＃100

[@esoure]

星野シェフの過去の動画から、フォアグラ自体が食農倫理的に今後廃れて行くであろうことは察していて、それはそれでまっとうなことだと思いいつつ、でもおいしかったその記憶みたいなものは残ってほしいし、今後何かがその代替になってほしいというのが正直なところです。美味しいと思ったそれがなんだったんだろうっていうのが忘れ去られるのはとても寂しいので、それがこういうものなんだよっていう、こういう動画が残ることには文化的にとても意味があると思う。

[@-----------nobashi-----------]

100本目おめでとうございます

[@japan2011aa]

星野シェフのレシピはどれも一般人の自分には難易度が高すぎるけど知識として非常に有意義。

[@6m141]

星野シェフのフランス料理への想い、心を打たれました。
九州に住んでいるので、なかなか東京には行けないのですが、お金を貯めて星野シェフのフランス料理を食べに行きたいなと思う動画でした。
また、投稿100本目おめでとうございます😌
いつも壁の時計が夜中の12時頃を指していて、営業後に長時間の撮影をされてあるのだなと、尊敬でしかないです。
これからもお身体に気をつけて、無理のない範囲で動画お待ちしています。

[@takashishimada8904]

人生で何回も食べてきたけど動画で見たのはたぶん初めて。星野シェフ、ありがとう。

[@3sss0622]

最高の色合いですね

[@user-ex9zv7lr8y]

素敵な動画！
観ているだけで満たされました🤤
いつかお店に行ってみたいです

[@sakurasakura7295]

「フォアグラのテリーヌ」なんと重厚で気品のあるお料理なのでしょう。頂く機会には恵まれないかと思いながら、でもこうして星野シェフのお料理の様子やお考えをうかがえるだけで幸せな気持ちになりました。是非是非　お店に伺ってボキューズさんのお料理を頂きたいと思います。

[@keiko2156]

星野シェフのおかげでフランス料理がとても身近になりました❤長い動画ですがいつも最後まで観てしまいます😊101本目からも続けて拝見します🍷

[@kakaholic457]

100本目、おめでとうございます🎊
食材ひとつひとつの扱いから所作のひとつまでどれもが丁寧で、そこにはきちんとした理由があること、そして料理への深い思いが溢れているのだとわかります。
見ていて、とても清々しい。
フォアグラ、個人的に苦手なのでシェフの味見の量に目が点👀！
そんなに食べるの？！って。
フォアグラの下処理もついつい見入ってしまいました。
自分の手ではきっと触ることのないフォアグラだけど雑学のネタのひとつになりそう。
今回もまたひとつ物知りになりました。
どなたかもおっしゃってましたが、時折、写る時計の時刻に驚きます。
お身体、ご自愛ください。

[@user-qt4st5wn8c]

100本目はフォアグラのテリーヌかぁ〜。
最高やThe・Frenchですね。

[@mino184]

100本目おめでとうございます🎉
フォアグラのテリーヌを家で作るわけではないけど、ただみているだけで興味深くつい最後まで見てしまいます。😊
星野シェフの雰囲気大好きです！フランス産フォアグラがますます貴重になりますね。フランス料理の技術も大切にして、いただく方としても大切にいただきたいです✨

[@user-ii2hd1qq3k]

いつも大変貴重なお時間を割いて、配信頂き、ありがとうございます
100本目の配信おめでとう御座います
非常に興味深く、拝聴させて頂きました
今後のご活躍に期待しております

[@user-ic2wb2rs4f]

100本目おめでとうございます✨そしていつもほぼノーカットありがとうございます😊いつも楽しみに見てます！

[@naorinn7339]

動画の更新を今か今かと、いつも楽しみにしています。
100本目おめでとうございます。
全部見ました❤

[@user-fl1yv7ds5g]

簡単お手軽料理動画ももちろんいいけどこう言うのが見応えあって大好きです！

[@user-nz4hz5uw6p]

100本目に相応しい特別なお料理ですね🎊

[@theshowmgo9866]

10月に入ってロッシーニを銀座店で頂きました。フォアグラがそんなにも制限を受けていると知らなかったので、希少な物を頂けたんだなぁとシェフの説明で実感しています。
食材一つ一つの良さを活かすためのアプローチ、毎回見る度に尊敬の念を抱きます。食材にも作り手にも感謝の意を込めて、ご馳走様でした。またお伺いさせて頂きます。

