если по сборнику рецептур. Правда, ваша ничего не имеет общего с ним, начиная от исходного сырья, заканчивая технологией производства
ой мужик вы супер
. счастья вам.
Все понятно ,и без лишних слов .
Огромное вам спасибо за ВАШ рецепт, у меня получилось очень вкусно!
Спасибо за рецепт!!!
Два нюанса!!!!!!!
Поджариться муку на сухой сковороде!
Добавить немного сахарку!!!!
Вкус совершенно будет другой, настоящий, как в садике)
Здраствуйте.можно пожалуста точный рецепт подливы.И для чего сахар?
@@НаташаПопова-р4э Сахар всегда кладется, для смягчения вкуса томатной пасты. Паста у каждого производителя своя у кого сильно чувствуется кислинка, а у кого то нет. А сахар как балансир и консервант в готовой пищи.
@@НаташаПопова-р4э моя мама работала поваром в заводской столовой... Соль плюс сахар а где то в каких то блюдах например в рыбной томатной заливке ещё и уксус даёт эффект как усилитель вкуса... К примеру вы верите манную кашу вы ложите щепотку соли и пару ложек сахара... Эффект такой же... Всех вам благ...
Неужели кто то любил есть в садике?
Сахар деткам зачем
Суперррр спасибо за рецепт👍👍👍👍👍
Плита и сковорода чистые 👍приятно смотреть
Ну хоть это радует
весь секрет этой подливы в добавленной обжаренной на сухой сковороде совсем отдельно муке и никто и никогда не добавлял туда сливочное масло, а темболее сметану и удивляет то ,что люди и вправду думают, что так раньше в столовых готовили, как сейчас классно морочить людям голову.
Со сметаной и слив маслом вкуснее,конечно.Но кто там в столовках это все добавлял?!
В этом и проблема, что оригиналов рецептов днём с огнём не найти(
Здраствуйте.скажите пожалуста точный рецепт подливы.
Вы правы мука должна быть сжелтого до светлого коричнего, как сейчас помню
Ты прав муку жарить нужно на сухой сковородке до карамельного цвета
МОЛОТОК!УВАЖУХА !
Супер!
А сахар добавить забыли)))
Вот это подлива столовая правда а какая она была вкусная
Класический рецепт СССР,
а если еще изначально обжарить до орехового запаха и вкуса муку, то подливка будет очень вкусной!
Готовили уже несколько раз. Отличный рецепт, быстро и очень вкусно. Спасибо вам! А всем остальным кто сомневается, готовьте не раздумывая
И какой же ГОСТ? Привели бы номер.
Вообще-то муку обжаривают на сухой сковороде до орехового запаха.( По технологии) Тогда точно как в столовой или в детском саду.
Лайк за занавеску у газовой конфорки.
😅
О да! У меня невестка такая же тупая была, любила вешать занавески возле газовых плит, еще и из арганзы. Так еще и не учи!
@@АлевтинаЮРЬЕВНА-й2м , что с невесткой? Почему была?
Молодец! Молодец! И еще раз молодец. Очень просто и быстро.
Ну, я сделал в итоге. Вкусно. Но к советским столовым имеет отношение, как примерно Волочкова к хард-року.
Волочкова и хардкор синонимы.
Не думал что все так просто,класс!
Сахара обязательно!
Мне кажется лучше вначале обжарить муку, высыпать её из сковородки, потом обжарить на раст. масле томат. пасту, добавить сл. масло, всыпать туда муку, отдельно вскипятить воду с лавром и добавить её в масло с мукой и томат.пастой, размешать, положить сметану и специи, довести до кипения. Всё.
Не у имеешь не советуй!зачем обжаривать одну муку...????ум то есть??Это белая мучная пассеровка!!!по госту!я по нему учился.вот сейчас все бабы такие ничего готовить не умеют
👍👍👍👌👌👌👌👌👌👌
Уважаемые товарищи поймите одно: что такого вкуса, какой был в СССР уже не добиться по одной простой причине, все было натуральное и таких продуктов дано уже нет.
А, чем писать, что надо так или эдак, сделайте лучше, запишите видео и покажите.
