廣東話影片|上海粗炒(有辣有唔辣兩個版本)|原來加一種材料就能有天和地的分別|現醃現煮現賣|想食好野要耐心|家廚可以做專業味道|悅和醬油

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 13 ธ.ค. 2024

ความคิดเห็น • 121

  • @sonyfan2166
    @sonyfan2166 4 หลายเดือนก่อน +3

    見到有用❤煮食的人,一定要支持下先!

    • @starleo4126
      @starleo4126  4 หลายเดือนก่อน

      @@sonyfan2166 多謝支持,我會繼續努力的。

  • @laikitping8899
    @laikitping8899 2 ปีที่แล้ว +10

    上海粗炒好正呀!睇到好想食,明天買料做,多謝Leo分享👏👏

  • @saiilee4770
    @saiilee4770 2 ปีที่แล้ว +1

    流曬口水.粗炒味道在腦中不斷轉.隔住屏幕都聞到

    • @starleo4126
      @starleo4126  2 ปีที่แล้ว

      加埋我所講既『蝦皮油』,就真係100%返來啦,個味道。。

  • @jennywang9910
    @jennywang9910 23 วันที่ผ่านมา

    越睇越觉得自己更加有耐性了😂😂😂😂希望有一天潜移默化,我的厨艺也有所提升

    • @starleo4126
      @starleo4126  23 วันที่ผ่านมา

      @@jennywang9910 多謝支持,我相信,有麝自然香,我沒有做錯事,所以堅持自己的原則,總有一天會有人欣賞的。

  • @marilyn3158
    @marilyn3158 2 ปีที่แล้ว +2

    好一阵子,我买了一包虾皮,不知如何处理。 看了您的上海粗炒, 有了灵感。谢谢 Leo您的分享。👏👍😋

    • @starleo4126
      @starleo4126  2 ปีที่แล้ว +1

      哈哈,自己製作一罐蝦皮油,放係雪櫃,炒粉炒麵炒菜都可以用得著。

    • @kimlee8345
      @kimlee8345 2 ปีที่แล้ว

      蒸水疍加些蝦皮在上面也不錯。

    • @starleo4126
      @starleo4126  2 ปีที่แล้ว

      @@kimlee8345 係,無錯。。

  • @bowong5192
    @bowong5192 2 ปีที่แล้ว +2

    多謝師傳分享其秘技!

    • @starleo4126
      @starleo4126  2 ปีที่แล้ว

      其實無乜秘技,只係巧合我知道了成分者。

  • @melodyc3619
    @melodyc3619 ปีที่แล้ว +1

    大哥~謝謝你~我中意睇成個過程~原來D肉要拿到乾身要啤水

    • @starleo4126
      @starleo4126  ปีที่แล้ว

      唔係啤水,係沖水,醃就加水。
      啤水係另一件事來。
      多謝支持。。

  • @chuinguntung5154
    @chuinguntung5154 2 ปีที่แล้ว +1

    我觉得你的锅具和工具用具很有水準全部都用不锈钢👍因为我看很多煮食片都用很多塑料工具就不好了,塑料工具不受热就会吃到塑胶料了。

    • @starleo4126
      @starleo4126  2 ปีที่แล้ว +1

      先多謝讚賞先。
      其實現代膠廚具已經比較完善的了,可以承受較高溫度。
      我使用不鏽鋼廚具主要是基於容易清潔和耐用而已。。

  • @pinkycheung972
    @pinkycheung972 2 ปีที่แล้ว +3

    我屋企都常有蝦皮,但無想过可做蝦油添😁🙏

    • @starleo4126
      @starleo4126  2 ปีที่แล้ว

      試下啦,以係炒菜炒粉都可以放少少增加風味。

  • @holaikin620
    @holaikin620 2 ปีที่แล้ว +1

    多谢師傅介绍一味兩食。

  • @melodyc3619
    @melodyc3619 ปีที่แล้ว +1

    大哥~原來豬肉都要跟文切,我今晚就整來試吓

    • @starleo4126
      @starleo4126  ปีที่แล้ว

      要啊,這是入廚基本功啊。

  • @pongdanny7279
    @pongdanny7279 2 ปีที่แล้ว +3

    Leo, 我想學濃湯蕃茄牛肉通,我想問你之前買嘅急凍牛肉喺邊度買.

