저도 비슷한 마인드로 일했던 적이 있지만.. 팀원으로썬 좋은평가를 못받더라구요. 제 분야에만 완벽한 결과를 내려고 리소스 대부분을 쏟는것보단.. 완벽함을 내려놓더라도 다른 부족한 파트를 매꿔주고 넓고 다양한 일들을 커버해주는 사람이 비즈니스적으로도 도움이 되고 누구나 좋게 평가하는 팀원이 될수 있구나 배웠던 기억이 있습니다. 다른 바리스타분들은 어떻게 생각하시나요ㅎㅎ
같은 카페 사장마인드로 저런 루틴들니 꼭 좋은건 아님…물도 오전과 오후 컨디션이 다르기때문에 변수가 어느정도 존재하는건 당연한건데…차라리 하루에 오전과오후 아니면 3번에 나눠서 셋팅을 다시봐주거나 하는게 제일 좋음..매번 저러면 오히려 일률적이지 못하고 기준점 잡기가 힘들수도 있음..
@@정승준-r9x 이게 현실이죠 .... 숫자놀이 무시하면 안됩니다...... 저도 요식업 바닥에 15년 있었고 진짜 이 사람은 요리에 진심이구나 와 진짜 맛집이네 해도 결국엔 망하는 사람 천집니다.... 유학파 호텔 출신들이 오히려 많이 망하는게 이 바닥입니다.... 아무리 진심이어도 결국엔 가격이 가장 강력한 요인이라..... 커피 한잔에 다른곳 보다 500원만 더 받을려고 해도 매장 크기 인테리어, 기물 부터 해서 같이 올라가야 되는게 한 두개가 아닙니다... 그 사이에서 줄타기를 진짜 잘해야 살아남습니다....... 와 진짜 여긴 비싼데 맛있어 하는 곳보다 이 가격에 이 정도 맛?? 나쁘지 않은데 하는곳이 오히려 매출이 높죠. 진짜 맛있는데 비싼곳은 어쩌다 기분 낼 때만 먹거든요.....
![[썰먹] 이탈리아에서 볼 수 없는 커피숍이 연남동에 있어욥!☕️ | 모카포트](/img/n.gif)
엄청난 서비스에 마인드도 좋으시고
이런 분들이 오래 할 수 있게
돈 마니마니 버시길..화이팅!!
핸드폰 밝기 계속확인했다....
저도 비슷한 마인드로 일했던 적이 있지만.. 팀원으로썬 좋은평가를 못받더라구요.
제 분야에만 완벽한 결과를 내려고 리소스 대부분을 쏟는것보단.. 완벽함을 내려놓더라도 다른 부족한 파트를 매꿔주고 넓고 다양한 일들을 커버해주는 사람이 비즈니스적으로도 도움이 되고 누구나 좋게 평가하는 팀원이 될수 있구나 배웠던 기억이 있습니다.
다른 바리스타분들은 어떻게 생각하시나요ㅎㅎ
확실히 뭐랄까 바리스타의 이상과 매장을 운영해야하는 현실 사이에서 어떤걸 택하냐에 따라 갈리겠지만 대부분 선생님이 느끼셨던 것처럼 현실적인 부분을 채택하는게 맞다고 생각합니다. 물론 내가 사장이고 내 매장이라면 이상을 따라가는 것도 정말 좋고 부럽습니다 ..
알바가 한잔 나가는데 원두 3번 버려서 80g 이상 쓰고 있으면 열불나죠 ㅋㅋㅋㅋㅋ 로스까지 빼면 1kg 봉지에 10잔 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
사장이니깐 가능한 상황입니다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
같은 카페 사장마인드로 저런 루틴들니 꼭 좋은건 아님…물도 오전과 오후 컨디션이 다르기때문에 변수가 어느정도 존재하는건 당연한건데…차라리 하루에 오전과오후 아니면 3번에 나눠서 셋팅을 다시봐주거나 하는게 제일 좋음..매번 저러면 오히려 일률적이지 못하고 기준점 잡기가 힘들수도 있음..
외부요소에 흔들리지 않고 신념지켜 운영하시는 모습이 좋습니다. 사용하시는 콜드브루 기계 알수 있을까요? 외부와 접촉도 막혀있어 위생적으로 보여 좋습니다.
최준의 향기가 ㅋㅋㅋㅋㅋ
지칠수있는데 .....
영상이 왤케 어두워요? 일부러 이렇게 처리하신건지..
바리스타가 손님으로 가고 싶어하는 카페네요.
추출시간도 중요하지만 시간에 너무 의존하시지 마시고 맛을 보시고 결정하시는것도 좋을거 같습니다.
