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此蒜苔炒肉是我先母以前過年都會煮的菜，先母出生在貴陽市書香門第，先母去年安息主懷，看到這道菜就思念起先母，眼中就想流淚！
饅頭真的是百搭啊！加什麼菜都好吃😋，我老媽娘家的四湖隔壁雲林三條崙的蒜頭很好吃，我們小時候跟老媽回鄉下也會帶很多蒜頭回來，現在老媽走了也很久沒回去了，小時候常跟外公去田裡，家裡有種過地瓜、花生、甘蔗、玉米、水稻、瓜類，就是沒種過蒜頭，不過現在蒜頭價格應該降了，前陣子蒜頭真的貴，蒜薹應該更貴，炒這一盤真的是很好的便當菜，謝謝章哥章嫂的分享🙏
兄弟，所以我說要把握當下，很多想做或想吃的東西，不要猶豫，只要不影響生活和收入，抓緊時間就去做，加油，讓我們一起過好屬於自己的小生活
蒜苔炒豆乾肉絲也相当美味可口,加辣椒更是下飯的很.🙋👩🚀
沒錯，姐姐您說的太有道理了，我覺得今天的敗筆就是這一顆辣椒不辣，如果辣一點一定會更好吃，謝謝您的留言與分享，祝你有個愉快的一天
香，棒棒棒
謝謝姐姐，感謝您的留言，祝你天天開心愉快
好好吃！我第一次做這道菜就成功了。謝謝你！
午安，實在太棒了，謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末假期
章經理您們夫婦好，非常感恩您們，不辭辛勞。一直分享烹飪節目。我們這一家人的廚房，現在都香噴噴。而且很平安的心靈。非常感恩。敬祝章爺爺和您們一家人，平安吉祥。敬安。
謝謝你的每一則祝福，我都會唸給我爸爸聽，再次謝謝你，祝你有個愉快的一整天
這出手太重~ 看了肚子又餓了!~
我已經在711。🤣
@@williamlee0225 動作太快了
William姐姐你也太逗了^_^
船長，謝謝您的留言，這菜真的是比較重口味一點，真的很好吃喔，你也可以試看看！
@@章新 我是妹妹
在宜蘭，軟骨蒜是非常出名的，以前老媽種軟骨蒜、蒜苔，老爸都拿來炒臘肉。老爸走了九年，老媽這幾年也漸漸失智，當起了我家逍遙皇后。去年十月黑葉蒜頭種子一斤120元，軟骨蒜頭種子，一斤300元，（老媽台灣口味早被老爸征服，她超愛吃蒜苔）我買了六斤來種。三、四月採摘的蒜苔，我直接當青菜炒。看這視頻，感覺可惜了那些食材，也對我特別有幫助，明年後要好好對待這美食，感謝你們！
早安，真棒，那你才是蒜苔大戶^_^，我們以前可真的是買不起了，我的頻道裡面好像有分享了4，5種蒜苔的做法，不過最經典的兩種做法，炒肉絲和臘肉我都還沒有做成影片，如果有機會，您可以參考看看我之前的幾種作法，再次謝謝您的留言，蒜苔大戶，祝你有個愉快的一天
晚安兩位賢伉儷厲害喔三兩下馬上一道醬香撲鼻的家鄉家常菜就出鍋了蒜苔爆醬肉，我會加五香豆干切成細丁末，與肉末一起炒，口味非常棒
有道理耶，我都沒有放過豆乾進去，下次一定要來試看看，再次謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天
最近才关注到你们夫妇，好喜欢你们的笑声，太疗愈。学着做了一道菜，非常棒，全家都喜欢，明早准备学做这道菜给孩子带便当！谢谢你们！
早安，特別謝謝你的留言，也很開心看到你家人喜歡您做的料理，再次感謝你，如果有機會也請你幫我向您的家人問好，祝您全家都能有個愉快的一天，謝謝
這道菜餚，確實是夾著饅頭吃，真的是很好吃😋，道味十足... 同是外省籍的家庭，每到產季時，我們家也是必備的蔬菜之一，全家老少特別喜歡吃嘍⋯💕感謝 章老師的分享喔~ 同喜!
