【雷神煮廚】一滴水都不用就能煮出超鮮嫩好吃花椰菜！
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- เผยแพร่เมื่อ 4 ต.ค. 2024
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#雷議宗 #無水料理 #花椰菜
我都加一湯匙的水(鍋中有薄薄一層水即可防乾燒黏鍋)把花椰菜丟入鍋子後蓋上蓋子開火，直接用蒸的方式煮可以不用擔心燒焦，看水蒸快乾差不多也熟了。這種方式梗會比較嫩，牙齒不好的老人也吃的動
蒸完依各自口味拌醬料 就可出鍋
感謝您.重點我蔬菜洗淨安心.❤.
5:10開始
第一次覺得花椰菜好吃，而且煮起來不麻煩，謝謝老師
我家也差不多是這麼煮的😊
1. 要有一個好的316不銹鋼鍋
2. 任何青菜洗完不要瀝乾水分
3. 蓋上蓋子開火，只要看到冒出白煙，約10秒鐘即可熄火，悶10秒即可開鍋盛盤。
4. 可隨意用各種青菜、黑木耳、菇類等。
5. 可保持蔬菜的清甜，我家連油、鹽都可以不需要加。
陳萬能
請問使用瓦斯爐也能這麼做嗎？不沾平底鍋也可以嗎？
熟爛一點.適合老人家牙口消化
@@DingZihHan不行
雷神老師的示範真是太棒了~
講解也很詳細!
筆記:
清洗花椰菜 2次
以刀順著拆解後 再次清洗~
去蕪存菁去掉硬皮撕掉~
處理切成大小一致
大菜梗可留下削皮煮湯~
花椰菜入鍋均勻接觸鍋面
開火源小火兩分鐘~5分鐘(依個人需求軟硬)
拌入橄欖油及鹽即可
太棒了。
一
我覺得最麻煩就是花椰菜，怎麼做都不滿意，我要來試試看，感謝老師
花椰菜一次吃不完，是不是可以“切一半”留著下次煮？
還是“切幾朵”起來煮，剩下留著下次煮？
謝謝你的筆記
不知道是不是所謂的"速食(快餐)文化"的影響，懶人包看習慣了；
有些人嫌雷師傅幹話很多、囉哩八說。
我個人是覺得雷師傅的教法是個無論新手與否都適合的教學方法。
料理新手時常興匆匆的去買材料回來才發現"阿勒...食材要怎麼清洗、處理？"。
而雷師傅的影片，新手乖乖看完可以學習食材從入手到上桌的完整過程，
若非新手則可以跳著看就好。
L
第一次煮花椰菜
謝謝老師！真的太厲害了👍
超級簡單又好吃😋
大成功～～～～🙏
老師你好，有二點心得：1、我5分鐘泡好的花椰菜🥦，完全是可以把表面的農業洗淨，一聞可以聞到花椰菜🥦的味道，你下次觀察你的水是滑出去的，而我水是直接下去，原因你花椰菜還存留農藥，因為我有秘訣！（我是洗蔬果達人，正確洗蔬果其實很簡單的2.因為我洗乾淨，因為家用，更重要是家人吃，我不會去削掉表皮及一些菜葉，纖維質更佳更營養，至於梗我粗略整理，先與蒜頭先炒再放花椰菜燜，非常翠綠好吃、重點可以吃到食材原來的味道，我贊同你的作法發，但因為你的花椰菜沒洗淨，🈶️農業殘餘，炒出來一定比我差很多！
可以請問怎麼正確的洗嗎？
有什麼洗菜秘訣也不分享!光是在那邊批評影片中的廚師😅
@@jiaheng7893 他不是已經說泡五分鐘了嗎😮
先泡5分鐘很棒喔..去農藥又殺蟲.
做菜要找最簡單又好吃的方法做.
這是目前看到最簡單的花椰菜作法.
我觉得讲的很细致呢，很多东西都是看着简单其实细节很重要很重要。讲的越细其实也越能体现出老师的诚心。那些说废话多的，既然你们做饭技术那么好，想看速度快的视频，去搜那些5分钟做好一道厉害的菜的就可以了啊。你们那么厉害，看一遍就能全会了呢~ 棒棒！
11111
謝謝老師分享🙏我剛好煮了兩天的花椰菜，也是用水煮，沒想到可以無水烹調💪而且調味又簡單❤下次再用這個方法煮看看
他用的是無水鍋可以不放水,普通鍋要放一点水
對呀~我的都燒焦了
誤導，難怪不紅
用刨刀刨皮，非常快速又簡單
實用簡單的煮青花椰菜方法，很讚!