주변환경에 의해서 추출시간은 계속 달라질수 있어요 물론 적정선이 있지만요
좋은자세고 커피도 맛있어도 매장이 커지면 같이 일하는 사람들이 힘들거 같아요 조금은 내려놔도 될거 같아요
사장님 진심이 느껴지는멋진곳이군요. 꼭 가보고 싶습니다
진심이신분이네요. 에스프레소 맛있을 듯!!
저 정도면 머신을 좋은거 쓰셔야할거같은데
저도 그생각했는데…
그래도 1000만원은 하는 머신인데..
그래도 독립보일러인데...
안정적인 오차범위값을 찾아요. 밀린 손님은 3분도 못기다려요
@@jihajang9466 이말이정답
와~ 지금 이 동영상보고 네이버에서 찾아봤는데 디저트도 맛있어보여요~
뭔가 영상이 어둑어둑한거같은데 제 폰 세팅 문제일까용...?
HDR영상이라 SDR 환경에서 어두워보일 수 있을듯..
pc로 보는데 어두워요~ 영상이 어둡게 출력된듯
저도 어둡네요
저도요 너무어둡네용😅
맞아요ㅠㅠ 폰 바꾸고 했다가...
저런 사장님 밑에서 일해보고싶네요!!!
여기.. 진짜 맛집이에요!! 완전 친절하시고👍
여기 진짜 맛있어요~! 40분 걸려도 가서 두잔 마시고 옵니당👍
채널에 등장한
커피 처음하는 듯한 사장님들 보다가
진정성있는 사장님 보니까 좋네요
가향커피 끌리셨고, 고객에 알리고 싶다는 말은 의외네요.
사장님이 인공 가향 말고, 발효 가향 커피 말씀하시는건 아닌가… 싶네요.
@@sonientaegi0904 맞습니다. '발효가향'으로 들었습니다. '커피진심'으로 보이는 대표님이 가향커피에 '신박함'을
느끼셨다 하여 느낀 점을 말씀드렸습니다.다.
엄청 친절하시고 커피도 맛있습니다. 동네 꽉 잡고 계십니다.
배달 안하는 곳이죠? 아쉽.......
저도 맘에 안들면 다시 하는데 손님들이 아깝다고 혼내더라구요, 손님들이 알아주시는거 같아서 다행이네요
오지랖커피라고
해야지
무슨 단어가 더 어떠하다라고 쉽게 논할 수는 없지만 저는 평면적인 곳보다 입체적으로 느껴지는 카페가 좋습니다. 사장님과 직원들의 마음이 손님들께도 전달되는 공간이에요. 추천합니다!! ❤
아니 근데 저렇게 버리는건….그냥 미숙해서 그런거 아닌가…좋은게 아닐텐데…
커피 내리시는 바리스타 분들의 표정이 정말 아름답네요.. 멋진 커피네요.
사업적으로만 숫자놀이 하는거 말고 덕후같이 진실되게 파고드는사람이 결국 대성함.
그래도.. 우리나라에서 제일 평준화 잘되고 매출이높고 손님이 찾는곳은 바리스타들이 그렇게 욕하는(?) 프랜차이즈 저가형 커피입니다. 커피가격은 3천원이상이면 비싸다고생각합니다.
@@정승준-r9x 이게 현실이죠 .... 숫자놀이 무시하면 안됩니다...... 저도 요식업 바닥에 15년 있었고
진짜 이 사람은 요리에 진심이구나 와 진짜 맛집이네 해도 결국엔 망하는 사람 천집니다.... 유학파 호텔 출신들이 오히려 많이 망하는게 이 바닥입니다.... 아무리 진심이어도 결국엔 가격이 가장 강력한 요인이라.....
커피 한잔에 다른곳 보다 500원만 더 받을려고 해도 매장 크기 인테리어, 기물 부터 해서 같이 올라가야 되는게 한 두개가 아닙니다...
그 사이에서 줄타기를 진짜 잘해야 살아남습니다....... 와 진짜 여긴 비싼데 맛있어 하는 곳보다 이 가격에 이 정도 맛?? 나쁘지 않은데 하는곳이 오히려 매출이 높죠. 진짜 맛있는데 비싼곳은 어쩌다 기분 낼 때만 먹거든요.....
덕후중에 대성한 사람이….. 겉과 속이 다른법이 많아서..
숫자놀이를 하는게 맞아요 ^^
나만알고 싶은 우리동네 커피 맛집 여기 진짜 추출 제대로안되면 다 버림..찐으로 버리고 다시 내려줍니다
마스크 모자 필수
포터필터 페사도인 순간 신뢰도 up