    • @starleo4126
      @starleo4126  2 ปีที่แล้ว

      所有凍肉店都有哦,不過佢地通常都已經切成扒,你要問佢地話成件買,切成你想要既大細,例如一磅一塊咁樣。

  • @waiwai9048
    @waiwai9048 2 ปีที่แล้ว +2

    謝謝你👍🙏🙏😍

    • @starleo4126
      @starleo4126  2 ปีที่แล้ว

      唔使客氣,希望能夠幫到你。

  • @irenelee5808
    @irenelee5808 ปีที่แล้ว

    Hi hi Chef
    May I know why meat texture is tough after cook, is it because of slicing problem how to see the diifference on meat grain

    • @starleo4126
      @starleo4126  ปีที่แล้ว

      你好。
      1、肉煮後過硬,原因好多,切厚薄是其一,橫直紋是其二,烹煮時間過長是其三,醃製不好是其四。
      2、肉類有好多部位,只不知你指的是什么。
      3、以下影片連接,有充足的說明解釋你以上的所有問題,請參考。th-cam.com/video/O7b2L2VIAtc/w-d-xo.htmlsi=4omM9TbYSv2j3yDx

  • @maychau6755
    @maychau6755 2 ปีที่แล้ว +1

    上海粗炒[有辣有唔辣两個版本]炒得很靓,原來放(虾皮袖)炒更加香口及好食,下次学.你这樣炒。

    • @starleo4126
      @starleo4126  2 ปีที่แล้ว

      試過你就知好食,哈哈。

  • @lindacheunglinda1474
    @lindacheunglinda1474 3 หลายเดือนก่อน

    請問週山蝦皮去哪里買?唔該!

    • @starleo4126
      @starleo4126  3 หลายเดือนก่อน

      街市海味糧油店都有得賣。

  • @L-T-C423
    @L-T-C423 2 ปีที่แล้ว +1

    好香啊!

  • @boleh2142
    @boleh2142 ปีที่แล้ว +1

    多谢分享

  • @1kkkei
    @1kkkei 2 ปีที่แล้ว +1

    講得好,喜歡你見解實際,有枓之人。👍

    • @starleo4126
      @starleo4126  2 ปีที่แล้ว

      多謝理解支持。

  • @tracysoon265
    @tracysoon265 2 ปีที่แล้ว +4

    I like your cooking and very in details explanation for every dish. Understand Cantonese but cannot type Chinese ....Great Job...!

    • @starleo4126
      @starleo4126  2 ปีที่แล้ว

      多謝用心回覆,用什么語言都不重要的。
      英文我也能基本看得懂。

  • @margaretchong1450
    @margaretchong1450 2 ปีที่แล้ว

    若买不到上海粗面,请问那种面條是最佳替代?

    • @starleo4126
      @starleo4126  2 ปีที่แล้ว

      油麵,什至烏冬都可以。

  • @klaralei3769
    @klaralei3769 2 ปีที่แล้ว +1

    兒時回憶

  • @waiwai9048
    @waiwai9048 2 ปีที่แล้ว

    師父,周山蝦皮在那裡買呢?謝謝

    • @starleo4126
      @starleo4126  2 ปีที่แล้ว +1

      絕大部份街市的糧油店都有得賣。。

  • @adrianwong2233
    @adrianwong2233 ปีที่แล้ว

    40蚊豬肉好抵, 我街市賣起碼7 80蚊呀 !

    • @starleo4126
      @starleo4126  ปีที่แล้ว

      改用急凍巴西豬肉啦,肉味一點都不差過新鮮豬肉,而且容易儲存。。。

    • @adrianwong2233
      @adrianwong2233 ปีที่แล้ว

      @@starleo4126 好, 等我今日去超市睇吓有無得賣先, thanks

    • @starleo4126
      @starleo4126  ปีที่แล้ว

      @@adrianwong2233 要去街市凍肉店買,如果是外國,也可以去凍肉店,更多選擇,應該也更便宜。。

    • @adrianwong2233
      @adrianwong2233 ปีที่แล้ว

      @@starleo4126 我係香港人黎架, 街市有凍肉檔, 我通常都買雞扒, 我諗用雞扒都可以啦, 雞扒都好好味 😆

    • @starleo4126
      @starleo4126  ปีที่แล้ว

      @@adrianwong2233 梗係得啦,加油!

  • @Rickyw-s3s
    @Rickyw-s3s 7 หลายเดือนก่อน

    口水多個茶?

    • @starleo4126
      @starleo4126  7 หลายเดือนก่อน +1

      So?
      咁點呢?
      唔比架?

  • @waiwai9048
    @waiwai9048 2 ปีที่แล้ว

    我是新手剛學煮飯,真心多謝你無私教我們🙏🙏🙏❤

    • @starleo4126
      @starleo4126  2 ปีที่แล้ว

      多謝欣賞,我會繼續努力的。

  • @ConnieChan97
    @ConnieChan97 2 ปีที่แล้ว

    你介紹的蝦皮是那裡出品?