Автор молодец, старается, делиться рецептами с людьми, подлива действительно вкусная. Спасибо!!!
Что в списке продуктов не натуральное? Херню не порите.
@@IlyaBardin , херню поришь ты Илюша, ты родился то небось после 2000-х, откуда тебе юнге знать про натуральное.
@@Hybrid130 1982
@@IlyaBardin , очень сомневаюсь, иначе бы не задавал таких глупых вопросов. Спорить тут с тобой не собираюсь, спроси у родителей, думаю тебе популярно объяснят за тоже масло или сметану.
@@Hybrid130 родителей я, к сожалению, похоронил. А продукты сам неплохо помню.
Спасибо, очень быстро и вкусно.
У меня тётя в садике работала,так они муку в духовке жарили до запаха свежеиспечённого хлеба.Не на сковороде,а именно в духовке.
Да вы знаете вот я совсем недавно только вспомнила, когда стояли в столовой в школе на раздачи еды. И видно была вся кухня столовой и правда на больших протвенях лежала запечённая мука, аж до золотистого цвета и аромат такой стоял вкусный по всей столовой. Видно в этом и секрет нами всеми любимой подливки и тогда она стоили 1коп порция, а порция это один ополовник.
Спасибо очень вкусно получилось.вкус детства🙏✔✔✔
Вспоминал подливу в детстве.Сделал по Вашему рецепту.Спасибо,изумительно!!!!
Давно хотела этот подлив с Советских столовых и вот нашла... Супер, спасибо.. Лайк и подписка однозначно... 👍👍👍👍👍
Наше счастливое советское детство. ))))
Эта прдлива к советской столовой не имеет никакого отношения!
Моя жена сначала обжаривает муку на сухой сковороде,это придаёт особый вкус,а потом всё остальное.
ты откуда знаешь как готовит твоя жена
@@massersergei7797 Он муку подает.
Алекс, жена-умница делает правильно
Как приятно смотреть когда мужчина готовит)) жаль что не говорили сколько времени посвящаете каждому действию: жарка варка тушение...
АППЕТИТНО!!!
РЕСПЕКТ 🙏🙏🙏
БЕРЕМ НА ЗАМЕТКУ РЕЦЕПТ 👍👍👍👍👍.
И отправить это все в унитаз
Почему там все было такое вкусное....?
Обыкновенные макароны с котлетой и такой подливой забыть не могу.
Да и просто макароны жаренные на топленом масле - супер
Почему там все было такое вкусное....? потому что зтот подлив фуфло. а все лайки полное фуфло. бизнес. ищите другую подливу
Мне кажется что и мука не та какая была раньше и томат не тот и масло тоже самое и какой от них может быть хороший подлива,я с детства слышал что все может человеку надоесть а хлеб никогда ,я работал в хлебозаводе действительно от хлеба шёл такой вкусный запах а сейчас заходишь в магазин и нет того запаха хлеба
крутой соус, я еще добовляю пол кубика говящего бульона, 3-4 головки чеснока и хорошенько обжареный лук с морковкой (по шт.) и уже туда можно отправлять мяско дотушивать) к примеру тевтельки)
Номер госта не подскажешь? И в каких столовых эту хуету ты видел? Сливочное масло в подливе и столовая это не совместимые понятия, если не в курсе. Не морочь людям головы
ну нельзя же мешать сливочное и подсолнечное масла - такая смесь голимый канцероген !
Не ешьте ничего. В яблоках содержатся консерванты, Е-шки, кислоты. Глутамат натрия активизирует ваши рецепторы на языке и вы умрете.
Всегда мешают, что бы масло не горело
Не та подлива... Не кусно
Молодец узнали как в советское время готовили подливу
извиняюсь за вопрос . как вы узнали про советскую подливу. а где рецепт
Молодец. Казахстан
Ммоосрдряолмчншьшушшкококооаоаоаопоопопеопоаокоококоеоеоеоеооеееоеоеоеоокрркоогаококооаоаоашашаокоаоаоалаоаоалалаоаоалаоаоаооааоаолл
Никокой,сметаны не надо,просто нужно хорошо пожарить ,томат и добавить сахар,чтоб получился кисло сладкий.