[@fugubottyann88]

投稿100本目おめでとうございます。なかなかこういった高級フランス料理は食べる機会が皆無ですが、作る工程を「凄いなあ」って
見てるのが楽しみなんです。テリーヌ、食べてみたいです。

[@riicnin.7238]

100本目おめでとうございます！
なかなか家庭で再現するのは難しいレシピもありますが、星野シェフの考え方や、作り方のエッセンスは自分の料理にも応用できるので、レベルをあげれるように頑張ります！

[@user-tj7fb7dy7e]

フランスのフォアグラが世界1番美味しいと思ってから、何度かネットで探したけど、フレッシュなフォアグラは見つけられなかったなぁ。

[@user-vh7ww9et1t]

パッセしないやり方勉強になりました！

[@shunpoyoyoyoyo]

今回もおいしそうです🎉
先月系列店で結婚式をさせていただきました！
お料理もスタッフの皆さまも最高でした😂
ありがとうございました！
また食べに行きます😊

[@naomi4667]

100本目おめでとうございます🎉🎉🎉
鳥も人もワクチン接種は、必要なのですネ😅
血管をとり除く作業、まるでドクターXを見てるようでした😂
　　私、失敗しないので😅
手の込んだ素敵なお料理ですね❤
ぜひとも食べて、みたいです。
丸の内、仕事の後、行ってみます。
楽しみですね😊❤🎉

[@user-du3tx1tw4t]

100本目おめでとうございます🎉
いつも綺麗で美味しそうな動画楽しませていただいてます。
いつか星野シェフの作るカスレが見てみたいです。

[@ziptakki]

動画投稿100本目、おめでとうございますとお疲れ様です。
フランス産フォアグラ100％のテリーヌ、この先いろいろな面で口にできる機会はないでしょうけど興味深いです。

[@user-vq7of8lx2v]

動画待ってました！

[@user-lv7vt3dx1e]

100本目おめでとうございます！
いつも素晴らしいレシピをありがとうございます🙇
これは自分で作ることは難しいですが、ぜひ食べてみたいです😆

[@user-he1zv8pf9n]

100本目おめでとう御座います✨いつも拝見させていただき、素人ながらできる範囲で真似させていただいております！
先日サルミソースのリクエストをさせていただきましたが、ジビエ繋がりで、いつか猪肉やうさぎ肉などの少し珍しいお肉を使ったお料理も見せていただけると嬉しいです😚
遠方ですが、また機会があればお店にもお伺いさせていただきたいと思います☺️
これからも楽しみにしております！

[@aattta7737]

100本目おめでとうございます🎉
そして100本もの貴重なレシピを丁寧な解説付きでご指導くださったことに感謝です。
100本目にフォアグラのパティを選ばれた事、そして動画内でのフォアグラと言う食材とそのレシピへの想いを話される星野シェフから、料理人としての矜持が伝わってきました。安心安全で美しくて美味しい料理を作るだけでなく、歴史含め食文化として脈々と伝えていく役割もあるのですね。
唯一残念だったのがフォアグラのパティ、買えませんでした😢
どうやったら星野シェフのフォアグラのパティを食べられるのかお店に問い合わせてみます。

[@user-ss9cg8lp8n]

100本目おめでとうございます
家禽類全体の話とは知りませんでした…おおごとですね
そして初めてフォアグラのお掃除を視ましたがこんな立派な血管が走ってるとは！でも役割を考えればそれもそうかと納得しました。手が込んでるなぁ……美味しそう

[@user-co4wt1mc3y]

東京味わいフェスタで、フォアグラのテリーヌとブリオッシュ、頂戴しましたよ♪
これは最高‼️で、幸せすぎました😊
ご馳走様でした😋

[@bocuseathomebyteruhikohoshino]

コメントありがとうございます。
手元にお届けできて嬉しいです✨

[@TerminatoR99]

Oh wow! I wish I could come and try this! Fantastic video :-)

[@lyonsamurai2205]

100本目動画おめでとうございます。BSEによる羊肉輸入禁止が解除されるのに16年かかっているので、今回の鳥インフルによる家禽禁止も長くなるかもしれないですね。フォアグラは動物愛護団体などからも風当たりが強い食材ですが、フランス料理らしいフランス料理の技術が廃れるとそれは寂しいですね

[@seich3612]