    • @starleo4126
      @starleo4126  2 ปีที่แล้ว +1

      內地啊,不是一開始就介紹了嗎?

  • @pearlwang3383
    @pearlwang3383 ปีที่แล้ว

    參考下星星,同越煮越好啦😢

    • @starleo4126
      @starleo4126  ปีที่แล้ว +1

      請別在本頻道提及其他人,謝謝。。
      本來各施各法,就係你呢種多事鬼搞到滿城風雨!

  • @bohongzeng642
    @bohongzeng642 ปีที่แล้ว

    你个油湖就在的炉火边,和你的时间表就在的火炉边好似无的安全性似的。

    • @starleo4126
      @starleo4126  ปีที่แล้ว

      香港人地方就係咁,無計喎。

  • @williamfeng4028
    @williamfeng4028 2 ปีที่แล้ว

    食過 感覺都是油多 能少放油嗎

    • @starleo4126
      @starleo4126  2 ปีที่แล้ว

      你可以按自己要求,炒麵時一定不能少放油,但肉絲走油後可以盡合隔油,以減少實際油量。

    • @williamfeng4028
      @williamfeng4028 2 ปีที่แล้ว

      @@starleo4126 謝謝

  • @梁哥-d3i
    @梁哥-d3i ปีที่แล้ว +1

    自已炒來自已吃,有什么问题?

    • @starleo4126
      @starleo4126  ปีที่แล้ว

      當然後無問題啦,係有些人有另外要求者。。

  • @karkeungchow6704
    @karkeungchow6704 2 ปีที่แล้ว

    你OK,我OK。

  • @kamlinjacquelinho7465
    @kamlinjacquelinho7465 ปีที่แล้ว

    👍👍🙏

  • @peterchow3973
    @peterchow3973 2 ปีที่แล้ว +5

    睇見你啲生財工具真係唔開胃, (職工冇水)已經夠晒污糟邋遢, 你仲勁過佢 ! 唉.............唔知講乜好。

    • @edwardchin7782
      @edwardchin7782 2 ปีที่แล้ว +3

      非常有同感.

    • @starleo4126
      @starleo4126  2 ปีที่แล้ว

      關你鬼表乜!
      唔開愚你咪去睇CCTVB囉。。

    • @starleo4126
      @starleo4126  2 ปีที่แล้ว

      其實你班人都幾八掛架喎。。
      過主啦。。

    • @starleo4126
      @starleo4126  2 ปีที่แล้ว

      不過都辛苦你地兩個咯,一齊出來扮小丑幫我推高收視,多謝晒喎。。

    • @alanchiu174
      @alanchiu174 2 ปีที่แล้ว +5

      @@starleo4126 老實講,我睇見你啲架撐都真係認真唔開胃,點解可以咁污糟?如果接受唔到別人批評,不如唔好上片,或者將你D片改為私人,咁就一了百了囉,係咪呀leo師兄。

  • @linhluu951
    @linhluu951 2 ปีที่แล้ว

    先生你經常忘記關水龍頭

    • @starleo4126
      @starleo4126  2 ปีที่แล้ว

      小姐,我不是忘記,是那水龍頭關不緊。。
      不過都多謝提醒。

  • @Rickyw-s3s
    @Rickyw-s3s 7 หลายเดือนก่อน

    上左上海落返香港仲未炒完呢樣無俚头纱面?😂

    • @starleo4126
      @starleo4126  7 หลายเดือนก่อน

      我點想做,關你乜事呢?
      嫌長就咪睇啦。
      多謝你廢話幫我推高收視喎,咁辛苦。。

  • @davidlau345
    @davidlau345 2 ปีที่แล้ว +1

    上海粗炒唔係真係炒出來,要用醬汁炆到麵條收汁。你這個只可以話自家炒上海湯麵罷了

    • @starleo4126
      @starleo4126  2 ปีที่แล้ว

      大哥,香港就係咁炒,咁你第一個要話既係好多餐廳,唔係我喎。。
      重有,我從來都唔會話自己正宗,炒出來好味就得!
      不如你拍條片教下大家,以正視聽好無?

    • @davidlau345
      @davidlau345 2 ปีที่แล้ว +1

      @@starleo4126 你標明上海粗炒,咁我問過上海菜館老師傅知道係炆出來唔係炒的,所以留言。必人做不對唔緊要,你出片可以做下資料去了解咗個菜式嘅做法,不其然就唔使寫係上海粗炒,寫自家炒上海湯麵就已經足夠

    • @starleo4126
      @starleo4126  2 ปีที่แล้ว

      @@davidlau345 其實呢,真係無必要咁來拗,不如我改做『港式上海粗炒』,你有無意見?
      你既然識,請拍片讓大家欣賞,謝謝你的善舉。。
      我從來唔標榜正宗,所以亦無需指正!
      你只要跟做一次,不好吃再來投訴好嗎?