早安，這道菜當初也就是外省人會吃而已，早年江蘇：山東，河南，河北的產量最高，所以這三個地方的人最會吃蒜苔，但現在已經變成所有人都會吃了一道好食材，小時候過年真的一定要吃到蒜苔，不然就覺得這個年沒過完，但也就是因為價格實在太貴，不容易找到，找到了也買不起，最後都是一小盤大家分著吃…哈哈，過去的回憶還歷歷在目了，再次謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天
我們家的老奶奶是山東人，在世時喜歡一個人逛傳統市場，幾乎每天六七點，就拉著小推車慢步到市場，除非市場休息...我們家的老奶奶，每年都會自己做湖南臘肉、臘魚等冰在冷凍櫃內; 其蒜苔就是炒臘肉吃的，真的是太美味了!但 我們家都會炒上兩盤-蒜苔臘肉，一盤先上桌是飯前配酒喝的，另一盤是用餐時上桌的了!外省籍的人習慣，說飯前先喝上酒不能先吃飯，不然就是犯上的說法了! 所以我們家的老奶奶，每天享用晚餐前，必先喝上三小杯純的高梁酒⋯ 我會喝高梁酒，也是她老人家給訓練出來的，理由是以後可以幫我老公，她的兒子擋酒，再怎麼樣，我還是不勝酒力的，體質的關係吧，小喝幾杯還OK!感恩 謝謝 章老師的分享嘍~
@@許慎芝-v5r 謝謝你的分享，超級棒的回憶，充滿著畫面，其實這就是我們小時候過得平淡生活，雖然家庭並不富裕，但總是知足開心，真棒，我相信你的老公和小孩一定很幸福，但我相信你一定也擋不了太多酒^_^不像我們家，我老婆的酒量比我要好多了，哈哈，開開玩笑啦，特別謝謝你，看到你的回憶我們也很感動，祝你能夠天天開心愉快
蒜苔好吃
午安，真的，真的好好吃，雖然很貴，但還是要買來打打牙祭，再次謝謝您的留言， 祝你有個愉快的一天
@@章新 感恩您不辭辛勞回覆留言，謝謝分享影片！
@@xz451 晚安，您太客氣了，我剛剛才發現上面有錯字，趕緊更正回來，天黑了，祝你有個愉快的一天
初次看到的視頻是章新，看過一次就欲罷不能！趕緊訂閱後來發現還有個豫魯小學堂太妙了！喜歡看倆夫妻做菜的特色！很平易近人！
謝謝謝謝，特別謝謝您的留言，其實呀就是當初我老婆不讓我把影片放到他的平台上面，我才火大自己開一個頻道的，哈哈，其實我老婆比較會做菜，我是貴的菜買不起，難的菜也不會做，能分享的就是一些快炒料理，再次謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天
好古早的一道菜！好棒啊
哈哈，早安，謝謝你的留言，真的是非常非常古老而且家常的一道下飯菜，可是這道菜承載著我們小時候的回憶，特別分享給大家，也希望你會喜歡，再次謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天
聰明，饅頭好吃阿
謝謝姐姐，午安，蔣饅頭最好吃了，又鹹又香，口感又很特別，真的很棒，再次謝謝姐姐的留言，祝你有個愉快的中午
感覺很好吃💯💕👍
是真的很好吃，吃起來特別香，口感也很特別，醬香味十足，有機會可以試看看，謝謝你，祝你有個愉快的一天
章兄好，看的蒜苔口水直流，👍🙏
西瓜兄您好，哈哈，我家還有好幾斤了，要留著慢慢吃，蒜苔真的很好吃，現在好像不容易買到了，明年請早，謝謝你，祝你有個愉快的夜晚
哈......三香
厲害厲害，放鞭炮🧨
雖然不知道甚麼是蒜苔，但看起來好好吃喔
季節性。不常見。
午安，其實他和韭菜花是一樣的，就是蒜頭的花莖，最上面就是還沒有成熟的花苞，很有特色的一道菜喔
沒錯沒錯，如果新鮮的蒜苔，大概是三月四月最多，但是蒜苔很容易冷藏儲存，在內地幾乎全年都吃的到^_^
看了就知道很下飯！香香香！建議絞肉起鍋時鍋底留點油，不要全部倒出，就不需再加豬油了。
午安真的有道理耶，或者是把豬肉起鍋之後，再把豬油倒回來炒蒜苔就好了，特別謝謝你的留言，學習了祝你有個愉快的一天
章老師平時大多是分享便當菜或是家常菜，好像較少分享湯品，不知道有沒有機會分享外省口味的雞湯或其他湯品呢~~~謝謝
早安，特別謝謝您的提問和留言，其實我相信大家有發現，我的頻道裡面很少分享海鮮魚類或是湯品，因為這兩道菜都比較不容易做成便當菜，但還是特別謝謝您的留言，我和老婆討論一下，以後會在假日的時候找機會分享海鮮魚類或者是湯品的料理方式，再次謝謝您的留言，也祝你有個愉快的一整天
@@章新 、一一
感謝學弟今天出了這道菜，二天前我才買了一把蒜苔，就用它做蒜苔炒肉未，頭尖就做蒜苔煎蛋，感謝🙏感謝🙏啦！👍👍！
早安，謝謝學姐，你那一把蒜苔也真的不便宜呀，希望你喜歡這兩道菜的口味，祝你有個愉快的一天
我感觉大陆喜欢切成一寸的段来炒，而不是粒
@@章新 一定的，你出的菜絶大多數是我小時候媽媽在家燒的眷村菜，豈有不喜歡之理。對的，我這把不便宜，但是至少還買得到，貴就貴唄！感謝🙏你的出菜速度和視頻。
@@angelhu472 姐姐謝謝，其實我們走過同樣的時代，有過同樣的經歷，當然有同樣的回憶與口味，希望我們做的東西能夠為大家多帶了一些美好的回味，再次謝謝姐姐，祝你有個愉快的一天
@@linlin-qo9gj 您好，兩種做法不太一樣，其實切成寸段的做法也很多，大多拿來炒雞蛋，肉絲，臘肉，或者是拿來醃漬，我的做法就更家常一點點，其實都還挺好吃的，謝謝您的分享，感謝，祝你有個愉快的一天
章經理。實事求是。笑咪咪。會有講點鄉音，很像我國中外省數學老師。笑咪咪，像咪勒佛。很吉祥。謝謝您們一家人。敬安。
謝謝謝謝，您實在太客氣了，網路真的是一個神奇的工具，才能把四面八方的人串在一起，能把不同的資訊整理起來，讓有需要的人找到他需要的東西，真的很棒，再次謝謝你，也謝謝你的每次留言，感謝
這個一定要試試。餓了、、、、、
真的，如果買不到蒜苔，用韭菜花炒也不錯，他和蒼蠅頭的做法很類似，但會有效果呈現，真的可以試試看，謝謝你的留言，祝開心愉快
@@章新 不敢吃韭菜，能用四季豆嗎？
@@williamlee0225 厲害，沒錯，我想說四季豆也是一個很好的選擇，但是司機都一定要炒得稍微熟一點點，不然司機都不熟也是會有一點點中毒的危險，特別提醒您，祝你有個愉快的一
👏👏👏👍👍👍
老哥，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天
张哥这个铁掌蒜头飞了 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
哈哈，原本想說耍帥一下，沒想到用力一拍就飛了⋯⋯實在是太糗了^_^
二香🥳
沒買過也沒吃過🤪😂你們那的豬肉便宜👍我們市場五花肉170元.梅花肉200元嘴邊肉也賣到200元貴死人了😱🙄😂
姐姐，謝謝你，太厲害了，放鞭炮🧨
哇，那你們那邊的豬肉比我們這裡貴多了，我覺得我們這裡已經很貴了，沒想到你們那裡更貴…..