動画１００本目おめでとうございます。毎回素晴らしい料理の数々これからも楽しみにしております。フランス産は手に入らなくなるのは残念ざすが、チャンスがあえれば是非！またあの美味しかったシェフの作ったホワグラを食べたいですね。このままじゃ、あの時食べたのが一生に一回になるかも知れません（笑

[@user-gs2tw9fo8l]

祝100本目㊗️

[@takashishimada8904]

味フェスで買ってきました！ フランス産最後と思って心して食べました。うんまかったです！ ごちそうさまでした。

[@bocuseathomebyteruhikohoshino]

コメントありがとうございます。
限定販売でしたが、お客様の手に届き安心しました🌟

[@nori4411]

１００本目おめでとうございます
まだまだ色々とお勉強させて頂きます(⁠◍⁠•⁠ᴗ⁠•⁠◍⁠)

[@user-dx4nj2er4o]

前に食べ歩きで行ってた大阪辻調の留学生です！
残念ですけど留学生の採用が無理らしいので今年は無理だったですが、いつか機会があればシェフともう一度お会いできたらいいなと思います！
いつもありがたい気持ちで動画見ながら勉強しています。
もうすぐで帰ってしまいますので伝わるか分かりませんが、帰る前に感謝の気持ちを伝えたくてコメントを残します😂

[@user-dx4nj2er4o]

100回目おめでとうございます！

[@Mimiky_1028]

これぞフランス料理！素晴らしいフレッシュのフォアグラですね🤤🤤
僕も世間では色々な意見がありますが、フォアグラを使うことは大事な事だと思います。
セルコンポゼの味が個人的にとても気に入っていて、コンフィのマリナードに使っても美味しくできるでしょうか？

[@user-lc2os4mq1m]

おめでとう御座います。
シェフのお料理を楽しみにしており、この間フルコース食べに伺いました。美味しかったです。
しかし残念ながら支配人以外のホールスタッフがあまりにも洗練されておらず、せっかくのお料理が可哀想でした。ネクタイは曲がり私語だらけ、片脚立ちで手をブラブラ、メイン食べ終わりワインを手に取った瞬間、瞬時に下げられるお皿…鼻をほじった手でお料理を触るスタッフ…カジュアルタイプのお店とはいえ、奮発した会計は2万近く。学生食堂レベルのホールではさすがにもっと教育されたほうが良さそうですよ。これからも応援しています。

[@user-fc5ng1dk9m]

動画100本目おめでとうございます。
いつも楽しく参考にさせていただいてます。
動画を見ていてふと気になったのですが、タミゼとパッセにはどのような違いがあるのでしょうか？

[@user-hh2ts9wq9d]

いつもみてます👍️
100本目、おめでとうございます❗️
11月にランチに伺おうと計画中です。
また、よろしくお願いいたします。

[@friedrichfritz6357]

東京味わいフェスタ行ってきました。
フォアグラのテリーヌ本当に美味しかったです！

[@bocuseathomebyteruhikohoshino]

コメントありがとうございます。
お手元にお届けできて嬉しいです✨ありがとうございました🌟

[@user-xz6dd6lg9s]

就職する前に現場に入る上で覚えておくことなどありますか？
また、見習い最初の1年間はどのようなことをするのでしょうか？

[@3sss0622]

ハーブはアセゾネしないのですね

[@user-qt4st5wn8c]

見返していて気になったのが、マデラ酒はドライではなくスイートで間違いなでしょうか？

[@user-gp7up6cv4l]

2500円でこれが食べられるかもしれないのですか！？手間や材料費を考えたら安すぎる…

[@takeda5162]

コンベクション無いのですが、68℃のお湯で湯煎したらダメですか？

[@chary-cx5ss]

なんでだめに　　　鴨や鶉もダメなんて

[@yt-dd8wv]

アニマルウェルフェアの観点でみるとフォアグラは駄目ですよね。
時代とともに使う食材も変わっていく必要があるのでしょうね。

[@user-ku4dl1uh9v]

美味そう。だけどお高そう…

[@user-id5go8zx9p]

何名限定くらいなんだろ…

[@user-wy3gi9qp6o]

規制は一時的なものですよね？

[@user-jm7hy2nt2z]

もうないんだよなあ、フォアグラ、、、

[@pavoni0310]

ボソボソやん！
と思ったけど割とまとまってるな
オイルでポテト揚げようか