    • @davidlau345
      @davidlau345 2 ปีที่แล้ว

      @@starleo4126 真心唔係跟你拗甚麼,沒必要。其實上海粗炒唔係出自上海,同星洲炒米一樣,都係以前啲香港師傅自己鑽研質來,所以更沒有甚麼港式上海粗炒之分。

    • @starleo4126
      @starleo4126  2 ปีที่แล้ว

      @@davidlau345 如果你識炒,其實就不會有上面的說話了,你說的其實只不過是燜,我的炒法,其實就差了一步收水。。
      又望你明白,烹飪是各說各話,不是比正宗!
      如果你要比正宗,正如你所說,上海粗炒不是上海本地人發明的,以你思路,是不是連『正宗』上海粗炒也要改名?
      你要執意『指正』,其實就不懂得烹飪之道了。。
      你知道為何上海粗炒要用『燜』的做法嗎?
      如果你真的在鑽研廚藝,你會明白為何『上海粗炒』要用燜而不是炒了。
      然後,我真的『炒』起來了,味道好正斗,又為何不可呢?

  • @pearlwang3383
    @pearlwang3383 ปีที่แล้ว

    畫蛇添足版😂

    • @starleo4126
      @starleo4126  ปีที่แล้ว

      你唔想學,唔緊要,你唔鐘意,唔緊要,但請你積下口德同尊重別人勞動!

  • @chanmichael8050
    @chanmichael8050 2 หลายเดือนก่อน

    一睇就知道唔好食

    • @starleo4126
      @starleo4126  2 หลายเดือนก่อน +1

      @@chanmichael8050 哇,你好犀利啊。。
      好唔好食,你試下跟住做一次咪知囉。
      你跟住做,再返來話唔好食,我即刻摺埋。。
      哈哈哈哈。。

  • @apolyedapolyed7524
    @apolyedapolyed7524 ปีที่แล้ว +2

    咁多聲氣!👎👎

    • @starleo4126
      @starleo4126  ปีที่แล้ว

      多謝你廢話幫手推高收視喎。。
      多謝晒。。

    • @apolyedapolyed7524
      @apolyedapolyed7524 ปีที่แล้ว +1

      多謝你用54分幾鐘整件互聯網垃圾極品,令我有機會學你講下廢話。

    • @starleo4126
      @starleo4126  ปีที่แล้ว

      @@apolyedapolyed7524 多謝你再次廢話回覆幫我推高收視,等更加多人認識我既垃圾出品。。
      不過我垃圾出品都咁多人睇,你係咪要反醒下點解輸比垃圾呢?

    • @lilychi6608
      @lilychi6608 ปีที่แล้ว +1

      片段太長啦!睇吓別人的片段作參考

    • @starleo4126
      @starleo4126  ปีที่แล้ว

      @@lilychi6608 我喜歡,我的觀眾更喜歡,怎樣了?不可以嗎?
      我片係特別長架,但個個月都有100幾十萬人睇我喎,比上不足比下有餘啦。。
      做乜要學人咁無性格?

  • @libingbing5613
    @libingbing5613 ปีที่แล้ว

    使唔使連洗手都要影埋呀?咁無聊嘅嘥時間。

    • @starleo4126
      @starleo4126  ปีที่แล้ว

      成個流程比晒你睇,睇唔睇係你晤還擇,你唔係懶到人地煮埋飯比你食,都重要人夾埋餸比你大爺先識食嚇嘩?
      使咳使懶成咁啊?

  • @pearlwang3383
    @pearlwang3383 ปีที่แล้ว

    口水多過茶,買麵要同人講做上海粗炒嗰隻

    • @starleo4126
      @starleo4126  ปีที่แล้ว

      我口水多關你鬼事啊?

    • @starleo4126
      @starleo4126  ปีที่แล้ว

      真係多謝你唔鐘意都睇晒,重要連續三個廢話回覆幫我推高收視。
      辛苦晒。
      但你不懂尊重別人,重要扯入其他人搞也,我見一次鬧一次!

  • @Onyxho2009
    @Onyxho2009 ปีที่แล้ว

    我都覺得你污遭咗一啲

    • @starleo4126
      @starleo4126  ปีที่แล้ว +1

      你以為我做節目嗎?
      現實就係咁樣,你入過廚房未?
      你比錢我裝修丫,自然你會滿意。。