@@章新 是的快吃不起了🥴😂😂😂
@@黃玉英-m4u 我也是，最近通貨膨脹的太厲害了，什麼東西都貴….
蒜苔大戶！👍🏻😆😆😆
早安，先祝你有個愉快的一天，其實就是開開玩笑，總覺得看到冰箱裡面還有一大堆蒜苔，就覺得心情很好，這次謝謝你的留言，祝你有個愉快的一整天
看來好下飯哦！😋用豬油做菜增加香氣，但擔心會增加膽固醇，喜歡它的味道卻不太敢用。請問章新老師，我們可以放心吃豬油或純奶油嗎？
您好，我覺得只要不過量，都沒有什麼太多的問題，過去認為豬油與牛油的健康問題，基本上都沒有定論，下次這些年在醫學上都已經給了平反，所以我覺得可以安心使用的，只要不要攝取過量，基本上都OK，這是我個人的想法，提供您參考，祝你有個愉快的一天
我在全聯都沒看到過蒜苔，太忙也沒空去菜市場買😄😄
午安，現在可能在超級市場或者是量販店都不容易買到，要在特定的傳統市場攤販才有可能找到，因為買的人不多，幾乎很少人在賣
韓國人也吃蒜苔醃成小菜, 我都在這的韓國超市買蒜苔, 我想應該是大陸進口的. 不貴一把約10根, $2加幣.
午安，這樣不算太貴耶，可能每個地方的價格差異很大，如果不是太貴的話，其實買來吃一次還挺棒的，很有特色很營養的食材，再次謝謝您的分享，祝你有個愉快的一天
哈哈😄粉絲們爭分抱秒爭第一，又是一道下飯菜，蒜苗炒臘肉味道也上乘.切一寸長，我喜歡先炒蒜苗放一點點鹽這樣更入味（備用）臘肉先少鍋炒、紅辣椒🌶️爆炒（大🔥）再放蒜苗，少許醬油、一點點水起鍋
臘肉切片先蒸一下，里面水太鹹了倒掉。如果不蒸菜鍋燒點水川燙一下也可以
哇，姐姐謝謝你的留言，蒜苔最經典的兩個做法，一個就是炒肉絲，一個就是炒臘肉，這兩個最好吃了，這次謝謝您的留言分享，學習了，祝你有個愉快的一天
+1 👍 просмотрено 🍍🍋🥑
Правда?Очень вкусно!!!!Спасибо!
我们在马来西亚的超市很常有卖，也不贵。 應该是從大陸進口的吧。對了， 談到猪油，章Sir 的專業是食品， 希望你可以談一談食油的區别和對比以及维他命的含量等等。 有人说玉米油好，有人说不很好。 又一陣子说棕榈油好， 现在又说不好。真的是蒙圈了。
吃的杂才好。猪油也很，有润滑肠道的作用，但是因为脂肪含量所以肥胖的人少吃，适量，杂吃，中医讲平衡最好
您好，我個人認為不要過量就好，大多數可以使用的油脂，我覺得影響都不會太大，不要針對單一油脂做過量的攝取，我覺得問題就不會太大了，這是我個人的看法，提供給大家參考，祝你有個愉快的一天
@@linlin-qo9gj 谢谢 linlin 的回應。
@@章新 谢谢章Sir。
@@daphnetly 您太客氣了，再次謝謝您的留言，祝你夜晚愉快
好吃，老哥謝謝您無私地分享!在台灣蒜苔真的好貴，您的作法應該算是"蒼蠅頭"的另類做法吧?在我家是蒜苔段炒肉絲。
早安，老鄉，謝謝您的留言，蒜苔有很多種做法，可以炒肉絲，臘肉，雞蛋，肉末，可以烘蛋，可以醃漬做涼菜，也可以下麵條，但最常吃到的還是炒臘肉和肉絲，這兩種做法是最常見，但是蒜苔炒肉末也是常見的家常料理，再次謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天
頭香
哇，你也太厲害了吧！放鞭炮🧨
哇嗚… 那饅頭剝開的樣子讓我想起小時候母親蒸的饅頭， 一個一斤重。 這饅頭是豫魯姐的食譜蒸出來的嗎？
早安，是的是的，我們家自己吃饅頭自己做，總覺得自己做的特別好吃，可惜小孩子不大喜歡吃饅頭，就留著我們二老自己吃了，謝謝你的留言，也祝你有個愉快的一天
您會不會將蒜苔切太短，炒起來不好取用
章老師，講到蒜頭，要請教一下。半月前買了一大包新蒜，老闆教說先曬乾然後放進冷凍庫，用時取出使用。我先將蒜頭撥開曬了二天，然後用密封袋裝好放進冷凍櫃中。昨天要用時拿出來，發現不脆了，潤潤的，解凍後軟趴趴且呈黃色半透明。是不是處理錯了，還是該如何保存新蒜才不會發芽。謝謝張老師.................................