вы хотитете сэконмить на смметане,
По ГОСТу ?!Сметанав томатном соусе?!На сливочном масле не жирили и не жарят!Импровизация
Дядя, ты шутишь? Слив. масло, сметана...Да ты и близко не был на кухне советской столовой! Или так готовили в обкомовской? )))
вода мука маргарин
@@alexz580 именно так!
Tat Monmoransi а почему было вкусно?
@@РиммаКулаева-и9я а что, всё постное и простое всегда невкусное? ))) Может и из отборных продуктов сложное блюдо быть невкусным. А в столовой, голодный как собака, ещё когда и выбора нет (подлив), то было вкусно.)
А что сметана в дефиците была или дорогая неимоверно?Всегда брал в столовке стакан сметаны.
Я училась на повара в ссср.не спорю ,этот рецепт тоже вкусный ,но он не сссровский .муку обжаривали на сковороде и никакой сметаны.кто и что добавляет,это личное дело.но это уже не рецепт ссср
Большое спасибо всё очень быстро и просто👍👍👍💯💯
Главное без турецких поваров и испнских подруг.
А мы только по ГОСТу и питаемся.
Мне интересно гле вы всё это берете, открываем сборник рецептур 1954г для предприятий общепита, соус красный основнтй время приготовления не менее часа, а не это пойло эа 10 мин
по какому госту?????? кукла, ты назови номер госта!!
Я так делаю, но с морковкой и луком! Раньше делали без лука и моркови, дешевле было!
Не правельно подлива была не густой не кругом можно добавить муку.
А в ГОСТе, тоже грамовка в ложках, "примерно" и "по вкусу"?
Добавляем воду. Какую воду? Холодную, горячую, тёплую?!
Нажать на ваш колокольчик 😆😄😄😉
Эта подливка если не класть сметану очень нежная, но сахар там должен присутствовать обязательно, даже рыбку готовить в такой нежной подливе после жарки на несколько минут поварить будет очень вкусно. Морковь и особенно лук только в тягость любому блюду с подливой, но вкусы разные.
Сейчас томат-паста и подсолнечное масло уже не те
Это бурда!! При совке совсем по другому делали!
Сразу видно, не вкусно и не правильно! Извените, беее
Лайкосик!
И к народу хочу обратиться.
Пишут в коментах, что этот соус хотят зафигачить к МЯСУ. Хочу подсказать. Вы мясо жарили, парили, тушили.... Последнее лучше всего. А если жарили, то никто не мешает бухнуть водички и поставить на немножко на подтушку. И вот ЭТУ водичку из под мяса используйте для соуса. Правда получицца не такое как в столовке, а что-то бомбическое.
Это называется паровой соус.👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Если по ГОСТу, то почему это можно добавить по желанию и это. ГОСТ есть ГОСТ, а это кулинарный экспромт.
О,это видео из Казахстана. По Дэповской Костанайской сметане узнала 😄😉😄😄🙋👍👍👍.
а я по подсолнечному маслу😜
Я по маслу узнала подсолнечному
Спасибо за быстрый и легкий рецепт.Можно ли приготовить впрок,на 1-2 дня в холодильник или исподьзовать сразу?
Короче ещё можете добавить соевый соус вкусно
В советское время в столовых подавали очень вкусный подлив к гарниру . Кстати , подлив к гарнирам , в ту пору , не входил в ценник меню , он был бесплатным , как и прочие приправы - перец , горчица , соль .
В советское время в рабочих столовых стоял на столе хлеб бесплатно.
Почему " подлив "? ПОДЛИВА !
Привет м Казахстана,сметана Деповская наша Казахстанская 🤗😃
Муку для начала не помешает поджарить на сухой сковороде
А сахар не надо что ли?
По ГОСТу обжаривают муку без масла.
Без какого из масел? )
а мы муку без масла не жарим, вы ошиблись подкастом
Да ,муку обжаривают на сухой сковороде,а потом масло добавляют.
Похлебкин в своей калинарнай книги учил, что муку жарят насухую. но абсолютно ничего не имею против как поваренок зафигачил на масле.