感謝🙏很健康的料理，吃得出花椰菜的原味
我充分洗淨後用微波炉高火力加熱约1~1.5分鐘:
快速又翠綠且保留了蔬菜的養分。
+1
谢谢分享
主持人講解很詳細，小秘招對愛烹煮的我，的確長知識。👍
廢話太多啦！每天都有看不完的資訊，越簡潔扼要越好！
你說的沒有錯
你一定不是料理新手，不懂新手的苦
這前提是要有一個密合性比較好的鍋子~不然會一邊煮一邊冒水氣的
燒焦，鍋子其實會影響！
鍋具要能密封性強、蓄熱，推薦鑄鐵鍋、塔吉鍋、無水料理鍋....厚一點的
原來是賣鍋子😂 那可以直接用微波爐嗎
燒焦又沒熟加1
不用飛水去草酸嗎？而且也可以把蟲逼出來
Thanks
.
請問先剝外皮再洗也可以嗎？
因為我都是這樣子
講的很好很詳細，非常喜歡！！
單憑自來水可以冲走小樹林裡的虫虫嗎?
第一次知道還可如此熟化花椰菜 !
不錯喔!
營養該是較不會流失!
W lo
感謝分享！
我有次洗花椰菜洗了三遍，又放在水裡川燙一次拿起來發現小樹上有蟲，又在放回水裡再煮一次，放入冰箱，第二天從冰箱拿出來居然又發現一個小樹上有蟲，昏倒了我😵💫
一想到雷神巧克力就覺得好笑
離題了
花椰菜看起來很好吃，謝謝
雷师傅2分钟不熟呢...我煮了5分钟很好吃清脆爽口,谢谢您
😱
5分鐘 營養都流失了
一定要用西班牙的橄欖油嗎？ 我們家都是用義大利的橄欖油.
蒸的確實較有蔬菜甜味，顏色又翠綠可愛
採金吉
我學了不加水，但會燒焦，🔥是中小🔥，調味我沒橄欖油，用了香油加大蒜及海鹽還不錯吃
鍋子是關鍵.....，一般鍋子不太可能用無水的，即便是小火，現在有所謂的無水鍋，雖然我沒用過.....
永愛❤️綠花椰菜👍
請問老師你洗花椰菜的方式這樣農藥就可以嗎？請問西班牙的桿欖油是什麼牌子好呢？
好簡單的方法，不錯喔！
学习了！谢谢！
老師 我很喜歡看你做菜 但是這個做法 我的鍋子燒焦了....應該還是要放一點水....
謝謝分享 好實用🙏🙏🙏。
謝謝雷師傅分享!
拜託可以試試 毀了不沾鍋+花椰菜
昨晚我試過真的滿好吃的也很香但是我是用4分鐘下面的有點燒焦下次火要再小一點
太谢谢你了！又学到一招！
其實還不錯啦，一些小細節，過去都沒注意到呢！
感謝分享洗切健康煮花椰菜的步驟，一直以來我都是直接切🥦沖一下把水燒滾就下鍋吃了😱原來一直以來都是錯的，還以為我吃的多健康呢😑，還有剩下根的部分都是直接丟掉，浪費了😭，今後終於能吃到真正健康營養的花椰菜了，歐耶！🥳
鍋子要特別的吧⋯⋯看起來高檔些。不知道市場買的鍋能不能煮出同樣效果
如痴如醉
我煮完，花椰菜的花會苦苦的，不知是為什麼？
2分鐘會熟嗎？
看鍋子，比較好能夠聚熱的鍋子可以
太讚了。 非常非常感謝！！！！！
我都是用滾水燙2分鐘，花椰菜太多農藥殘留
容易有小蟲躲在裡面
沒錯一定要燙
Jeff Yu i
自已做環保酵素浸泡，可去農藥蟲卵
花椰菜這方式煮起來顏色會容易變黃嗎？
完全顛覆我做花椰菜的迷思 我怕不熟 又要保持翠綠 都先穿燙 再快炒 善意建議 上菜時用盤子裝 可以讓觀眾看得更清楚 菜的脆綠 除非是燉菜 有湯湯水水的 才用畚裝
花椰菜都可以像沙拉那樣生吃了，不用怕不熟，煮熟是比較好吃而已
花椰菜好多农药残留，也很容易藏污，不汆烫要如何有效清除？
同意
还是烫菜安全实用。先放点油烫出来的菜绿色秀人。
我看了老師的教法，平常在家也是如法炮製製作。作品沒問題、鍋具也沒用壞。可是今天早上去參加屏東市環保局辦的環保便當比賽，竟然被評審糾正說：花耶菜沒有人這樣煮，妳這樣會把鍋子燒壞、菜會燒焦、而且火還開大火（我一開火他就開始糾正我，我ㄧ聽他糾正就忘了關小火，結果他就一直說，反正就是不讓我用湯鍋，堅持要我用鐵鍋水煮，他說這樣菜才會熟。我這樣煮菜不僅不會熟還會燒焦。我跟他解釋原理他根本聽不下去，而且我跟他說我在家都是這樣煮而且已經煮很多次都沒問題。我這樣說他看起來好像很不高興，我挑戰他的評審權威。堅持要我換掉，還一直強調我會把湯鍋燒壞。😢心情真的好差
這種堅持己見、不容新觀念的評審太多了，這種學習是無意義的。不要難過了。我才是煮花椰菜的新手菜鳥，我家的鍋蓋還蓋不緊😅，但依照這個影片中老師的教法，竟然成功了，只是調味還要再加強。我相信你可以的。至於那位評審，能不理他，就不理他吧！
谢谢分享各种准备工作中的小tips，很贴心很实用！
為什麼不能用拔的，最後不是全部都吃掉嗎？
鍋子是關鍵要夠厚吧
不是兔曹哦--選花椰菜主桿有洞會有水ㄏㄠ味
Nice job cooking the broccoli , Its looks so good, thank you friend
Oh but
想知道雷師傅用的是哪家牌子的鍋？😂😂😂
造福人群❤
綠色的, 在香港叫西蘭花
白色的, 叫椰菜花
台灣通常都叫白花椰跟綠花椰！
太棒了，我也喜欢
看了半天還沒開始煮，沒耐心看完，囉嗦太久
真的，要一直快拉
scheise
löschten die
我按2倍来看 哈哈
@@yanhongtan Hui yy
請問雷老師，蟲卵大都寄生在菜朵上，要怎麼才能處理乾淨？謝謝（ps:我朋友說菜朵上的蟲很多，都要用夾子去夾，感覺很花時間,所以才想問雷老師）
舉例，一朵花椰菜清洗後，容器加麵粉一匙攪勻水淹過花椰菜，用瀝水盆放稍重物壓住花椰菜，5-10分鐘髒汙會分離出，妳試試
@@45168now 好的，謝謝
@@小美-p6r 試過效果如何?!