早安，只是分享我們的經驗，蒜頭基本上是不能冷凍的，解凍之後會變得半透明而且軟軟的，整個味道會完全不同，新蒜還是要拿出去曬太陽才行，一般的農家大戶還會用雷射處理，才能讓他避免發芽！這是我們的經驗，和您分享，也祝你有個愉快的一天
@@章新 謝謝您
@@beegees5488 不客氣
因为蒜苔贵啊！所以，蒜苔多肉少啊！大陆人吃得豪啊！
哈哈哈，午安，一方水土養一方人，咱們這裡蒜苔比肉貴，那就肉多加一點^_^
章老师是老乡呀🤝
嗨，老鄉早安，我是河南安陽，我老婆是山東即墨，跟你問好，也祝你有個愉快的一整天
請問老抽是醬油膏嗎？可以用蠔油代替嗎？
您好，老抽不是醬油膏，老抽是一種調色用的醬油，顏色特別深，含有比較濃的焦糖色素，基本上不能夠用醬油膏或者是蠔油替代，如果不需要顏色這麼深，不加也沒有關係！對於味道不會有太大的影響，謝謝您的提問，祝你有個愉快的夜晚
正想問如果買不到蒜苔能用什麼替代，您就說出可以用韭菜花代替！感恩🙏🏻
早安，因為蒜苔在台灣真的不容易買到，而且價格非常貴，我們自己用來炒過韭菜花，味道也是挺不錯的，與您分享，祝你有愉快的一天
問個另外的話題…… 臘八蒜~ 為什麼有綠色的… 顏色有差嗎？煩請解惑？感恩~(^_^;)
大蒜變綠是因為細胞中的含硫物質發生了反應。（順便說一句，吃完蒜之後那難聞的大蒜味其實就是這含硫物質發出來的）具體過程是這樣的，這些含硫物質在蒜酶的催化作用下先生成一系列硫代亞磺酸酯，這些物質再進一步反應就生成了大蒜色素。這大蒜色素最初為藍色，被稱為藍色素，藍色素再經過一段時間的反應又會生成黃色素。在最初階段，藍色素和黃色素共存，但藍色素偏多，就會使大蒜呈現綠色。但隨著時間的推移，黃色素越來越多，藍色素越來越少，大蒜的綠色就會慢慢褪去變成黃色。所以，臘八蒜要儘快吃掉，否則就變黃了。在低溫的環境之下，酵素才會被激活，所以只有冬天醃漬的蒜會變成綠色^_^
@@章新 所以是要吃它還在綠色時的有益之物
@@章新 嗎？
@@Orange-Jingling 我覺得都好耶，只是綠色是一個冬天的特殊產物，一定要天氣冷而且加醋才會產生綠色，很多人不敢吃，但我覺得他是個好東西
Hahaha,下次該讓嫂子試吃才對
早安，謝謝您的留言，我老婆說他要168減肥，試吃工作還是交給我就可以了^_^，謝謝你，祝你有個愉快的一天
Wow,我也是，我204
章哥能介紹甜麵醬哪個牌子的好吃嗎？超市買的都不好吃
您好，其實我們買的是愛之味的甜麵醬，每個牌子的口味差異非常大，其實我們也是吃了好幾種，最後才選愛之味的甜麵醬，但也覺得沒有內地六必居的那麼香，如果你有什麼好的建議，也請和我們分享，感謝感謝，祝你有個愉快的一天
老師，請問絞肉為什麼需要先起鍋？不建議直接加蒜苔進去炒嗎？
肉会老成木削。
早安，您好，因為一開始的時候我已經把肉末炒的比較乾了，希望把他的整個干香和醬香給製造出來，而蒜苔加進來的時候，我會用大火快炒，再加上一點點的糖提升蒜苔的甜味，我希望這兩種味道能夠不要混合，也不要讓肉炒的太老，所以會分開處理，這是我們的想法和經驗，提供您參考，也祝你有個愉快的一天
不好意思问一下，你讲的180元台币是值合我们美金多少钱？还有次看台湾人拍的旅游片，乘日本豪华旅游火车化费了30万台币，那又是值多少美金呢？因为不知道台币怎么換祘美金？不好意思打扰你了!😇😇😇
午安，現在大概是29塊錢台幣換1美元，我簡單地換算就是÷30 ，大概是6塊錢美金左右，300,000新台幣，大概就是10,000塊錢美金！
早晨好!（纽约时间）一早起来就看到你在百忙中答复我的问题，太感谢你了！喜欢看你和太太一起做菜的示频!👍👍👍
蒜頭落地1O秒!不算髒!😄
哈哈，管他的啦，撿起來吃就對了，我記得小時候什麼東西掉在地上也是撿起來吃，好像也沒什麼特別的問題^_^謝謝姐姐的留言，祝你有個愉快的一天
洛杉磯蒜苔$9.99美元一磅,我今天買了蛤利$7元一磅,打算學你家炒蛤.