Вчера нашел видос с таким же рецептом, у меня получилась какая то блевота на вкус которая в унитаз ушла целиком, в чем косяк?
Сметаны много добавил и муку плохо обжарил. Её надо на сухой сковороде жарить. И вообще, этот рецепт отсебятину, а не ГОСТ. Томат надо тоже обжаривать, иначе пахнет сыростью или дольше кипятить томат и бульон. Так что кому-то вкусно, а кому не очень. Тонкостей много.
Супер, просто и быстро. Спасибо.
Спасибо !Наконец-то грамотно, толково преподнес рецепт! Молодец! 👍👍👍
Где грамотность?Покидал на сковородку всё и что?Чего..сколько над?
Вкуснота👍... чесночка зубчик еще мелко-мелко👍
Чеснок не нужен ,в эту подливу . А муку обжарить на сухой сковородке
Super podliva ....mucik molodec 😊😋😋😋
Спасибо!Быстро,просто,вкусно.
Тут много пишут про сметану и масло что не может быть чтоб клали в советское время ,а я верю потому что жил в советское время если обед стоил 50 копеек почему бы не положить сметану и масло ,да в то время сливочный маргарин на много лучше чем сейчас сливочное масло ,это сейчас нас кормят отравой в блестящей упаковке
Я согласен, да и многие согласны. А сметану клали, был её привкус частенько.
подлива готовилась на растительном масле и только, сливочное масло там вообще никчему, обжаривали лук , добавляли воду кипяченную и поджаренную , обязательно, муку для загущения, а сметану продавали в стаканах и покупали её к борщу, оладушкам,сырникам.
да.не дописала,что добавляется только томатная паста и никак не томатный сок.
Дети не едят с мясом подлив. Решила попробовать этот рецепт. Кислятина получилась, не знаю что не так. Добавила сахар. Мне кажется сметана тут лишнее.
Читаю уже четвёртый рецепт подливы в инете. Эти пояснения самые неудачные. Мог бы и проговаривать, сколько чего класть и по времени. Но для сведения сойдёт тем более, что у кулинара на кухне идеальный порядок. Внушает доверие.
Спасибо вам, наконец-то нашел нормальный рецепт.
Пожалуйста! И вам спасибо за отзыв.
Люди, вместо воды добавляйте гоаяжий бульон.
Хороший рецепт, но про сахар забыли, а без него кисло. Если с сахаром ,то -да, рецепт, как в детстве. И даже лучше.
Молодец 🤗
отличный рецепт 😋😋👍
Можно подумать в советское время сметану ложили в подливу. Это бред какой-то.
сперва конечно муку бы обжарить,,будет такой ореховый вкус немного)) а так да, огонь))
По госту бульон добавляется.
В советских столовых. Было всё на воде.. Не какой сметаны и сливочного масла.
Помешались с этими ГОСТами. Не было никогда и нет никаких ГОСТов на подливу. Да и не подлива это, а соус красный основной, если по сборнику рецептур. Правда, ваша ничего не имеет общего с ним, начиная от исходного сырья, заканчивая технологией производства
Молодец, быстро и вкусно!!!
Но повара по госту прокаливали муку на сухой сковороде до золотисто-коричневого цвета. А за остальное спасибо, а то подзабыл.
Здравствуйте, спасибо за рецепт, а можно в эту подливу отправить фрикадельки, приготовиться ли?
можно!
А может фрикадельки сначала обжарить.а потом потушить в этой подливке😉?
Соус красный основной это первый соус который мы готовили в техникуме
Умница,так и деткам готовят,без лука без моркови,спасибо
На заводе в столовой в подливу по Госту не добавляли ?( ее несли домой)
сахар немного тоже можно добавить Иногда томатная паста очень кислая
На костных бульонах соусы еще вкуснее.
Чего сколько класть, ёпт, говорить надо
Да и гост забавный. Кидайте в сковороду кому как нравится.
В столовой не добавляли сметану и сливочное масло в СССР .
Бешамель, по СССР, давно искала этот рецепт, спасибо
муку сколько граммов надо? Не указал