Ciao e complimenti per i tutoi video! Domanda: ho eseguito alla lettera tuo procedimento, il burro non si è sciolto benissimo..ho avuto difficoltà a farlo sciogliere adeguatamente..quest operazione deve essere fatta a fuoco spento vero?non capisco dove ho sbagliato..grazie
Wow,che crostata davvero uno spettacolo! Diabete e colesterolo aumenteranno con una torta così! Qui si ingrassa alla grande! Spieghi tutto in modo assolutamente chiarissimo! Per la crema al cioccolato ci vuole il cacao o ci vuole il cioccolato in tavolette? Si deve fare un unica crema con cioccolato e caramello assieme, quindi una torta con uno strato di crema, oppure crema di cioccolato e caramello separate,quindi una torta con due strati di creme? Ti ringrazio.
Ho un dubbio una volta aggiunta la panna calda allo zucchero caramellato devo continuare a mescolare a fuoco spento o acceso? La panna deve arrivare ad una temperatura precisa?
Ciao scusa se disturbo, ma prima di provare la tua ricetta per la salsa al caramello salato volevo chiedere una cosa... Io ho provato a farlo con 5 ricette diverse in passato e ogni volta che provo ho lo stesso problema, mi si separa il caramello dal burro e non importano gli sforzi non si amalgama. prima di sprecare tempo e ingredienti mi sapresti dare qualche consiglio per evitare un sesto fallimento? Grazie in anticipo
Ciao Paolo, Per risolvere questa problematica hai bisogno di creare il caramello mou come da ricetta... Poi nell'inserimento del burro , hai bisogno di emulsionare il tutto, usando un mixer o minipimmer ad immersione. Così riuscirai ad evitare questa problematica. Mi raccomando nel finale, prima di conservarla, ti consiglio di filtrarla per levare via un po' di bolle d'aria che avrai modo di incamerare durante l'emulsione. Se hai altre domande, scrivimi pure :)
Ciao , perché a volte mi capita l' affioramento del burro in superficie quando lo inserisco nel caramello?Lo metto a temperatura ambiente e poi mixo con minipimer,dove sbaglio?
@@CippeStunt io penso sia proprio il tipo di stampo perforato che non l'abbia bisogno. Comunque ho riprodotto a casa con l'aro normale e ho messo il peso per sicurezza ed è venuta benissimo.
Fantastica la tua salsa al caramello! 😍 l'ho fatta stamattina ed è venuta buonissima😋😋
Sempre il top....... Bravissimo
Sempre chiarissimo complimenti!
Un dolce faaaantaaastiiicoooooooo👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏😋😋😋😋😋🖐🖐💯❤️
La proverò subito! Grazie
Wowwwww...ti impegni tantissimo in quello che fai...futuro assicurato!!!😍😍😍
L'ho guardato quasi tutto in apnea ! strepitosa crostata da fare assolutamente.. Complimenti davvero. (Ovviamente, iscritto 😊)
Bravissimo
Bravo Luigi
è da conservare in frigo o puo essere un dolce da credenza?
Può essere un dolce da credenza
bravo
👍
Ciao quanto tempo deve restare in frigo la crostata dopo aver inserito il caramello e successivamente con l'aggiunta della ganache?
Potresti indicarmi la grandezza dello stampo?
Ciao e complimenti per i tutoi video!
Domanda: ho eseguito alla lettera tuo procedimento, il burro non si è sciolto benissimo..ho avuto difficoltà a farlo sciogliere adeguatamente..quest operazione deve essere fatta a fuoco spento vero?non capisco dove ho sbagliato..grazie
Wow,che crostata davvero uno spettacolo! Diabete e colesterolo aumenteranno con una torta così! Qui si ingrassa alla grande! Spieghi tutto in modo assolutamente chiarissimo! Per la crema al cioccolato ci vuole il cacao o ci vuole il cioccolato in tavolette? Si deve fare un unica crema con cioccolato e caramello assieme, quindi una torta con uno strato di crema, oppure crema di cioccolato e caramello separate,quindi una torta con due strati di creme? Ti ringrazio.
Scusa ma bisogna usare panna da cucina o panna zuccherata?
Ciao! Deve essere una delizia! Posso sapere le dimensioni dello stampo in cui ha cotto la frolla? Ti ringrazio!
Ho un dubbio una volta aggiunta la panna calda allo zucchero caramellato devo continuare a mescolare a fuoco spento o acceso? La panna deve arrivare ad una temperatura precisa?
Ciao Luigi non vedo la ricetta della crostata al cioccolato. Dove posso trovarla? Grazie.😀
L acquolina 😋😋😋
Buonissima, peccato che l'audio nell'intro sia alto e nella ricetta sia basso.
Ciao scusa se disturbo, ma prima di provare la tua ricetta per la salsa al caramello salato volevo chiedere una cosa... Io ho provato a farlo con 5 ricette diverse in passato e ogni volta che provo ho lo stesso problema, mi si separa il caramello dal burro e non importano gli sforzi non si amalgama. prima di sprecare tempo e ingredienti mi sapresti dare qualche consiglio per evitare un sesto fallimento? Grazie in anticipo
Ciao Paolo, Per risolvere questa problematica hai bisogno di creare il caramello mou come da ricetta... Poi nell'inserimento del burro , hai bisogno di emulsionare il tutto, usando un mixer o minipimmer ad immersione. Così riuscirai ad evitare questa problematica. Mi raccomando nel finale, prima di conservarla, ti consiglio di filtrarla per levare via un po' di bolle d'aria che avrai modo di incamerare durante l'emulsione. Se hai altre domande, scrivimi pure :)
@@LuigiFranco grazie proverò
Ciao , perché a volte mi capita l' affioramento del burro in superficie quando lo inserisco nel caramello?Lo metto a temperatura ambiente e poi mixo con minipimer,dove sbaglio?
Le dosi?
Da quanto è lo stampo della frolla?
Per la cottura va messo un "peso" o va cotta così come è?
Volevo sapere anchio! Forse nello stampo usato nel video non c'è bisogno
@@ChefRobertaSpadini o forse non serve il peso non essendoci il lievito 🤔
Perché non rispondi @luigifranco?
@@CippeStunt io penso sia proprio il tipo di stampo perforato che non l'abbia bisogno. Comunque ho riprodotto a casa con l'aro normale e ho messo il peso per sicurezza ed è venuta benissimo.
👍👍😋🇵🇹
Luigi la ricetta della crostata non si legge con quel giallo 🤔
scusa ma le dosi....dove li posso trovare
Deve essere di un buono …. !!!!
Devi cambiare colore delle scritte non si legge
L’hai inventata te?
Nn si capisce niente. Le ricette dovrebbero farsi con la musica e le parole scritte
Il procedimento è sbagliato per me
Ciao sono Stefano non riesco a vedere le tue ricette