早安，都不便宜耶，美國的東西還是都比台灣貴不少，要是我住在美國，可能會餓死^_^，都買不下手^_^哈哈，謝謝您的留言，開開玩笑，祝你有個愉快的一天
謝謝老師分享，太棒了！！！！！！
早安，這是我們老家非常普遍的一道家常料理，只是在台灣很少見，可能就是因為蒜苔太貴了吧，只是希望分享給各位好朋友，如果小時候吃過父親做的這道菜，或許在市場上看到蒜苔的時候，可以買回家給自己一個回憶，再次謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天
此蒜苔炒肉是我先母以前過年都會煮的菜，先母出生在貴陽市書香門第，先母去年安息主懷，看到這道菜就思念起先母，眼中就想流淚！
饅頭真的是百搭啊！加什麼菜都好吃😋，我老媽娘家的四湖隔壁雲林三條崙的蒜頭很好吃，我們小時候跟老媽回鄉下也會帶很多蒜頭回來，現在老媽走了也很久沒回去了，小時候常跟外公去田裡，家裡有種過地瓜、花生、甘蔗、玉米、水稻、瓜類，就是沒種過蒜頭，不過現在蒜頭價格應該降了，前陣子蒜頭真的貴，蒜薹應該更貴，炒這一盤真的是很好的便當菜，謝謝章哥章嫂的分享🙏
兄弟，所以我說要把握當下，很多想做或想吃的東西，不要猶豫，只要不影響生活和收入，抓緊時間就去做，加油，讓我們一起過好屬於自己的小生活
蒜苔炒豆乾肉絲也相当美味可口,加辣椒更是下飯的很.🙋👩🚀
沒錯，姐姐您說的太有道理了，我覺得今天的敗筆就是這一顆辣椒不辣，如果辣一點一定會更好吃，謝謝您的留言與分享，祝你有個愉快的一天
香，棒棒棒
謝謝姐姐，感謝您的留言，祝你天天開心愉快
好好吃！我第一次做這道菜就成功了。
謝謝你！
午安，實在太棒了，謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末假期
章經理您們夫婦好，非常感恩您們，不辭辛勞。一直分享烹飪節目。我們這一家人的廚房，現在都香噴噴。而且很平安的心靈。非常感恩。敬祝章爺爺和您們一家人，平安吉祥。敬安。
謝謝你的每一則祝福，我都會唸給我爸爸聽，再次謝謝你，祝你有個愉快的一整天
這出手太重~ 看了肚子又餓了!~
我已經在711。🤣
@@williamlee0225 動作太快了
William姐姐你也太逗了^_^
船長，謝謝您的留言，這菜真的是比較重口味一點，真的很好吃喔，你也可以試看看！
@@章新 我是妹妹
在宜蘭，軟骨蒜是非常出名的，以前老媽種軟骨蒜、蒜苔，老爸都拿來炒臘肉。老爸走了九年，老媽這幾年也漸漸失智，當起了我家逍遙皇后。去年十月黑葉蒜頭種子一斤120元，軟骨蒜頭種子，一斤300元，（老媽台灣口味早被老爸征服，她超愛吃蒜苔）我買了六斤來種。三、四月採摘的蒜苔，我直接當青菜炒。看這視頻，感覺可惜了那些食材，也對我特別有幫助，明年後要好好對待這美食，感謝你們！
早安，真棒，那你才是蒜苔大戶^_^，我們以前可真的是買不起了，我的頻道裡面好像有分享了4，5種蒜苔的做法，不過最經典的兩種做法，炒肉絲和臘肉我都還沒有做成影片，如果有機會，您可以參考看看我之前的幾種作法，再次謝謝您的留言，蒜苔大戶，祝你有個愉快的一天
晚安兩位賢伉儷
厲害喔三兩下馬上一道醬香撲鼻的家鄉家常菜就出鍋了
蒜苔爆醬肉，我會加五香豆干切成細丁末，與肉末一起炒，口味非常棒
有道理耶，我都沒有放過豆乾進去，下次一定要來試看看，再次謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天
最近才关注到你们夫妇，好喜欢你们的笑声，太疗愈。学着做了一道菜，非常棒，全家都喜欢，明早准备学做这道菜给孩子带便当！谢谢你们！
早安，特別謝謝你的留言，也很開心看到你家人喜歡您做的料理，再次感謝你，如果有機會也請你幫我向您的家人問好，祝您全家都能有個愉快的一天，謝謝
這道菜餚，確實是夾著饅頭吃，真的是很好吃😋，道味十足... 同是外省籍的家庭，每到產季時，我們家也是必備的蔬菜之一，全家老少特別喜歡吃嘍⋯💕
感謝 章老師的分享喔~ 同喜!
早安，這道菜當初也就是外省人會吃而已，早年江蘇：山東，河南，河北的產量最高，所以這三個地方的人最會吃蒜苔，但現在已經變成所有人都會吃了一道好食材，小時候過年真的一定要吃到蒜苔，不然就覺得這個年沒過完，但也就是因為價格實在太貴，不容易找到，找到了也買不起，最後都是一小盤大家分著吃…哈哈，過去的回憶還歷歷在目了，再次謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天
我們家的老奶奶是山東人，在世時喜歡一個人逛傳統市場，幾乎每天六七點，就拉著小推車慢步到市場，除非市場休息...
我們家的老奶奶，每年都會自己做湖南臘肉、臘魚等冰在冷凍櫃內; 其蒜苔就是炒臘肉吃的，真的是太美味了!
但 我們家都會炒上兩盤-蒜苔臘肉，一盤先上桌是飯前配酒喝的，另一盤是用餐時上桌的了!
外省籍的人習慣，說飯前先喝上酒不能先吃飯，不然就是犯上的說法了! 所以我們家的老奶奶，每天享用晚餐前，必先喝上三小杯純的高梁酒⋯ 我會喝高梁酒，也是她老人家給訓練出來的，理由是以後可以幫我老公，她的兒子擋酒，再怎麼樣，我還是不勝酒力的，體質的關係吧，小喝幾杯還OK!
