美食鳳味_年菜-佛跳牆_郭主義.

[@侯芊螢]

簡單易學，我已經做了好幾次了，逢拜拜時就買了佛跳牆的材食，拜完就煮成佛跳牆，好吃，謝謝郭大師

[@dvfan]

很棒的概念，用市場「佛跳牆」專區賣的材料－用電鍋做，很棒。省錢，又有自己做的樂趣。

[@賢鴨蛋愛穿越]

前年作了三鍋，今年要再作三鍋，今天開始試作了，前年第一次作的時候，還沒蒸前都還是胡椒粉的味，還在想是不是那作錯了？但二小時蒸過後就很神奇，變成佛跳牆的味道了。很好吃！！！

[@LULU-kf2mq]

我好喜歡看郭師傅教學，簡單易學

[@lv674]

家庭版的，今年春节我一定要试试。

[@陳瑞笙-n4x]

真的好吃!讚.感謝師父

[@泰瑞莎-x7b]

看起來真美味😊😊❤❤

[@9999-e3k]

最棒的料理讚

[@麥瑞貞瑞貞]

好吃的佛跳牆
讚！

[@黃偉倫-y7q]

感恩您

[@賴麗貞-p9g]

謝謝分享

[@鍾淑芬-o5x]

是。

[@陈亮-i3k]

这个好学

[@陳其昌-h3f]

我有試作過，真的很好吃！

[@yangsunny9521]

已連續做3年了，好吃

[@shixuangao5465]

鱼皮是什么啊？还有最后放的乌醋和什么什么酒也不知道是什么．而且北方好像买不到芋头，但是我一定要亲手做一道佛跳墙

[@Henrytwm01]

乌醋就是黑醋，没有五加皮药酒的话绍兴酒也可以用的

[@evelyntan2275]

，

[@pcboy5888]

+Shixuan Gao 魚皮就是鯊魚皮.最好買乾貨自己用熱水發.烏醋就是大陸說的香醋.這道菜真的是一流滿分的菜.試試看

[@詹智婷]

你啥都不知道，是要怎麼做啊?

[@勝利高]

厲害了

[@勝利高]

感謝主義師

[@rongtang4067]

謝謝，但是這一道菜不是福州菜嗎？

[@ImTaiwaneseimproud]

佛跳牆，出現了

[@張靜貞-q8s]

素食

[@yuhan2593]

出現了 佛跳牆

[@朱希晨-j4e]

笑死

[@黃不知道孫狐狸假懷孕]

導播不要放音樂可以小聲

[@linlin9968]

沒錯，是源自福州的一道名菜。

[@Ian69885]

義大利的pizza也是北方菜

[@郭芯妤ab]

我已經學做三年了，今年還要做，謝謝郭帥父

[@鄭瓊切]

少幾樣食材~干貝.豬筋如何處理,
不使用五加皮,可以用何酒代替?

[@賴月娥-l2i]

,--!、

[@董彥廷-h3n]

花雕酒也可

[@快正]

女兒紅毛台白乾

[@無心插柳柳橙汁-g3k]

水啦！佛跳牆 出現了

[@陳淑琴-e3t]

是不麼魚皮.謝謝

[@ritalin6959]

讚~

[@張靜貞-q8s]

素食

[@BaoWang44314]

加什么背景音乐呀！声音够乱。

[@吳瑞寶-y6o]

請你上台回型男大主廚郭主廚

[@黃不知道孫狐狸假懷孕]

用電鍋很方便ㄟ

[@孫暁蕾]

台湾的美食节目挺有意思，就是没有给材料做详细的介绍。鱿鱼是干货泡发的吗？栗子是生的还是水煮熟的？

[@kobayashilin161]

那你可以看大陸的

[@kadacasang5700]

字幕上有寫發泡的...其實在臺灣市場跟老闆講你要做什麼料理,他就會直接給你了!🤣🤣

[@susaneux1231]

只要肯化钱，材料放对，汤味就鲜甜了

[@jacobwu9]

佛跳牆不加芋頭可以嗎?

[@gmlu5500]

jacobwu9

[@billystrong9749]

湯頭有芋頭的清香是佛跳牆的味道之一，炸芋頭是一定要加的

[@tungtung9683]

佛跳牆裡芋頭是精典

[@張字輩-g8s]

栗子是買來就熟的嗎 還是糖炒栗子就可以了 還是要去哪裡買

[@洪素英-k1j]

張胤妃 埃

[@LMS2222-w7c]

便利商店有賣

[@風風-x8u]

栗子要炸過

[@louielaw2825]

這是素菜版本佛跳牆嗎

[@y0147hk]

哈哈哈哈真的好寒酸

[@詹智婷]

你家的素菜會放豬腳跟排骨酥喔?

[@Hh-su1ls]

太好了，难怪是師父!