我都燙一燙一起吃增加蛋白質
除了花椰菜其他菜也可以這樣做嗎？
葉菜類也可以，不過我想紅蘿蔔應該不行
說真的，沒用水煮不敢吃，用水煮至少把用清水洗不掉的農藥煮出來。
很棒的內容
西班牙橄榄油放那么多哦 难怪好吃
请問是用中火嗎？ 我试過用大火，粘燶了!
明明就有用到洗菜的水來煮。而且還把花梗的表皮剝掉了，才能用很少時間煮到脆綠而不爛。這不是鍋子的差別。
沒錯，只為了表演快速無水煮花椰菜，表皮剝掉，真是浪費了營養。
也是一個走江湖的王鹿仙。
@@WholesomeTaiwaneseMonkeygod 我們自己吃也會剝皮~沒影響
用原味鍋（牛頭牌），的確照這樣煮是真美味，鮮、綠、脆。我淋上綜合堅果油，真是美味呢！
請尊重專業。只給建設性的建議，別侮蔑大廚師。他可沒說乾煮噢，只說不用水燙煮。
雖然影片中有提到利用清洗殘留的水分，但標題就不該說一滴水都不用。
建議 當主廚要講解而動作暫停或我們暫時不用水時, 請記得 先關水龍頭, 以免珍貴水資源直接流失(影片1:59~2:11), 謝謝 !
讲的好，顶一个！
有記得 麥當勞水龍頭的水 是不關死的
@@chiuliang wow 可惜了資源 !
2分鐘菜味重，也會些微燒焦😅
我自己吃是不去梗皮的，洗乾淨就好！
学起來了、謝謝
花野菜變黄是不能吃了嗎
我跟著作
超簡單
真好吃
😂😂😂
我煮的🎉🎉🎉
一朵一朵把起來洗不是更乾淨嗎？
請問用麻油可以嗎？
可以吧，我也吃過麻油雞配花椰菜，看你喜不喜歡而已
非常的谢谢你 我会用你的方法煮 感恩!
這杯是多少西班牙欖油多少克?
1G克油= 9 KCAL
這杯是多少 KCAL?
用电锅蒸可以吗？
會黃掉
1，会黄掉。
2，時間大於2分鐘。
可以先預熱好下約兩分鐘
叫做西蘭花好嗎
請問冷凍綠花椰菜也是不解凍直接這樣調理嗎
我有看過有蟲的花野菜是正常的嗎？那要怎麼辦?小的毛毛蟲
沒問題
是有多厲害，用手剝怎麼，會用刀比較屌是不是
Good job.
而且這樣營養素不會流失
可以教快一點！
基本的大家都會了
不知道為什麼我用不沾鍋, 小火, 還是有部份焦了, 而梗不熟到有生植物味道.
好厲害喔！
我可能煮太久 火太大 有點焦 沾黏到鍋 刷半天
為什麼不是切完再洗?
很棒 健康又美味的料理
還兩分鐘．我用中小火，糊了底，改用小火，電磁爐2號火，15 分鐘還未熟透，都已切細塊．大師傅，你煮了有未有試食過？
洗花椰菜比較費時
洗一顆花椰菜把蟲都挑掉，都快要１小時
不想吃到蟲就只能慢慢挑
去皮可以用削皮刀．．更快＠＠
當然用刀去撕可以去更多皮
省時間就用削皮刀，口感不會差太多
外食我不吃花椰菜的ˇˇ
去皮我也是用削皮刀，超有效率的
用鹽水浸
微波爐更快更簡單方便
有加水嗎？ 沒有的話，會熟的不太均勻吧？