感恩 謝謝 章老師的分享嘍~
@@許慎芝-v5r 謝謝你的分享，超級棒的回憶，充滿著畫面，其實這就是我們小時候過得平淡生活，雖然家庭並不富裕，但總是知足開心，真棒，我相信你的老公和小孩一定很幸福，但我相信你一定也擋不了太多酒^_^
不像我們家，我老婆的酒量比我要好多了，哈哈，開開玩笑啦，特別謝謝你，看到你的回憶我們也很感動，祝你能夠天天開心愉快
蒜苔好吃
午安，真的，真的好好吃，雖然很貴，但還是要買來打打牙祭，再次謝謝您的留言， 祝你有個愉快的一天
@@章新 感恩您不辭辛勞回覆留言，謝謝分享影片！
@@xz451 晚安，您太客氣了，我剛剛才發現上面有錯字，趕緊更正回來，天黑了，祝你有個愉快的一天
初次看到的視頻是章新，看過一次就欲罷不能！趕緊訂閱後來發現還有個豫魯小學堂太妙了！喜歡看倆夫妻做菜的特色！很平易近人！
謝謝謝謝，特別謝謝您的留言，其實呀就是當初我老婆不讓我把影片放到他的平台上面，我才火大自己開一個頻道的，哈哈，其實我老婆比較會做菜，我是貴的菜買不起，難的菜也不會做，能分享的就是一些快炒料理，再次謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天
好古早的一道菜！好棒啊
哈哈，早安，謝謝你的留言，真的是非常非常古老而且家常的一道下飯菜，可是這道菜承載著我們小時候的回憶，特別分享給大家，也希望你會喜歡，再次謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天
聰明，饅頭好吃阿
謝謝姐姐，午安，蔣饅頭最好吃了，又鹹又香，口感又很特別，真的很棒，再次謝謝姐姐的留言，祝你有個愉快的中午
感覺很好吃💯💕👍
是真的很好吃，吃起來特別香，口感也很特別，醬香味十足，有機會可以試看看，謝謝你，祝你有個愉快的一天
章兄好，看的蒜苔口水直流，👍🙏
西瓜兄您好，哈哈，我家還有好幾斤了，要留著慢慢吃，蒜苔真的很好吃，現在好像不容易買到了，明年請早，謝謝你，祝你有個愉快的夜晚
哈......三香
厲害厲害，放鞭炮🧨
雖然不知道甚麼是蒜苔，但看起來好好吃喔
季節性。不常見。
午安，其實他和韭菜花是一樣的，就是蒜頭的花莖，最上面就是還沒有成熟的花苞，很有特色的一道菜喔
沒錯沒錯，如果新鮮的蒜苔，大概是三月四月最多，但是蒜苔很容易冷藏儲存，在內地幾乎全年都吃的到^_^
看了就知道很下飯！香香香！
建議絞肉起鍋時鍋底留點油，不要全部倒出，就不需再加豬油了。
午安真的有道理耶，或者是把豬肉起鍋之後，再把豬油倒回來炒蒜苔就好了，特別謝謝你的留言，學習了祝你有個愉快的一天
章老師平時大多是分享便當菜或是家常菜，好像較少分享湯品，不知道有沒有機會分享外省口味的雞湯或其他湯品呢~~~謝謝
早安，特別謝謝您的提問和留言，其實我相信大家有發現，我的頻道裡面很少分享海鮮魚類或是湯品，因為這兩道菜都比較不容易做成便當菜，但還是特別謝謝您的留言，我和老婆討論一下，以後會在假日的時候找機會分享海鮮魚類或者是湯品的料理方式，再次謝謝您的留言，也祝你有個愉快的一整天
@@章新 、一一
感謝學弟今天出了這道菜，二天前我才買了一把蒜苔，就用它做蒜苔炒肉未，頭尖就做蒜苔煎蛋，感謝🙏感謝🙏啦！👍👍！
早安，謝謝學姐，你那一把蒜苔也真的不便宜呀，希望你喜歡這兩道菜的口味，祝你有個愉快的一天
我感觉大陆喜欢切成一寸的段来炒，而不是粒
@@章新 一定的，你出的菜絶大多數是我小時候媽媽在家燒的眷村菜，豈有不喜歡之理。對的，我這把不便宜，但是至少還買得到，貴就貴唄！感謝🙏你的出菜速度和視頻。
@@angelhu472 姐姐謝謝，其實我們走過同樣的時代，有過同樣的經歷，當然有同樣的回憶與口味，希望我們做的東西能夠為大家多帶了一些美好的回味，再次謝謝姐姐，祝你有個愉快的一天
@@linlin-qo9gj 您好，兩種做法不太一樣，其實切成寸段的做法也很多，大多拿來炒雞蛋，肉絲，臘肉，或者是拿來醃漬，我的做法就更家常一點點，其實都還挺好吃的，謝謝您的分享，感謝，祝你有個愉快的一天
章經理。實事求是。笑咪咪。會有講點鄉音，很像我國中外省數學老師。笑咪咪，像咪勒佛。很吉祥。謝謝您們一家人。敬安。
謝謝謝謝，您實在太客氣了，網路真的是一個神奇的工具，才能把四面八方的人串在一起，能把不同的資訊整理起來，讓有需要的人找到他需要的東西，真的很棒，再次謝謝你，也謝謝你的每次留言，感謝
這個一定要試試。
餓了、、、、、
真的，如果買不到蒜苔，用韭菜花炒也不錯，他和蒼蠅頭的做法很類似，但會有效果呈現，真的可以試試看，謝謝你的留言，祝開心愉快
@@章新 不敢吃韭菜，能用四季豆嗎？
@@williamlee0225 厲害，沒錯，我想說四季豆也是一個很好的選擇，但是司機都一定要炒得稍微熟一點點，不然司機都不熟也是會有一點點中毒的危險，特別提醒您，祝你有個愉快的一
👏👏👏👍👍👍
老哥，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天
张哥这个铁掌蒜头飞了 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
哈哈，原本想說耍帥一下，沒想到用力一拍就飛了⋯⋯實在是太糗了^_^
二香🥳
沒買過也沒吃過🤪😂你們那的豬肉便宜👍我們市場五花肉170元.梅花肉200元嘴邊肉也賣到200元貴死人了😱🙄😂
姐姐，謝謝你，太厲害了，放鞭炮🧨
哇，那你們那邊的豬肉比我們這裡貴多了，我覺得我們這裡已經很貴了，沒想到你們那裡更貴…..