[@gracechi4469]

音樂大大蓋過郭老師的講解，郭老師不是在演唱會，節目主持人請從今以後不再有背景音樂。

[@黃不知道孫狐狸假懷孕]

音樂好大聲聽不到主廚的講解啊

[@強爺-n5q]

食物語的佛跳牆

[@張家榮-g8p]

鳥蛋要怎麼炸才不會破

[@南無娑婆訶]

開場.古錐師說:豬腳咱買滷好的就好啊.排骨.市場裡佛跳牆專區買炸過的就好了啊.自己不用炸排骨? (來來來 直接買佛跳牆就好了啊.為何要自己煮??)XD

[@tiffanywu2297]

我覺得佛跳牆就是腳尾湯，所有年菜多留一點料，炒一下丟進去蒸就很好吃，不用特別去準備炸排骨啥的，高昇排骨留一點，煮紅燒蹄膀時順便滷點四蹄子，其實蠻簡單的

[@姿-p3e]

是菜尾湯
什麼腳尾湯 我只聽過腳尾飯

[@羅子楓]

佛跳牆跟客家小炒不一樣，不是把吃剩的炒一炒就好

[@harukaksnashi7196]

腳尾湯有點可怕。。

[@黃偉倫-y7q]

謝謝你，古錐師父們。

[@kadacasang5700]

好像很簡單耶

[@cilio35]

Aguante el Faso saludos desde Paraguay barrio la amistad lekaja

[@cclo988999]

配樂吵耳得要命！

[@怀旧电视剧-w5t]

鹌鹑蛋吧？鸽子蛋有那么小吗？

[@นิตยาอารีเฉลิม]

ว

[@ahnyatan6751]

ಟ

[@楊昌吉]

一

[@吳文雄-o4s]

楊杏枝

[@黃麗美-w5n]

吳文雄 看到魷魚就不想吃

[@chiangmami]

吳文雄 9

[@張凱閎-s5u]

醉機

[@kentyoong7629]

Moo I'm

[@志明-m6m]

138

[@gaiusmarius8628]

東海オンエアから

[@天韻-b7i]

这菜对佛不敬！佛会跳墙？罪过！

[@juliayu2580]

糯米羔

[@hsiulanchen5526]

1

[@kevintsai12345]

詹雅雯

[@張靜貞-q8s]

女特聘

[@shuian0619]

佛跳牆根本不是這樣亂搞……這樣自創乾脆名稱另取吧～不然污辱這道菜

[@yingliwu2317]

太吵了

[@jingrongchen3291]

这不是佛跳墙，这类似客家菜的盆菜。作为福州人，我对此菜名感到悲哀。

[@kobayashilin161]

就像你們做的滷肉飯也不是滷肉飯啊！那還不是叫滷肉飯？料理是沒專利的東西，不是你說的算。

[@卓涼珠-n9r]

@程洋 說的真好，是國民黨長期執政貪污，大腐敗，已經在往亡黨的路上了，而不自知，國家，首都都在腐敗中，應該不會也不自知，思考過後，還是民進黨才有能力穩住這國家，綠的全面歸隊，藍的先歸為國家好，家庭主煮婦，一生為國，家而活，我們是沒有薪水的義工，也請用心思考，退休金是多少啊？以前人民比較沒有智慧，生了一堆小孩，吃了很多苦，小孩長大了來繳稅，現在人聰明了，不生小孩來吃苦，來繳稅，是國民黨，長期執政貪污大腐敗，已經往亡黨的路上了，已經養夠了你們了，請勿害下一代了。

[@anm4477]

1450閉嘴

[@王之凌]

@@anm4477 👍👍👍👍👍

[@王之凌]

1450閉嘴+1

[@王啟光-g3w]

垃圾1450
在這吠什麽

[@wanglinda2474]

主持人真俗气

[@junchen601]

什么JB

[@小弟博啟欣寫來嘲]

說真的，正宗的金華火腿的湯底，是靠乾貨+黑骨老母雞+豬大骨+甘甜的蔬菜+魚骨、蝦頭、有膠質的魚皮這樣熬出煮出來的，光那個湯就要熬煮一天，魷魚也在裡面，但是煮好之後，通通濾掉，這些東西熬上一天熬到都沒味道了都爛了，所以當然都要濾掉。
除了鮑魚及一些本來就要久煮才能食用的食材，鮑魚也不是用新鮮的鮑魚，要用乾貨，
第二天才放些炸料，比如烏骨雞、豬肚、蛤蜊、甜蝦、鮮干貝、海參、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、九孔、豬心、鳥蛋、芋頭、炸排骨、滷豬腳、魚頭、滷筍、香菇。等十八種材料。
燉上大半天，完全不加其他甚麼鹽、冰糖、醬油這些旁門左道，欲蓋彌彰的東西，純粹就是吃，所有食物食材結合之後的原味，
那湯才是重點，
郭煮廚，那是安慰人用的湯，一鍋299有找的那種，如果照正宗的下去作，沒上千破萬你哪吃得到，乾貨若用頂級上等的，十幾萬跑不掉，一般人頂多吃到2~5000元就很多...
以上，我是亂說的，說對說錯，爽就好~掰~

[@ya058375]

不過他也說簡易版的，他自己也說正宗很麻煩，這也表示他也做過正宗的，畢竟收看觀眾並非都專家，也不想這麼麻煩，所以他才會這樣做，不意外

[@amyzhao2908]

其实用炖盅熬得汤，只要材料不放错，怎么乱炖都好喝。我放只土鸡加点鲜蘑菇、胡萝卜、排骨、木耳、姜片，熬两个半小时，汤也鲜甜得不得了。这佛跳墙，先不要说过程，但是备料已经是超麻烦了。不过，好想自己做个简易版的，比如用鸡汁做底熬一锅试试？反正家里好像只差鲍鱼干了。鸽子蛋可以用鹧鸪蛋吧代替，要不然扔几个土鸡蛋进去？

[@李美澄-d4q]

小弟博啟欣寫來嘲

[@GoGo-oq8cg]

小弟博啟欣寫來嘲 Stapleton

[@GoGo-oq8cg]

小弟博啟欣寫來嘲 茄煲湯