@@章新 是的快吃不起了🥴😂😂😂
@@黃玉英-m4u 我也是，最近通貨膨脹的太厲害了，什麼東西都貴….
蒜苔大戶！👍🏻😆😆😆
早安，先祝你有個愉快的一天，其實就是開開玩笑，總覺得看到冰箱裡面還有一大堆蒜苔，就覺得心情很好，這次謝謝你的留言，祝你有個愉快的一整天
看來好下飯哦！😋
用豬油做菜增加香氣，但擔心會增加膽固醇，喜歡它的味道卻不太敢用。請問章新老師，我們可以放心吃豬油或純奶油嗎？
您好，我覺得只要不過量，都沒有什麼太多的問題，過去認為豬油與牛油的健康問題，基本上都沒有定論，下次這些年在醫學上都已經給了平反，所以我覺得可以安心使用的，只要不要攝取過量，基本上都OK，這是我個人的想法，提供您參考，祝你有個愉快的一天
我在全聯都沒看到過蒜苔，太忙也沒空去菜市場買😄😄
午安，現在可能在超級市場或者是量販店都不容易買到，要在特定的傳統市場攤販才有可能找到，因為買的人不多，幾乎很少人在賣
韓國人也吃蒜苔醃成小菜, 我都在這的韓國超市買蒜苔, 我想應該是大陸進口的. 不貴一把約10根, $2加幣.
午安，這樣不算太貴耶，可能每個地方的價格差異很大，如果不是太貴的話，其實買來吃一次還挺棒的，很有特色很營養的食材，再次謝謝您的分享，祝你有個愉快的一天
哈哈😄粉絲們爭分抱秒爭第一，又是一道下飯菜，蒜苗炒臘肉味道也上乘.切一寸長，我喜歡先炒蒜苗放一點點鹽這樣更入味（備用）臘肉先少鍋炒、紅辣椒🌶️爆炒（大🔥）再放蒜苗，少許醬油、一點點水起鍋
臘肉切片先蒸一下，里面水太鹹了倒掉。如果不蒸菜鍋燒點水川燙一下也可以
哇，姐姐謝謝你的留言，蒜苔最經典的兩個做法，一個就是炒肉絲，一個就是炒臘肉，這兩個最好吃了，這次謝謝您的留言分享，學習了，祝你有個愉快的一天
+1 👍 просмотрено 🍍🍋🥑
Правда?Очень вкусно!!!!Спасибо!
我们在马来西亚的超市很常有卖，也不贵。 應该是從大陸進口的吧。
對了， 談到猪油，章Sir 的專業是食品， 希望你可以談一談食油的區别和對比以及维他命的含量等等。 有人说玉米油好，有人说不很好。 又一陣子说棕榈油好， 现在又说不好。真的是蒙圈了。
吃的杂才好。猪油也很，有润滑肠道的作用，但是因为脂肪含量所以肥胖的人少吃，适量，杂吃，中医讲平衡最好
您好，我個人認為不要過量就好，大多數可以使用的油脂，我覺得影響都不會太大，不要針對單一油脂做過量的攝取，我覺得問題就不會太大了，這是我個人的看法，提供給大家參考，祝你有個愉快的一天
@@linlin-qo9gj 谢谢 linlin 的回應。
@@章新 谢谢章Sir。
@@daphnetly 您太客氣了，再次謝謝您的留言，祝你夜晚愉快
好吃，老哥謝謝您無私地分享!在台灣蒜苔真的好貴，您的作法應該算是"蒼蠅頭"的另類做法吧?在我家是蒜苔段炒肉絲。
早安，老鄉，謝謝您的留言，蒜苔有很多種做法，可以炒肉絲，臘肉，雞蛋，肉末，可以烘蛋，可以醃漬做涼菜，也可以下麵條，但最常吃到的還是炒臘肉和肉絲，這兩種做法是最常見，但是蒜苔炒肉末也是常見的家常料理，再次謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天
頭香
哇，你也太厲害了吧！放鞭炮🧨
哇嗚… 那饅頭剝開的樣子讓我想起小時候母親蒸的饅頭， 一個一斤重。 這饅頭是豫魯姐的食譜蒸出來的嗎？
早安，是的是的，我們家自己吃饅頭自己做，總覺得自己做的特別好吃，可惜小孩子不大喜歡吃饅頭，就留著我們二老自己吃了，謝謝你的留言，也祝你有個愉快的一天
您會不會將蒜苔切太短，炒起來不好取用
章老師，講到蒜頭，要請教一下。半月前買了一大包新蒜，老闆教說先曬乾然後放進冷凍庫，用時取出使用。我先將蒜頭撥開曬了二天，然後用密封袋裝好放進冷凍櫃中。昨天要用時拿出來，發現不脆了，潤潤的，解凍後軟趴趴且呈黃色半透明。是不是處理錯了，還是該如何保存新蒜才不會發芽。謝謝張老師.................................
早安，只是分享我們的經驗，蒜頭基本上是不能冷凍的，解凍之後會變得半透明而且軟軟的，整個味道會完全不同，新蒜還是要拿出去曬太陽才行，一般的農家大戶還會用雷射處理，才能讓他避免發芽！
這是我們的經驗，和您分享，也祝你有個愉快的一天
@@章新 謝謝您
@@beegees5488 不客氣
因为蒜苔贵啊！所以，蒜苔多肉少啊！大陆人吃得豪啊！
哈哈哈，午安，一方水土養一方人，咱們這裡蒜苔比肉貴，那就肉多加一點^_^
章老师是老乡呀🤝
嗨，老鄉早安，我是河南安陽，我老婆是山東即墨，跟你問好，也祝你有個愉快的一整天
請問老抽是醬油膏嗎？可以用蠔油代替嗎？
您好，老抽不是醬油膏，老抽是一種調色用的醬油，顏色特別深，含有比較濃的焦糖色素，基本上不能夠用醬油膏或者是蠔油替代，如果不需要顏色這麼深，不加也沒有關係！對於味道不會有太大的影響，謝謝您的提問，祝你有個愉快的夜晚
正想問如果買不到蒜苔能用什麼替代，您就說出可以用韭菜花代替！感恩🙏🏻
早安，因為蒜苔在台灣真的不容易買到，而且價格非常貴，我們自己用來炒過韭菜花，味道也是挺不錯的，與您分享，祝你有愉快的一天
問個另外的話題…… 臘八蒜~ 為什麼有綠色的… 顏色有差嗎？煩請解惑？感恩~(^_^;)
大蒜變綠是因為細胞中的含硫物質發生了反應。（順便說一句，吃完蒜之後那難聞的大蒜味其實就是這含硫物質發出來的）具體過程是這樣的，這些含硫物質在蒜酶的催化作用下先生成一系列硫代亞磺酸酯，這些物質再進一步反應就生成了大蒜色素。這大蒜色素最初為藍色，被稱為藍色素，藍色素再經過一段時間的反應又會生成黃色素。在最初階段，藍色素和黃色素共存，但藍色素偏多，就會使大蒜呈現綠色。但隨著時間的推移，黃色素越來越多，藍色素越來越少，大蒜的綠色就會慢慢褪去變成黃色。所以，臘八蒜要儘快吃掉，否則就變黃了。
在低溫的環境之下，酵素才會被激活，所以只有冬天醃漬的蒜會變成綠色^_^
@@章新 所以是要吃它還在綠色時的有益之物
@@章新 嗎？
@@Orange-Jingling 我覺得都好耶，只是綠色是一個冬天的特殊產物，一定要天氣冷而且加醋才會產生綠色，很多人不敢吃，但我覺得他是個好東西
Hahaha,下次該讓嫂子試吃才對
早安，謝謝您的留言，我老婆說他要168減肥，試吃工作還是交給我就可以了^_^，謝謝你，祝你有個愉快的一天
Wow,我也是，我204
章哥能介紹甜麵醬哪個牌子的好吃嗎？超市買的都不好吃
您好，其實我們買的是愛之味的甜麵醬，每個牌子的口味差異非常大，其實我們也是吃了好幾種，最後才選愛之味的甜麵醬，但也覺得沒有內地六必居的那麼香，如果你有什麼好的建議，也請和我們分享，感謝感謝，祝你有個愉快的一天
老師，請問絞肉為什麼需要先起鍋？不建議直接加蒜苔進去炒嗎？
肉会老成木削。
早安，您好，因為一開始的時候我已經把肉末炒的比較乾了，希望把他的整個干香和醬香給製造出來，而蒜苔加進來的時候，我會用大火快炒，再加上一點點的糖提升蒜苔的甜味，我希望這兩種味道能夠不要混合，也不要讓肉炒的太老，所以會分開處理，這是我們的想法和經驗，提供您參考，也祝你有個愉快的一天
不好意思问一下，你讲的180元台币是值合我们美金多少钱？还有次看台湾人拍的旅游片，乘日本豪华旅游火车化费了30万台币，那又是值多少美金呢？因为不知道台币怎么換祘美金？不好意思打扰你了!😇😇😇
午安，現在大概是29塊錢台幣換1美元，我簡單地換算就是÷30 ，大概是6塊錢美金左右，300,000新台幣，大概就是10,000塊錢美金！
早晨好!（纽约时间）一早起来就看到你在百忙中答复我的问题，太感谢你了！喜欢看你和太太一起做菜的示频!👍👍👍
蒜頭落地1O秒!不算髒!😄
哈哈，管他的啦，撿起來吃就對了，我記得小時候什麼東西掉在地上也是撿起來吃，好像也沒什麼特別的問題^_^
謝謝姐姐的留言，祝你有個愉快的一天
洛杉磯蒜苔$9.99美元一磅,我今天買了蛤利$7元一磅,打算學你家炒蛤.
早安，都不便宜耶，美國的東西還是都比台灣貴不少，要是我住在美國，可能會餓死^_^，都買不下手^_^
哈哈，謝謝您的留言，開開玩笑，祝你有個愉快的一天
謝謝老師分享，太棒了！！！！！！
早安，這是我們老家非常普遍的一道家常料理，只是在台灣很少見，可能就是因為蒜苔太貴了吧，只是希望分享給各位好朋友，如果小時候吃過父親做的這道菜，或許在市場上看到蒜苔的時候，可以買回家給自己一個回憶，再次謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天